Tämän salaatin ehdottomasti paras osa ovat nuo ihanan makeiksi ja pehmeiksi hautuneet rusinat. Muuten salaatti oli harmillisen mauton, vaikka aineksia olis ollut paljon parempaankin. Ehkä se vielä maustuu jääkaapissa muhiessaan.
Ainekset:
1 dl rusinoita
1 dl appelsiinimehua
1 rkl balsamiviinietikkaa
350 g porkkanaa
Porkkanoiden marinointiliemi:
½ dl appelsiinimehua
1 rkl oliiviöljyä
1 tl hunajaa
½ tl kardemummaa
suolaa
mustapippuria
Lisäksi:
250 g jäävuorisalaattia
70 g rucolaa
250 g kirsikkatomaatteja
Mittaa rusinat kattilaan. Lisää mehu ja balsamiviinietikka. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 10 minuuttia. Anna rusinoiden jäähtyä keitinliemessä.
Kuori porkkanat ja leikkaa ne esim. kuorimaveitsellä ohuiksi, leveiksi lastuiksi. Kuumenna pieni kattilallinen vettä kiehuvaksi. Lisää porkkanalastut ja suolaa ja keitä muutama minuutti. Valuta hyvin.
Sekoita marinointiliemen ainekset keskenään. Lisää porkkanalastut ja anna marinoitua n. 10 minuuttia.
Revi salaatti paloiksi. Puolita kirsikkatomaatit. Sekoita salaatti ja rucola tarjoiluastian pohjalle. Lisää päälle kirsikkatomaatit sekä porkkanalastut ja rusinat marinointiliemineen.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti