Omena-pipari-glögikakku

Nyt saatiin taas joulu kesän keskelle. Olipa muuten aivan tajuttoman hyvää ja ilmavaa kakkua. Glögiä mulla olikin sopivasti jemmassa pakastimessa vielä viime joulun jäljiltä. Onneksi olin säilönyt sitä, ei olis varmaan just nyt löytynyt juuri mistään kaupasta. Luulin jo että glögikiille meni ihan piloille kun liivatejauhe ei ollut kerennyt sulaa siihen kunnolla. Mutta ei sieltä seasta niitä liivatekökkäreitä juurikaan erottanut. Sokeria vähensin puolella alkuperäisestä reseptistä, ja sitä oli siltikin jopa ehkä liiankin kanssa.

Pohja:

150 g piparkakkuja (Annas limited edition Äppelpaj)

60 g voita sulatettuna

Täyte:

3 tl liivatejauhetta

3 rkl vettä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g vaniljarahkaa

150 g uuniomenajogurttia

1 dl tomusokeria

1 tl kanelia

150 g omenasosetta

2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

Kiille:

1 ½ tl liivatejauhetta

2 ½ dl punaista glögiä

Koristeluun:

40 g valkosuklaata

Murskaa pohjan piparit ja sekoita joukkoon voisula. Painele seos leivinpaperoidun vuoan (tai irtopohjavuoan) pohjalle. Nosta vuoka jääkaappiin odottamaan.

Laita täytteen liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto, jogurtti, rahka, sokeri, kaneli ja suurin osa omenasoseesta keskenään. Vatkaa vaniljakastike mahdollisimman kovaksi vaahdoksi. Kääntele vaahto täytteeseen. Lisää loput omenasoseesta liivateseokseen ja kuumenna seos mikrossa juoksevaksi. Valuta liivateseos täytteeseen ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa 3-4 tuntia.

Sekoita kiilteen liivatejauhe glögiin. Kuumenna ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja kaada kiille sitten kakun päälle. Anna hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

Sulata koristelun valkosuklaa. Valuta suklaasula kiilteen päälle kuvioiksi.

Kanapaninit

Nää oli todellakin ihan premiumburgereita. Kanapihvi oli ihanan pehmeä välissä. Täytteitä ei ollut paljon, mutta ne sopivat ihan täydellisesti yhteen. Ensin meinasin helppouden vuoksi lykätä leivät uuniin, mutta onneksi paistoin sitten kumminkin pannulla. Ihan noista leipälätyistä nimittäin tuli aivan ihanan rapeat ja rasvaiset.

Broilerit:

4 broilerin ohutleikettä

suolaa

mustapippuria

1 valkosipulinkynsi

1 rkl oliiviöljyä

Lisäksi:

50 g majoneesia

50 g pestoa

4 vehnä+kaura porkkanapalaa (Viipurin Kotileipomo) tai muuta leipää

50 g aurinkokuivattuja tomaattisuikaleita

150 g mozzarellaraastetta

Mausta broilerinfileet suolalla ja mustapippurilla. Kuori ja silppua valkosipulinkynsi. Kuumenna öljy pannulla. Lisää valkosipuli ja kuullota puoli minuuttia. Lisää broilerinfileet ja paista molemmin puolin, kunnes liha on läpikypsää.

Sekoita majoneesi ja pesto tasaiseksi. Silppua aurinkokuivatut tomaatit.

Voitele leipäviipaleet majoneesi-pestoseoksella. Levitä neljälle viipaleelle aurinkokuivatut tomaatit ja neljälle mozzarellaraaste. Mausta mozzarella suolalla ja mustapippurilla. Nosta broilerinfileet tomaattien päälle ja aseta kanneksi mozzarellaleivät.

Paista leivät kauniin värisiksi molemmin puolin. Tarjoile lämpiminä.

Uunissa paistetut perunat kurkumalla ja juustokuminalla maustettuina

Ajattelin ensin, että näissä ei ole mitään sen kummempaa kuin muissakaan paistetuissa perunoissa. Mutta jostain syystä nämä paistuivatkin ihan erilaisiksi kuin uunipotut yleensä: kuiviksi ja rapeiksi päältä ja pehmeiksi sisältä. Ehkä mausteita oli juuri sopiva määrä. Olivat siis tosi hyviä, täydellisen koostumuksen lisäksi.

Ainekset:

1 kg varhaisperunoita

1 rkl oliiviöljyä

2 tl kurkumaa

3 tl juustokuminaa

ripaus cayennenpipuria

3 tl sormisuolaa

mustapippuria

Pese perunat huolellisesti. Puolita tai lohko suurimmat. Sekoita perunoihin oliiviöljy, kurkuma, juustokumina, cayennenpippuri, suola ja mustapippuri.

Levitä perunat leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 200-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia.

Homejuusto-lihapata

Tämä oli hyvää pikaruokaa. Paketista lautasella vajaassa 20 minuutissa.

Ainekset:

300 g naudan minuuttisuikaleita

1 sipuli

1 rkl voita

85 g sinihomejuustoa

180 g crème fraîchea

200 g vihreitä papuja

suolaa

mustapippuria

Kuori ja silppua sipuli. Murenna homejuusto.

Ruskista sipuli voissa pannulla. Lisää lihasuikaleet ja jatka paistamista pari minuuttia. Lisää homejuusto, crème fraîche ja pavut. Kuumenna kiehuvaksi ja mausta suolalla ja pippurilla.

Lime-kookoscashewpallot

Mä en ole noin yleisesti ottaen ollut oikein innostunut minkäänlaisesta raakaleivonnasta. Tämä resepti kuitenkin jostain syystä houkutteli muita enemmän. Lopputulos olikin todellakin herkullinen.

Ainekset:

2 dl cashewpähkinöitä

1 dl rusinoita

1 tl limetinkuoriraastetta

¼ dl limettimehua

1 rkl kookoshiutaleita

ripaus suolaa

Koristelu:

½ dl kookoshiutaleita

Hienonna pähkinät monitoimikoneen leikkuuterällä varustetussa kulhossa. Lisää rusinat ja jauha murumaiseksi seokseksi.

Sekoita joukkoon limetinkuoriraaste, limettimehu, kookoshiutaleet ja suola. Sekoita tasaiseksi. Pyörittele taikina tasaisiksi palloiksi.

Paahda pinnalle tulevat kookoshiutaleet kevyesti kuivalla, kuumalla pannulla. Kaada hiutaleet lautaselle ja pyörittele pallot hiutaleissa. Säilytä palloja jääkaapissa.

Sipulipiirakka punajuuripohjalla

Tämä oli minun mielestäni tosi hyvä piirakka, mutta herra 11-v ei arvostanut. Maistui kuulemma jotenkin oudolle. Epäilen, että se ”outo” maku oli timjami. Hyvän makunsa lisäksi tämä oli vielä tosi kivan näköinenkin punajuuren värisine pohjineen.

Pohja:

250 g punajuuria

250 g perunoita

200 g voita

6 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

Täyte:

900 g sipulia

3 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

300 g rahkajogurttia

1 dl maitoa

4 kananmunaa

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 ruukku timjamia

Pinnalle:

150 g fetaa

tuoretta timjamia

Keitä punajuuret kuorineen kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä. Kuori ja kuutioi punajuuret. Keitä perunat kuorineen kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä. Kuori ja kuutioi perunat.

Kuori ja viipaloi täytteen sipulit. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit pehmeiksi öljyssä pannulla.

Sulata pohjan voi. Lisää punajuuri- ja perunakuutiot ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää loput ainekset. Painele taikina leivinpaperoidulle uunipannulle.

Ota täytteen timjamista muutama oksa erilleen. Riivi lopuista varsista lehdet kulhoon. Lisää rahkajogurtti, kananmunat, maito ja mausteet tasaiseksi. Levitä sipulit tasaiseksi kerrokseksi pohjalle. Valuta kananmunatäyte sipulien päälle. Murenna pinnalle feta ja korisetele timjaminoksilla. Paista 200-asteisen uunin alatasolla n. 30 minuuttia. Nosta piirakka uunin ylätasolle ja jatka paistamista vielä n. 10 minuuttia.

Texmex-keitto

Meillä oli tämän keiton lisäksi tonnikalalla terästettyä salaattia. Mutta jos ei olisi ollut lisukkeita, niin soppaan olisi ehkä voinut paistaa lisäksi vaikka broileria. Hyvää tämä oli, mutta turhan kevyttä evästä pelkältään.

Ainekset:

1 tl oliiviöljyä

400 g sipulia

6 valkosipulinkynttä

1 tomaatti

1 tl sokeria

1 rkl valkoviinietikkaa

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

1 ¼ l lihalientä

1 tl kuivattua oreganoa

Lisäksi:

2 rkl persiljaa

maissilastuja

Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuutioi tomaatti. Murskaa maissilastut. Silppua persilja.

Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipulia keskilämmöllä n. 10 minuuttia. Lisää valkosipuli, tomaatti, sokeri ja viinietikka. Jatka kuullottamista pari minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää lihaliemi ja oregano. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua n. 15 minuuttia.

Annostele keitto lautasille. Koristele persiljalla ja maissilastuilla.