Aurinkokuivatuilla tomaateilla, rucolalla ja fetalla täytetyt lihakääryleet

Nämä olivat huomattavasti parempia kuin edelliset täytetyt lihakääryleet. Erityisesti tykkäsin kääryleiden haudutusliemestä. Oli kyllä tosi valkosipulinen ateria, kun näiden kanssa syötiin valkosipuliperunoita ja rucolalla ja vesimelonilla tuunattua tomaatti-raejuustosalaattia, jossa myös oli valkosipulia. Nyt tuntuu, että höngin valkosipulihuuruja joka puolelle. Mua se ei haittaa, mutta veikkaanpa että huomenaamulla bussissa vieruskaverit eivät riemuitse.

Ainekset:
600 g naudan ulkopaistia
suolaa
mustapippuria
12 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja
65 g fetaa
15 g rucolaa
cocktail-tikkuja
Paistamiseen:
1 rkl voita
1 rkl rypsiöljyä
Haudutukseen:
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
2 dl lihalientä
1 rkl balsamiviinietikkaa
suolaa
mustapippuria

Leikkaa liha mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi ja nuiji viipaleita vielä ohuemmiksi. Mausta pinnat suolalla ja mustapippurilla. Suikaloi aurinkokuivatut tomaatit ja viipaloi feta. Asettele jokaiselle pihville aurinkokuivattuja tomaattisuikaleita, fetaviipale ja muutama rucolan lehti. Kääri pihvit rullalle ja kiinnitä cocktailtikuilla.

Kuumenna paistinpannulla voi ja öljy. Paista kääryleisiin pintaväri parissa erässä.

Kuori ja viipaloi sipuli. Kuori ja puolita valkosipulinkynnet. Nosta kääryleet uunivuokaan. Lisää sipuli ja valkosipuli. Sekoita etikka lihaliemeen ja kaada liemi vuokaan. Ripottele lihoille vielä suolaa ja mustapippuria. Peitä vuoka foliolla ja hauduta kääryleitä 180-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia.

Kuuma suklaajuoma

Mukillinen luksuskaakaota. Laskiaispulla vaan puuttui (ruoaksi oli Jalostajan äitien tekemää hernekeittoa). Kyllä tällä makeanhimon sai lähtemään. Jos viittiskin aina keittää kaakaon sulattamalla suklaan maidon sekaan. Yleensä vaan kaakaomukillinen valmistuu helposti ja nopeasti lämmittämällä mukillinen maitoa mikrossa ja lappamalla sekaan muutama lusikallinen kaakaojauhetta.

Ainekset:
1 dl kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria
180 g maitosuklaata
6 dl maitoa
Koristeluun:
½ rkl kaakaojauhetta

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja nosta viileään. Sulata suklaa.

Kuumenna maito lähes kiehuvaksi. Sekoita maito suklaasulaan vähän kerrallaan.

Jaa kuuma suklaajuoma 3 mukiin. Lusikoi päälle kermavaahtoa. Siivilöi pinnalle hiukan kaakaojauhetta.

Tomaatti-kardemummasalaatti

Tämä resepti on taas niitä, jotka ovat jo pitkään kaikertaneet mielen pohjalla. Nyt päätin tarttua tuumasta toimeen ja kokeilla, miten kardemumma sopii tomaattien kanssa. Ja sopihan se, joskin kardemummaa olisi ehkä voinut ripauttaa sekaan vähän enemmänkin, näin vähällä määrällä jäi kardemumman makukin turhan vähäiseksi. Voi tietysti olla, että kovasti mausteiset lihapullat ja nuudeliwokki peittivät kardemumman maun alleen.

Ainekset:
3 punaista tomaattia
300 g eri värisiä kirsikkatomaatteja
1 tl kardemummaa
½ tl sokeria
½ tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
250 g bufalamozzarellaa
1 nippu persiljaa

Leikkaa isot tomaatit siivuiksi. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi tai kolmeen osaan. Asettele tomaatit kauniisti laakealle lautaselle. Lorauta päälle puolet öljystä. Ripottele pinnalle suola, sokeri ja puolet kardemummasta.

Revi mozzarella ja lehtipersilja kulhoon. Lorauta kulhoon loput öljyt, sitruunamehu ja loput kardemummasta. Sekoita. Nosta tomaattien päälle keoksi.

Kaali-nuudeliwokki

Thai-lihapullien kanssa piti tietysti saada nuudeleita, kun olen kerran niihin nykyään tykästynyt. Ja poika istutti viime viikolla mieleeni ajatuksen kaalista. Niinpä googlailin vähän kaali-nuudeliwokkireseptejä ja niitä hiukan yhdistelemällä päädyin tähän kerrassaan herkulliseen lopputulokseen.

Ainekset:
150 g munanuudeleita
1 rkl seesamiöljyä
200 g kaalia
2 sipulia
3 porkkanaa
2 valkosipulinkynttä
150 g metsäsieniä
1 rkl inkivääritahnaa
Kastike:
1 rkl fariinisokeria
2 rkl soijakastiketta
2 rkl limettimehua
2 rkl kalakastiketta

Keitä nuudelit kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Suikaloi kaali ja sipuli. Kuori porkkanat ja pilko ne ohuiksi tikuiksi julienne-leikkurilla. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään.

Kuumenna öljy suurella pannulla. Lisää kaali, sipuli, porkkana, valkosipuli, sienet ja inkivääritahna. Sekoittele, kunnes kaali alkaa pehmetä.

Valuta nuudelit ja kumoa ne pannulle. Lisää myös kastike ja sekoita hyvin.

Thai-lihapullat

Vähän ehkä ensin epäilytti ajatus possunjauhelihan ja katkarapujen yhdistämisestä lihapulliin. Mutta kannatti kokeilla. Nämä olivat taas kerran yhdet maukkaimmista lihapullista joita olen maistanut. Olen yhä vahvemmin vaan sitä mieltä, että lihapullat ovat todella monipuolista ruokaa, kunhan pääsee eroon siitä ajatuksesta että lihapullat ovat aina sitä samaa kermaviili-sipulikeitto-jauhelihaseosta.

Ainekset:
350 g katkarapuja
800 g porsaanjauhelihaa
1 kananmuna
1 dl korppujauhoja
iso kourallinen thai-basilikaa
pieni kourallinen minttua
1 punainen chili
1 rkl sitruunaruohotahnaa
3 valkosipulinkynttä
¼ dl limettimehua
3 rkl soijakastiketta
2 rkl seesaminsiemeniä
2 rkl kalakastiketta

Pilko thai-basilika ja minttu karkeasti. Poista chilistä siemenet ja silppua malto. Pilko katkaravut, jos ne ovat suuria. Älä silppua ihan pieneksi. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet.

Yhdistä kaikki ainekset suuressa kulhossa. Sekoita, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet tasaisesti. Pyörittele taikinasta golfpallon kokoisia pullia ja aseta pullat leivinpaperoidulle uunipellille.

Paista 220-asteisessa uunissa n. 20-25 minuuttia.

Pähkinä-suklaapiiras

Siis aivan taivaallista. Kerta kaikkiaan. Mä en ole aiemmin käyttänyt kondensoitua maitoa kuin muistaakseni kerran, vaan olen aina keittänyt sen tilalle itse kinuskit. Mutta täytyy sanoa, että en tiedä viitsinkö jatkossa enää vaivautua, kun tuo kondensoitu maito oli niin todella hyvää. Kupillinen vahvaa kahvia ja siihen kaveriksi palanen tätä piirakkaa. Parempaa päätöstä aterialla ei voi toivoa.

Taikina:
3 dl vehnäjauhoja
1 rkl appelsiininkuoriraastetta
150 g voita
1 kananmuna
Täyte:
3 kananmunaa
397 g kondensoitua maitoa
25 g voisulaa
½ tl vaniljasokeria
1 dl saksanpähkinöitä
100 g taloussuklaata
Pinnalle:
50 g taloussuklaata
1 tl voita

Paloittele voi. Nypi jauhot, appelsiininkuoriraaste ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää kananmuna ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Pyöritä taikina palloksi ja nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi. Kauli taikinasta pyöreä levy ja vuoraa piirasvuoka (23 cm) taikinalla. Painele reunat hyvin ja tee niihin kaunis koristekuvio.

Rouhi saksanpähkinät ja suklaa karkeaksi rouheeksi. Vatkaa munat vaahdoksi. Lisää kondensoitu maito, jäähtynyt voisula ja vaniljasokeri. Sekoita hyvin. Lisää pähkinärouhe ja 100 g suklaarouhetta. Kaada täyte piirasvuokaan.

Peitä piiraan reunat foliosuikaleella ja paista 190-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Poista folio ja paista vielä 20-25 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja reuna saanut kauniin kullankeltaisen värin. Anna jäähtyä.

Sulata loppu suklaa ja 1 tl voita mikrossa puoliteholla n. 2 minuuttia. Sekoita hyvin. Valuta suklaasula ohuena nauhana piiraan päälle. Jäähdytä hyvin ennen tarjoilua.

Elsen mustikkapiirakka

Tämä oli todella lähellä ikisuosikkiani Fazerin marjapiirakoita. Mureneva murupohja ja kiisselimäinen täyte ovat kerta kaikkiaan suussasulava yhdistelmä.

Pohja:
175 g voita
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
4 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
Mustikkatäyte:
4 dl mustikoita
1 ½ rkl perunajauhoja
¾ dl sokeria
½ dl vettä
Voiteluun:
½ kananmuna

Mittaa kaikki täytteen ainekset kattilaan ja kiehauta. Laita sivuun jäähtymään pohjan teon ajaksi.

Vaahdota pohjan pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna, edelleen vatkaten. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Painele noin 2/3 taikinasta piirakkavuoan (21-22 cm) pohjalle ja reunoille. Kaada päälle mustikkatäyte. Kauli loput taikinasta pyöreäksi levyksi ja asettele se mustikkatäytteen päälle. Voitele pinta kevyesti kananmunalla ja paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuin leikkaat paloiksi.