Mansikka-tahmakakku

Jos ei kauheasti jaksa panostaa leipomiseen, mutta haluaa kahvipöytään jotain erityisen herkullista, niin tässä on täydellinen leipomus siihen hommaan. Kakun saa viidessä minuutissa uuniin. Vaikein vaihe on se kun kakun täytyy antaa jäähtyä uunista ottamisen jälkeen. Kai sen voisi kuumanakin syödä, mutta luulen että se on parhaimmillaan ihan jääkaappikylmänä. Reseptissä oli mainittu käytettäväksi tuoreita mansikoita, mutta kyllä minä otin mansikkani Cittarin pakastealtaasta. Hyvin toimivat nämäkin.

Ainekset:

100 g mansikoita

100 g voita

397 g kondensoitua maitoa

1 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

¼ tl suolaa

1 kananmuna

Tarjoiluun:

vaniljavanukasta

Leikkaa mansikat pieniksi kuutioiksi.

Sulata voi ja sekoita joukkoon kondensoitu maito. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kananmuna. Kaada taikina leivinpaperoituun vuokaan ja ripottele päälle mansikat. Paista 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä hiukan valuvaksi.

Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi ennen tarjoilua.

Isännän lihapata

Karjalanpaistilihat eivät ole maailman parhaita lihoja. Mutta soveltuvat hyvin näihin pitkään haudutettaviin sapuskoihin. Pata oli herkullista ja pehmeää. Padan kanssa keitin kaurasuurimoita.

Ainekset:

700 g karjalanpaistilihoja

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

200 g porkkanoita

200 g palsternakkaa

200 g juuriselleriä

1 rkl oliiviöljyä

2 rkl paprikajauhetta

2 dl punaviiniä

400 g säilyketomaatteja

1 laakerinlehti

½ tl kuminaa

suolaa

mustapippuria

Pinnalle:

2 rkl persiljaa

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja kuutioi juurekset.

Kuumenna öljy suuressa padassa. Ruskista lihakuutiot tasaisesti kauttaaltaan. Lisää sipuli, valkosipuli, juurekset ja paprikajauhe. Sekoittele hetki. Lisää tomaatit liemineen ja punaviini. Pilko tomaatteja hiukan lastalla. Lisää loput mausteet.

Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla 1 ½ tuntia. Silppua pinnalle tarkoitettu persilja ja ripottele silppu padan pinnalle ennen tarjoilua.

Misosiirapissa uiskenteleva broileri-riisipiiras

Tämä resepti oli alkujaan säilötyille ankankoiville, mutta päätin laittaa niiden sijaan broileria. Ihan vain siksi, että en halunnut maksaa ankankoipipurkista 30 euroa. Enkä usko että kaiken tämän mausteisuuden alla on kovinkaan suurta merkitystä sillä, onko piiraassa ankkaa vai broileria. Tarkoitukseni oli muotoilla tästä nätti kranssi, mutta toisin kävi. Täytettä oli aivan liikaa. Samoin misosiirappia. Jos tekisin tätä uudelleen, puolittaisin sekä täytteen että siirapin määrän ja tekisin piiraasta kauniin. Nyt sain leikattua taikinan ulkoreunoihin viillot ja totesin jo siinä vaiheessa ettei tule onnistumaan. Niinpä siirsin taikinan leivinpapereineen sopivan kokoiseen uunivuokaan, täytin taikinan ja nostin reunarimpsut päälle. Sitten lusikoin pinnalle sen mahdottoman määrän misosiirappia. Voihan olla, että tämä olisi maussa menettänyt sen mitä olisi ulkonäössä voittanut. Oli nimittäin ihanan mehukasta ja suolaisenmakeaa piirakkaa.

Taikina:

75 g voita huoneenlämpöisenä

220 g vehnäjauhoja

200 g maitorahkaa

ripaus suolaa

Täyte:

1 ½ dl pitkäjyväistä riisiä

3 dl vettä

3 salottisipulia

½ rkl rypsiöljyä

2 rkl sokeria

2 rkl omenaviinietikkaa

3 broilerin koipi-reittä

50 g kuivattuja luumuja

120 g hoisinkastiketta

2 tl kuivattua timjamia

2 tl kiinalaista viismaustetta

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

2 kananmunaa

Misosiirappi:

1 dl siirappia

50 g voita

2 rkl misotahnaa

Ota broilerin koipireidet huoneenlämpöön puoli tuntia ennen kypsentämistä. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. tunnin ajan. Anna jäähtyä. Poista luut ja nahka ja revi liha paloiksi.

Nypi pohjan voi, jauhot ja suola murumaiseksi seokseksi. Lisää rahka ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Nosta taikina jääkaappiin odottamaan.

Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Kuori ja viipaloi sipulit. Pilko luumut.

Kuullota sipuli pehmeäksi pannulla öljyssä. Lisää sokeri ja jatka paistamista, kunnes sokeri karamellisoituu. Lisää etikka. Sekoita yhteen broileri, riisi, sipuli, luumut, hoisinkastike, mausteet ja kananmunat.

Mittaa misosiirapin siirappi ja voi pieneen kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos on tasaista. Lisää misotahna.

Kauli taikina ympyräksi (40 cm). Leikkaa 2*10 cm viiltoja ulkoreunasta keskelle. Levitä täyte renkaaksi viiltojen alkamiskohtaan. Leikkaa taikinaympyrän keskelle neljä viiltoa ristiin. Taittele taikinasuikaleet ensin keskeltä täytteen päälle ja sitten ulkoreunan suikaleet ristiin toistensa päälle (niin että leivonnaisesta muodostuu kranssi). Nipistä saumakohdat tiukasti kiinni. Voitele pinta misosiirapilla. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 20-25 minuuttia.

Paistettu valkosuklaajuustokakku

Paistamisen piti olla valmiina n. puolen tunnin kuluttua, mutta ei todellakaan ollut. Nostin uunin lämpötilan 200 asteeseen ja jatkoin paistamista vielä 20 minsaa. Sitten kakku alkoi olla suunnilleen kypsän näköinen. Lopputulos oli juuri sellainen kuin pitikin. Rapeat reunat ja pehmeä, ihanan valkosuklainen sisus.

Pohja:

120 g voita huoneenlämpöisenä

150 g marsipaania

ripaus suolaa

1 kananmuna

4 dl vehnäjauhoja

Täyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g appelsiinituorejuustoa

180 g vaniljaista valkosuklaata (Marabou)

1 dl sokeria

4 kananmunaa

Vatkaa marsipaani suolan kanssa pehmeäksi. Lisää voi. Vatkaa lopuksi sekaan kananmuna ja jauhot. Nosta taikina jääkaappiin vähintään tunniksi.

Kauli pohja vuokaan sopivaksi levyksi. Painele taikina leivinpaperoidun vuoan pohjalle ja reunoille. Vuoraa reunat foliopannalla ja esipaista pohjaa 175-asteisessa uunissa 12 minuuttia.

Sulata täytteen valkosuklaa. Anna jäähtyä hiukan. Sekoita keskenään tuorejuustot ja sokeri. Lisää kananmunat ja suklaasula. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja jatka paistamista vielä 30-35 minuuttia. Anna jäähtyä täysin ennen tarjoilua.

Tomaattisilakat

Silakka ei edelleenkään ole suosikkiani. Kyllähän se menee, mutta ei ole erityisen herkullista. Tomaattisilakat syötiin lämpiminä, riisin ja uunijuuresten kera.

Ainekset:

400 g silakkafileitä

1 dl kasvislientä

2 rkl tomaattipyreetä

1 rkl punaviinietikkaa

¼ dl sokeria

½ rkl suolaa

1 rkl rypsiöljyä

1 pieni sipuli

1 laakerinlehti

5 maustepippuria

ripaus valkopippuria

Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi. Sekoita yhteen kasvisliemi, tomaattipyree, punaviinietikka, sokeri, suola ja rypsiöljy.

Kääri silakkafileet rullalle nahkapuoli ylöspäin. Nosta rullat tiiviisti uuninkestävään vuokaan. Levitä rullien päälle sipuli, maustepippurit ja laakerinlehdet. Mausta valkopippurilla. Kaada vuokaan tomaattikastike.

Kypsennä 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Tarjoile heti tai anna jäähtyä ja tarjoile kylmänä.

Porkkanapatonki

Nämä patongit mun piti tehdä jo viime sunnuntaina, mutta olin just sen verran flunssainen että en jaksanut ruveta leivontahommiin. Sain patongit tänään uuniin, ja kylläpä niistä tulikin hyviä. Yhtään kymmentä minuuttia kauempaa niiden ei olisi tarvinnut olla uunissa. Täyte jakaantui just kivasti patongin sisään niin, että se ei ollut yhtenä patukkana keskellä leipää.

Ainekset:

250 g maitorahkaa

2 ½ dl maitoa

17 g kuivahiivaa

1 ½ tl suolaa

1 rkl sokeria

650 g vehnäjauhoja

50 g voita huoneenlämpöisenä

Täyte:

5 porkkanaa

1 iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl voita

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

1 tl kuivattua oreganoa

Liuota hiiva kädenlämpöiseen rahka-maitoseokseen. Lisää suola ja sokeri. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Lisää voi alustamisen loppuvaiheessa. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä kaksinkertaiseksi.

Kuori täytteen porkkanat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Kuori ja silppua sipulit. Kuori valkosipulinkynnet. Kuullota porkkanoita ja sipulia pannulla voissa, kunnes ne ovat pehmenneet. Purista sekaan valkosipulinkynnet. Lisää mausteet ja anna jäähtyä hetken.

Jaa taikina kolmeen osaan. Kauli palat suorakaiteen muotoisiksi levyiksi. Jaa täyte levyille ja kääri levyt rullalle leivinpaperoidulle uunipellille. Anna kohota puolisen tuntia. Tee pintaan muutama vinoviilto terävällä veitsellä. Paista 250-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Kirkas vihanneskeitto

Keitto oli hyvää, vaikka kuva on tavallistakin huonompi. Tämä olis mennyt ihan sellaisenaankin ateriana, mutta laitoin kumminkin lisäksi nakkeja.

Ainekset:

2 porkkanaa

2 sellerinvartta

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl voita

1 iso tomaatti

150/140 g maissia

100 g herneitä

1 l kasvislientä

1 tl kuivattua timjamia

1 tl suolaa

½ tl valkopippuria

Tarjoiluun:

maustamatonta jogurttia

Kuori ja viipaloi porkkanat. Viipaloi sellerinvarret. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuutioi tomaatti. Valuta maissi.

Kuullota porkkanaa, selleriä, sipulia ja valkosipulia voissa kattilassa 10 minuuttia. Lisää tomaatit, maissi, herneet ja kasvisliemi. Mausta timjamilla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 15 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Annostele keitto lautasille. Tarjoile maustamattoman jogurtin kera.

Kookos-rommimutakakku

Unohdin taikinasta rommin. Onneksi en kerennyt vielä laittaa kakkua uuniin. Hetken mietin, pitääkö vaan poistaa kakun nimestä sana ”rommi”, mutta sitten päätin kuitenkin lisätä rommin suoraan vuokaan ja sekoittaa sen taikinaan parhaani mukaan. Ei ehkä olis tarvinnut, sillä rommia en kakussa maistanut ollenkaan. En myöskään kookosta. Mutta mutakakkuna tämä oli aivan mainio. Kakun kaverina oli pakastemansikoita ja -mustaherukoita.

Ainekset:

6 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

¾ dl perunajauhoja

1 dl kookoshiutaleita

125 g voita

350 g taloussuklaata

2 rkl rommia

Sulata voi ja suklaa yhdessä. Lisää lopuksi joukkoon rommi. Anna jäähtyä.

Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa astiassa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää keltuais-sokerivaahtoon ensin jauhot ja kookoshiutaleet ja sitten suklaaseos. Kääntele lopuksi sekaan valkuaisvaahto.

Kaada taikina leivinpaperoituun vuokaan ja paista 225-asteisessa uunissa 18 minuuttia. Tarjoile huoneenlämpöisenä.

Tonnikalapyörykät

Nämä olivatkin varsin helppoja ja herkullisia pikku palleroisia. Ehkä vähän kuivia, mutta kuivuuden voi korjata vaikkapa kermaviilikastikkeella tai majoneesilla.

Ainekset:

600/450 g tonnikalaa paloina öljyssä

75 g cheddar-raastetta

20 g ruohosipulia

3 kananmunaa

1 ½ dl korppujauhoja

2 tl sitruunamehua

½ tl mustapippuria

Valuta tonnikalat. Siirrä kalat kulhoon ja hienonna ne haarukalla. Silppua ruohosipuli.

Sekoita kaikki pyöryköiden ainekset yhteen. Muotoile seoksesta tasakokoisia pyöryköitä leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Mustikkapiirakkajäätelö 2

Tämä lähti vasta just äsken pakastimeen. Olihan se tosi hyvää jo ennen jäähtymistäänkin. Keksiosuutta olis voinut olla ehkä hiukan vähemmän; en tiedä tuliko siitä liian hallitseva. Ja koko systeemin olis voinut levittää ehkä vähän laakeampaan kippoon. En halunnut ostaa taas purkillista tuota Lotus Biscoff -levitettä, vaikka se hyvää onkin. Siksi päädyin keksimuru-kondensoitu maito seokseen.

Ainekset:

2 ½ dl Flora Vispiä

¾ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

½ tl kardemummaa

2 ½ dl kookoskermaa

200 g pakastemustikoita

Keksilevite:

200 g Lotus Biscoff Biscuit Spreadia

tai

150 g Kultamurokeksejä

1 tl kanelia

75 g kondensoitua maitoa

Pinnalle:

125 g pensasmustikoita

Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi. Mausta vaahto sokerilla, vaniljasokerilla ja kardemummalla.

Soseuta kookoskerma ja kohmeiset mustikat sauvasekoittimella. Sekoita sose kermavaahtoon. Kaada seos pakastuksen kestävään astiaan ja tasoita pinta. Lusikoi keksilevitettä jäätelön sattumiksi. Ripottele pinnalle pensasmustikat ja nosta astia peitettynä pakastimeen vähintään 6 tunniksi, mielellään yön yli.

Kevyt yrtti-broilerikastike

Tämä oli mukavan kasvispitoinen broilerikastike. Ei mitään uutta ja ihmeellistä, mutta varsin syömäkelpoinen ateria. Kastikkeen kanssa laitoin pöytään couscousia.

Ainekset:

2 dl ruokakermaa

1 dl maustamatonta jogurttia

1 rkl maissitärkkelystä

1 rkl oliiviöljyä

450 g broilerin sisäfileetä

1 sipuli

200 g esikäsiteltyjä metsäsieniä

4 valkosipulinkynttä

300 g pakasteherneitä

1 rkl tuoretta basilikaa

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

3 rkl parmesaaniraastetta

Kuutioi broilerit tarvittaessa. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Silppua basilika. Sekoita ruokakerma, jogurtti ja maissitärkkelys tasaiseksi.

Kuumenna öljy pannulla. Lisää broileri, sipuli ja sienet. Paista viitisen minuuttia. Lisää valkosipuli ja jatka paistamista minuutin verran. Lisää kermaseos. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää herneet ja basilika. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna uudelleen ja anna hautua viitisen minuuttia. Ripottele pinnalle parmesaaniraaste juuri ennen tarjoilua.

Mansikka-juustokakku

Kuva on taas huono, mutta kakku oli erinomainen. Kaikki kerrokset sopivat ihan täydellisesti yhteen. Tuoreita mansikoita en raaskinut tätä varten ostaa keskellä talvea, mutta pakastetut kävivät tähän aivan yhtä hyvin.

Pohja:

225 g murokeksejä

20 g pakastekuivattuja mansikoita

50 g voita sulatettuna

Täyte:

250 g mascarponea

180 g ranskankermaa

1 rkl maissitärkkelystä

1 tl vaniljauutetta

¾ dl sokeria

2 kananmunaa

Mansikkakiille:

250 g tuoreita mansikoita

1 dl vettä

½ dl hyytelösokeria

Murskaa pohjan keksit ja pakastekuivatut mansikat yleiskoneen leikkuuterällä varustetussa kulhossa. Lisää voisula ja sekoita tasaiseksi. Painele seos silikonireunaisen irtopohjavuoan pohjalle.

Vatkaa täytteen mascarpone, ranskankerma, sokeri ja maissitärkkelys tasaiseksi. Mausta vaniljauutteella. Lisää kananmunat yksitellen, edelleen vatkaten. Kaada täyte vuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia. Anna jäähtyä täysin.

Leikkaa kiilteen mansikoista puolet viipaleiksi ja puolet pieniksi kuutioiksi. Levitä viipaleet kakun pinnalle. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää hyytelösokeri ja sekoita, kunnes sokeri on sulanut. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi. Lisää mansikkakuutiot ja siirrä kattila sivuun. Anna jäähtyä n. 5 minuuttia. Lusikoi kiille kakun päälle. Anna kiilteen jähmettyä jääkaapissa. Irrota vuoan reunat ja siirrä kakku tarjoilualustalle.

Goalainen kalacurry

Tämä oli ihan kelvollinen sapuska. Ei mitään vikaa, mutta ei oikein mitenkään mieleenpainuvan herkullistakaan.

Ainekset:

1 tl kurkumaa

½ tl suolaa

2 tl vehnäjauhoja

1 rkl sitruunamehua

300 g pakasteseitiä

1 rkl rypsiöljyä

1 sipuli

1 vihreä jalapeño

4 tomaattia

2 tl tomaattipyreetä

2 dl kookosmaitoa

Maustetahna:

1 tl kuminaa

2 tl korianterinsiemeniä

1 tl kokonaisia mustapippureita

2 valkosipulinkynttä

2 rkl inkiväärimurskaa

1 tl chiliä öljyssä

Koristeluun:

1 ruukku korianteria

Tarjoiluun:

basmatiriisiä

Sekoita yhteen kurkuma, suola ja jauhot. Ripottele kalapihvien päälle sitruunamehu ja kurkumamausteseos.

Kuori ja viipaloi sipuli. Kuori valkosipulinkynnet. Poista jalapeñosta siemenet ja valkoiset osat ja viipaloi malto. Kuutioi tomaatit. Silppua korianteri.

Jauha maustetahnan kumina, korianteri ja mustapippuri maustemyllyssä tasaiseksi. Lisää valkosipuli, inkiväärimurska ja chili öljyssä. Soseuta tasaiseksi.

Ruskista kalat molemmin puolin öljyssä pannulla. Siirrä sivuun. Paista sipulit pehmeäksi samalla pannulla. Lisää maustetahna, tomaatit, jalapeño ja tomaattipyree. Kuumenna sekoitellen pari minuuttia. Lisää kookosmaito. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 10 minuuttia. Lisää pannulle kalapihvit ja anna hautua, kunnes kalat ovat kypsyneet (vajaat 10 minuuttia).

Koristele korianterilla ja tarjoile esim. keitetyn basmatiriisin kera.

Punaherukka-browniepiiras

Tämä on taas tarkoitettu vasta iltapäiväkahville, mutta uskoisin että lopputuloksen on pakko olla herkullinen.

Browniepohja:

170 g voita

110 g taloussuklaata

170 g maitosuklaata

2 ½ dl sokeria

3 kananmunaa

1 kananmunan keltuainen

1 1/3 dl vehnäjauhoja

1/3 dl kaakaojauhetta

1 tl suolaa

Punaherukkamarenki:

4 kananmunan valkuaista

1 dl Siro-sokeria

5 dl punaherukoita

Sulata pohjan voi, puolet maitosuklaasta ja taloussuklaa yhdessä. Anna jäähtyä. Rouhi loput maitosuklaasta. Vatkaa munat, keltuainen ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Sekoita vaahtoon suklaa-voiseos. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maitosuklaarouhe. Kaada taikina leivinpaperoituun uunivuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa 40 minuuttia.

Vatkaa marengin valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen vatkaamisen aikana. Kääntele lopuksi vaahtoon punaherukat. Levitä marenki vuokaan brownien päälle ja jatka paistamista 8 minuuttia.

Soijarouhelasagne

Tämä oli just ihanaa talvipäivän ruokaa. Kerroin herra 13-v:lle jo etukäteen mitä lasagne sisältää ja sanoin, että menisi varmasti ihan täydestä jauhelihalasagnena. Niin olisi kuulemma tosiaan mennyt. Sain sopivasti tähän myös upotettua tomaattimurskan ja Koskenlaskijan jämät. Siksi niitä on noin omituiset määrät. Mutta erinomaisen hyvää tämä oli.

Ainekset:

lasagnelevyjä

1 kesäkurpitsa

230 g kirsikkatomaatteja

Tomaattikastike:

2 suurta sipulia

4 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

2 dl tummaa soijarouhetta

130 g punaista pestoa

1 dl vettä

675 g tomaattimurskaa

1 rkl tomaattipyreetä

1 tl sokeria

mustapippuria

suolaa

1 ruukku basilikaa

Juustokastike:

250/125 g mozzarellaa

150 g Koskenlaskija ruoka & dippiä

2 dl ruokakermaa

1 ¼ dl maitoa

½ tl sipulijauhetta

2 tl valkosipulijauhetta

mustapippuria

Leikkaa kesäkurpitsa neljään osaan ja viipaloi osat. Puolita kirsikkatomaatit. Silppua basilika.

Kuori ja silppua kastikkeen sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit öljyssä pehmeiksi. Lisää kattilaan kuiva soijarouhe ja pesto. Kääntele hetki. Lisää tomaattimurska. Huuhtele tölkit vedellä ja lisää vesi kattilaan. Lisää tomaattipyree ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua n. 15 minuuttia. Lisää basilika ja mausta mustapippurilla ja suolalla.

Murskaa mozzarella haarukalla. Sekoita yhteen kaikki juustokastikkeen ainekset.

Levitä lasagnevuokaan kerroksittain lasagnelevyjä, kesäkurpitsaviipaleita, tomaattikastiketta ja juustokastiketta. Jatka, kunnes kaikki ainekset on käytetty. Jätä päällimmäiseksi juustokastiketta. Ripottele pinnalle kirsikkatomaatit. Paista 200-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Anna vetäytyä hetken ennen tarjoilua.

Cappuccinojäädyke

Löysin kaapista parasta ennen -päivänsä v. 2010 nähneen cappuccinojauhepussin. Se ajoi asiansa tässä jäädykkeessä ihan loistavasti. Ainakaan jauhe ei ollut millään lailla pilaantunutta, mutta mielestäni ei myöskään laimeaa. Jäädykkeestä tuli tosi hyvää ja kivasti hapanta tuon kermaviilin ansiosta.

Ainekset:

2 dl kuohukermaa

2 kananmunan keltuaista

1 ½ dl fariinisokeria

2 rkl vaniljasokeria

2 rkl kaakaojauhetta

12,5 g cappuccinojauhetta

½ tl kardemummaa

300 g kermaviiliä

Pinnalle:

½ dl mantelilastuja

Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa toisessa astiassa keltuaiset, kermaviili, sokerit, kaakaojauhe, cappuccinojauhe ja kardemumma kuohkeaksi. Kääntele lopuksi kermavaahto keltuaisseokseen. Kaada jäädykemassa silikoniseen jäädykemuottiin. Nosta vuoka pakastimeen vähintään 6 tunniksi, mielellään yön yli.

Paahda pinnalle tarkoitetut mantelit kuivalla, kuumalla pannulla. Kumoa jäädyke tarjoiluvadille n. 15 minuuttia ennen tarjoilua. Ripottele pinnalle mantelilastut.

Marinoitu kala paprikakastikkeessa

Oli kyllä taas niin makoisaa ettei tosikaan. Pakasteseitistä on moneksi. Ihan pelkältäänhän se olis vähintäänkin tylsää, mutta hyvin maustettuna ja vielä kastikkeella varustettuna siitä tulee todella hyvää. Kastike ei maustamista kaivannut enää kasvisliemen ja paprikoiden lisäksi.

Ainekset:

300 g seitiä

Marinadi:

2 rkl sitruunamehua

½ dl appelsiinimehua

suolaa

mustapippuria

Pimentokastike:

2 rkl voita

2 rkl vehnäjauhoja

2 dl kasvislientä

1 dl ruokakermaa

70 g grillattua paprikaa öljyssä (Pirkka Parhaat)

Sekoita marinadin ainekset yhteen. Kääntele kala marinadissa ja anna maustua puolisen tuntia. Kypsennä 180-asteisessa air fryerissä 15 minuuttia.

Silppua kastikkeen paprika. Sulata voi kattilassa. Sekoita joukkoon jauhot. Lisää kasvisliemi vähitellen, koko ajan sekoittaen. Anna hautua muutaman minuutin ajan. Lisää säilykepaprika ja kerma. Kuumenna ja tarjoile esim. keitetyn riisin ja vihreiden papujen kera.

Croque monsieur –puustit

Nämä olivat just niin hyviä kuin miltä kuulostavatkin. Ihan mahtavia esim. iltapalaksi. Ja vielä hyvin helppoja ja nopeita leivottavia.

Taikina:

2 dl vettä

8 ½ g kuivahiivaa

½ tl suolaa

4 ½ dl durum-jauhoja

2 rkl oliiviöljyä

Täyte:

130 g mustaleimaemmentaraastetta

12 ohutta palvikinkkuviipaletta

Pinnalle:

50 g voita sulatettuna

1 rkl joulusinappia

Liuota taikinan hiiva hiukan kättä lämpimämpään veteen. Lisää suola. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä puolisen tuntia.

Kauli taikina uunipellin kokoiseksi levyksi. Levitä levylle kinkkuviipaleet ja juustoraaste. Kiedo taikina rullalle kääretortun tapaan.

Leikkaa rulla 12 viipaleeksi. Nosta viipaleet leivinpaperoidulle uunipellille. Sekoita keskenään voisula ja sinappi. Valuta seos puustien päälle. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Suklaa-taateli-marenkikakku

Tämä oli ihan superhyvä kakku ja tuli viiden hengen voimin nautittua kokonaan kerralla. Kolmen koiran neniin kakku tuoksui myös vastustamattoman ihanalta. Koirat eivät valitettavasti päässeet maistelemaan kakun sisältämän suklaan vuoksi. Yleensä tykkään lisätä kermavaahtoon sokeria, mutta tässä vaahto ei todellakaan tarvinnut lisämakeutusta. Vähensin muutenkin sokerin määrää kolmasosalla, enkä katunut.

Ainekset

1 dl appelsiinimehua

1 rkl appelsiininkuoriraastetta

100 g kuivattuja pehmeitä taateleita

6 kananmunan valkuaista

½ tl suolaa

150 g Siro-sokeria

60 g mantelirouhetta

185 g taloussuklaata

Koristeluun:

2 dl kuohukermaa

43 g Dubbel Nougatia

Silppua taatelit. Sekoita joukkoon appelsiinimehu ja appelsiininkuoriraaste. Anna imeytyä jääkaapissa yön yli.

Rouhi suklaa. Vatkaa valkuaiset suolan kanssa kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen vatkaamisen aikana. Kääntele suklaarouhe, mantelirouhe ja taateliseos valkuaisvaahtoon. Kaada taikina leivinpaperoituun lasagnevuokaan. Paista 170-asteisessa uunissa 1 t 15 minuuttia. Anna jäähtyä täysin.

Vatkaa koristeluun tarkoitettu kerma vaahdoksi. Silppua Dubbel Nougat. Siirrä kakku tarjoilualustalle ja levitä päälle kermavaahto. Ripottele pinnalle nougatrouhe.

Adjika-salaatti

Yksikin vihreä jalapeño toi ihan tarpeeksi tulisuutta tähän salaattiin. Ei kuitenkaan onneksi liikaa. Kastike oli todella hyvää. Aivan valtavan herkullinen salaatti.

Ainekset:

2 punaista paprikaa

1 makea sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 vihreä jalapeno

1 ruukku tilliä

1 kg kirsikkatomaatteja

1 tl kuminansiemeniä

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl hunajaa

1 tl suolaa

¼ tl mustapippuria

200 g salaattisekoitusta

Saksanpähkinätahna:

80 g saksanpähkinöitä

3 valkosipulinkynttä

2 tl jauhettua korianteria

1 tl maustepippuria

4 rkl punaviinietikkaa

2 rkl hunajaa

1 dl vettä

Rouhi saksanpähkinätahnan pähkinät. Kuori valkosipulinkynnet. Soseuta pähkinät ja valkosipuli sauvasekoittimella. Lisää mausteet, etikka ja hunaja. Kaada vettä joukkoon vähän kerrallaan, koko ajan soseuttaen.

Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat. Kuutioi malto. Kuori ja viipaloi sipuli. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Poista jalapenosta siemenet ja silppua malto. Silppua tilli. Puolita tomaatit. Paahda kuminansiemeniä kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes ne alkavat poksahdella.

Yhdistä paprikakuutiot, sipulit, tomaatit, valkosipuli, chili ja tilli kulhossa. Lisää paahdettu kumina, öljy ja hunaja. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna maustua jääkaapissa noin 30 minuuttia.

Sekoita pähkinätahna salaatin joukkoon. Lisää salaattisekoitus juuri ennen tarjoilua.

Pätkis-kääretorttu

Tästä tuli kivan raikas. Pätkikset eivät varsinaisesti sulaneet. En tiedä sulatinko niitä liian kovalla lämmöllä vai sulavatko ne aina tuollaiseksi kuivahkoksi muruksi. Mutta ei haitannut yhtään, se muru sopi tähän täytteeseen just loistavasti.

Pohja:

4 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

4 rkl vehnäjauhoja

2 rkl perunajauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 dl kuohukermaa

250 g maitorahkaa

½ dl tomusokeria

140 g Pätkiksiä

Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Kumoa pohja puhtaalle, sokeroidulle leivinpaperille. Kääri levy papereineen löysälle rullalle ja anna jäähtyä.

Sulata täytteen Pätkikset ja anna jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa sekaan sokeri ja maitorahka. Kääntele vaahtoon lopuksi Pätkissula.

Avaa pohja rullalta ja irrota paistopaperi varovasti. Levitä täyte pohjalle. Kääri levy tiukalle rullalle leivinpaperia apuna käyttäen. Anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.

Pekoninen sieni-pastasalaatti

Tämä kai kuuluisi syödä kylmänä. Laitoin annokset kumminkin mikroon kun halusin jotain lämmintä päivän ulkoilun jälkeen. Hyvää se oli, ja aion syödä loputkin tästä pastasalaatista lämmitettynä.

Ainekset:

2 porkkanaa

250 g ruispastaa

100 g vihreitä papuja

150 g pekonia

150 g esikäsiteltyjä metsäsieniä

1 tl chiliä öljyssä

2 päärynää

1 maustekurkku

1 ruukku persiljaa

ripaus suolaa

mustapippuria

Kuori porkkanat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Keitä pasta ja porkkanat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Lisää pavut muutamaksi minuutiksi keittämisen loppuvaiheessa. Valuta hyvin.

Silppua pekoni. Kuori päärynät ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuutioi maustekurkku. Silppua persilja.

Ruskista pekoni omassa rasvassaan. Lisää sienet ja chili. Kääntele, kunnes sienet ovat hiukan ruskistuneet.

Sekoita kaikki salaatin ainekset yhteen. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Kasviscurry

Vuoden alkajaisiksi kasviksia (joskin tämän kanssa oli vielä broilerisalaattia). Curry oli hyvää, etenkin sopivasti maustetun jogurttikastikkeensa kera.

Ainekset:

1 kukkakaali

200 g pakasteherneitä

380/230 g kikherneitä

5 perunaa

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 rkl rypsiöljyä

1 tl kurkumaa

2 tl garam masalaa

1 tl suolaa

mustapippuria

2 dl vettä

n. 70 g baby-pinaattia

Jogurttikastike:

170 g maustamatonta jogurttia

1 tl juustokuminaa

1 tl kuivattua minttua

ripaus suolaa

Irrottele kukkakaali kukinnoiksi ja kuutioi varsi. Huuhtele ja valuta kikherneet. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi.

Keitä kukkakaalia herneiden kanssa kiehuvassa, suolalla maustetussa vedessä muutama minuutti. Valuta hyvin.

Kuullota sipuleita öljyssä suurella pannulla muutama minuutti. Lisää perunat ja mausteet ja kääntele muutama minuutti. Lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Anna hautua kannen alla n. 15 minuuttia. Lisää pannulle kukkakaali, herneet, kikherneet ja pinaatti. Kuumenna uudelleen ja anna hautua viitisen minuuttia.

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen. Tarjoile kastike padan kanssa.