Tämä oli ainakin neljäs kokeilemani versio mausteliemessä keitetyistä päärynöistä erilaisilla kastikkeilla. Edelliset: Kardemumma-ruusuvesiliemessä haudutetut päärynät, Päärynät ja inkiväärillä maustettu suklaamousse ja Päärynäviuhkat ja suklaakastike. Jos muistikuvani pitävät paikkansa, tämä oli myös tähän mennessä paras versio. Jäätelö olis voinut olla poikaa tämänkin kaverina.
Ainekset:
4 päärynää
1 rkl inkivääritahnaa
2 tähtianista
2 kanelitankoa
1 dl fariinisokeria
5 dl päärynäsiideriä
Pipari-kinuskikastike:
397 g karamellisoitua kondensoitua maitoa
100 g piparkakkuja
Pinnalle:
1 dl mantelirouhetta
Kuori päärynät ja halkaise ne pituussuunnassa. Poista siemenkodat. Kuumenna kattilassa kiehuvaksi siideri, inkivääri, tähtianikset, kanelitangot ja fariinisokeri. Keitä 5 minuuttia ja lisää päärynäpuolikkaat liemeen. Kuumenna uudelleen ja keitä 12 minuuttia. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi, mielellään yön yli.
Murenna piparit mikronkestävään astiaan. Sekoita joukkoon karamellisoitu kondensoitu maito. Kuumenna kastike mikrossa ennen tarjoilua. Tarjoile päärynät kuuman pipari-kinuskikastikkeen kera. Ripottele pinnalle mantelirouhetta.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti