Mustikka-mangokakku

Iltateen kanssa syödään vielä synttärikakkua. Tätä en siis ole vielä maistanut, mutta piakkoin kyllä. Yritin tehdä tähän sivulle sellaista hienoa koristelua, jossa pursotetaan kakulle pallonmuotoisia kermavaahtonokareita ja litistetään ne sitten lusikalla. Puolessavälissä kakkua varmistui, että vaahtoa on liian vähän. Niinpä tästä tuli ihan yhtä naurettavan ruma kuin suurimmasta osasta kakkutekeleitäni. Toivottavasti maku korjaa ulkonäön puutteet. *Edit* Herkkua oli, niin kuin arvelinkin. Syötiin neljään pekkaan puolet kakusta kerralla.

Kakkupohja:
3 dl sokeria
5 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
Marinoidut mangokuutiot:
600 g kypsää mangoa
½ dl sitruunamehua
½ dl vettä
½ dl sokeria
1 tl kardemummaa
Rahka-kermavaahto:
6 dl vispikermaa
250 g maitorahkaa
1 dl tomusokeria
Väliin ja koristeeksi:
250 g pensasmustikoita

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon vehnäjauho ja kääntele taikina varovasti nuolijalla tasaiseksi.

Lämmitä uuni 200-asteiseksi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (24 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat. Kaada taikina vuokaan ja siirrä vuoka uuniin. Laske 1 minuutin jälkeen uunin lämpötila 185 asteeseen. Paista n. 25 minuuttia.

Irrota vuoka kakun reunoista ja kumoa kakku niin, että se saa pudota pöydälle n. 30 cm korkeudelta.

Kuori mangot ja kuutioi ne ihan pieniksi paloiksi (tai raasta karkeaksi raasteeksi). Lisää joukkoon sitruunamehu, vesi, sokeri ja kardemumma. Jätä maustumaan muutamaksi tunniksi.

Vatkaa kerma paksuksi vaahdoksi. Vatkaa vaahtoon nopeasti rahka ja tomusokeri.

Leikkaa kakkupohja kolmeen kerrokseen. Nosta alin kakkulevy tarjoiluvadille. Levitä pohjalle puolet mangokuutioista. Jaa kuutiot kakun väleihin niin, että siitä jää hiukan nestettä päällimmäisen kakkulevyn kostutukseen. Levitä raasteen päälle reilun sentin kerros rahka-kermavaahtoa ja ripottele pinnalle mustikoita. Tee toinen kerros samoin. Nosta päällimmäinen kakkulevy kanneksi ja kostuta levy mangokuutioiden nesteellä.

Nosta kakku peitettynä jääkaappiin maustumaan muutamaksi tunniksi. Levitä ennen tarjoilua loput rahka-kermavaahdosta kakun päälle ja koristele mustikoilla.

Ahventacot

Grillaushommat jatkuivat tänäänkin. Ulkolämpömittari näytti iltapäivällä +30 astetta. Nyt yhdeksän aikaan ”enää” +25. Valitettavasti ahventacot olivat paljon huonompia kuin miltä kuulostivat. Mauttomia ja kuivia, kastikkeestaan huolimatta. Onneksi jälleen tänään olin ostanut myöskin munakoison ja grillitomaatteja, jotka pelastivat aterian.

Ainekset:
600 g ahvenfileitä
1 tl sokeria
¾ tl savupaprikajauhetta
½ tl suolaa
¼ tl cayennenpippuria
Kastike:
1 avokado
150 g maustamatonta jogurttia
1 rkl sitruunamehua
Lisäksi:
150 g valkokaalia
1 kevätsipuli
1 rkl Hellmann´s mango vinaigrettea
180 g pieniä maissitortilloja

Sekoita ahvenien mausteet ja levitä seos fileiden päälle.

Silppua kaali ja kevätsipuli. Sekoita niiden joukkoon mango vinaigrette ja nosta seos jääkaappiin maustumaan.

Muusaa kastikkeen avokado haarukalla ja sekoita yhteen muiden kastikkeen ainesten kanssa.

Grillaa ahvenfileet kullanruskeiksi. Lämmitä tacot uunissa. Täytä tacot kalapaloilla, kaalilla, kevätsipulilla ja kastikkeella.

Cheddar-pekonifrittata

Tämä oli tosi hyvä aamupala. Ja näyttikin vielä hyvälle.

Ainekset:
8 kananmunaa
½ dl maitoa
suolaa
mustapippuria
60 g pekonia
4 keitettyä perunaa
8 kirsikkatomaattia
3 kevätsipulinvartta
50 g cheddar-raastetta

Silppua pekonit ja paista ne uuninkestävällä pannulla rapeiksi. Silppua kevätsipuli. Puolita tomaatit. Sekoita keskenään maito ja kananmunat ja mausta seos suolalla ja pippurilla. Lisää kananmunaseokseen kevätsipuli.

Siivuta perunat ja lisää ne pannulle. Sekoita. Kaada pannulle munamassa. Asettele tomaatinpuolikkaat munamassan päälle leikkauspinta ylöspäin. Ripottele pinnalle juustoraaste.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia, tai kunnes munakas on hyytynyt.

