Tämä lähti vasta pakastimeen jähmettymään. Mutta oli niin makoisaa, että olis mennyt ihan jäädyttämättömänä vaahtonakin. Mustikkakastikekin oli tosi hyvää.
Ainekset:
150 g lakkoja
½ dl vettä
150 g sokeria
4 kananmunaa
5 dl kuohukermaa
4 cl lakkalikööriä
Mustikkakastike:
100 g mustikoita
100 g sokeria
1 dl vettä
Mittaa kattilaan lakat, 50 g sokeria ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi. Riko lakkojen rakenne lusikalla painelemalla. Anna jäähtyä.
Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää 50 g sokeria vähitellen vatkaamisen aikana. Vatkaa toisessa astiassa keltuaiset ja loput sokerista vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi kolmannessa astiassa.
Lisää keltuaisvaahtoon lakkasose ja lakkalikööri. Kääntele sekaan kermavaahto ja valkuaisvaahto. Lusikoi seos jäädykevuokaan ja nosta vuoka pakastimeen vähintään 4 tunniksi, mielellään yön yli.
Mittaa mustikkakastikkeen ainekset kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 10 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.
Kumoa jäätelö tarjoilualustalle. Valuta päälle mustikkakastike. Anna pehmentyä hetken ennen tarjoilua.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti