Päärynäviuhkat ja suklaakastike

Näistäpä tuli nättejä. Ja hyviä. Minä tykkäsin lämmittää viuhkat vielä just ennen tarjoilua, ja laittaa pöytään kaveriksi vaniljajäätelöä.

Päärynäviuhkat:

4 kiinteää päärynää

2 dl vettä

1 dl sokeria

2 rkl vaahterasiirappia

¼ dl sitruunamehua

Suklaakastike:

1 dl sokeria

2 dl maitoa

2 rkl kaakaojauhetta

2 tl perunajauhoja

2 tl vaniljasokeria

Kuori päärynät ja puolita ne pituussuunnassa. Poista siemenkodat. Jätä kanta paikoilleen. Nosta puolikkaat uunivuokaan leikkuupinta alaspäin.

Kuumenna vesi, sokeri, siirappi ja sitruunamehu. Sekoittele, kunnes sokeri on sulanut. Kaada sokeriliemi vuokaan päärynöiden päälle ja peitä vuoka foliolla. Kypsennä 180-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia. Valele päärynöitä muutaman kerran paistamisen aikana sokeriliemellä. Anna päärynöiden jäähtyä sokeriliemessä n. 15 minuuttia. Nosta päärynät liemestä varovasti. Peitä päärynät foliolla ja anna jäähtyä jääkaappikylmiksi.

Sekoita kastikkeen sokeri, maito, kaakaojauhe ja perunajauhot kattilassa. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri on sulanut ja kastike sakenee. Siirrä sivuun. Mausta vaniljasokerilla ja anna jäähtyä. 

Leikkaa päärynät viuhkoiksi pituussuunnassa. Nosta päärynät annoslautasille. Valuta jokaiselle päärynälle hiukan suklaakastiketta.