Fattoush-salaatti

Paahdetut kaurarieskapalat olivat tosi hyvä lisä salaatissa. Muutenhan tämä oli aika lailla sellaista mitä teen tosi usein: kaikkea hyvää paloiksi ja sitten sekaisin. Ainut mikä tästä puuttui oli se makea ainesosa, joka mulla yleensä on aina mukana: jotain hedelmää mielestäni kuuluu salaattiin ehdottomasti.

Ainekset:

210 g kaurarieskapaloja (Leivon Leipomo) tai muuta ohutleipää

500 g kirsikkatomaatteja

1 keräsalaatti

1 iso kurkku

1 punainen paprika

1 vihreä paprika

125 g retiisejä

1 nippu kevätsipulia

1 ruukku lehtipersiljaa

1 ruukku minttua

1 rkl sumakkia

2 rkl oliiviöljyä

30 ml sitruunamehua

sormisuolaa

mustapippuria

Puolita tomaatit. Leikkaa salaatit paloiksi. Kuori kurkku ja leikkaa se puolikuiksi. Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. Lohko retiisit. Viipaloi kevätsipulit. Silppua yrtit.

Leikkaa rieskat 4 cm paloiksi. Paahda 200-asteisessa air fryerissä (tai uunissa) n. 10 minuuttia, tai kunnes palat ovat kuivuneet ja rapeutuneet.

Sekoita kaikki kasvikset ja yrtit suuressa kulhossa. Lisää sumakki, oliiviöljy ja sitruunamehu. Mausta sormisuolalla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin. Ripottele pinnalle rieskakrutongit ennen tarjoilua.

Rydbergin pihvi

Pyttipannua täyslihalla. Oli kyllä tosi hyvää. Alkuperäisessä ohjeessa käskettiin huuhdella perunat huolellisesti, jotta niistä lähtisi ylimääräinen tärkkelys. En kumminkaan halunnut tehdä niin, ja ainakin tällaisina potut olivat ihan mahtavia. Herra 11-v ei halunnut omaan annokseensa keltuaista, ja sanoisin että menetti siinä paljon. Vaikka muistan kyllä, että en itsekään tykännyt lapsena edes kypsästä keltuaisesta, raa´asta puhumattakaan.

Ainekset:

450 g naudan takuumureaa paahtopaistia

4 sipulia

1 kg perunaa

suolaa

mustapippuria

1 ruukku persiljaa

Paistamiseen:

2 rkl voita

Lisäksi:

4 kananmunan keltuaista

Leikkaa naudanfilee tasakokoisiksi pieniksi kuutioiksi. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipulit. Silppua persilja.

Ruskista lihakuutiot voissa. Mausta suolalla ja pippurilla ja siirrä sivuun. Ruskista sipuli samalla pannulla. Mausta suolalla ja siirrä sivuun. Lisää pannulle voita paista perunakuutiot läpikypsiksi. Jaa ainekset neljälle lautaselle omille sektoreilleen. Ripottele pinnalle persiljaa. Lisää jokaiselle lautaselle raaka keltuainen.

Puolukka-kookospiirakka

Kookoshiutaleet muruseoksessa piirakan päällä tekevät kyllä piirakasta vieläkin parempaa. Tässä piirakassa oli aika paljon sokeria, mutta oli siinä paljon puolukoitakin tasoittamassa makeutta. Piirakan keskiosa ei meinannut paistua millään ja ajattelin jo että otinkohan vuoan liian aikaisin uunista, mutta ei sentään. Hiukkasen taikinainen keskiosa tuntui ihan siltä että se olisi tarkoitettukin olemaan juuri sellainen. Oli kyllä tosi hyvä piiras.

Ainekset:

150 g voita sulatettuna

2 kananmunaa

2 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

½ dl kookoshiutaleita

2 tl leivinjauhetta

1 tl limetinkuoriraastetta

½ tl kardemummaa

1 dl maitoa

300 g puolukoita

Muruseos:

50 g voita sulatettuna

2 dl kookoshiutaleita

½ dl vehnäjauhoja

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää voisula. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maito vuorotellen. Levitä taikina kevyesti voideltuun piirakkavuokaan (26 cm). Ripottele päälle puolukat.

Sekoita yhteen kaikki muruseoksen ainekset. Ripottele seos piirakan päälle. Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Peitä piirakka foliolla, jos se uhkaa tummua liikaa.

Kasvis-juustopiirakka

Tässä piiraassa oli ihan kaikki kohdillaan. Pohja oli ihanaa. Täyte ehkä vielä ihanampaa. Juustoista ja suolaista, ja täynnä kaikkia lempparikasviksiani.

Pohja:

100 g voita huoneenlämpöisenä

245 g porkkanaraastetta

1 ¼ dl vehnäjauhoja

1 ¼ dl kaurahiutaleita

½ tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

Täyte:

1 rkl oliiviöljyä

1 sipuli

1 punasipuli

2 paprikaa

1 tl suolaa

1 valkosipulinkynsi

½ dl vehnäjauhoja

2 ½ dl maitoa

100 g sulatejuustoa

70 g sinihomejuustoa

1 tl kuivattua basilikaa

340 g kesäkurpitsaa

250 g miniluumutomaatteja

Pinnalle:

50 g juustoraastetta

Kuori pohjan porkkanat ja raasta ne hienoksi raasteeksi. Sekoita kaikki ainekset nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina kevyesti voidellun pizzavuoan (30 cm) pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin puoleksi tunniksi. Esipaista pohjaa 225-asteisessa uunissa 8 minuuttia.

Kuori ja silppua täytteen sipulit ja valkosipulinkynsi. Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja leikkaa malto pieniksi kuutioiksi. Kuutioi kesäkurpitsa. Puolita tomaatit.

Kuullota sipuleita ja paprikaa öljyssä muutama minuutti. Mausta suolalla. Ripottele päälle vehnäjauhot ja sekoita hyvin. Kaada joukkoon maito vähitellen, koko ajan sekoittaen. Sulata sekaan juustot. Mausta basilikalla. Sekoita joukkoon lopuksi kesäkurpitsa.

Kaada täyte pohjan päälle. Painele pinnalle tomaatinpuolikkaat, leikkuupinta alaspäin. Paista 210-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Lisää pinnalle juustoraaste paistamisen puolivälissä. Anna jäähtyä ja kiinteytyä hiukan ennen tarjoilua.

Omena-puolukkaherkku

Tänään jälkkäriksi melko lailla perinteistä kauramurupaistosta. Kardemumma oli kiva lisä muruseoksessa. Paistoksen lisäksi vatkasin yhden kermapurkin jämät vaahdoksi ja yhdistin vaahtoon yhden jogurttipurkin jämät. Maustoin sokerilla ja vaniljalla ja laitoin seoksen muffinssivuoissa pakastimeen. Niin oli parin tunnin päästä pikajäde valmis.

Täyte:

5 omenaa

½ dl puolukoita

½ dl sokeria

¼ dl sitruunamehua

Kauramuru:

1 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

50 g voita

½ dl fariinisokeria

½ tl jauhettua kardemummaa

ripaus suolaa

Kuori ja lohko omenat. Poista siemenkodat. Sekoita laakeassa uunivuoassa omenalohkot, puolukat, sokeri ja sitruunamehu.

 

Sekoita kulhossa vehnäjauhot ja kaurahiutaleet. Lisää voi, sokeri ja kardemumma. Nypi murumaiseksi seokseksi. Ripottele kauramuru omenaseoksen päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä.

Tarjoile esim. vaniljajäätelön kera.

Broilerinfileet ja currykastike

Tämä oli tosi hyvää. Maltoin kerrankin paistaa broilereita riittävän miedolla lämmöllä niin, että niistä tuli ihanan pehmeitä. Tällä kertaa en halunnut laittaa niitä air fryerissä, kun ajattelin että niistä irtoaa mukavasti makua kastikkeeseen. Ja niin taisi irrotakin, tai ainakin kastike oli tosi maukasta.

Ainekset:

4 maustamatonta broilerin rintafileetä

1 tl voita

2 valkosipulinkynttä

1 sipuli

1 hapahko omena

½ tl kuminaa

1 tl currya

2 dl kanalientä

100 g maustamatonta jogurttia

1 ½ rkl rusinoita

1 ½ rkl kookoshiutaleita

½ ruukkua tuoretta korianteria

Kuori ja silppua sipuli. Kuori valkosipulinkynnet. Kuori ja kuutioi omena.

Paista broilerinfileet voissa pannulla läpikypsiksi. Siirrä fileet lautaselle odottamaan.

Lisää sipuli, omena, kumina ja curry. Kääntele tasaiseksi. Purista sekaan valkosipulinkynnet. Kuullota sekoitellen 5 minuuttia.

Kaada pannulle kanaliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 5 minuuttia. Siirrä sivuun. Lisää jogurtti ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.

Silppua korianteri. Nosta fileet takaisin pannulle kastikkeen sekaan. Ripottele päälle rusinat, kookoshiutaleet ja korianteri. Tarjoile esim. feta-orzon ja höyrytetyn kukkakaalin kera.

Chèvre-pinaattisalaatti

Arvasin jo juustoa kaupassa valitessani, että tää ei ehkä ole ihan sellaista paistettavaa. Mutta kun tuo hunajainen vuohenjuusto on ehdoton suosikkini, päätin kumminkin ottaa sitä. Aika kauhean näköistä rakeista mössöä siitä tuli, mutta maultaan se oli kumminkin hyvää. Niin kuin salaatti kokonaisuudessaan. Kelpaisi vaikka juhlapöytään, kunhan tuo juusto olisi vähän kiinteämpää mallia.

Salaatti:

250 g baby-pinaattia

250 g kirsikkatomaatteja

2 rkl pinjansiemeniä

125 g vuohenjuustoa

½ rkl oliiviöljyä

Pestokastike:

1 ruukku basilikaa

2 valkosipulinkynttä

2 rkl pinjansiemeniä

1 rkl sitruunamehua

1 rkl oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

Puolita salaatin tomaatit. Paahda pinjansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla. Sekoita pinaatinlehdet ja tomaatit tarjoiluvadille. Ripottele pinnalle pinjansiemenet.

Kuori kastikkeen valkosipulinkynnet. Soseuta kaikki ainekset tasaiseksi sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla. Lusikoi kastike salaatin päälle.

Leikkaa vuohenjuusto viipaleiksi. Kuumenna öljy pannulla. Paista juustoviipaleita molemmin puolin pari minuuttia / puoli. Nosta viipaleet salaatin päälle ja tarjoile heti.