Älä sulata lumikarpaloiden karpaloita. Olen ihan varma, että niiden sokeroiminen olisi onnistunut, jos karpalot olisivat olleet jäisiä. Tai ehkä olin vaan laiska enkä jaksanut käännellä tarpeeksi. Joka tapauksessa, lopputuloksena koristelu oli karpaloita valkuais-tomusokerikastikkeessa. Hyvää oli, sekä kakku että koristelu. Eikä se ”koristelu” nyt loppujen lopuksi ulkonäköäkään huonontanut.
Pohja:
8 kardemummapiparia (tai vaikka kaurakeksiä)
50 g mantelijauhetta
25 g voita sulatettuna
Täyte:
150 g karpaloita
200 g maustamatonta jogurttia
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
2 rkl limettimehua
2 kananmunan valkuaista
1 ½ dl Siro-sokeria
Lumikarpalot:
50 g karpaloita
1 kananmunan valkuainen
1 dl tomusokeria
Murskaa pohjan keksit. Sekoita murskaan mantelijauhe ja voisula. Painele seos silikonireunaisen irtopohjavuoan pohjalle. Nosta vuoka jääkaappiin odottamaan.
Sulata kaikki karpalot. Soseuta täytteeseen tarkoitetut sauvasekoittimella. Sekoita karpalosose, jogurtti, tuorejuusto, vaniljasokeri ja limettimehu tasaiseksi. Vatkaa toisessa astiassa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen vatkaamisen aikana. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kiiltävää. Kääntele valkuaisvaahto täytteeseen. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja nosta vuoka pakastimeen vähintään 6 tunniksi, mielellään yön yli. Ota kakku pakastimesta n. 30 minuuttia ennen tarjoilua.
Vatkaa lumikarpaloiden valkuainen löysäksi vaahdoksi vispilällä tai haarukalla. Pyörittele karpalot ensin valkuaisessa ja sitten tomusokerissa. Anna kuivua hetken ja pyörittele karpalot uudelleen sokerissa. Koristele kakun pinta lumikarpaloilla.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti