Omenahillloke

Oli ihan överimakeaa ja ihan överihyvää. Meinasin ensin laittaa omput kuutioiksi, mutta tein niistä sitten kumminkin raastetta. Se olikin ihan hyvä ratkaisu, kuutioilla tämä olisi ollut ehkä vähän tavanomaisempaa kiisseliä. Ja kanelilla maustettu kermavaahto sopi tähän tosi hyvin.

Ainekset:

3 hapahkoa omenaa

2 ½ dl vettä

1 ½ dl sokeria

¼ dl sitruunamehua

Suurus:

1 rkl perunajauhoja

2 rkl vettä

Tarjoiluun:

1 dl kuohukermaa

½ rkl vaniljasokeria

½ tl kanelia

Kuori omenat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Sekoita raasteeseen sitruunamehu. Mittaa kattilaan vesi ja sokeri ja keitä, kunnes sokeri on sulanut. Lisää omena-sitruunaseos. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä viitisen minuuttia.

Sekoita suuruksen ainekset yhteen. Lisää suurus kuumaan omenahillokkeeseen, sekoita hyvin ja anna jäähtyä.

Vatkaa tarjoiluun tarkoitettu kerma vaahdoksi. Mausta vaahto vaniljasokerilla ja kanelilla. Tarjoile vaahto hillokkeen kera.

Rapeaa broileria

Broilerit olisivat ehkä olleet vähän kuivia ilman kastiketta. Mutta turha sitä kai on miettiä, kun kerran olemassa oli aivan ensiluokkaisen hyvä soosi. Yhdistelmä oli siis erinomainen. Broiskujen kanssa laitoin uunilohkoperunoita ja vähän punajuuriakin.

Ainekset:

4 broilerin rintafileetä

½ kananmunaa

3 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl sellerisuolaa

1 tl valkosipulijauhetta

suihkutettavaa oliiviöljyä

Hunajainen majoneesidippi:

170 g maustamatonta jogurttia

50 g majoneesia

2 rkl sinappia

2 rkl hunajaa

Leikkaa broilerinfileet ohuiksi suikaleiksi. Riko kananmunat yhdelle lautaselle ja sekoita niiden rakenne rikki haarukalla. Sekoita jauhot, sellerisuola ja valkosipulijauhe toisella lautasella.

Dippaa broilerisuikaleet ensin kananmunassa ja sitten jauhoseoksessa. Suihkuta suikaleet kevyesti oliiviöljyllä ja kypsennä 180-asteisessa air fryerissä n. 15 minuuttia.

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen. Tarjoile broilerisuikaleet lämpiminä dippikastikkeen kera.

Ruskan gratiini

Meinasi jo epätoivo iskeä, kun taas kerran onnistuin saamaan kastikkeestani paakkuista. Nyt en voinut edes soseuttaa sitä sauvasekoittimella, kun mukana oli jo sieniäkin. Lopputuloksessa paakkuinen kastike ei onneksi haitannut. En vaan onnistu, en sitten millään. Gratiini oli kastikkeen paakkuisuudesta huolimatta just niin herkullista kuin voi kuvitellakin. Eli jos tykkää kaaleista ja sienistä, tämä on ihanaa.

Ainekset:

1 kukkakaali

1 parsakaali

suolaa

Kastike:

200 g herkkusieniä

30 g voita

4 ½ rkl vehnäjauhoja

5 dl maitoa

mustapippuria

suolaa

Pinnalle:

50 g juustoraastetta

Irrottele kaalit kukinnoiksi ja kuutioi varret. Keitä kaalit suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi. Valuta hyvin.

Kuumenna kastikkeen maito höyryäväksi. Viipaloi sienet. Paahda niitä kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes sienistä irtoava neste on haihtunut. Lisää pannulle voi ja jatka paistamista muutama minuutti. Ripottele pinnalle jauhot ja sekoita hyvin. Lisää maito vähitellen, koko ajan sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua, kunnes kastike sakenee. Mausta suolalla ja pippurilla.

Siirrä kaalit kevyesti voideltuun uunivuokaan. Kaada päälle kastike ja ripottele pinnalle juustoraaste. Kypsennä 250-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Welsh cakes

Odotin, että näistä olisi tullut sellaisia päältä rapeita ja sisältä sitkeitä cookies-tyyppisiä kakkusia. Olin väärässä. Ei haitannut, nämä olivat erinomaisia. Varoituksen sana: näitä ei voi syödä yhtä tai kahta, näihin tulee kerta kaikkiaan himo.

Ainekset:

4 dl vehnäjauhoja

1 dl Siro-sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 dl rusinoita

1 kananmuna

100 g voita

1 rkl maitoa

ripaus suolaa

Paistamiseen:

2 rkl voita

Pinnalle:

2 rkl Siro-sokeria

Nypi voi, jauhot, leivinjauhe ja sokeri murumaiseksi seokseksi. Lisää rusinat. Lisää lopuksi kananmuna ja maito ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Muotoile taikinasta pötkö. Kääri pötkö kelmuun ja nosta jääkaappiin pariksi tunniksi. Leikkaa pötkö n. 1 cm siivuiksi ja paista siivut voissa pannulla kauniin värisiksi. Pyörittele kakut heti paistamisen jälkeen sokerissa. Tarjoile lämpiminä.

Bobotie

Olipas harvinaisen hyvää mureketta. Sillä sitähän tämä oli, vaikka nimi onkin eksoottinen. Mulla oli jotenki- bobotiesta sellainen mielikuva että se olisi riisi-jauheliharuoka, mutta ainakaan tähän versioon ei riisiä kuulunut. Eikä se sitä kaivannutkaan. Lisukkeeksi laitoin keitettyjä porkkanoita, sillä halusin jotain makeaa. Nappivalinta.

