Chili sin carne

Olipa aivan julmetun hyvää. Ei yhtään liikaa mausteita, vaan just passelisti. Ja kaikki maut sopivat erinomaisesti yhteen.

Ainekset:

380/230 g kidneypapuja

380/230 g kikherneitä

2 sipulia

6 valkosipulinkynttä

400 g juuripersiljaa

1 porkkana

1 rkl sambal oelekia

½ tl jauhettua neilikkaa

½ tl muskottipähkinää

2 tl paprikajauhetta

1 tl juustokuminaa

1 tl jauhettua korianteria

1 tl maustepippuria

1 tl kanelia

½ tl cayennenpippuria

1 ½ rkl oliiviöljyä

2 rkl tomaattipyreetä

2 rkl siirappia

2 dl vettä

400 g tomaattimurskaa

2 rkl balsamiviinietikkaa

1 tl suolaa

Tarjoiluun:

keitettyä riisiä

Huuhtele ja valuta pavut ja kikherneet. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuori ja kuutioi juuripersiljat ja porkkana.

Kuullota sipuleita, valkosipulia, juureksia, sambal oelekia ja tomaattipyreetä öljyssä padassa viitisen minuuttia. Lisää mausteet ja siirappi. Jatka kuullottamista viitisen minuuttia. Lisää vesi, tomaattimurska ja pavut. Mausta suolalla ja viinietikalla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 45 minuuttia. Tarjoile esim. keitetyn riisin kera.

Chili-kookos-suklaamousse

Tämä oli tosi hauska jälkkäri. Maistuu ihan tavalliselta suklaamousselta, mutta jälkipolte on ihan kirpakka. Pieninä annoksina erinomaista.

Ainekset:

50 g voita

2 rkl chilirouhetta

150 g taloussuklaata

½ dl kookosmaitoa

3 kananmunan keltuaista

2 ½ dl kuohukermaa

Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon chilirouhe. Anna jäähtyä ja maustua jääkaapissa vähintään 24 tuntia.

Sulata chilivoi ja siivilöi chilit pois. Sulata suklaa ja sekoita joukkoon voisula. Lisää kookosmaito ja keltuaiset. Jatka sekoittamista, kunnes seos on tasainen ja kiiltävä.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita ensin kolmasosa kermavaahdosta suklaaseokseen ja kaada sitten suklaaseos lopun kermavaahdon joukkoon. Anna tekeytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

Yhden pannun kana-fajitapasta

Laitoin tämän valmiiksi aamulla ja sitten lähdettiin muutamaksi tunniksi laskettelurinteeseen. Oli ihana palata valmiin pastan ääreen. Oli tosi hyvää, varsinkin just siihen kohtaan kun tuli kotiin väsyneenä ja puoleksi kylmettyneenä.

Ainekset:

1 rkl oliiviöljyä

500 g broilerin fileesuikaleita

1 punainen paprika

1 keltainen paprika

1 oranssi paprika

2 sipulia

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 tl chilirouhetta

1 tl juustokuminaa

1 tl valkosipulijauhetta

1 l Kiehu-maitoa

¼ l maitoa

400 g penne-pastaa

80 g Jukolan pippuricheddaria

Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja suikaloi malto. Kuori ja viipaloi sipuli. Raasta juusto.

Kuumenna öljy pannulla ja paista broileripalat läpikypsiksi. Siirrä sivuun. Lisää samalle pannulle paprika ja sipuli ja kuullota, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Siirrä broilerit takaisin pannulle. Mausta suolalla, pippurilla, chilillä, kuminalla ja valkosipulijauheella ja sekoita hyvin.

Lisää pannulle maito ja pasta. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 20 minuuttia silloin tällöin sekoittaen. Lisää juusto ja sekoita, kunnes juusto on sulanut.

Marokkolainen porkkana- ja appelsiinisalaatti

Jos olisin laittanut nämä johonkin juhlapöytään tarjolle, olisin ottanut suuren vadin ja asetellut appelsiiniviipaleet reunoille ja porkkanat keskelle. Nyt en viitsinyt, vaan sekoitin salaatit vasta omalla lautasellani. Olivat hyviä erikseenkin, mutta erityisen hyviä yhdessä. Tätä voisi hyvin tehdä toistekin.

Porkkanasalaatti:

1 kg porkkanoita

1 rkl oliiviöljyä

1 tl juustokuminaa

½ tl jauhettua korianteria

suolaa

mustapippuria

100 g fetaa

½ dl tuoretta minttua

½ dl tuoretta korianteria

1 rkl sitruunamehua

Appelsiinisalaatti:

5 appelsiinia

1 punasipuli

1 rkl oliiviöljyä

sormisuolaa

chilirouhetta

Kuori porkkanasalaatin porkkanat ja lohko ne pituussuunnassa. Silppua yrtit. Murenna feta.

Pyörittele porkkanalohkot oliiviöljyssä. Mausta suolalla, juustokuminalla ja jauhetulla korianterilla. Levitä porkkanat leivinpaperoidulle uunipellille ja paahda 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä hetki. Sekoita yrtit ja feta porkkanoiden joukkoon. Ripottele pinnalle sitruunamehu.

Kuori appelsiinit kalvottomiksi. Leikkaa malto ohuiksi viipaleiksi. Kuori punasipulit ja leikkaa se mahdollisimman ohuiksi puolirenkaiksi.

Mausta appelsiinit sormisuolalla ja chilirouheella. Suihkuta ainekset kevyesti oliiviöljyllä. Anna maustua hetken ennen tarjoilua.

Appelsiinikinuskineliöt

Tätä kinuskia ei kannata keittää liian pitkään. Minä keitin. Suosittelen lopettamaan keittämisen siinä vaiheessa, kun kinuskin pinnassa alkaa näkyä reikiä. Mun kokemukseni mukaan kinuski on hiukan sen jälkeen parhaimmillaan, mutta tämän kanssa kävikin niin että voisula erottui muusta kinuskista. Yritin korjata tilannetta ensin vatkaamalla kinuskia sellaisenaan, en onnistunut. Sitten lisäsin vähän tomusokeria ja jatkoin vatkaamista, ei onnistunut sekään. Luovutin ja levitin kinuskin ilman voisulaa pohjan päälle. Voisulan laitoin jääkaappiin ja käytän sen myöhemmin vaikka lettujen paistamiseen. Kinuskin epäonnistumisesta huolimatta lopputulos oli täydellisen herkullinen. Hiukkasen mauton pohja sopi kinuskin ja suklaakuorrutuksen makeuteen aivan mahtavasti.

Pohja:

3 ½ dl vehnäjauhoja

½ dl muscovadosokeria

1 rkl vaniljasokeria

150 g voita huoneenlämpöisenä

½ dl vettä

Täyte:

2 rkl appelsiininkuoriraastetta

3 dl kuohukermaa

175 g voita

2 dl fariinisokeria

½ dl muscovadosiirappia

1 rkl appelsiininkukkavettä

Kuorrutuksen:

160 g appelsiinikrokanttisuklaata (Marabou)

Nypi pohjan voi ja kuivat aineet murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina leivinpaperoidulle uunipellille 20*30 cm kokoiseksi levyksi. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuumenna kaikki täytteen ainekset laakeassa kattilassa kiehuvaksi. Keitä, kunnes kinuski on koostumukseltaan sopivaa (15 -20 minuuttia). Levitä appelsiinikinuski tasaiseksi kerrokseksi pohjan päälle.

Sulata suklaa ja valuta se kinuskin päälle. Anna jähmettyä jääkaappikylmäksi ja leikkaa levy annospaloiksi ennen tarjoilua.

Katkarapu-savulohikeitto

Ihanaa pakkaspäivän ruokaa. Kuumaa ja suolaista.

Ainekset:

200 g parsakaalia

200 g perunoita

2 sellerinvartta

1 sipuli

1 l kasvislientä

2 dl ruokakermaa

300 g lämminsavulohta

100 g katkarapuja

Pinnalle:

tilliä

Irrottele parsakaali kukinnoiksi ja kuutioi varsi. Kuori ja kuutioi perunat. Viipaloi sellerinvarret. Kuori ja silppua sipuli. Pilko savulohi. Sulata katkaravut. Silppua tilli.

Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi. Lisää kasvikset ja keitä n. 10 minuuttia. Lisää ruokakerma, savulohi ja katkaravut. Kuumenna kiehuvaksi. Ripottele pinnalle tilli ennen tarjoilua.

Päärynät ja inkiväärillä maustettu suklaamousse

Tykkään Xenia-päärynöistä ihan raakanakin, mutta tähän ne sopivat erityisen hyvin. Ovat suuria ja kiinteitä. Suklaamoussessa en inkivääriä maistanut, mutta se oli kumminkin tosi hyvää. Yhdistelmänä nämä kaksi + vielä litra vaniljajäätelöä olivat erinomainen. Yhdeksään pekkaan syötiin koko satsi niin että koirille jäi vaan jäätelökippo nuoltavaksi.

Inkiväärillä maustettu suklaamousse:

200 g taloussuklaata

8 rkl maitoa

4 tl tomusokeria

1 tl jauhettua inkivääriä

4 kananmunan valkuaista

ripaus suolaa

Lisäksi:

5 suurta päärynää

8 dl vettä

8 rkl sitruunamehua

100 g sokeria

Sulata moussen suklaa maidon kanssa. Sekoita joukkoon tomusokeri ja inkivääri. Anna jäähtyä.

Vatkaa valkuaiset suolaripauksen kera kovaksi vaahdoksi. Kääntele valkuaisvaahto suklaasulaan. Nosta seos jääkaappiin vähintään tunniksi.

Kuori päärynät ja leikkaa ne pituussuunnassa neljäksi lohkoksi. Poista siemenkodat. Valuta päälle 2 rkl sitruunamehua.

Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa. Lisää sokeri ja sekoittele, kunnes sokeri on sulanut. Lisää loput sitruunamehusta. Nosta päärynälohkot kuumaan sokeriliemeen. Anna maustua kannen alla 5 minuuttia. Käännä kerran. Ota kansi pois ja anna päärynöiden jäähtyä sokeriliemessä.

Nosta päärynät liemestä ja valuta hyvin. Tarjoile päärynälohkot suklaamoussen kera.