Lohi peston kera oli ihan jees, mutta olis pitänyt maustaa myös lohifilee suolalla. Jostain syystä nuo lisukevihannekset eivät olleet ollenkaan minun makuuni. En tiedä miksi, ainekset olivat kuitenkin sellaisia että niistä yleensä tykkään. Yhdistelmä ei vaan iskenyt.
Ainekset:
900 g kirjolohifileetä
Rucolapesto:
70 g rucolaa
1 ruukku basilikaa
½ dl parmesaaniraastetta
½ dl pinjansiemeniä
2 valkosipulinkynttä
2 rkl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria
1 rkl oliiviöljyä
Lisukevihannekset:
½ kurkku
1 suuri punasipuli
2 omenaa
suolaa
mustapippuria
1 rkl voita
Kuori peston valkosipulinkynnet. Soseuta kaikki peston ainekset öljyä, sitruunamehua ja mausteita lukuunottamatta tasaiseksi. Lisää öljyä, kunnes pesto on koostumukseltaan sopivaa. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja mustapippurilla.
Nosta lohifilee uuninkestävään vuokaan. Levitä pesto fileen päälle. Kypsennä 175-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.
Kuori vihannesten kurkku ja puolita se pituussuunnassa. Leikkaa kurkku vinoviipaleiksi. Kuori omenat, poista siemenkodat ja lohko malto. Kuori ja lohko punasipulit. Kuullota kurkku ja punasipuli pehmeiksi voissa. Lisää omenalohkot ja jatka kuullottamista muutama minuutti. Tarjoile lohen kera.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti