Broileripeltipiirakka

Vahva suositus tälle vaikka juhlatarjoiluksi. Piirakka oli tosi hyvää ja kesti hyvin pakastamisen.

Taikina:

250 g maitorahkaa

250 g voita huoneenlämpöisenä

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

1 dl pitkäjyväistä riisiä

2 dl vettä

1 sipuli

200 g pinaattia

400 g maustamatonta broileria

1 rkl rypsiöljyä

2 rkl currytahnaa

½ tl suolaa

1 tl mustapippuria

415/240 g persikoita mehussa

250 g maitorahkaa

150 g mozzarellaraastetta

Voiteluun:

½ kananmuna

Sekoita taikinan voi ja rahka tasaiseksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Muotoile taikina suorakaiteeksi ja kääri kelmuun. Nosta jääkaappiin tekeytymään.

Keitä täytteen riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä. Kuori ja silppua sipuli. Huuhtele pinaatti.

Pilko broileri tarvittaessa. Ruskista palat pannulla öljyssä. Lisää sipuli ja jatka paistamista, kunnes sipuli on pehmennyt. Lisää pinaatti, currytahna, suola ja mustapippuri. Siirrä pannu liedeltä.

Valuta ja kuutioi persikat. Lisää broileriseokseen riisi ja persikat. Anna jäähtyä. Lisää lopuksi maitorahka ja juustoraaste.

Jaa taikina kahtia. Kauli puolikkaat uunipellin kokoisiksi levyiksi. Nosta toinen levyistä leivinpaperoidulle pellille ja levitä täyte pohjalle. Jätä reunoihin hiukan tyhjää tilaa ja sivele reunat vedellä. Nosta toinen taikinalevy kanneksi ja paina reunat tiukasti kiinni. Pistele kanteen reikiä haarukalla ja voitele kananmunalla. Paista 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

Mansikkamarmeladit

Mä en kyllä vaan onnistu näissä marmeladiyrityksissäni. Nämä olivat sentään koostumukseltaan vähän parempia kuin edellinen viritelmäni. Melkein pysyvät kasassa. Melkein kuin hilloa söisi. Ihanan makeaa ja mansikkaista, mutta ei kyllä vieläkään ihan sellaisia miksi marmeladikarkit ajattelisin.

500 g pakastemansikoita

350 g hillo-marmeladisokeria

½ dl sitruunamehua

Pinnalle:

1 dl Siro-sokeria

Sulata mansikat.

Mittaa kaikki ainekset kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja soseuta sauvasekoittimella. Keitä n. 30 minuuttia. Seos saa kiehua kunnolla keittämisen ajan. Sekoittele silloin tällöin.

Marmeladi on valmista, kun seos on muuttunut niin paksuksi että se melkein tarttuu kattilan pohjaan kiinni sekoittelusta huolimatta.

Kaada marmeladiseos leivinpaperoituun astiaan. Anna jähmettyä jääkaappikylmäksi. Leikkaa marmeladi kuutioiksi öljytyllä veitsellä ja kierittele kuutiot Siro-sokerissa.

Dajm-kakku

Tämä oli mahdottoman hyvää. Etukäteen ajattelin että tuo täyte on ehkä vähän jopa turhan tuhtia, mutta eipä ollut. Ihanaa sekin. Ja kaikkien osasten yhdistelmä oli ihan vastustamaton. Minä en mitenkään osaa ajatella että ko. suklaa olisi Daimia i:llä, minun mielessäni se on aina vaan Dajm.

Pohja:

4 kananmunan valkuaista

3 ½ dl mantelijauhetta

2 dl sokeria

Täyte:

4 kananmunan keltuaista

100 g voita

1 dl kuohukermaa

1 ½ dl sokeria

2 rkl maissitärkkelystä

Kuorrutus:

201 g Dajm-suklaata (3*Daim-suklaanappipötkö)

¾ dl kuohukermaa

Koristelu:

112 g Dajmia (2 patukkaa)

Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen vatkaamisen aikana. Kääntele lopuksi vaahtoon mantelijauhe.

Levitä taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 175-asteisessa uunissa 25 minuuttia. Anna jäähtyä.

Sulata täytteen voi kattilassa. Nosta kattila levyltä ja lisää kerma, sokeri, maissitärkkelys ja keltuaiset. Sekoita tasaiseksi ja nosta kattila takaisin levylle. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes seos sakenee. Keitä pari minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Puolita kakkupohja keskeltä ja nosta toinen puoli tarjoilualustalle. Levitä puolet täytteestä pohjalle. Nosta toinen levy päälle ja levitä loput täytteet pinnalle. Anna jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin.

Kuumenna kuorrutuksen kermaa ja suklaata mikrossa täydellä teholla puoli minuuttia. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä hiukan. Kaada kuorrutus kakun päälle.

Pilko Dajm-patukat. Ripottele palat kakun koristeeksi. Anna kuorrutuksen jähmettyä jääkaapissa.

Kala-katkarapuvuoka

Tämä oli just ihana sadepäivän sapuska. Lämmintä, pehmeää, kermaista ja ihanaa. Olis kyllä ollut ihan sama vaikka muusin alle olis ollut piilotettuna vain yhtä kalalajia eikä katkiksia ollenkaan. Iloisesti menivät sekaisin enkä erottanut yhtä toisesta.

