Ensimaistamalta ajattelin, että tämä ei taida olla kovin hyvää. Sitten maistelin muutaman haarukallisen lisää ja muutin mielipiteeni ihan täysin. Loppujen lopuksi siis olikin tosi hyvää. Muruseos oli kivan suolaista makeiden mustajuurien kaverina.
Mustajuuret:
500 g mustajuuria
vettä ja sitruunamehua
vettä ja suolaa keittämiseen
2 rkl voita
1 rkl muscovadosokeria
½ tl kanelia
Pähkinä-yrttimuru:
75 g kuivaa leipää
1 rkl oliiviöljyä
20 g hasselpähkinärouhetta
25 g persiljaa
sormisuolaa
Kuori mustajuuret ja upota ne heti sitruunalla maustettuun veteen. Keitä mustajuuret suolalla maustetussa vedessä kypsiksi (noin 15 minuuttia). Valuta ja leikkaa noin 5 cm pätkiksi. Tai käytä pakastemustajuuria, niin kuin minä olosuhteiden pakosta tein.
Sulata voi pannulla. Paista mustajuuria voissa keskilämmöllä, kunnes ne saavat hieman väriä. Lisää sokeri ja kaneli. Jatka paistamista, kunnes sokeri sulaa voin kanssa siirappiseksi.
Murenna leipä. Silppua lehtipersilja. Paista leipämurut öljyssä rapeaksi. Lisää pähkinärouhe ja yrttisilppu. Mausta sormisuolalla. Ripottele murut mustajuurten päälle ennen tarjoilua.
Mustajuuret, rautaa ja kuitua! Enpä ole koskaan kokeillut, piti googlata millaisia ne oikein ovat.
VastaaPoista