Kreikkalainen aurinkosalaatti

Kerrankin oikein reseptin mukaan tehty salaatti. Tämä kaipaisi mielestäni mukaan jotain hedelmää.

Ainekset:

300 g fetaa

500 g tomaattia

1 roomansalaatti

1 kurkku

1 paprika

6 kevätsipulia

4 rkl sitruunamehua

6 rkl oliiviöljyä

suolaa

mustapippurirouhetta

Kuutioi feta. Huuhdo ja pilko kasvikset ja sekoita ne keskenään.

Sekoita pienessä kulhossa sitruunamehu ja oliiviöljy, mausta suolalla ja pippurilla.

Valuta kastike salaatin päälle ja sekoita juuri ennen tarjoilua.

Tulinen mango-broilerilasagne

Helppoa ja herkkua. Eikä kovin tulistakaan, mutta se sopii minulle.

Ainekset:

650 g hunajamarinoituja broilerisuikaleita

½ dl vettä

4 dl ranskankermaa

2 rkl mangochutneyta

1 dl mangososetta

2 rkl makeaa chilikastiketta

2 tl tandoorimausteseosta

1 kasvisfondikuutio

1 rkl hunajaa

1 paprika

Lisäksi:

200 g lasagnelevyjä

Pinnalle:

100 g juustoraastetta

Paista broilereihin kaunis ruskea pinta. Huuhtaise paistinpannulta vedellä broilerista irronneet maut ja kaada ranskankerman joukkoon. Sekoita kaikki mausteet ranskankerman joukkoon.

Pilko paprika pieniksi paloiksi. Kokoa lasagne kaatamalla ensin uunivuoan pohjalle hiukan ranskankermakastiketta ja asettele päälle lasagnelevyjä niin, että pohja peittyy.

Ripottele päälle n. puolet broilerinpaloista ja paprikasta, kaada päälle kastiketta. Asettele päälle taas kerros lasagnelevyjä. Tee vielä yksi kerros broilerista, paprikasta ja kastikkeesta. Ripottele pinnalle juusto.

Paista 175-asteisessa uunissa 50-60 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Aprikoosi-pähkinäleipä

Voitelu unohtui. Sen siitä saa, kun yrittää samaan aikaan leikkiä lapsen kanssa ja paistaa leipää. Meheviä, makeita leipiä nämä silti ovat. Hyvä lounas kahvin kanssa.

Ainekset:

5 dl maitoa

50 g hiivaa

¼ dl siirappia

2 tl suolaa

10 dl vehnäjauhoja

175 g kuivattua aprikoosia

100 g hasselpähkinöitä

50 g voita

Voiteluun:

½ kananmuna

Liutota kädenlämpöiseen veteen hiiva, siirappi ja suola. Sekoita puolet jauhoista maitoseokseen. Lisää kuutioidut aprikoosit ja karkeasti rouhitut pähkinät.

Alusta loput jauhoista taikinaan vähitellen. Lisää välillä pehmeä tai sulatettu ja jäähtynyt voi.

Kohota taikina vedottomassa paikassa liinan alla kaksinkertaiseksi (n. tunti).

Leivo taikina kahdeksi leiväksi. Jätä vielä kohoamaan vuokiin.

Voitele leivät munalla ja paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Kahden kaalin porkkanainen gratiini

Vähän niin kuin lämmin salaatti murekkeen ja muusin kaveriksi. Juustona käytin tällä kertaa valmista emmental-mozzarellaraastetta, mutta voisi kokeilla myöskin raastaa joukkoon vähän parmesania.

300 g porkkanaa

300 g parsakaalia

300 g kukkakaalia

suolaa

2 rkl hunajaa

2 kananmunaa

3 dl maitoa

2 dl juustoraastetta

Kuori ja viipaloi porkkanat. Irrota parsakaalista varsi, kuori se ja pilko pieniksi paloiksi. Irrota kukkakaalin varsi ja pilko nuput paloiksi. Laita porkkanan ja parsakaalin varren palaset kylmään veteen kattilaan ja keitä, kunnes vesi kiehuu. Lisää sitten veteen suola sekä kukkakaalin ja parsakaalin nuput. Keitä lähes kypsiksi.

Kaada vihanneksista vesi pois ja nosta sitten vihannekset uunivuokaan. Lisää hunaja ja pyörittele niin, että hunaja leviää tasaisesti vihannesten sekaan.

Sekoita keskenään maito, kananmunat ja juustoraaste. Kaada vihannesten päälle.

Gratinoi 225-asteisen uunin alatasolla n. 40 minuuttia.

Lihamureke

Yksinkertainen on hyvää. Mureke sopii niin muusin, ranskisten kuin kokonaistenkin perunoiden kanssa. Lisäksi on hyvä olla jotain makeahkoa, se tasapainottaa kivasti suolaista mureketta.

Ainekset:

1 prk kermaviiliä

1 pss sipulikeittoaineksia

1200 g jauhelihaa

1 kananmuna

valkopippuria

Kaada kermaviili kulhoon ja sekoita siihen sipulikeittoainekset. Anna turvota viitisen minuuttia.

Sekoita joukkoon jauheliha, kananmuna ja valkopippuri. Paista 225-asteisessa uunissa kannen alla 50 minuuttia.

Savuporokeitto

Joulun ja uudenvuoden herkuttelujen jälkeen sitä oikein kaipaa jotain vähän kevyempää syötävää. Ei ihan kasvissosekeittoa, mutta melkein.

Ainekset:

400 g porkkanaa

200 g palsternakkaa

200 g purjoa

2 rkl öljyä

1 l vettä

½ tl suolaa

½ tl timjamia

½ tl mustapippuria

250 g Koskenlaskijaa

100 g poron kylmäsavupaistia

Kuori ja raasta juurekset karkeaksi raasteeksi. Hienonna purjo. Kuullota kasviksia öljyssä n. 5 minuuttia.

Lisää vesi ja mausteet. Keitä kasviksia kannen alla n. 15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Soseuta kasvikset. Lisää joukkoon paloiteltu juusto.

Kuumenna keittoa, kunnes juusto sulaa. Lisää lopuksi kuutioitu poro. Tarjoa lisäksi tuoretta leipää.

Tarte tatin tomaateilla

Ei kannata käyttää isoja tomaatteja, sillä ne hajoavat viipaloituna pieneksi silpuksi. Makuunhan se ei vaikuta, mutta ulkonäköön kyllä. Piirakka ei myöskään irronnut pannusta, mutta maistui hyvältä.

Pohja:

125 g voita

½ dl tuoretta timjamia tai 2 tl kuivattua timjamia

3 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1,5 rkl kylmää vettä

Täyte:

500 g kirsikkatomaatteja

1 valkosipulinkynsi

1 rkl sokeria

25 g voita

½ tl suolaa

1 rkl valkoviinietikkaa

Tee ensin pohjataikina: Mittaa jauhot kulhoon. Lisää suola ja pehmeä voi palasina. Nypi voi jauhojen joukkoon. Lisää timjami ja sekoita. Lisää kylmä vesi, vaivaa ja painele taikina nopeasti pallon muotoon. Jätä taikina kulhoon lepäämään ja laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Tee täyte: Mittaa sokeri ja voi uuninkestävälle paistinpannulle. Anna voin ja sokerin sulaa pannulla keskilämmöllä, kunnes ne saavat hiukan väriä. Lisää tomaatit pannulle. Anna paistua keskilämmöllä n. 3 minuuttia. Lisää silputtu valkosipuli, suola ja valkoviinietikka. Anna paistua keskilämmöllä vielä n. 10 minuuttia tomaatteja välillä varovasti nostellen, kunnes neste on suurimmaksi osaksi haihtunut pois ja voi ja sokeri ovat muuttuneet siirappimaiseksi. Ota pannu liedeltä ja asettele tomaatit kauniisti.

Ota taikina osissa käteen, litistä ja painele käsien välissä ohueksi levyksi, ja asettele tomaattien päälle pala kerrallaan. Laita pannu uuniin 20-25 minuutiksi, kunnes taikina on saanut hieman väriä ja uunista tulvii karamellimainen tuoksu. Ota pannu pois uunista ja anna jäähtyä muutaman minuutin. Kumoa tatin tarjoilualustalle.