Ainekset:

300 g pakasteseitiä

300 g lohifileetä

4 ½ dl maitoa

115 g katkarapuja

Kansi:

1 kg jauhoisia perunoita

2 rkl maitoa

35 g voita

Kastikkeeseen lisäksi:

40 g voita

40 g vehnäjauhoja

1 dl ruokakermaa

suolaa

mustapippuria

2 tl kuivattua persiljaa

60 g Koskenlaskija vahva cheddar ruoka & dippi

Pinnalle:

¾ dl cheddar-raastetta

Kuori ja lohko perunat. Keitä lohkot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin.

Nosta kalafileet pannulle. Kaada maito kalojen päälle. Kuumenna kiehuvaksi ja siirrä sivuun. Anna jäähtyä 10 minuuttia. Nosta kalat lautaselle odottamaan. Lisää maidon joukkoon kerma.

Sulata kastikkeen voi suurella pannulla. Sekoita joukkoon jauhot. Paista puoli minuuttia. Lisää maito-kermaseos vähitellen, koko ajan sekoittaen. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää persilja ja Koskenlaskija ruoka & dippi.

Pilko kala uuninkestävään vuokaan. Ripottele sekaan katkaravut. Kaada päälle kastike.

Soseuta perunat, maito ja voi kuohkeaksi. Lusikoi muusi vuokaan kala-katkarapuseoksen päälle. Ripottele pinnalle cheddar-raaste. Paista 200-asteisessa uunissa 35-40 minuuttia.

Englantilaiset teeleivät

Tämän helpommaksi ei voi leivän tekeminen enää mennä. Muutaman minuutin työn jälkeen leivät ovat uunissa ja tulevat sieltä ihanan tuoksuvina. Minä kyllä säästän nämä iltaan ja laitan mikron kautta pöytään.

Ainekset:

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

75 g voita

1 ¾ dl maitoa

Nypi voi ja kuivat aineet murumaiseksi seokseksi. Lisää maito ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Taputtele taikina leivinpaperoidulle uunipellille neliönmuotoiseksi levyksi (20*30 cm). Leikkaa levy taikinapyörällä 16 osaan. Paista 250-asteisen uunin keskiosassa 12 minuuttia.

Taittele leipä leikkuukohdista paloiksi ja tarjoile lämpimänä.

Crema catalana banaanien kera

Oikein hämmästelin, miten tästä pystyikin tulemaan niin herkullista. No, ei ihme kun katsoo ainesosalistaa. Kermaa, sokeria ja keltuaisia. Sokeria olis voinut laittaa pinnalle poltettavaksi vähän enemmänkin. Mutta ihanaa oli näinkin.

Ainekset:

7 dl kermaa

1 dl maitoa

1 kanelitanko

2 rkl appelsiininkuoriraastetta

10 kananmunan keltuaista

¾ dl sokeria

½ dl fariinisokeria

2 banaania

Pinnalle:

8 tl ruokosokeria

Paista banaaneja 200-asteisessa uunissa kuorineen 20-25 minuuttia, kunnes kuoret ovat mustuneet. Anna jäähtyä. Kuori ja viipaloi banaanit. Jaa viipaleet annosvuokiin tai levitä ne suuremman vuoan pohjalle. Minä tein kolme erillistä annosta ja loput laitoin laakeaan, leivinpaperoituun lasivuokaan.

Kuumenna kerma, maito ja kanelitanko kattilassa kiehuvaksi. Lisää appelsiininkuoriraaste. Vatkaa keltuaiset ja sokerit vaaleaksi ja kuohkeaksi. Valuta kermaseos keltuaisvaahtoon ohuena nauhana, koko ajan vatkaten. Anna maustua 20 minuuttia.

Jaa massa vuokiin banaanien päälle. Paista 95-asteisessa uunissa kaksi tuntia. Anna jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi ja sitten jääkaappikylmäksi. Ripottele ennen tarjoilua pinnalle ruokosokeria ja polta pinta rapeaksi tohottimella.

Pekonitäytteiset uuniperunat

Broileripekoni on melkein possupekoniin verrattavaa, kunhan se pääsee paistumaan kunnolla. Jossain pastassa se ei ehkä toimi ihan yhtä hyvin, mutta tässä se oli tosi hyvää. Uuniperunat olivat maukkaita ja ihania.

Ainekset:

4 uuniperunaa

100 g ranskankermaa

1 sipuli

100 g tomaattimurskaa

50 g juustoraastetta

suolaa

mustapippuria

120 g broileripekonia

Pese perunat huolellisesti ja keitä ne kuorineen lähes kypsiksi. Kuori ja silppua sipuli.

Halkaise perunat pituussuunnassa. Koverra sisus pois niin, että kuoriin jää kuitenkin jonkun verran. Sekoita perunoiden sisus, ranskankerma, sipuli ja tomaattimurska tasaiseksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Jaa täyte perunankuoriin ja ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 275-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Levitä pekoniviipaleet perunoiden viereen pellille. Jatka kypsentämistä, kunnes pekonit ovat ruskistuneet (n. 5 minuuttia). Suikaloi pekoniviipaleet ja ripottele ne perunoiden päälle ennen tarjoilua.