Persimonhyve

Tämä resepti oli tehty persikalle. Koska tällä hetkellä sesongissa on kuitenkin persimon, joka on mielestäni vähän niin kuin persikan ja päärynän risteytys, päätin käyttää sitä. Ja kyllä tulikin hyvää. Persimonit pehmenivät uunissa mukavasti. Taikinan ja mantelikrokantin yhdistelmästä tuli persimoneille ihan kinuskinen liemi. Ihan tavallinen vaniljajäätelö kruunasi kokonaisuuden.

Mantelikrokantti:

1 ½ dl sokeria

1 dl mantelirouhetta

Persimonpaistos:

800 g persimonia

½ dl sokeria

Taikina:

2 rkl maissitärkkelystä

1 dl vehnäjauhoja

1 dl fariinisokeria

50 g voita

Sulata krokantin sokeri pannulla. Lisää mantelirouhe ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes sokeri on kauniin ruskeaa (n. 3 minuuttia). Levitä krokantti ohueksi kerrokseksi leivinpaperille. Anna jäähtyä. Murskaa mantelikrokantti karkeasti.

Kuori ja kuutioi persimonit. Sekoita kuutioihin sokeri ja levitä kuutiot uunivuokaan.

Nypi maissitärkkelys, jauhot, voi ja fariinisokeri murumaiseksi seokseksi. Ripottele taikina persimonien päälle ja paista 200-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia. Lisää pinnalle mantelikrokantti ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia. Tarjoile esim. vaniljajäätelön kera.