Kreikkalainen kasvispannu

Ihana, kesäinen ja maukas lisuke grillipihveille (tai oikeastaan ihan mille tahansa).

Ainekset:
800 g uusia perunoita
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 vihreä paprika
3 tomaattia
3 rkl oliiviöljyä
4 valkosipulinkynttä
suolaa
½ tl paprikajauhetta
2 tl oreganoa
150 g fetaa
½ dl ruohosipulisilppua

Pese perunat ja keitä ne kypsiksi. Viipaloi perunat. Leikkaa paprikat ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Paloittele tomaatit.

Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää valkosipuli ja kuullota sekoitellen n. 1 minuutti. Lisää paprika ja jatka paistamista pari minuuttia. Säädä lämpö pienemmälle ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia. Lisää perunat ja ruskista kevyesti. Mausta suolalla ja paprikajauheella.

Lisää tomaatti ja oregano. Kuumenna hyvin sekoitellen. Murustele päälle fetajuusto ja koristele ruohosipulilla.