Raejuustojälkiruoka

Raejuusto sopi tosi hyvin myös makeaan jälkkäriin. Banaanit eivät tähän alun perin kuuluneet, mutta olivat erinomainen lisä. Oli hyvää.

Kanelibanaanit:

8 banaania

2 rkl hunajaa

1 tl kanelia

Raejuustojälkiruoka:

900 g raejuustoa

1 dl mantelijauhetta

1 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

muutama tippa karvasmanteliöljyä

Lisäksi:

2 ½ dl Flora Vispiä

2 rkl vaniljakreemijauhetta

100 g mansikkahilloa

Kuori ja puolita banaanit. Leikkaa puolikkaat kahteen osaan pituussuunnassa. Sulata hunaja juoksevaksi mikrossa. Sekoita joukkoon kaneli. Valuta hunajaseos banaanien päälle. Kypsennä 225-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Sekoita raejuusto, mantelijauhe, tomusokeri, vaniljasokeri ja karvasmanteliöljy tasaiseksi. Vatkaa lisäksi tarkoitettu kerma vaahdoksi. Vatkaa sekaan vaniljakreemijauhe.

Kokoa annokset kulhoihin tai lautaselle. Pohjalle banaania, sitten raejuustoseosta ja päälle mansikkahilloa. Koristele kermavaahdolla.

Grillattu broileri

Tällaista vartaassa pyöritettyä broileria söisi ihan ilokseen useamminkin, jos ei se olisi niin perhanan vaivalloista. Valmistus on helppoa, mutta se jälkikäsittely… En jaksa riipiä lihanpaloja lautasellani yksi kerrallaan irti luista, vaan teen koko homman mieluiten etukäteen koko broilerille kerralla. Mutta se on niin tylsää puuhaa, että siihen tulee harvoin ryhdyttyä. Lopputulos kyllä palkitsee, tämäkin oli tosi hyvää.

Ainekset:

1 broileri

Marinadi:

2 rkl oliiviöljyä

¼ dl sitruunamehua

2 tl kuivattua oreganoa

1 valkosipulinkynsi

½ tl suolaa

ripaus mustapippuria

Grillauskastike:

2 rkl soijakastiketta

½ rkl omenaviinietikkaa

¼ tl mustapippuria

½ tl paprikajauhetta

½ tl kuivattua oreganoa

1 rkl oliiviöljyä

Kuori marinadin valkosipulinkynsi ja purista se pieneen kulhoon. Lisää loput marinadin ainekset. Levitä marinadi broilerin pintaan ja anna maustua tunnin verran huoneenlämmössä (tai 2-6 tuntia jääkaapissa).

Sekoita grillauskastikkeen ainekset yhteen. Voitele broileri kauttaaltaan kastikkeella. Työnnä broileri air fryerin pyörivään vartaaseen ja kypsennä 180-asteisessa air fryerissä n. 40 minuuttia.

Tai grillaa broileri pihagrillissä ritilän päällä kypsäksi.

Vihreä kuula -kakku

Tämä kuorrutus aiheutti paljon päänvaivaa. Sitä ei voinut jättää jäähtymään, sillä se jähmettyi saman tien. Jouduin sulattamaan kuorrutuksen uudelleen. Sitten kun kaadoin kuuman kuorrutuksen kakun päälle ja yritin tasoittaa sitä, vaniljaosuus sekoittui kivasti kuorrutukseen. Ja kakun leikkaaminen oli käytännössä mahdotonta, kuorrutus oli jämähtänyt tiiviiksi lätyksi kakun päälle. Saksilla lopulta onnistui. Mutta aivan älyttömän herkullista tämä oli, maun puolesta ehdottomasti jatkoon. Kiille kannattaisi ehkä tehdä vihreä kuula -marmeladista.

Pohja:

50 g voita sulatettuna

2 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

½ tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

1 dl maitoa

Vaniljamousse:

2 dl maitoa

3 tl vaniljasokeria

1 dl sokeria

2 kananmunan keltuaista

2 ½ tl liivatejauhetta

5 rkl kylmää vettä

4 dl Flora Vispiä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

Kiille:

11 vihreää kuulaa

2/3 dl vettä

vihreää elintarvikeväriä

Koristeluun:

12 vihreää kuulaa

Sekoita kaikki pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää voisula, kananmuna ja maito. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (18 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat kevyesti. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä. Irrota vuoan reunat ja paistopaperi varovasti.

