Linssipyörykät

Minun mielestäni nämä olivat tosi hyviä, mutta herra 13-v ei ollut oikein vakuuttunut. Koostumus oli ehkä vähän turhan jauhoinen ja mureneva, mutta maku erinomainen.

Ainekset:

2 dl punaisia linssejä

2 kesäsipulia varsineen

2 valkosipulinkynttä

1 porkkana

1 kesäkurpitsa

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl tomaattipyreetä

1 dl perunahiutaleita

1 dl auringonkukansiemeniä

1 tl rosépippuria

1 tl paprikajauhetta

1 tl tandoorimaustetta

1 tl suolaa

Huuhtele linssit ja keitä ne kypsäksi suolalla maustetussa vedessä (n. 20 minuuttia). Valuta hyvin. Silppua sipulit. Kuori ja raasta porkkana. Raasta kesäkurpitsa. Paahda auringonkukansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla. Murskaa rosépippurit morttelissa.

Kuumenna öljy pannulla. Lisää tomaattipyree ja sekoita tasaiseksi. Lisää sipulit, porkkana- ja kesäkurpitsaraaste ja mausteet. Kuullota, kunnes kasvikset ovat pehmenneet. Siirrä kasvikset linssien sekaan ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää perunahiutaleet ja auringonkukansiemenet.

Muotoile taikinasta pyöryköitä leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Cajun-katkarapukohokas

Mun kohokkaasta tulikin jostain syystä lätykäs. En ymmärrä miksi, se lähti uuniin tosi kuohkeana. Enkä avannut uunin luukkua välillä. Onneksi en tehnyt tätä mihinkään juhlapöytään. Herkullisen makuistahan tämä oli lässähtäneestä ulkomuodostaan huolimatta.

Ainekset:

2 rkl parmesaaniraastetta

60 g Koskenlaskija cheddar Ruoka & dippiä

25 g voita

25 g vehnäjauhoja

2 ¼ dl Kiehu-maitoa

2 tl cajunmaustetta

2 anjovista

4 kananmunaa

1 kananmunan valkuainen

75 g katkarapuja

2 tl limettimehua

suolaa

mustapippuria

Voitele kohokasvuoka voilla. Leivitä vuoka parmesaaniraasteella. Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset toisistaan.

Kuumenna maito höyryäväksi. Sulata loput voista pannulla. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisää maito vähitellen, koko ajan sekoittaen. Siirrä sivuun. Lisää cajun-mauste, anjovis ja Koskenlaskija. Vatkaa sekaan keltuaiset. Lisää katkaravut, limettimehu, suola ja mustapippuri.

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Kääntele valkuaiset vähitellen rapukastikkeeseen. Kumoa seos vuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Tarjoile heti.

Suklaatryffelipiirakka

Tässä meni nyt kaksikin asiaa pieleen. Täytteeseen piti tulla kaksi suklaatryffelikerrosta: maitosuklaasta ja taloussuklaasta. En tiedä, kuinka iso vuoan olisi oikein pitänyt olla. Minun piirakkavuokani oli tupaten täynnä jo maitosuklaakerroksen jälkeen. Laitoin sitten taloussuklaata vain pieniksi nokareiksi päälle. Toinen juttu oli se, että täytteestä tuli aivan liian löysää. Ei tätä voi säilyttää edes jääkaapissa, tai täyte valuu kokonaan pois. Laitoin siis piirakan nopeasti paloiksi ja pakastimeen. Mutta onneksi pieleen menneihin asioihin ei kuulunut maku. Tosi hyvää tästäkin taas tuli, kyllä kelpaa nautiskella pieninä paloina jälkkärin ominaisuudessa.

Pohja:

125 g voita huoneenlämpöisenä

½ tl suolaa

100 g mantelijauhetta

1 kananmuna

300 g vehnäjauhoja

Täyte:

350 g maitosuklaata

3 dl kevytkermaa

¼ dl hunajaa

90 g voita

Pinnalle:

20 g taloussuklaata

Sekoita pohjan ainekset tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina kevyesti voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Paista 200-asteisessa uunissa, kunnes pohja on kullanruskea. Anna jäähtyä täysin.

Pilko täytteen maitosuklaa kulhoon. Kuumenna kerma ja hunaja yhdessä kiehuvaksi. Kaada kermaseos maitosuklaan joukkoon. Anna seistä hetken aikaa. Sekoita tasaiseksi. Kuutioi voi ja sekoita se täytteeseen. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja anna jähmettyä pakastimessa.

Sulata pinnalle tarkoitettu taloussuklaa ja valuta se raidoiksi täytteen päälle.

Mamman munasalaatti

Tämä kuulostaa paremmalta kuin onkaan. Lopputulos oli valitettavan valju; tylsä ja mauton.

Ainekset:

2 kananmunaa

1 dl ruokakermaa

1 tl väkiviinaetikkaa

ripaus suolaa

½ tl sokeria

1 kerä lehtisalaattia

Keitä kananmunat koviksi (n. 8 minuuttia). Anna jäähtyä. Kuori kananmunat ja halkaise ne pituussuunnassa. Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Silppua valkuaiset.

Muusaa keltuaiset haarukalla. Mausta suolalla ja sokerilla. Lisää kerma vähitellen, koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi etikka n. ¼ tl kerrallaan, koko ajan sekoittaen.

Revi salaatti tarjoiluastiaan. Kaada keltuaiskastike salaatin päälle ja sekoita hyvin. Ripottele pinnalle valkuaiset.

Yrttipaneroidut porsaanleikkeet

En muista, milloin olisin viimeksi paistanut mitään pannulla voissa. Vaikka tykkäänkin myös air fryerissä helposti valmistetuista pihveistä, niin onhan nämä voissa paistetut ihan omaa luokkaansa. Olis melkein tehnyt mieli nuolla se kivasti mausteinen ja voinen pannukin. Näistä tuli siis ihania, just sopivan mausteisia ja rasvaisia. Kermainen perunapaistos oli ihan täydellistä näiden pihvien kanssa.

Ainekset:

4 porsaan ulkofileepihviä

1 valkosipulinkynsi

1 tl kuivattua oreganoa

1 tl kuivattua timjamia

6 rkl korppujauhoja

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 rkl vehnäjauhoja

1 kananmuna

Paistamiseen:

2 rkl voita

Kuori valkosipulinkynsi ja purista se lautaselle. Lisää yrtit, korppujauhot, suola ja pippuri. Levitä toiselle lautaselle jauhot. Riko kolmannelle lautaselle kananmuna ja sekoita sen rakenne rikki haarukalla.

Kääntele pihvit ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauho-mausteseoksessa. Painele pintaa kevyesti.

Paista pihvit voissa molemmin puolin kypsiksi.

Kermainen perunapaistos

Vähän niin kuin kermaperunoiden ja muusin risteytys. Todella hyvää. Keitin perunat jo illalla valmiiksi, joten tänään ei tarvinnut tehdä juuri mitään.

Ainekset:

1 kg perunoita

suolaa

2 dl ruokakermaa

50 g juustoraastetta

Voiteluun:

½ rkl voita

Kuori ja kuutioi perunat. Keitä kuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä.

Survo kypsät perunat karkeasti perunanuijalla. Siirrä muhennos kevyesti voideltuun uunivuokaan. Kaada päälle kerma ja ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 225-asteisessa uunissa, kunnes juusto on sulanut ja ruskistunut.

Capresepaistos

Tämä oli taas sitä sarjaa joka on kaikessa yksinkertaisuudessaan ihan äärettömän herkullista. Ihanaa, venyvää mozzarellaa ja sopivasti mausteisia tomaatteja.

Ainekset:

800 g tomaatteja

basilikanlehtiä

250 g mozzarellaa

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

Viipaloi tomaatit. Silppua basilika. Viipaloi mozzarella.

Lado tomaatti- ja mozzarellaviipaleet kerroksittain kevyesti voideltuun uunivuokaan. Mausta kerrokset basilikalla, suolalla ja mustapippurilla.

Kypsennä 200-asteisen uunin keskitasolla 15 minuuttia. Käännä uunin grillivastukset päälle ja nosta vuoka uunin ylätasolle. Gratinoi n. 5 minuuttia. Sammuta uuni ja anna paistoksen kypsyä lämpimässä uunissa vielä n. 10 minuuttia. Tarjoile lämpimänä.