Ainekset:

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl voita

½ rkl korianterinsiemeniä

½ tl kokonaisia maustepippureita

1 tl currya

½ tl kurkumaa

¾ tl suolaa

½ rkl sokeria

2 kesäsipulia varsineen

1 valkosipulinkynsi

1 rkl valkoviinietikkaa

400 g karitsan jauhelihaa

2 palaa vaaleaa leipää (laitoin porkkana-siemenleivän viimeiset palat)

1 ½ dl maitoa

50 g mangochutneyta

½ dl sultanarusinoita

1 kananmuna

Pinnalle:

2 laakerinlehteä

½ dl mantelilastuja

Tarjoiluun:

keitettyjä porkkanoita

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Murskaa korianterinsiemenet ja maustepippurit morttelissa. 

Sulata pannulla öljy ja voi. Paista mausteita muutaman minuutin ajan voi-öljyseoksessa. Lisää sokeri, sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuli ja valkosipuli pehmeiksi mausteseoksessa. Lisää etikka.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan, samalla pannulla. Lisää sekaan sipuli-mausteseos.

Laita leivät turpoamaan maitoon n. 10 minuutiksi. Purista leivät kuivemmaksi ja säästä maito. Silppua leivät jauhelihaseoksen joukkoon. Lisää chutney ja rusinat. Kaada seos uunivuokaan.

Vatkaa kananmuna maidon joukkoon ja kaada munamaito vuokaan. Lisää päälle laakerinlehdet ja mantelilastut. Kypsennä 170-asteisessa air fryerissä 15 minuuttia, laske lämpötila 150 asteeseen ja jatka kypsentämistä 10 minuuttia (tai kokonaisuudessaan 180-asteisessa uunissa 35 minuuttia). Tarjoile esim. keitettyjen porkkanoiden kera.

Hapanleipä

Tästä tuli täsmälleen sellaista kuin ihan tavallisen ruisleivän kuuluu olla. Uunituoreena, hiukan levitettä ja kinkkua päällään aivan täydellistä.

Juuri:

5 dl haaleaa vettä

3 viipaletta hapankorppua

350 g ruisjauhoja

Taikina:

8 ½ g kuivahiivaa

1 rkl vettä

1 rkl suolaa

430 g ruisjauhoja

Murenna juuren hapankorput yleiskoneen kulhoon. Lisää vesi ja ruisjauhot. Peitä kulho kannella ja anna seistä huoneenlämmössä n. vuorokauden ajan (eli kunnes juuri kuplii ja tuoksuu happamalle).

Liuota taikinan hiiva veteen. Sekoita hiivaliuos taikinajuureen. Alusta taikinaan jauhot vähitellen.

Jos taikinajuuren kupliminen on ehtinyt laskea ennen kuin voit alustaa taikinan, lisää taikinajuureen vähän jauhoja, odota kunnes se alkaa jälleen kuplia ja alusta taikina lopuilla jauhoilla.

Anna kohota 1 ½ tuntia. Leivo taikinasta kaksi pyöreää leipää kahdelle leivinpaperoidulle uunipellille. Poista keskustat (eli tee reikäleipiä). Anna kohota tunnin ajan. Pistele leivät haarukalla ja paista 200-asteisessa kiertoilmauunissa noin 30 minuuttia. Vaihda peltien paikkaa paistamisen puolivälissä.

Rubiinihaukipihvit

Mausteseos oli tarkoitettu uunilohelle. Mutta koska mulla sattui olemaan pakastimessa haukea, ajattelin tehdä siitä pihvit mausteseoksen kaveriksi. Ja kyllä olikin hyvää! Pihvit olisivat olleet jo sellaisenaan herkkua, mutta tämän mausteseoksen kanssa ne olivat ihan täydellisiä. Pihvien kanssa tein ihan tavallista perunamuusia. Lisäksi laitoin vielä höyrytettyä kukkakaalia air fryeriin.

Pihvit:

500 g haukifileetä

2 kananmunaa

170 g maustamatonta jogurttia

1 rkl sitruunamehua

¾ dl korppujauhoja

¾ tl suolaa

¼ tl valkopippuria

½ ruukkua tilliä

Paistamiseen:

15 g juoksevaa Oivariinia

Mausteseos:

1 dl granaattiomenan siemeniä

1 valkosipulinkynsi

30 g auringonkukansiemeniä

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl hunajaa

1 tl juustokuminaa

1 tl suolaa

ripaus kanelia

Pinnalle:

½ dl granaattiomenan siemeniä

½ ruukkua tilliä

Silppua tilli. Kuutioi kala ja soseuta kuutiot sauvasekoittimella kulhossa. Lisää munat, jogurtti, sitruunamehu ja korppujauhot. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää lopuksi tilli. Anna taikinan vetäytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan. Sulata voi pannulla. Lusikoi taikinasta pannulle kekoja ja muotoile ne pihveiksi. Ruskista pihvit kauniin värisiksi. Siirrä pihvit leivinpaperoituun uunivuokaan.

Kuori mausteseoksen valkosipulinkynsi. Mittaa sauvasekoittimen kulhoon 1 dl granaattiomenan siemeniä, valkosipulinkynsi, auringonkukansiemenet, öljy, hunaja ja mausteet. Soseuta tasaiseksi tahnaksi.

Levitä mausteseos pihvien päälle. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Levitä pinnalle ennen tarjoilua loput granaattiomenan siemenet ja tilli.