Couscous-kaalikääryleet

Keitin kaalin jo eilen oikein pehmeäksi. Se oli hyvä taktiikka, sillä tänä aamuna sain suoraan ruveta kuorimaan lehtiä irti. Ja ne olivat kerenneet pehmetä riittävästi. Kääryleistä tuli oikein hyviä. Täytteessä olisi voinut olla enemmänkin fetaa ja aurinkokuivattuja tomaatteja mausteena.

Ainekset:

1 kaali

vettä

1 tl suolaa

Täyte:

1 dl couscousia

1 dl kaalin keitinlientä

75 g fetaa

50 g aurinkokuivattuja tomaattikuutioita

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

400 g jauhelihaa

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

Vuokaan:

100 g tomaattimurskaa

1 tl kuivattua oreganoa

1 dl kaalin keitinlientä

2 rkl juoksevaa hunajaa

2 rkl voita sulatettuna

Hunajainen tomaattikastike:

1 punasipuli

1 rkl öljyä

300 g tomaattimurskaa

1 rkl hunajaa

suolaa

mustapippuria

1 iso tomaatti

3 rkl tuoretta basilikaa

Koverra kaalin kova kanta pois. Kuumenna vesi kiehuvaksi suuressa kattilassa. Lisää suola ja kaali. Keitä kaalia noin 20 minuuttia, kunnes lehdet ovat pehmenneet. Valuta hyvin, säästä keitinvesi.

Murenna täytteen feta. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Mittaa couscous kulhoon. Kaada päälle kaalin keitinvesi ja anna tekeytyä kannen alla 10 minuuttia. Sekoita haarukalla irtonaiseksi. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää sipulit ruskistamisen loppuvaiheessa ja paista, kunnes sipuli on pehmennyt. Sekoita lopuksi jauhelihaan couscous, feta ja aurinkokuivattu tomaatti. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Irrottele kaalinlehdet leivinpaperille. Silppua pienimmät lehdet ja sekoita silppu täytteeseen. Jaa täyte kaalinlehdille ja kääri lehdet tiukoiksi kääryleiksi. Nosta kääryleet kevyesti voideltuun laakeaan uunivuokaan.

Sekoita keskenään tomaattimurska, kaalin keitinliemi, hunaja ja oregano. Valele kääryleet seoksella. Valuta päälle voisula. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin tunti. Valele välillä hunaja-tomaattiseoksella.

Kuori ja silppua kastikkeen punasipuli. Kuutioi tomaatti. Silppua basilika. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota punasipuli pehmeäksi. Lisää tomaattimurska. Mausta hunajalla, suolalla ja pippurilla. Sekoita kastikkeeseen tomaatti ja basilika. Tarjoile kastike kääryleiden kanssa.