Tämä oli niitä jotka paperilla näyttävät paljon paremmalle kuin todellisuudessa ovatkaan. Lopputulos struudelista oli melko mauton. Onneksi oli tuota jogurttikermavaahtoa, se pelasti koko homman.
Taikina:
150 g vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1 rkl voita sulatettuna
1 kananmuna
2-3 rkl haaleaa vettä
pari tippaa omena-hunajaviinietikkaa
Korppujauhoseos:
1 rkl voita
1 dl korppujauhoja
1 tl seesaminsiemeniä
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
Täytteeseen lisäksi:
4 omenaa
¼ dl sitruunamehua
2 rkl rommia
½ dl rusinoita
½ dl hasselpähkinärouhetta
75 g voita sulatettuna
Jogurttikermavaahto:
2 dl Flora Vispiä
2 rkl tomusokeria
70 g maustamatonta jogurttia
10 g vaniljakreemijauhetta
Siivilöi taikinan jauhot keoksi. Tee keskelle kuoppa. Lisää kuoppaan suola, voisula ja kananmuna. Sekoita taikinaa hetken aikaa. Lisää vesi ja etikka ja sekoita nopeasti tasaiseksi, kimmoisaksi taikinaksi. Muotoile taikinasta pallo ja anna pallon levätä puolisen tuntia kannen alla.
Ruskista korppujauhoseoksen korppujauhot ja seesaminsiemenet voissa pannulla. Anna jäähtyä. Lisää seokseen sokeri, vaniljasokeri ja kaneli.
Kuori täytteen omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa malto ohuiksi viipaleiksi. Sekoita viipaleisiin sitruunamehu. Sekoita keskenään rommi ja rusinat. Anna maustua huoneenlämmössä.
Kauli taikina kevyesti jauhotetulla leivinalustalla niin ohueksi kuin pystyt. Ota taikina käsiisi ja levitä se paperinohueksi vetämällä jauhotetuin käsin varovasti keskeltä reunoja kohti.
Nosta taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja levitä sille pähkinärouhe, omenat, korppujauhoseos ja rommi-rusinaseos. Valuta päälle suurin osa voisulasta. Säästä hiukan voiteluun. Taita taikinan lyhyet sivut sisään ja kääri taikina rullalle pituussuunnassa. Käännä saumapuoli alaspäin ja paista 200-asteisessa uunissa 40-50 minuuttia. Voitele välillä voisulalla.
Vatkaa jogurttikermavaahdon kerma ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää jogurtti ja vaniljakreemijauhe ja vatkaa tasaiseksi. Tarjoile jogurttikermavaahto struudelin kera.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti