Ne omenaporalla irrotetut kakunpalat kannattaa säästää tulpiksi hillon päälle eikä mättää suuhunsa samaa vauhtia kun niitä kakusta irrottelee. Siitäkin huolimatta, että ne palaset ovat ihan älyttömän hyviä. Luulenpa, että en ollut aiemmin tehnytkään minkäänlaista pokekakkua. Jo oli aikakin. Tämä oli kyllä tosi herkullista. Kakkutaikina oli todella mehevää (mitä muuta voi odottaakaan tuolla voimäärällä). Kuorrutukseen valitsin ricottajuuston perinteisen maustamattoman tuorejuuston sijaan. Erinomainen valinta.
Pohja:
200 g voita huoneenlämpöisenä
3 dl sokeria
4 kananmunaa
200 g sitruunakreemiä (Valio)
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Mustikkahillo:
250 g pensasmustikoita
1 dl hillosokeria
½ dl vettä
Kuorrutus:
230 g ricottaa
2 dl tomusokeria
Vatkaa pohjan voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää sitruunakreemi ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina leivinpaperoituun uunivuokaan (18*21 cm) ja paista 180-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä.
Mittaa hillon mustikat, sokeri ja vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia. Anna jäähtyä.
Siirrä kakkupohja tarjoilualustalle. Tee pohjaan koloja omenaporalla. Valuta koloihin mustikkahilloa. Säästä osa hillosta kakun päälle.
Notkista ricotta. Sekoita joukkoon tomusokeri. Vatkaa tasaiseksi ja levitä kuorrutus kakun päälle. Lusikoi loput mustikkahillosta kuorrutuksen päälle.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti