Savuporokeitto

Joulun ja uudenvuoden herkuttelujen jälkeen sitä oikein kaipaa jotain vähän kevyempää syötävää. Ei ihan kasvissosekeittoa, mutta melkein.

Ainekset:

400 g porkkanaa

200 g palsternakkaa

200 g purjoa

2 rkl öljyä

1 l vettä

½ tl suolaa

½ tl timjamia

½ tl mustapippuria

250 g Koskenlaskijaa

100 g poron kylmäsavupaistia

Kuori ja raasta juurekset karkeaksi raasteeksi. Hienonna purjo. Kuullota kasviksia öljyssä n. 5 minuuttia.

Lisää vesi ja mausteet. Keitä kasviksia kannen alla n. 15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Soseuta kasvikset. Lisää joukkoon paloiteltu juusto.

Kuumenna keittoa, kunnes juusto sulaa. Lisää lopuksi kuutioitu poro. Tarjoa lisäksi tuoretta leipää.