Vappujäätelö

Tän nimi oli vappujäätelö enkä parempaakaan keksinyt, joten menköön sillä nimellä vaikka vappua ei vielä ole näköpiirissäkään. Herra 13-v ihmetteli, miksi tein simaa syksyllä. Pakkohan se oli, kun halusin saada rusinat likoamaan simaan eikä kaupassa ollut sellaista saatavilla. Sitä paitsi sima on hyvää juomaa ja helppotekoista, joten miksipä ei. Jäätelö on ihanasti tavanomaisista poikkeavaa. Erinomaisen hyvää, sanoisin.

Ainekset:

½ dl mämmi- ja leipämallasta

2 tl sitruunankuoriraastetta

¼ dl sitruunamehua

4 dl Kiehu-maitoa

4 kananmunan keltuaista

60 g fariinisokeria

60 g sokeria

4 dl kuohukermaa

Lisäksi:

simaa

1 ½ dl rusinoita

Laita rusinat likoamaan simaan vähintään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli.

Kuumenna maito, maltaat ja sitruunankuoriraaste kattilassa kiehuvaksi. Anna jäähtyä 15 minuuttia.

Vatkaa keltuaiset ja sokerit vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää maitoseos ohuena nauhana, koko ajan vatkaten. Siirrä seos takaisin kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Kaada seos kulhoon ja anna jäähtyä 10 minuuttia.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa sekaan sitruunamehu ja maito-mallasseos. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi. Kaada seos jäätelökoneen kulhoon ja anna koneen käydä, kunnes jäätelö on koostumukseltaan sopivaa. Siivilöi rusinat simasta ja kääntele ne jäätelöön. Tarjoile heti tai siirrä pakastuksen kestävässä astiassa pakastimeen odottamaan tarjoilua.

Bataattirösti häränsilmillä

Tämähän oli vieläkin parempaa kuin etukäteen odotin. Laitoin puolelle pellille bataattia ja puolelle perunaa, sillä herra 13- v ei voi sietää bataattia. Bataatti taas sattuu olemaan minun suurta herkkuani.

Ainekset:

1 suuri bataatti

2 punasipulia

2 valkosipulinkynttä

2 rkl oliiviöljyä

ripaus muskottipähkinää

suolaa

mustapippuria

1 punainen paprika

kourallinen salvianlehtiä

4 kananmunaa

Kuori ja raasta bataatti. Kuori punasipulit. Kuutioi toinen ja suikaloi toinen. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat. Suikaloi malto.

Kuullota sipulikuutiot ruokalusikallisessa öljyä. Lisää bataattiraaste ja valkosipuli. Jatka paistamista silloin tällöin sekoittaen. Mausta muskottipähkinällä, suolalla ja pippurilla.

Levitä bataattiraaste leivinpaperoidulle uunipannulle. Tee raasteeseen neljä koloa ja riko niihin kananmunat.

Pyörittele sipuli- ja paprikasuikaleet sekä salvianlehdet lopussa öljyssä. Mausta seos suolalla ja pippurilla. Asettele suikaleet raasteen ja kananmunien päälle. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Suklaa-banaanipuuro

Ei kaunista (koskapa puuro olisi), mutta hyvää. Menee loistavasti mun iltapalakarviaisten ja -rahkan seuraksi. Pikkuisen ehkä kaipaa lisämakeutusta, mutta mihinkäs vaahterasiirappi ei sopisi.

Ainekset:

5 dl vettä

2 dl kaurahiutaleita

½ dl kaakaojauhetta

½ tl suolaa

1 banaani

1 rkl vaniljasokeria

Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa. Sekoita joukkoon kaurahiutaleet ja kaakaojauhe. Anna hautua kannen alla n. 10 minuuttia, silloin tällöin sekoittaen. Mausta suolalla.

Kuori banaani ja muusaa se haarukalla. Lisää banaanisose ja vaniljasokeri puuron joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

Peruna-banaanileipä

Keitin perunat jo eilen illalla valmiiksi ja annoin niiden jäähtyä yön yli. Niinpä taikinan teko ja paistaminen olikin tänä aamuna hyvin nopea homma. Näistä tuli kauniita katsella ja todella makoisan makuisia.

Ainekset:

5 dl maitoa

17 g kuivahiivaa

2 tl suolaa

2 tl sokeria

200 g perunoita

2 banaania

15 dl vehnäjauhoja

75 g voita sulatettuna

Keitä perunat kuorineen kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin ja anna jäähtyä. Kuori ja pilko banaanit. Soseuta perunat ja banaanit yhdessä sauvasekoittimella.

Liuota hiiva, suola ja sokeri hiukan kättä lämpimämpään maitoon. Lisää peruna-banaanisose. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Lisää voi alustamisen loppupuolella. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä n. tunnin ajan.

Kumoa taikina leipävuokaan tai muotoile siitä leivinpaperoiduille uunipelleille kolme pyöreää leipää. Leikkaa pintaan vinoviillot. Paista 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

Luumupiirakka

Tästä kuvasta puuttuu vielä tomusokerit, jotka kumminkin onneksi muistin ennen kuin ruvettiin nautiskelemaan piirakasta. Ajattelin ensin, että onkohan kirpeiden luumujen ja tujujen grahamjauhojen yhdistelmä turhan tympeä. Ei ollut, tästä tuli tosi hyvää. Ja mausteineen hiukkasen joulunmakuista. Eihän tässä enää olekaan jouluun kuin kolmasosavuosi.

Ainekset:

225 g voita

225 g sokeria

5 dl graham-jauhoja

3 rkl mantelijauhetta

1 tl kanelia

½ tl muskottipähkinää

½ tl neilikkaa

½ tl maustepippuria

½ tl leivinjauhetta

3 kananmunaa

1 rkl vaniljasokeria

2 rkl maitoa

500 g tuoreita luumuja

Pinnalle:

½ rkl tomusokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Sekoita keskenään graham-jauhot, mantelijauhe, mausteet, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Lisää kuivat aineet taikinaan vuorotellen maidon kanssa.

Puolita luumut ja poista kivet. Asettele luumunpuolikkaat voidellun piirakkavuoan (24 cm) pohjalle. Lusikoi taikina mahdollisimman tasaisesti luumujen päälle. Tasoita pinta.

Paista 180-asteisessa uunissa n. 50 minuuttia. Anna jäähtyä täysin. Siivilöi pinnalle tomusokeri juuri ennen tarjoilua.

Pasta marinara

Ihanan tomaattista ja mausteista pastaa. Tuo Amerikan makkara sopi tähän tosi hyvin. Alkuperäisessä reseptissä oli käytetty salsicciaa, joka lukemani mukaan on aika lähellä bratwurstia.

Marinara-kastike:

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

70 g tomaattipyreetä

1 tl sokeria

400 g kokonaisia tomaatteja (san marzano, säilyke)

½ rkl kuivattua oreganoa

mustapippuria

1 rkl sherryviinietikkaa

1 rkl voita

vajaa ruukku tuoretta basilikaa

suolaa

Lisäksi:

450 g rigatonia

480 g mausteista raakamakkaraa (Pirkka Parhaat Amerikka)

1 suuri sipuli

1 rkl oliiviöljyä

½ dl punaviiniä

suolaa

mustapippuria

1 ruukku lehtipersiljaa

½ dl parmesaaniraastetta

Kuori ja silppua kastikkeen sipuli ja valkosipulinkynnet. Silppua basilika.

Kuullota sipulit öljyssä pehmeiksi. Lisää tomaattipyree ja sokeri ja jatka paistamista pari minuuttia. Lisää tomaatit ja pilko niitä hiukan lastalla. Lisää oregano, mustapippuri ja viinietikka. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla 2 tuntia. Lisää lopuksi voi ja basilika. Mausta suolalla.

Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin.

Kuori ja silppua sipuli. Silppua lehtipersilja.

Kuullota sipuli pehmeäksi öljyssä kattilassa. Purista makkarat kuoristaan palleroiksi sipuleiden sekaan. Jatka paistamista, kunnes makkarat ovat ruskistuneet. Lisää viini ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää marinarakastike. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua n. 5 minuuttia.

Sekoita kastikkeeseen pasta ja persilja. Ripottele pinnalle parmesaaniraaste ja tarjoile heti.

Appelsiinivaahtokarkit

Mokasin muotoiluvaiheessa. Leikkasin pursotuspussin kulmaan aivan liian ison reiän. Joten ei puhettakaan siitä, että olisin pystynyt pursottamaan siistejä sormenpaksuisia tankoja. Niistä tuli aivan valtavia, ja jouduinkin sitten leikkelemään tekeleeni epämääräisen muotoisiksi paloiksi. Onneksi kumminkin koostumus ja maku olivat täysin kohdillaan. Vähän oranssia väriä tuohon olisi voinut laittaa mukaan, niin olisivat vielä näyttäneetkin appelsiinisilta.

Ainekset:

3 ½ tl liivatejauhetta

7 rkl kylmää vettä

1 dl appelsiinimehua

2 kananmunan valkuaista

4 ½ dl sokeria

1 dl glukoosisiirappia

½ dl vettä

Lisäksi:

1 dl perunajauhoja

1 dl tomusokeria

Laita liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Lisää appelsiinimehu liivateseokseen. Kuumenna seos mikrossa juoksevaksi ja sekoita tasaiseksi.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Mittaa kattilaan sokeri, glukoosisiirappi ja vesi. Keitä, kunnes seoksen lämpötila on 120 astetta. Valuta kuuma sokerisiirappi valkuaisvaahtoon. Vatkaa, kunnes seos on tasaista. Lisää liivateseos ja jatka vatkaamista noin kymmenen minuuttia.

Sekoita perunajauhot ja tomusokeri keskenään. Levitä seos leivinpaperoidulle uunipelleille. Lusikoi vaahtokarkkimassa pursotinpussiin ja pursota leivinpaperille tankoja. Levitä perunajauho-tomusokeriseosta myös tankojen päälle. Anna jähmettyä huoneenlämmössä noin neljä tuntia.

Leikkaa vaahtokarkit saksilla palasiksi. Pyörittele palat perunajauho-tomusokeriseoksessa ja anna jähmettyä vielä muutaman tunnin ajan. Säilytä ilmatiiviissä astiassa.

Karitsaa ratatouillen ja timjamikastikkeen kera

Olikin taas juhla-ateria ihan tavallisena maanantaina. Ratatouillesta tämä oli jo neljäs erilainen versio, mutta kaikki ne ovat yhtä maistuvia. Timjamikastike lihojen kanssa oli myöskin tosi hyvää. Ja karitsa tietysti.

Ainekset:

450 g karitsan ulkofileetä

Marinadi:

1 rkl oliiviöljyä

½ tl kuivattua timjamia

½ tl kuivattua salviaa

1 valkosipulinkynsi

1 tl tuoretta basilikaa

suolaa

¼ tl mustapippuria

Ratatouille 4:

1 rkl oliiviöljyä

1 paprika

1 sipuli

1 kesäkurpitsa

1 munakoiso

300 g tomaattimurskaa

1 rkl tomaattipyreetä

1 valkosipulinkynsi

½ tl kuivattua timjamia

½ tl tuoretta basilikaa

suolaa

mustapippuria

Timjamikastike:

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 rkl voita

1 tl kuivattua timjamia

2 kokonaista valkopippuria

4 dl lihalientä

20 g tummaa Maizenaa

Silppua marinadin basilika. Kuori valkosipulinkynsi ja purista se öljyyn. Lisää timjami, salvia, basilika ja pippuri. Kuutioi liha. Sekoita lihat marinadiin. Kypsennä 200-asteisessa air fryerissä 10 minuuttia.

Kuori ja kuutioi ratatouillen sipuli. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. Kuutioi kesäkurpitsa. Kuutioi munakoiso. Kuori valkosipulinkynsi. Silppua basilika.

Kuullota kasviskuutioita öljyssä kattilassa viitisen minuuttia. Lisää tomaattimurska ja tomaattipyree. Purista sekaan valkosipulinkynsi. Mausta timjamilla, basilikalla, suolalla ja pippurilla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua puolisen tuntia.

Kuori ja silppua timjamikastikkeen sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuullota sipuli pehmeäksi voissa kattilassa. Lisää timjami, valkopippurit ja valkosipuli. Lisää lihaliemi vähitellen, koko ajan sekoittaen. Suurusta Maizenalla. Siivilöi kastike halutessasi.

Mantelinen rommi-kirsikkakakku

Pitkästä aikaa kokeilin metallista kakkuvuokaa. Olen vuosikausia käyttänyt vain silikonista, mutta siinä on paistotulos vähän heikompi. En vaan tykkää metallisten voitelu- ja jauhotusprojektista. Tällä kertaa onnistuin siinä puuhassa ja kakku irtosi vuoasta hyvin. Oli tosi hyvää kakkua, syötiin se melkein kokonaan kahden kahvitteluvieraan kanssa.

Ainekset:

150 g marsipaania huoneenlämpöisenä

150 g voita huoneenlämpöisenä

150 g sokeria

3 kananmunaa

225 g vehnäjauhoja

5 g leivinjauhetta

¾ dl tummaa rommia

Kirsikat:

100 g kandeerattuja kirsikoita

1 rkl vehnäjauhoja

Vuokaan:

½ rkl voita

2 rkl mantelijauhetta

Pinnalle:

2 dl tomusokeria

n. 2 rkl vettä

Voitele rengaskakkuvuoka huolellisesti voilla ja jauhota se mantelijauheella.

Vatkaa voi, sokeri ja marsipaani vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää jauhot, leivinjauhe ja rommi.

Puolita kirsikat. Pyörittele puolikkaat jauhoissa, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Kääntele kirsikat taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa tunnin verran. Anna jäähtyä vuoassaan.

Sekoita pinnalle tulevaan tomusokeriin vettä niin paljon, että kuorrutus on koostumukseltaan sopivaa. Kumoa kakku tarjoilualustalle. Valuta päälle kuorrutus ja anna sen jähmettyä ennen tarjoilua.

Kushari al forno

Tässä oli aika monta vaihetta ja erilaista valmistusainetta. Mutta mielestäni oli kyllä kaiken näpertämisen arvoinen. Oli tosi hyvää ja olisi kelvannut ateriaksi ihan sellaisenaan. Herra 13-v totesi, että maistuu ihan näkkileivälle. Ehkä joo, fenkoli taisi tehdä sen näkkileivän maun.

Ainekset:

1 suuri punasipuli

2 valkosipulinkynttä

20 g sambal oelekia

1 tl juustokuminaa

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl aurinkokuivattu tomaattihummusta

400 g luumutomaatteja mehussa

1 kasvisfondi

1 rkl punaviinietikkaa

2 ½ dl pastan ja riisin keitinvettä

130 g kikherneitä (säilyke)

100 g basmatiriisiä

150 g pastaa

130 g belugalinssejä (säilyke)

75 g fetaa

½ ruukkua minttua

1/3 ruukkua persiljaa

1 kananmuna

Friteeratut sipulirenkaat:

1 punasipuli

1 rkl punaviinietikkaa

1 tl fenkolinsiemeniä

1 tl juustokuminan siemeniä

2 rkl vehnäjauhoja

suihkutettavaa oliiviöljyä

Kuori ja silppua punasipuli ja valkosipulinkynnet. Huuhtele ja valuta linssit ja kikherneet. Silppua persilja ja minttu. Kuutioi feta.

Keitä riisi ja pasta kypsäksi yhdessä suolalla maustetussa vedessä (n. 15 minuuttia). Valuta hyvin ja säästä keitinvesi.

Kuullota punasipulia, valkosipulia, sambal oelekia ja juustokuminaa oliiviöljyssä n. 15 minuuttia. Lisää aurinkokuivattu tomaattihummus ja jatka paistamista minuutin verran. Lisää tomaatit mehuineen, fondi, etikka, kikherneet ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua puoli tuntia. Mausta suolalla.

Sekoita yhteen pasta-riisiseos, linssit, tomaattikastike, 1/3 fetasta ja suurin osa yrteistä. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Siirrä seos lasagnevuokaan ja ripottele pinnalle 1/3 fetasta. Paista 180-asteisen uunin alatasolla 30 minuuttia.

Kuori sipulirenkaisiin tarkoitettu punasipuli ja leikkaa se ohuiksi renkaiksi. Laita renkaat kulhoon. Mausta etikalla ja suolalla. Anna seistä muutaman minuutin ajan. Ripottele päälle fenkolin- ja kuminansiemenet ja vehnäjauhot. Sekoita niin että siemenet ja jauhot tarttuvat renkaisiin tasaisesti. Levitä renkaat air fryerin tasolle ja suihkuta ne kevyesti oliiviöljyllä. Friteeraa 200-asteisessa air fryerissä 5 minuuttia.

Ota vuoka uunista ja ripottele pinnalle sipulirenkaat sekä loput mintusta, persiljasta ja fetasta.

Kauramuru-leipävanukas

Tämä näytti uunista tullessaan kuivalta ja kovalta. Ei olisi ulkonäkö voinut enää pahemmin pettää. Leipäkuutioista oli tullut ihanan pehmeitä ja pinta oli mukavan rapea. Todella herkullista.

Ainekset:

200 g paahtoleipäviipaleita (tai muuta vaaleaa leipää tai pullaa)

100 g balsamista omenahilloa (tai muuta hilloa)

1 kananmuna

3 dl maitoa

1 tl vaniljasokeria

Päälle:

3 dl kaurahiutaleita

1 dl fariinisokeria

75 g voita sulatettuna

Leikkaa leipä tai pulla kuutioiksi. Levitä kuutiot laakeaan, suorakaiteen muotoiseen vuokaan. Lusikoi päälle hillo. Vatkaa muna, maito ja vaniljasokeri tasaiseksi. Kaada seos vuokaan. Anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia, tai vaikka yön yli.

Sekoita keskenään kaurahiutaleet, fariinisokeri ja voisula. Ripottele seos vuoan pinnalle.

Paista 200-asteisen uunin keskitasossa n. 20 minuuttia. Tarjoile haaleana vaniljakastikkeen kanssa.

Marokkolainen jauhelihapata

Tänään päivälliseksi jauhelihapataa. Tästä tuli tosi hyvää. Ja mukavan kasvispitoista. Persilja puuttuu kuvasta, mutta kyllä minä sitäkin hiukkasen laitoin.

Ainekset:

2 porkkanaa

1 kyssäkaali

1 suuri sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl öljyä

2 tl kurkumaa

2 tl harissatahnaa (laitoin kylläkin sambal oelekia, kun sitä sattui olemaan jääkaapissa)

400 g jauhelihaa

2 dl punaisia linssejä

4 dl vettä

400 g tomaattimurskaa

suolaa

Pinnalle:

5 g persiljaa

Kuori ja kuutioi porkkanat ja kyssäkaali. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Huuhtele linssit siivilässä. Silppua persilja.

Kuumenna öljy pannulla. Lisää kurkuma ja harissatahna. Lisää joukkoon kasvikset ja kääntele hetken aikaa, jotta ne hieman pehmenevät.

Lisää jauheliha ja jatka paistamista, kunnes se on kypsynyt. Lisää joukkoon linssit, vesi ja tomaattimurska. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 10 minuuttia. Mausta suolalla.

Ripottele pinnalle persilja. Tarjoile esim. keitetyn basmatiriisin kera.

Fileepihvit ja sherrykastike

Päädyin vielä leikkaamaan pihvit paloiksi kastikkeen sekaan. Kyllä oli herkullista taas kerran. Tuli ihan mieleeni roséepippuripossu, jota joskus vuosia sitten tein melko useinkin. Nyt en sen reseptiä löytänyt ainakaan täältä blogista.

Ainekset:

460 g vasikan maminhaa

2 rkl voita

½ tl mustapippuria

½ tl suolaa

Kastike:

1 sipuli

1 dl sherryä

170 g ranskankermaa

½ tl makeaa sinappia

½ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

ripaus cayennenpippuria

1 tl sitruunamehua

10 täytettyä vihreää oliivia

Kuori ja silppua kastikkeen sipulit. Viipaloi oliivit.

Leikkaa liha pihveiksi. Paista pihvit voissa haluamallesi kypsyysasteelle. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä pihvit lautaselle ja peitä foliolla.

Kuullota sipulit pehmeäksi samalla pannulla, jolla paistoit pihvit. Lisää sherry. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää ranskankerma ja sinappi. Kuumenna uudelleen. Mausta suolalla, pippureilla ja sitruunamehulla. Lisää oliivit ja pihvit kastikkeen sekaan. Tarjoile esim. täysjyväriisin kera.

Välimerenpelti ja uunifetatahna

Tämäpä vasta oli herkullista. Etenkin tuo uunifetatahna, joka oli juuri minun makuuni. Sopivasti samaan aikaan suolaista ja makeaa. Myös kasvikset olivat mielestäni tavallista paremmaksi maustuneet.

Ainekset:

2 eri väristä paprikaa

1 munakoiso

1 kesäkurpitsa

1 punasipuli

250 g kirsikkatomaatteja

2 tl sitruunaesanssia

2 rkl sitruunamehua

2 rkl oliiviöljyä

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 tl kuivattua rosmariinia

240/180 g kivettömiä kalamataoliiveja

Uunifetatahna:

200 g fetaa palana

½ ruukkua basilikaa

1 rkl hunajaa

½ tl mustapippuria

Kuutioi paprikat, munakoiso ja kesäkurpitsa. Kuori ja lohko punasipuli. Huuhtele tomaatit. Valuta oliivit.

Sekoita kasviskuutiot keskenään. Mausta suolalla ja pippurilla. Kääntele sekaan öljy, sitruunaesanssi ja sitruunamehu. Lisää rosmariini ja oliivit. Levitä seos leivinpaperoidulle uunipellille. Aseta feta pieneen astiaan. Nosta astia toiselle pellille. Siirrä kasvispelti uunin keskitasolle ja fetapelti sen alle. Paista 175-asteisessa uunissa 45 minuuttia.

Silppua basilika. Murskaa feta tahnaksi. Sekoita tahnaan basilika ja hunaja. Mausta pippurilla. Tarjoile heti uunikasvisten kanssa.

Sipuli-paprikasäilyke

Laitoin tämän just vasta partsille yöksi jäähtymään. Hiukkasen kumminkin maistelin, ja olihan se just niin hyvää kuin miltä kuulostaakin. Toimisi erinomaisesti vaikka lihapullien lisukkeena. Itse ajattelin käyttää tätä salaattina ihan keräsalaatin kanssa.

Ainekset:

1 kg sipulia

400 g punaisia paprikoita

2 rkl oliiviöljyä

2 ½ dl valkoviiniä

6 rkl valkoviinietikkaa

2 tl suolaa

2 tl sokeria

2 tl paprikajauhetta

ripaus mustapippuria

Kuori ja kuutioi sipulit. Poista paprikoista siemenet ja kuutioi malto.

Kaada sipuli- ja paprikakuutiot laakeaan kattilaan. Lisää öljy ja kuumenna miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes ainekset pehmenevät hiukan. Lisää valkoviini ja kuumenna kiehuvaksi.

Mittaa joukkoon valkoviinietikka, suola, sokeri ja paprikajauhe. Keitä noin 30 minuuttia, tai kunnes ainekset ovat täysin pehmeitä. Mausta mustapippurilla ja tölkitä heti. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi ennen tarjoilua.

Kerrosunelma

Tämä oli erinomaisen herkullinen ja helppotekoinen kakku. Ei tarvi välittää siitä minkä näköiset on kakun reunat, kun ne peittyvät vuoan reunojen sisään. Nuo koristekirsikat varmasti jakavat mielipiteet totaalisesti, mutta voihan niiden tilalle laittaa vaikka suklaarouhetta. Minä vaihdoin alkuperäisen reseptin täytteen hedelmäcocktailin persikoihin ja kirsikkahillon omenahilloon.

