Tämä oli taas täydellisesti minun makuuni sopivaa: vähän suolaista ja vähän makeaa. Ei tää kyllä puuroa ollut, ennemminkin kutsuisin ohratoksi.
Sienipuuro:
3 dl rikottuja ohrasuurimoita
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 dl sherryä
7 dl kasvislientä
2 rkl salvianlehtiä
1 dl parmesaaniraastetta
suolaa
mustapippuria
300 g sieniä
2 rkl voita
Karkkijuurekset:
70 g juuriselleriä
70 g palsternakkaa
70 g lanttua
30 g voita
30 g hunajaa
suolaa
mustapippuria
Kuori karkkijuuresten juurekset ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Sulata voi pannulla. Paista kuutioita silloin tällöin sekoittaen, kunnes ne ovat kauttaaltaan kullanruskeita. Lisää hunaja, sekoita hyvin ja jatka paistamista vielä hetki. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Kuori ja silppua puuron sipuli ja valkosipulinkynnet. Puhdista sienet. Kuumenna kasvisliemi höyryäväksi. Silppua yrtit.
Paista sienet kypsiksi voissa kattilassa. Mausta suolalla. Siirrä sienet lautaselle odottamaan. Kuullota sipuli ja valkosipuli pehmeäksi samassa kattilassa, jossa paistoit sienet. Lisää ohra ja yrtit. Sekoita hyvin. Lisää sherry ja keitä, kunnes neste on kokonaan imeytynyt ohraan. Lisää kasvisliemi kauhallinen kerrallaan, silloin tällöin sekoittaen. Lisää lopuksi juustoraaste ja sienet. Lusikoi päälle juureskuutiot liemineen.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti