Paahdetut banaanit

Banaanit olisivat saaneet olla uunissa pidempäänkin, jotta olisivat olleet aivan tulikuumia jäätelön päälle nostettuna. Mutta herkullisiahan nämä olivat näinkin.

Ainekset:

4 banaania

25 g voita huoneenlämpöisenä

1 rkl fariinisokeria

2 rkl vaahterasiirappia

1 rkl rommia

1 rkl hasselpähkinöitä

1 rkl pistaasipähkinöitä

Tarjoiluun:

vaniljajäätelöä

Aseta laakeaan uunivuokaan folio ja sen päälle leivinpaperi.

Sekoita yhteen voi, fariinisokeri, vaahterasiirappi ja rommi. Kuori banaanit ja viipaloi ne pituussuuntaan. Levitä banaaniviipaleet leivinpaperille. Lusikoi päälle voiseos. Kääri banaanit tiukasti foliokääröön ja paista 200-asteisessa uunissa 25 minuuttia.

Rouhi pähkinät pienemmiksi ja paahda ne kuumalla, kuivalla pannulla.

Nosta banaanit uunista, avaa foliokääre ja ripottele banaanien päälle pähkinärouhe. Tarjoile vaniljajäätelön kera.

Kasvistempura

Voi kun viittiskin useammin ihan oikeasti friteerata asioita. Mutta kun siitä tulee kamala käry ja ongelmana on friteeraamisen jälkeen vielä se jämäöljy. Mutta kyllähän oikeasti ihan mistä tahansa tulee todella hyvää, kun sen keittää rasvassa. Nämä kasvikset maistuvat takuulla myöskin lapsille (aikuisista puhumattakaan).

Ainekset:

1 parsakaali

1 punainen paprika

1 keltainen paprika

1 porkkana

3 salottisipulia

Tempurataikina:

2 ½ dl kylmää vettä

1 kananmunan keltuainen

2 ½ dl vehnäjauhoja

suolaa

mustapippuria

Friteeraukseen:

rypsiöljyä

Vatkaa tempurataikinan munankeltuainen ja vesi voimakkaasti yhteen. Lisää jauhot haarukalla sekoittaen ja vatkaa tasaiseksi taikinaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Irrottele parsakaali kukinnoiksi ja suikaloi varsi. Suikaloi paprikat ja porkkana. Kuori ja lohko sipulit. Kääntele kasvikset tempurataikinassa.

Kuumenna öljy 180-asteiseksi. Friteeraa kasvikset kullanruskeiksi pienissä erissä. Nosta kasvikset öljystä reikäkauhalla valumaan talouspaperille.

Hauki-riisimureke

Tämä mureke oli ihan sattuman summa. Muistin, että meillä oli iso hauki pakkasessa. Muistin väärin. Hauki olikin tosi pieni, ja kun fileoin sen, ei lihaa jäänyt nimeksikään. Oli pakko jatkaa haukea jollain. Jääkaapissa oli eilisestä vielä riisiä jäljellä, joten sekoitin sen haukimassaan. Pinnalle ripottelin ruiskorppujauhoja ja voita, ja lopputulos oli kerrassaan herkullinen. Tätä voisi tehdä toistekin, ihan tarkoituksella ja isomman satsin kerralla.

Ainekset:

150 g haukea

1 kananmuna

½ nippua ruohosipulia

150 g keitettyä riisiä

suolaa

mustapippuria

Pinnalle:

2 rkl ruiskorppujauhoja

1 rkl voita

Jauha hauki esim. sauvasekoittimella hienoksi. Silppua ruohosipuli. 

Sekoita yhteen kala, riisi, kananmuna ja ruohosipuli. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Muotoile taikina pötköksi uunivuokaan. Ripottele pinnalle korppujauhot ja voi pieninä nokareina. Paista 225-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Täytetyt paprikat 2

En nyt kyllä oikein näistä osaa muuta sanoa, kuin että erinomaista perusruokaa. Paprikat olisivat edelleenkin saaneet olla mielestäni jopa hiukan kypsempiäkin, ihan niin kuin edellisessäkin versiossani.

Ainekset:

2 keltaista paprikaa

2 punaista paprikaa

400 g jauhelihaa

3 dl keitettyä pitkäjyväistä riisiä

1 sipuli

300 g paseerattua tomaattia

½ dl vettä

1 rkl worcestershirenkastiketta

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

Pinnalle:

25 g juustoraastetta

Leikkaa paprikoista kanta ja poista siemenet. Kuori ja silppua sipuli. Nosta paprikat pystyyn sopivan kokoiseen uunivuokaan ja esikypsennä mikrossa täydellä teholla 5 minuuttia.

Sekoita suuressa kulhossa jauheliha, riisi, sipuli, 100 g paseerattua tomaattia, vesi ja worcestershirenkastike. Mausta suolalla ja pippurilla. Täytä paprikat jauhelihaseoksella. Lusikoi loput paseeratut tomaatit täytteen päälle.

Peitä vuoka foliolla ja paista 190-asteisessa uunissa 45 minuuttia. Poista folio ja laske uunin lämpötila 175 aseteseen. Jatka paistamista vielä 15 minuuttia. Ripottele pinnalle juustoraaste ja jatka paistamista vielä 10-15 minuuttia, kunnes juusto on sulanut.

Luumutomaattipiiras

Toinen loma-aamu ja aamariksi piti saada jotain hyvää. Tämä täytti juuri tuon tehtävän. Tomaatit hautuivat uunissa voin ja sokerin kera ihanan meheviksi ja makeiksi.

Ainekset:

500 g miniluumutomaatteja

2 valkosipulinkynttä

25 g voita

1 rkl sokeria

1 rkl balsamiviinietikkaa

½ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

225 g filotaikinaa

Koristeluun:

2 rkl tuoretta basilikaa

Halkaise tomaatit. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. 

Sulata voi ja sokeri paistinpannussa. Anna seoksen ruskistua kevyesti ja sokerin karamellisoitua. Lisää balsamiviinietikka, valkosipuli ja tomaatit varovasti pannuun. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna ainekset nopeasti, mutta varo paistamasta liikaa, etteivät tomaatit hajoa.

Voitele piirakkavuoka (26 cm) tomaateista irronneella nesteellä. Rullaa filotaikina auki ja jaa taikinapino kahtia (laita toinen osa takaisin pakastimeen myöhempää käyttöä varten). Nostele ohuita taikinalevyjä yksitellen lomittain vuokaan. Voitele jokainen kerros tomaattiliemellä. Levitä tomaatit taikinan päälle ja nosta reunoilta yli menevät taikinanpalat tomaattien päälle. Voitele reunat pannulle jääneellä tomaattiliemellä.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Koristele basilikanlehdillä ja tarjoile haaleana tai huoneenlämpöisenä.

Vegaaninen raparperipiirakkajäätelö

No nyt tuli tehtyä melkoisen mielenkiintoinen jäätelökokeilu. Edelleenkään en ole vegaani, mutta resepti kuulosti niin hauskalta että pakkohan sitä oli kokeilla. Valmistusvälineet puhdistettuani en vielä osaa sanoa, onko tämä hitti vai huti. Odotan siis iltapäivään, jolloin pääsen kunnolla maistelemaan.

Piirakkataikina:

1 dl kaurahiutaleita

1 dl mantelijauhoa

½ dl vaahterasiirappia

1 rkl kookosöljyä

1 tl kanelia

Raparperihilloke:

2 raparperin vartta (90 g)

2 rkl kookossokeria

Jäätelö:

2 dl cashewpähkinöitä

1 dl kookosmaitoa

2 dl vettä

2 rkl vaahterasiirappia

½ tl vaniljauutetta

Laita cashewpähkinät likoamaan veteen muiden valmistelujen ajaksi.

Sulata piirakkataikinan kookosöljy. Sekoita siihen loput taikinan ainekset ja levitä taikina leivinpaperoituun leipävuokaan noin sentin paksuiseksi levyksi. Paista 220-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Anna levyn jäähtyä täysin ja riko se sitten pienemmiksi paloiksi.

Pilko raparperit pienemmiksi ja keitä, kunnes ne pehmenevät. Painele seos soseeksi ja anna jäähtyä.

Sekoita jäätelön ainekset yhteen sauvasekoittimella. Kaada massa jäätelökoneeseen ja anna koneen pyöriä puolisen tuntia. Lusikoi raparperihillo jäätelön sekaan koneen koko ajan pyöriessä. Tiputtele sekaan myös suurin osa taikinapalasista. Anna koneen käydä vielä vartin verran. Siirrä jäätelö pakastuksen kestävään astiaan ja ripottele loput taikinamurut valmiin jäätelön päälle. Nosta astia pakastimeen vähintään tunniksi.

Kookoskalaa foliossa

Syyllistyin taas samaan kuin niin monesti aiemminkin. Ajattelin etukäteen, että ei tämä varmaan mitään kovin kummoista ole. Siitä huolimatta, tai ehkä juuri siksi, tämä olikin mielestäni aivan uskomattoman hyvää. Kookoshiutaletahnasta tuli todella mausteista ja suolaista ja se sopi hyvin sinänsä hiukan mauttoman kalan kanssa. Ja aivan täydellinen pari tälle olivat toissapäivänä tekemäni makeat hunajaiset uunikasvikset.

Ainekset:

600 g tuoretta seitifileetä

50 g kookoshiutaleita

1 dl kiehuvaa vettä

1 valkosipulinkynsi

1 rkl inkivääritahnaa

1 rkl currya

1 tl suolaa

2 tl sitruunamehua

2 rkl korianteria

1 rkl seesamiöljyä

Kuori valkosipulinkynsi. Silppua korianteri. Jaa kalafileet neljäksi annokseksi.

Mittaa kookoshiutaleet kulhoon. Kaada hiutaleiden päälle kiehuva vesi. Anna seistä 10 minuuttia. Lisää kookoshiutaleisiin inkivääritahna, curry, suola, sitruunamehu ja puolet korianterista. Purista joukkoon valkosipulinkynsi. Sekoita hyvin.

Levitä työpöydälle neljä foliopalaa. Voitele palat seesamiöljyllä. Levitä jokaiselle arkille 1 rkl kookostahnaa ja nosta kalapala tahnan päälle. Levitä loput tahnat kalojen pinnalle. Sulje folionyytit ja anna levätä 15 minuuttia. Kypsennä 180-asteisessa ilmafriteerauslaitteessa 15 minuuttia. Avaa nyytit ja ripottele päälle loput korianterit.