Kääretorttupohja:

4 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

¾ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

Vaniljakastike:

1 dl kermaa

1 dl maitoa

2 kananmunan keltuaista

1 tl vaniljatahnaa

2 rkl sokeria

Lisäksi:

¾ dl Bailey´siä

200 g balsamista omenahilloa

820/480 g persikoita mehussa

3 dl kuohukermaa

1 rkl sokeria

130/70 g cocktailkirsikoita

Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 225-asteisessa uunissa 8 minuuttia.

Mittaa kaikki vaniljakastikkeen ainekset kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Anna jäähtyä.

Valuta persikat. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaahto sokerilla. Leikkaa kääretorttupohjasta kaksi tarjoiluastian muotoista palaa. Asettele toinen paloista astian pohjalle. Kostuta pohja puolella likööristä. Levitä päälle järjestyksessä puolet hillosta, puolet persikoista, puolet vaniljakastikkeesta ja puolet kermavaahdosta. Tee toinen kerros samoin. Nosta jääkaappiin tekeytymään pariksi tunniksi. Koristele cocktail-kirsikoilla.

Juures-lihapata

En ymmärrä, miten mulle voi käydä niin että kaapissa ei ollut ainuttakaan sipulia. Korvasin niiden puutteen lisäämällä pari porkkanaa ja laittamalla sekaan sipulijauhetta. Tästä tuli jostain syystä tosi karvasta. Ihmettelen, koska luulin että tästä tulee hunajan kanssa ihanan pehmeää ja makeaa. En tykännyt, mutta syötyä toki tulee.

Ainekset:

500 g karjalanpaistilihoja

2 valkosipulinkynttä

1 palsternakka

4 porkkanaa

1 laakerinlehti

10 mustapippuria

1 tl suolaa

2 tl sipulijauhetta

1 dl rusinoita

2 rkl hunajaa

6 dl vettä

Laita huoneenlämpöiset lihapalat uunivuokaan. Paahda 250-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Sekoita pari kertaa paahtamisen aikana.

Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet, palsternakka ja porkkanat.

Ota vuoka uunista. Lisää vuokaan valkosipuli, juurekset, laakerinlehti, pippurit, suola, sipulijauhe, rusinat ja hunaja. Kaada vettä vuokaan niin paljon, että lihat juuri ja juuri peittyvät.

Jatka paistamista 175-asteisessa uunissa noin 2 tuntia. Sekoita pari kertaa paistamisen aikana. Peitä vuoka tarvittaessa foliolla. Nauti esim. keitettyjen tattarisuurimoiden kera.

Vadelma-valkosuklaajäädyke

Tämä lähti just pakastimeen ja pääsee sieltä pöytään vasta ehkä torstaina. Kipon puhdistettuani ajattelin, että olishan tämä maistunut jäädyttämättäkin. Suklaan raastaminen on kyllä vihoviimeistä. Teloin peukaloni.

Ainekset:

2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

250 g mascarponea

100 g vadelmia

100 g valkosuklaata

½ dl tomusokeria

Sulata vadelmat ja survo marjat haarukalla. Raasta valkosuklaa hienoksi raasteeksi. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Vatkaa sekaan mascarpone ja tomusokeri. Kääntele vaahtoon valkosuklaaraaste ja vadelmasurvos.

Kaada seos silikoniseen jäädykevuokaan ja nosta vuoka pakastimeen yön yli. Koristele haluamallasi tavalla, tai jätä koristelematta.

Savuhaukilasagne

Savuhauki on yksi lempikalaruoistani. Sellainen hauenvonkale joka kääritään voipaperiin ja sanomalehteen ja savustetaan kypsäksi avotulella. Pari viikkoa sitten savustetuista hauista jäi jäljelle vielä runsaasti lihaa, jonka laitoin silloin pakastimeen ja nyt sitten lasagneen. Tästä tuli tosi hyvää. Juustoakin oli mukavasti.

Taikina:

3 kananmunaa

30 g oliiviöljyä

½ tl suolaa

n. 275 g durum-jauhoja

Lisäksi:

550 g savustettua haukea

160 g juustoa

Kastike:

1 ruukku tilliä

1 l Kiehu-maitoa

50 g voita

1 dl vehnäjauhoja

½ rkl suolaa

½ rkl valkopippuria

ripaus muskottipähkinää

Punnitse kulhoon taikinan kananmunat ja öljyä. Lisää jauhoja 1,4 * nesteiden määrä. Lisää suola ja jauhot ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Nosta taikina jääkaappiin odottamaan.

Pilko hauki. Silppua kastikkeen tilli. Viipaloi juusto.

Kuumenna maito höyryäväksi. Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa. Sekoita joukkoon jauhot. Lisää maito vähitellen, koko ajan sekoittaen. Anna hautua 10 minuuttia. Mausta suolalla, valkopippurilla ja muskottipähkinällä. Lisää tilli.

Kauli pastalevyt koneen toiseksi ohuimmalle paksuudelle.

Kaada kerros kastiketta lasagnevuoan pohjalle. Lisää sitten kerros lasagnelevyjä, haukea ja juustoa. Toista, kunnes ainekset on käytetty. Jätä päällimmäiseksi kastiketta ja juustoa. Gratinoi 200-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia.

Tuorepinaatti-kookoskeitto

Tämä on vähintäänkin kelmeän näköistä, mutta jälleen kerran ulkonäkö pettää. Soppa oli tosi hyvää, myös herra 13-v:n mielestä. Siinä maistuivat kookos ja korianteri juuri sopivasti. Alkuperäisessä reseptissä oli tarjoiltu keiton kanssa grillattuja tiikerikatkarapuja, mutta minä päädyin lihapulliin kun niitä oli pakastimessa.

Ainekset:

195 g baby-pinaattia

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 tl sambal oelekia

1 rkl inkivääritahnaa

1 tomaatti

1 ruukku korianteria

1 rkl kookosöljyä

5 dl kookosmaitoa

3 dl kasvislientä

2 tl kalakastiketta

ripaus sokeria

Tarjoiluun:

lihapullia

Huuhtele pinaatti. Kuori ja silppua salottisipuli ja valkosipulinkynsi. Kuutioi tomaatti. Silppua korianteri.

Kuullota sipulia ja valkosipulia öljyssä kattilassa pari minuuttia. Lisää pinaatinlehdet ja tomaatti ja jatka kuullottamista pari minuuttia. Lisää inkivääritahna, sambal oelek, kookosmaito ja kasvisliemi. Mausta kalakastikkeella ja sokerilla. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä viitisen minuuttia. Lisää korianteri. Soseuta sauvasekoittimella.

Jaa keitto lautasille. Nosta päälle lihapullat. Tarjoile heti.

Parsakeitto

Tämä on taas niitä sapuskoita, jotka eivät todellakaan näytä houkuttelevilta ja ulkonäöstään huolimatta ovat tosi maukkaita. Ranskankerman sijaan ajattelin tälle kaveriksi ehkä jotain grillattavaa. Joka tapauksessa tämä päätyy pöytään vasta iltapäivällä.

Ainekset:

450 g vihreää parsaa

2 rkl voita

1 sipuli

¾ dl vehnäjauhoja

7 dl kanalientä

2 ½ dl Kiehu-maitoa

½ tl valkopippuria

½ tl suolaa

Tarjoiluun:

ranskankermaa

Poista parsoista kovat tyviosat. Pilko parsat. Kuori ja silppua sipuli. Kuumenna kanaliemi höyryäväksi.

Kuullota sipuli pehmeäksi voissa kattilassa. Älä ruskista. Ripottele pinnalle vehnäjauhot ja sekoittele pari minuuttia. Lisää kanaliemi ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Lisää parsat. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 15 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella.

Lisää maito. Mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla. Kuumenna sekoitellen 10 minuuttia. Älä enää keitä. Tarjoile ranskankerman kera.

Mascarpone-valkosuklaavaahto

Luulen, että olisin voinut lusikoida koko kipollisen yksinäni saman tien. Maltoin kuitenkin mieleni ja jätin vaahdon odottamaan jälkiruoka-aikaa. Mascarponen ja valkosuklaan yhdistelmä on täydellinen.

Ainekset:

250 g mascarponea

150 g paksua vaniljakastiketta

100 g maitorahkaa

50 g tomusokeria

60 g valkosuklaata

10 g pakastekuivattua mansikkaa

Rouhi valkosuklaa. Murenna pakastekuivatut mansikat.

Vatkaa mascarpone kuohkeaksi. Vatkaa sekaan vaniljakastike, maitorahka ja tomusokeri. Lisää valkosuklaa- ja mansikkarouheet. Anna tekeytyä jääkaapissa hetken ennen tarjoilua.

Karitsanfileet ja sipuliperunat

Tämä oli ihan juhla-ateria. Perunat olivat herkullisia ja karitsan sain paistettua juuri oikealle kypsyysasteelle.

Sipuliperunat:

500 g perunoita

1 sipuli

1 rkl voita

4 dl Kiehu-maitoa

2 rkl Maizenaa

1 kasvisfondi

1 rkl soijakastiketta

Karitsanfileet:

400 g karitsan ulkofileetä

1 rkl oliiviöljyä

suolaa

valkopippuria

kuivattua rakuunaa

Mausta lihat suolalla, pippurilla ja rakuunalla. Paista palat oliiviöljyssä molemmin puolin kauniin värisiksi.

Keitä perunat kuorineen kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kuori ja kuutioi perunat. Kuori ja silppua sipuli. Ruskista perunat ja sipuli voissa pannulla.

Kuumenna maito, Maizena ja kasvisfondi kattilassa kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Keitä, kunnes kastike sakenee. Lisää soijakastike ja sekoita tasaiseksi. Lisää sipulit ja perunat. Tarjoile perunat fileiden kera.

Kesätiramisu

Jos ei jaksa ruveta leipomaan kakkupohjaa tai ei viitsi lämmittää uunia näillä helteillä, niin tässä oiva vaihtoehto kesäiselle mansikkakakulle. Crème fraîchea laitoin joukkoon vain siksi, että sitä sattui olemaan jääkaapissa purkinpohjat. Alkuperäiseen reseptiin se ei kuulunut, ja ilman sitäkin olisi pärjätty loistavasti. Lisäksi vaihdoin reseptissä olleen appelsiinimehun mansikkamehuun. Enkä usko että oli ollenkaan huono ratkaisu. ”Ihan sikahyvää”, totesi myös herra 13-v.

Ainekset:

250 g mansikoita

2 ½ dl Flora Vispiä

250 g mascarponea

80 g crème fraîchea

1 ½ dl tomusokeria

1 tl vaniljauutetta

4 rkl marsalaa

2 ½ dl mansikkamehua

160 g savoiardikeksejä

Koristeluun:

10 g pakastekuivattua vadelmaa

Viipaloi mansikat. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa sekaan mascarpone, crème fraîche, tomusokeri, vaniljauute ja marsala.

Levitä puolet kekseistä lasivuoan pohjalle. Valuta päälle puolet mansikkamehusta. Lusikoi päälle puolet kerma-mascarponeseoksesta ja mansikkaviipaleet. Lado päälle loput keksit ja valuta niille loput mehusta. Lisää pinnalle loput mascarponevaahdosta. Anna vetäytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

Murenna vadelmat. Ripottele murut tiramisun pinnalle juuri ennen tarjoilua.

Karitsalihapullat linssiragú-kastikkeessa

Linssit tuovat kivan lisän kastikkeeseen. Samoin nuo seesaminsiemenet lihapullissa ovat mielestäni tosi kivoja. Maistoin hiukkasen, jotta voin todeta tämän olevan tosi hyvää. Kunnolla syötäväksi kastike päätyy vasta iltapäivällä.

Lihapullat:

300 g karitsan jauhelihaa

½ dl tattarijauhoa

1 ½ dl maitoa

½ dl seesaminsiemeniä

1 kananmuna

1 tl suolaa

1 tl kanelia

1 tl jauhettua inkivääriä

Ragu-kastike:

1 dl punaisia linssejä

1 sipuli

1 rkl voita

400 g tomaattimurskaa

2 dl vettä

100 g crème fraîchea

1 tl chilirouhetta

½ tl suolaa

ripaus mustapippuria

Sekoita lihapullien tattarijauhot ja maito kulhossa. Anna turvota n. 5 minuuttia. Paahda seesaminsiemenet kuivalla, kuumalla pannulla. Sekoita kaikki taikinan ainekset yhteen. Muotoile taikinasta lihapullia leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Huuhtele kastikkeen linssit. Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sipuli voissa pehmeäksi. Lisää linssit, tomaattimurska ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 10 minuuttia. Lisää crème fraîche, chilirouhe, suola ja pippuri. Nosta lihapullat kastikkeen sekaan ja tarjoile esim. keitettyjen spelttihelmien kera.

Palsternakkacoleslaw

No joo, ihan jees tämäkin ja syötyä tulee. Mutta jostain tuli ikävän karvas vivahde. Voi olla että ihan vaan raa´asta palsternakasta. Jotenkin mulla olikin jo ennestään sellainen mielikuva että se ei raakana ole ihan mun makuun.

Ainekset:

600 g palsternakkaa

200 g kermaviiliä

1 ½ rkl sinappia

1 rkl omenaviinietikkaa

½ tl suolaa

½ tl sokeria

¼ tl mustapippuria

Kuori palsternakat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi.

Sekoita kaikki mausteet kermaviiliin. Lisää palsternakkaraaste ja sekoita hyvin. Anna maustua jääkaapissa vähintään 15 minuuttia.

Tarjoile esim. keräsalaatin kera.

Biscoff-juustokakku

Tää oli taas niitä kakkuja, joiden pöydällä säilymisen suhteen olin hiukan huolissani tässä kelissä. Ilmalämpöpumppu onneksi viilentää sisätiloja kivasti, mutta silti jotenkin tuntuu että kaikki mikä on sulaakseen, sulaa kyllä tosi nopeasti. Alkuperäiseen kakkuohjeeseen kuului koristelut suklaasydämillä ja kekseillä. Näin parhaaseen marja- ja hedelmäaikaan kuitenkin halusin jotain vähän raikkaampaa. Arvoin mansi- ja kirsikoiden välillä ja päädyin sitten kirsikoihin sillä sunnuntaina on luvassa mansikkaherkkua.

Pohja:

150 g Biscoff-täytekeksejä

50 g voita sulatettuna

Täyte:

500 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljauutetta

300 g Biscoff-levitettä

3 dl Flora Vispiä

Koristeluun:

2 dl Flora Vispiä

10 g vaniljakreemijauhetta

1 tl vaniljauutetta

150 g kirsikoita

Murskaa pohjan keksit. Sekoita murskaan voisula. Painele seos silikonireunaisen irtopohjavuoan pohjalle.

Vatkaa yhteen täytteen tuorejuusto, tomusokeri, vanilja ja biscoff-levite. Vatkaa toisessa astiassa kerma vaahdoksi. Kääntele kermavaahto täytteeseen. Levitä täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 5 tuntia, mielellään yön yli.

Vatkaa koristeluun tarkoitettu kerma, vaniljakreemijauhe ja vaniljauute vaahdoksi. Pursota kermavaahto ruusukkeiksi kakun päälle. Koristele kirsikoilla.

Pikarisotto lohella

Tämä ei ollut ihan mun makuun. Ei mitään varsinaista vikaa, mutta ei vaan iskenyt. Syötyä se toki tulee kokonaan, mutta en jää kaipaamaan.

Ainekset:

1 punasipuli

1 rkl oliiviöljyä

3 dl riisihiutaleita

7 dl vettä

1 dl sitruunamehua

1 dl kuivattuja karpaloita

1 tl suolaa

65 g rucolaa

25 g basilikaa

150 g lämminsavulohta

Pinnalle:

½ dl parmesaaniraastetta

Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Silppua rucola ja basilika. Pilko lohi.

Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuli pehmeäksi. Lisää hiutaleet ja kääntele sekaisin. Lisää vesi, sitruunamehu ja karpalot. Mausta suolalla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 5 minuuttia. Lisää sen jälkeen rucola, basilika ja savulohi ja kääntele varovasti sekaisin. Ripottele pinnalle parmesaaniraaste ja tarjoile heti.

Italialainen kurpitsa-spelttisalaatti

Tämä oli just sellaista josta tykkään tosi kovasti. Menee yhtä hyvin jonkun muun lisukkeena kuin ihan sellaisenaankin.

Ainekset:

600 g myskikurpitsaa

2 punasipulia

3 valkosipulinkynttä

8 salvianlehteä

2 rkl oliiviöljyä

380/230 g kikherneitä

1 tl kuivattua timjamia

1 tl kuivattua basilikaa

½ tl mustapippuria

40 g pekaanipähkinöitä

1 tl suolaa

Lisäksi:

2 dl spelttihelmiä

4 dl vettä

suolaa

Viimeistelyyn:

25 g pecorinoraastetta

sormisuolaa

mustapippuria

Kuori ja viipaloi kurpitsa. Leikkaa viipaleet muutamaan osaan. Kuori ja lohko punasipulit. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Sekoita kasvisten joukkoon salvianlehdet ja 1 rkl oliiviöljyä. Levitä seos leivinpaperoidulle uunipellille ja paahda 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia.

Huuhtele ja valuta kikherneet. Sekoita joukkoon 1 rkl öljyä, timjami, basilika ja mustapippuri.

Ripottele kikherneseos kurpitsoiden lomaan pellille. Jatka paahtamista 10 minuuttia.

Pilko pekaanipähkinät. Lisää ne pellille ja jatka paahtamista vielä 10 minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Keitä spelttihelmet kypsiksi suolalla maustetussa vedessä (20 minuuttia).

Lusikoi kurpitsaseos ja jyvät kerroksittain laakealle tarjoiluvadille. Ripottele pinnalle pecorinoraaste, suolaa ja mustapippuria.

Kookos-riisivanukas

Ostin 5 kg mansikoita ensimmäistä kertaa vuosikausiin. Osan laitoin pakastimeen (ihan kokonaisina ja ilman sokeria) ja olin niin kätevä emäntä että perkeistä keitin mehua. En ollut koskaan kokeillut sitäkään, mutta nytpä kokeilin. Ihan siitä tuli mansikkamehua sekä ulkonäöltään että maultaan. Osa mansikoista päätyi tämän kookos-riisivanukkaan kanssa kahvipöytään. Ja olivatkin tosi hyviä tämän kanssa. Ja vanukas itsessään oli aivan erinomaisen herkullista.

Ainekset:

1 dl puuroriisiä

4 dl vettä

2 ½ dl kookoskermaa

4 rkl sokeria

½ tl suolaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1 tl vaniljasokeria

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää joukkoon riisi. Keitä, kunnes vesi on kokonaan imeytynyt riisiin. Lisää kookoskerma, sokeri ja suola. Anna hautua kannen alla 15 minuuttia. Sekoita muutaman kerran hauduttamisen aikana.

Anna jäähtyä hiukan. Lisää tuorejuusto ja mausta vaniljasokerilla. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi. Tarjoile esim. tuoreiden mansikoiden kera.

Gratinoitu lihapata

En varmaankaan ole koskaan ennen ostanut vasikan picanhaa. Nyt olin varannut sitä pakkaseen, kun oli hyvässä tarjouksessa joku aika sitten. Oli kyllä todella mureaa lihaa, niin kuin oli luvattukin. Ja pata kokonaisuutena oli tosi herkullista. Padan kanssa laitoin uuniin yrttimaustettuja lohkoperunoita.

Ainekset:

1 rkl voita

1 sipuli

2 porkkanaa

400 g vasikan picanhaa

ripaus chilirouhetta

½ tl mustapippuria

1 tl paprikajauhetta

ripaus cayennenpippuria

½ dl vehnäjauhoja

1 punainen paprika

200 g sieniä

1 rkl sinappia

2 dl ruokakermaa

2 dl lihalientä

1 rkl soijakastiketta

1 rkl konjakkia

50 g juustoraastetta

Kuori ja silppua sipuli. Kuori ja viipaloi porkkanat. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja kuutioi malto. Viipaloi sienet. Kuutioi liha.

Kuullota porkkanoita ja sipulia voissa muutama minuutti. Lisää lihat ja mausteet. Ripottele pinnalle vehnäjauhot ja kääntele pari minuuttia.

Lisää loput ainekset. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 20 minuuttia.

Siirrä seos uuninkestävään astiaan. Ripottele pinnalle juustoraaste ja gratinoi 225-asteisessa uunissa, kunnes juusto on sulanut.

Balsaminen omenahillo

Balsamiviinietikasta tuli tähän hilloon ihanasti hiukkasen kirpeä maku. Ja tykkään omenakuutioista hillon joukossa.

Ainekset:

500 g hapahkoja omenoita

2 rkl sitruunamehua

3 ½ rkl balsamiviinietikkaa

2 ½ dl hillosokeria

Kuori omenat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Mittaa kattilaan omenakuutiot ja sitruunamehu. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua, kunnes omenat hiukan pehmenevät. Lisää balsamiviinietikka ja anna hautua vielä muutama minuutti. Lisää sokeri, kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 15 minuuttia.

Anna jäähtyä n. 15 minuuttia. Lusikoi hillo puhtaaseen lasipurkkiin ja säilytä jääkaapissa.

Chermoula-kuorrutettu lohifilee

Eihän tästä kuvasta nyt mitään selvää saa. Mutta siellä se lohenpala on kuorrutuksensa alla. Chermoula-kuorrutuksessa maistoin lähinnä kuminan, muut maut peittyivät sen alle. Oli tosi hyvää, ja kala säilyi ihanan pehmeänä kuorrutuksen alla.

Ainekset:

300 g lohifileetä

Chermoula:

75 g ruisleipää

2 valkosipulinkynttä

1 ruukku korianteria

12 mintunlehteä

2 tl kuminaa

½ tl paprikajauhetta

suolaa

mustapippuria

½ dl sitruunamehua

1 rkl oliiviöljyä

Murenna leipä. Kuori valkosipulinkynnet. Soseuta valkosipuli, korianteri ja mintunlehdet maustemyllyssä. Murskaa kuminansiemenet morttelissa.

Sekoita yhteen kaikki chermoulan ainekset. Nosta kalafilee uuninkestävään vuokaan ja levitä päälle chermoula. Paista 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Pienet jauhelihapiiraat

Tein taikinan ja pilkoin kasvikset jo valmiiksi eilen illalla. Itse piirakoiden leipominen olikin sitten nopea homma tänä aamuna. Näistä tuli melkoisen tavanomaisen oloisia jauhelihapiirakoita, mutta sellaisina aivan erinomaisia.

Taikina:

100 g voita huoneenlämpöisenä

175 g vehnäjauhoja

125 g maitorahkaa

ripaus suolaa

Täyte:

2 perunaa

1 porkkana

1 sipuli

300 g jauhelihaa

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

Lisäksi:

20 g voita

Nypi taikinan voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää suola ja maitorahka ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan tekeytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.

Kuori perunat ja porkkanat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli.

Ruskista jauheliha pannulla omassa rasvassaan. Lisää sipuli, peruna ja porkkana. Jatka paistamista silloin tällöin sekoittaen viitisen minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä.

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli kumpikin osa pyöreäksi levyksi. Siirrä levyt leivinpaperoiduille uunipelleille ja leikkaa kumpikin puoliksi. Jaa täyte pohjille ja jaa voi täytteen päälle. Taita piiraat kolmioiksi ja painele reunat tiiviisti kiinni. Tee kuoriin höyryaukot terävällä veitsellä. Paista 175-asteisessa kiertoilmauunissa n. 30 minuuttia. Vaihda peltien paikkaa paistamisen puolivälissä. Tai siirrä tässä vaiheessa piiraat samalle pellille.

Hasselpähkinämokkapalat

Ei ihan perusmokkapaloja, mutta ihan yhtä hyviä kumminkin. Kakkupohja tuoksui ihan Kinderiltä uunista otettaessa. Jos pienen muutoksen vielä tekisin, niin laittaisin pinnalle strösselin sijaan hasselpähkinärouhetta. Sitä ajattelinkin ensin, mutta päädyin kumminkin perinteiseen vaihtoehtoon. 

Pohja:

3 dl maitoa

50 g voita sulatettuna

2 dl sokeria

½ tl suolaa

2 tl vaniljasokeria

70 g hasselpähkinäjauhetta

4 dl vehnäjauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

Kuorrutus:

½ dl vahvaa kahvia

ripaus suolaa

2 tl vaniljasokeria

5 dl tomusokeria

Koristeluun:

strösseliä

Sekoita yhteen pohjan maito, voisula, sokeri, suola, vaniljasokeri ja hasselpähkinäjauhe. Siivilöi joukkoon vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina leivinpaperoituun uunivuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla n. 35 minuuttia.

Sekoita kaikki kuorrutuksen ainekset keskenään. Levitä kuorrutus vielä lämpimän pohjan päälle. Koristele strösselillä. Anna kuorrutuksen jäähtyä ja jähmettyä ennen tarjoilua.

Lakritsi-vaniljafudge

Karmean näköinen lätty, mutta niin hyvää. En taaskaan lukenut reseptiä huolellisesti enää siinä vaiheessa kun rupesin sitä toteuttamaan, ja unohdinkin sitten suolan. Suola olisi varmasti tehnyt hyvää, mutta eipä tämä huonoa näinkään ollut. Fudge on kyllä aina sellaista, että sitä voisi syödä vaan lisää ja lisää ja lisää.

Ainekset:

2 dl kuohukermaa

2 dl sokeria

2 rkl voita

100 g valkosuklaata 

ripaus suolaa

2 tl vaniljauutetta

2 rkl lakritsijauhetta

mustaa elintarvikeväriä

Mittaa kattilaan kerma, sokeri ja voi. Kuumenna sekoitellen 115-asteiseksi. Siirrä sivuun.

Pilko valkosuklaa kattilaan. Lisä suola ja sekoita tasaiseksi. Jaa massa kahteen astiaan. Lisää toiseen vaniljauute, toiseen lakritsijauhe ja musta elintarvikeväri.

Lusikoi vanilja- ja lakritsifudgemassoja leivinpaperille limittäin. Muotoile levystä suorakaiteen muotoinen. Anna jähmettyä jääkaapissa.

Leikkaa fudge annospaloiksi ennen tarjoilua.

Choucroute garnie

Aivan törkeen hyvää pataa. Erityisesti, kun lomapäivän ratoksi on ensin käynyt kahden tunnin sienimetsällä ja sitten viidentoista kilsan pyöräilyllä. 

Ainekset:

400 g hapankaalia

400 g porsaan kassleria

1 suuri sipuli

5 valkosipulinkynttä

1 rkl voita

300 g mausteista makkaraa

10 katajanmarjaa

1 ½ dl ohrasuurimoita

2 dl kuivaa valkoviiniä

suolaa

mustapippuria

6 dl lihalientä

Valuta hapankaali. Kuutioi liha. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet.

Ruskista liha ja sipuli voissa uuninkestävässä padassa. Lisää loput ainekset makkaroita lukuunottamatta. Sekoita tasaiseksi ja kuumenna kiehuvaksi. Kypsennä 200-asteisessa uunissa tunnin ajan.

Lisää makkarat kokonaisina paistoksen pinnalle. Anna hautua vielä vähintään puoli tuntia.

Tomaatti-mozzarellasalaatti 2

Oikeinkin hyvä salaatti. Vähän olisin ehkä kaivannut lisää mausteita. Mutta oli tämä ainakin tosi kivan näköinen.

500/250 g mozzarellaa

8 tomaattia

basilikanlehtiä

Kastike:

1 rkl tuoretta minttua

1 rkl tuoretta basilikaa

2 rkl balsamiviinietikkaa

1 rkl kylmää vettä

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

2 rkl oliiviöljyä

Viipaloi mozzarellat ja tomaatit.

Silppua kastikkeen minttu ja basilika. Sekoita yhteen viinietikka, vesi, suola ja pippuri. Valuta sekaan öljy ohuena nauhana, koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Lisää kastikkeeseen salvia-basilikasilppu.

Lado tomaatti- ja mozzarellaviipaleet vuorotellen tarjoiluvadille. Valuta päälle kastike. Koristele basilikanlehdillä.

Kantarelli-pekonifocaccia

Aivan uskomattoman paljon kantarelleja joka puolella. Ikinä en ole nähnyt näin paljon. Ja on vasta heinäkuun alku. Parina päivänä aamulenkillä olen ihan vaan nopeasti poiminut niin, että eilen syötiin kantarellimunakasta ja tänään kantarellifocacciaa. Ja jääkaapissa odottaa vielä pari litraa puhdistettua tavaraa odottamassa käyttöä tai pakastamista. Tälle aamulle hain jotain mahdollisimman herkullista kantarellireseptiä. Onnistuin. Tämä oli ihanaa.

Taikina:

3 ½ dl vettä

8 ½ g kuivahiivaa

1 ½ tl suolaa

1 tl sokeria

½ dl oliiviöljyä

7 ½ dl vehnäjauhoja

Täyte:

150 g pekonia

400 g kantarelleja

250 g kirsikkatomaatteja

1 rkl oliiviöljyä

1 tl sormisuolaa

Liuota taikinan hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri ja öljy. Lisää jauhot ja vaivaa tasaiseksi, pehmeäksi taikinaksi. Anna kohota peitettynä 30 minuuttia.

Levitä pekoniviipaleet leivinpaperoidulle uunipellille. Nosta pelti kylmään uuniin ja laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Pekonit ovat rapeita, kun uuni on lämmennyt haluttuun lämpötilaan. Siirrä pekonit valumaan talouspaperille. Silppua pekoniviipaleet. Puhdista sienet ja halkaise suurimmat. Paista sieniä kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes niistä irtoava neste on haihtunut.

Sekoita pekonit ja sienet taikinaan. Painele taikina levyksi leivinpaperoidulle uunipellille. Anna kohota 30 minuuttia.

Puolita tomaatit ja painele puolikkaat foccaccian pintaan. Valuta päälle oliiviöljy. Ripottele pinnalle sormisuolaa. Paista 225-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Papu-pekonimureke

175 astetta ja 30 minuuttia ei ole mitenkään riittävä aika tälle murekkeelle. Laittaisin suoraan tunnin ja 200 astetta. Nyt avasin paketin, suljin sen uudelleen ja laitoin 200-asteiseen uuniin 20 minuutiksi. Sitten avasin paketin, viipaloin murekkeen ja laitoin sen pakettia sulkematta takaisin uuniin 20 minuutiksi. Toivottavasti on sen jälkeen kypsää, rupeaa nimittäin olemaan melkoinen nälkä.

Ainekset:

800 g jauhelihaa

150 g pekonia

2 sipulia

2 kananmunaa

1 viipale leipää

1 dl maitoa

suolaa

mustapippuria

Täyte:

200 g vihreitä papuja

Suikaloi pekoni. Kuori ja silppua sipuli. Murenna leipä ja sekoita mureniin maito. Anna turvota viisi minuuttia. Ryöppää pavut suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä.

Ruskista pekonisuikaleet omassa rasvassaan. Lisää sipuli ja jatka paistamista, kunnes sipuli on hiukan ruskistunut. Sekoita kaikki taikinan ainekset yhteen ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

Levitä taikina tasaisesti kostutetulle leivinpaperille. Lado pavut taikinan päälle. Pyöritä murekemassa rullalle paperia apuna käyttäen. Kiedo rulla folioon ja kiristä se päistä tiiviiksi paketiksi. Paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Poista kääre ja leikkaa mureke viipaleiksi.

Grillatut wasabi-broilerit ja herkkusienet

Sadetta ei tullutkaan, vaikka piti. Olin jo ajatellut että broiskut joutuvat uuniin paistettaviksi, mutta niin vaan saatiin nämäkin grillattua. Oli tosi hyvä marinadi ja sopi erinomaisesti sekä kanoille että sienille.

Ainekset:

800 g maustamatonta broileria

800 g herkkusieniä

Marinadi:

1 dl soijakastiketta

1 rkl wasabitahnaa

2 cm inkivääriä

2 rkl riisiviinietikkaa

1 rkl sokeria

Mittaa kaikki marinadin ainekset kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Anna jäähtyä. Leikkaa broileri ja sienet suurehkoiksi paloiksi ja sekoita palat marinadiin. Anna maustua tunnin verran.

Grillaa palat kypsiksi. Tarjoile esim. keitettyjen varhaisperunoiden kera.