Banaanipot

Tämä kuulosti jotenkin omituiselta, mutta lopputulos oli herkullinen. Rahka-banaaniyhdistelmä muhi uunissa mukavan vanukasmaiseksi. Suklaakermavaahto sopi hyvin mukaan, ja siihen sivuun vielä hiukan toissapäivältä jäänyttä kirpeää vadelmasosetta.

Ainekset:
100 g suklaa-kaurakeksejä
400 g vaniljarahkaa
300 g banaania
Suklaakerma:
2 dl kuohukermaa
1 ½ rkl kaakaojauhetta
1 ½ rkl sokeria
Lisäksi:
tuoreita marjoja tai hedelmiä tms.

Murenna keksit. Lisää joukkoon 2 rkl vaniljarahkaa. Sekoita. Levitä muruseos uunivuoan pohjalle. Soseuta banaanit haarukalla. Yhdistä ne loppuun rahkaan. Levitä rahkaseos pohjan päälle ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä kaakaojauhe ja sokeri. Siivilöi kaakaojauhe-sokeriseos kermavaahdon joukkoon.

Tarjoa haaleana tai kylmänä tuoreiden marjojen ja suklaakerman kanssa.

Lämmin kana-briesalaatti ja balsamicosiirappi

Näytti siltä, että salaattia tuli niin paljon että sitä ei saada syötyä vielä huomennakaan. Toisin kävi – neljään pekkaan vedettiin koko vadillinen (ja lisäksi grillattua munakoisoa ja tomaatteja ja vielä valkosipuliperunoitakin). Ainekset sopivat hyvin yhteen ja kastike kruunasi mukavasti koko komeuden.

Ainekset:
340 g broilerin ohutleikkeitä
150 g briejuustoa
300 g salaattisekoitusta
¾ dl kuivattuja karpaloita
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
Kastike:
1 dl balsamiviinietikkaa
1 rkl sokeria
1 rkl voita

Revi salaatit paloiksi ja sekoita ne tarjoiluastiassa. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää päälle siivutettu briejuusto ja karpalot.

Pane pannulle balsamiviinietikka, voi ja sokeri ja kiehauta seos. Anna kiehua n. 2-3 minuuttia, kunnes seos on kiehunut hiukan kokoon. Nosta sivuun.

Kuivaa ja painele kämmenellä broilerinfileepalat ohuiksi. Mausta palat suolalla ja pippurilla ja grillaa läpikypsiksi. Kääri palat folioon muutamaksi minuutiksi ja viipaloi ne sitten.

Kokoa salaatti. Leikkaa broilerit sopiviksi annospaloiksi ja nosta salaatin päälle. Kaada kastike muiden aineksien joukkoon.

Bataattirieskat

Aamupalaksi bataattirieskoja. Helppotekoisia ja hyviä, mutta bataatin ystävän ei kannata toiveikkaana ajatella saavansa makeita bataattirieskoja. Jos en olisi väristä huomannut, niin en olisi tunnistanut että seassa on bataattia.

Ainekset:
500 g bataattia soseena
1 tl suolaa
175 g ruisjauhoja
130 g vehnäjauhoja

Kuori ja paloittele bataatti. Keitä palat kypsäksi suolalla maustetussa vedessä ja soseuta. Sekoita suola bataattisoseen joukkoon. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Nostele taikinasta kahdella lusikalla nokareita leivinpaperoidulle uunipellille. Painele nokareet jauhotetulla kädellä pieniksi rieskoiksi. Paista rieskoja 225-asteisen uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.

Aprikoosi-kaurapalat

Kaupassa oli euron tarjouksessa puoli kiloa aprikooseja. Niinpä laitoin iltateen kanssa herkuksi aprikoosi-kaurapaloja. Näyttää hiukan kuivalta, mutta onneksi kaapissa odottaa myöskin vaniljajäätelöpaketti.

Ainekset:
2 ½ dl vehnäjauhoja
2 ½ dl kaurahiutaleita
1 dl fariinisokeria
50 g cashewpähkinöitä
85 g voita (kylmää)
3 rkl vettä
6 aprikoosia
2 rkl sokeria
3 tl sitruunamehua

Halkaise aprikoosit ja poista kivet. Sekoita aprikoosien joukkoon sokeri ja sitruunamehu. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, kaurahiutaleet ja fariinisokeri. Rouhi cashewpähkinät veitsellä ja lisää ne seokseen.

Leikkaa kylmä voi pieniksi kuutioiksi. Nypi voi jauhoseokseen käsin, kunnes seos on murumaista. Lisää joukkoon kylmää vettä ja sekoita kunnes taikina kestää kasassa puristaessa.

Ota taikinaa 2 dl talteen ja taputtele loput taikinasta leivinpaperoituun irtopohjavuokaan (24 cm). Asettele aprikoosinpuolikkaat taikinan päälle vuokaan. Ripottele päälle murumaisesti loput taikinasta.

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 45 minuuttia, kunnes paistos on kauniin värinen. Anna jäähtyä hetki ja nosta leivinpaperin avulla pois vuoasta. Leikkaa paloiksi terävällä veitsellä.