Laita täytteen liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Mittaa kattilaan maito, vaniljasokeri, sokeri ja keltuaiset. Kuumenna koko ajan sekoitellen niin, että kiisseli pulpahtaa. Kuumenna liivateseos mikrossa juoksevaksi ja valuta se ohuena nauhana kiisseliin, koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä n. 30 minuuttia. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto toisessa astiassa. Lisää vaniljakiisseli tuorejuustoon. Kääntele lopuksi täytteeseen kermavaahto.

Siirrä kakkupohja silikonireunaisen irtopohjavuoan (24 cm) keskelle. Kaada vaniljamousse pohjan päälle ja ympärille. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia, mielellään yön yli.

Pilko kiilteen vihreät kuulat. Mittaa ne kattilaan veden kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes kuulat ovat sulaneet. Lisää hiukan vihreää elintarvikeväriä. Anna jäähtyä hetken aikaa. Kaada kiille täytteen päälle. Nosta vuoka jääkaappiin, kunnes kiille on täysin hyytynyt. Irrota vuoan reunat ja siirrä kakku tarjoilualustalle.

Puolita koristeeksi tarkoitetut kuulat ja asettele puolikkaat kakun päälle.

Pasta all´arrabbiata

Miten joku näin yksinkertainen voi olla näin herkullista? Luulen että tässä kaiken perusta on tuo voi. Se sai tomaatit muhjuuntumaan ihanan paksuksi kastikkeeksi. Unohdin parmesaanit, mutta ei haitannut. Oli ihan täydellistä ilmankin. En kaltannut tomaatteja, koska en näe siinä mitään järkeä. Mutta alkuperäiseen ohjeeseen tomaattien kalttaus kuului.

Ainekset:

6 tomaattia

2 sipulia

3 valkosipulinkynttä

150 g pekonia

1 tl chiliä öljyssä

25 g voita

suolaa

mustapippuria

200 g pastaa

Tarjoiluun:

parmesaaniraastetta

(Kalttaa ja) lohko tomaatit. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Suikaloi pekoni.

Sulata voi pannulla. Lisää pekoni ja ruskista kevyesti. Lisää sipuli ja valkosipuli ja jatka kuullottamista, kunnes sipuli pehmenee. Lisää chili ja tomaatit. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 15 minuuttia.

Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Sekoita pasta kastikkeeseen. Kuumenna sekoitellen pari minuuttia. Jaa pasta syville lautasille ja ripottele päälle parmesaaniraastetta.

Mustikkajuustokakku-brownie

Paistoaika ei riittänyt yhtään mihinkään, niin kuin vähän arvelinkin. Paistoin reseptin mukaan 25 minsaa, sammutin uunin ja annoin leivonnaisen olla siellä vielä 20 minuuttia. Kun sitten olin ottamassa sitä ulos uunista, totesin että se on edelleenkin aivan liian nestemäistä. Laitoin sitten uunin päälle 200 asteeseen, nostin vuoan uunin keskitasolle ja jatkoin paistamista 17 minuuttia. Sen jälkeen koostumus oli silmämääräisesti täydellinen. En tosin voi olla vielä varma, sillä kahvit + browniet nautitaan vasta tunnin kuluttua.

Mustikkakastike:

200 g mustikoita

¾ dl sokeria

½ dl sitruunamehua

1 rkl maissitärkkelystä

Pohja:

100 g taloussuklaata

100 g voita

2 kananmunaa

1 dl sokeria

½ dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

¼ tl suolaa

Täyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g crème fraîchea

½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 rkl maissitärkkelystä

2 kananmunaa

Mittaa kattilaan kastikkeen mustikat ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä viitisen minuuttia. Sekoita sitruunamehuun maissitärkkelys. Valuta suurus mustikkakastikkeeseen ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Kuumenna, kunnes kastike sakenee. Anna jäähtyä.

Sulata pohjan voi ja suklaa yhdessä. Vatkaa munat ja sokerit vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää voi-suklaaseos ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina leivinpaperoituun uunivuokaan (20*30 cm).

Vatkaa yhteen täytteen tuorejuusto, crème fraîche, sokerit ja maissitärkkelys. Lisää kananmunat yksitellen, edelleen vatkaten. Valuta seos varovasti pohjan päälle. Lusikoi mustikkakastike juustokakkukerroksen päälle ja marmoroi pinta vetämällä sen läpi veitsellä muutaman kerran.

Paista 175-asteisen uunin alatasolla 25 minuuttia. Sammuta uuni ja anna kypsyä jälkilämmöllä 20 minuuttia. Anna jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi ja sitten jääkaappikylmäksi.

Mustikka-mannavaahto

Tämä oli aivan superhyvää. Ja jää vakkari-iltapalojeni listalle. Mustikoiden sijaan tähän sopii ihan varmasti mikä tahansa marja tai hedelmä, pakasteesta tai tuoreena.

Ainekset:

5 dl kookosmaitoa

2 dl vettä

1 dl mannasuurimoita

2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

2 tl vaniljasokeria

500 g mustikoita

1 dl kookoshiutaleita

Kaada kookosmaito kattilaan. Huuhtele tölkit vedellä ja lisää vesi kattilaan. Kuumenna seos kiehuvaksi. Vispaa sekaan mannaryynit. Anna hautua 10 minuuttia. Kääntele sekaan mustikat. Anna jäähtyä.

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Mausta vaahto vaniljasokerilla.

Kääntele puuroon vaniljavaahto ja kookoshiutaleet.

Suklaasalami

Kyllä makkarasalamikin on hyvää, mutta veikkaan että suklainen on vielä parempaa. Nämä saavat kuitenkin vielä tekeytyä jääkaapissa yön yli.

Ainekset:

5 kuivattua aprikoosia

1 dl rusinoita

3 rkl tummaa rommia

50 g voita

200 g taloussuklaata

100 g Digestive-keksejä

½ dl mantelirouhetta

¾ dl suolapähkinöitä

3 rkl appelsiinimarmeladia

Pinnalle:

1 rkl tomusokeria

Silppua aprikoosit. Laita aprikoosipalat ja rusinat rommiin likoamaan 15 minuutiksi. Sulata voi ja suklaa yhdessä. Sekoita tasaiseksi. Murskaa keksit. Rouhi suolapähkinät.

Sekoita kaikki ainekset yhteen. Muotoile taikinasta neljä pötköä. Kääri pötköt kelmuun ja nosta yöksi jääkaappiin.

Siivilöi salamien pinnalle tomusokeria ennen tarjoilua.

Parmesaani-broilerileikkeet

Näistä tuli aivan julmetun hyviä. Broilerit olivat ihanan pehmeitä ja pinaattiseos sopi tosi hyvin mukaan. Ja lisäplussana vielä sekin, että valmistus oli tosi nopeaa.

Ainekset:

4 maustamatonta broilerin rintafileetä

2 rkl vehnäjauhoja

½ tl mustapippuria

2 tl voita

suolaa

300 g pakastepinaattia

1 rkl kuivattua basilikaa

1 valkosipulinkynsi

½ dl parmesaaniraastetta

Sekoita jauhoihin mustapippuri ja hiukan suolaa. Puolita fileet ja nuiji puolikkaat kevyesti ohuemmiksi. Kääntele fileet jauhoseoksessa. Ruskista fileet pannulla voissa läpikypsiksi. Siirrä broilerit lautaselle odottamaan ja pidä lämpimänä.

Kuori valkosipulinkynsi. Lisää pinaatti samalle pannulle jolla paistoit broilerit. Mausta suolalla ja basilikalla. Purista sekaan valkosipulinkynsi. Paista, kunnes pinaatti on sulanut.

Nosta broilerinfileet takaisin pannulle, pinaatin päälle. Ripottele pinnalle parmesaaniraaste. Tarjoile heti.

Sipuli-makkarapiirakka

Tämä oli muuten hyvä piirakka, mutta ihan omasta syystäni mausteet jäivät liian vähäisiksi. Kannattaa siis maustaa täyte tuhdisti, jos tätä päädyt tekemään. Ja makkaraksi kävisi mikä vaan mausteinen makkara, valitsin tämän kun oli sopivasti viimeisen käyttöpäivän alessa.

Taikina:

120 g vehnäjauhoja

1/3 tl leivinjauhetta 

1 tl ruokokidesokeria

½ tl suolaa 

65 g voita

80 g crème fraîchea

Sipulit:

500 g salottisipuleita

suihkutettavaa oliiviöljyä

Täytteeseen lisäksi:

1 rkl oliiviöljyä

200 g sieniä

210 g mausteista makkaraa (Pups tulinen hot dog nakki)

1 ruukku lehtipersiljaa

1 ruukku ruohosipulia

suolaa

mustapippuria

3 kananmunaa

100 g crème fraîchea

Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään. Lisää voi ja kermaviili ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille ja nosta vuoka jääkaappiin odottamaan.

Kuori ja puolita salottisipulit. Viipaloi makkarat. Silppua persilja ja ruohosipuli. Vispaa kananmunat, crème fraîche ja puolet yrteistä tasaiseksi.

Asettele sipulit uunivuokaan ja suihkuta ne kevyesti oliiviöljyllä. Paahda 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia.

Kuumenna öljy pannulla. Lisää pannulle sienet ja paista viitisen minuuttia. Lisää makkara ja jatka paistamista muutama minuutti. Siirrä pannu sivuun ja sekoita joukkoon loput yrtit. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna jäähtyä hetken.

Levitä makkaraseos esipaistetulle pohjalle. Kaada päälle munaseos ja asettele pinnalle paahdetut salottisipulit. Paista 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia (kunnes täyte on hiukan hyytynyt mutta vielä tutiseva). Anna piirakan jäähtyä viitisen minuuttia ennen tarjoilua.

Kirpeänmakea raparperipiirakka

Tämä oli hiukkasen aiemmista raparperipiirakoistani poikkeava versio ja siksi mielenkiintoinen kokeilu. Ja hyvää tuli. Kermavaahto pinnalla tasoittaa kivasti piirakan kirpeää makeutta (eipä tuolle maulle parempaa ilmaisua voi keksiä vaikka kuinka yrittäisi).

Pohja:

200 g digestive-keksejä

75 g voita sulatettuna

2 rkl sitruunamehua

Täyte:

250 g raparperia

1 ¼ dl vettä

2 tl sitruuna-aromia

4 kananmunan keltuaista

397 g kondensoitua maitoa

Pinnalle:

2 ½ dl Flora Vispiä

Viipaloi raparperit. Kuumenna vesi, raparperit ja sitruuna-aromi kiehuvaksi laakeassa kattilassa. Siirrä sivuun ja anna raparperien jäähtyä liemessään.

Murskaa pohjan keksit. Sekoita joukkoon sitruuna-aromi ja voisula. Painele seos piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista 175-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Nosta raparperit liemestään ja säästä liemi. Vatkaa keltuaisten rakenne rikki kulhossa. Lisää kondensoitu maito ja raparperin keitinliemi ja vatkaa tasaiseksi.

Levitä raparperit esipaistetulle pohjalle. Kaada päälle täyte. Jatka paistamista 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi ja sitten jääkaappikylmäksi. Vatkaa pinnalle tuleva kerma vaahdoksi ja levitä vaahto piirakan päälle ennen tarjoilua. Tai tee niin kuin minä tein: leikkaa piirakka paloiksi ja annostele vaahto yksittäisten palojen päälle.

Saksanhirvi-orakaspihvit

Porojauhis vaihtui saksanhirveen ja kuivatut kantarellit pakasteorakkaisiin. Porojauhis on aivan järjettömän hintaista, ainakin täällä etelän kaupoissa. Ja orakkaita mulla sattui olemaan pakastimessa. Tuli hyviä pihvejä. En usko, että olisivat olleet kovin erilaisia ihan vaan naudanjauhiksesta tehtyinä. Mutta tällä hetkellä taitaa olla jopa pulaa siitä ihan tavallisesta naudanjauhiksesta.

Ainekset:

400 g saksanhirven jauhelihaa

150 g orakkaita

150 g pekonia

1 sipuli

½ dl korppujauhoja

1 dl vettä

1 kananmuna

1 tl suolaa

1 tl timjamia

½ tl mustapippuria

Sulata ja silppua sienet. Silppua pekoni. Kuori ja silppua sipuli. Laita korppujauhot turpoamaan veteen.

Ruskista pekonit kevyesti pannulla. Lisää sipulit ja sienet. Jatka paistamista, kunnes sipulit ovat pehmenneet.

Sekoita kaikki taikinan ainekset yhteen. Muotoile taikina pihveiksi leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Mustikka-lakujäätelökakku

Justiinsa laitoin tämän pakastimeen, ja vasta huomenna päästään kunnolla maistelemaan. Koristeetkin vielä puuttuvat päältä. Sekä pohja että täytteen osaset olivat jokainen erikseen aivan valtavan hyviä. Tämä makuyhdistelmä ehkä menee jätskisuosikkieni kärkeen.

Pohja:

200 g digestive-keksejä

75 g voita sulatettuna

4 g raakalakritsijauhetta

Täyte:

397 g kondensoitua maitoa

2 ½ dl Flora Vispiä

250 g ricottaa

2 tl raakalakritsijauhetta

Mustikkahilloke:

300 g mustikoita

¾ dl sokeria

1 rkl sitruunamehua

1 rkl vettä

Koristeluun:

4 muumilakupatukkaa (mustikka-vadelma)

Mittaa hillokkeen mustikat, sokeri, sitruunamehu ja vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä.

Murskaa pohjan keksit. Sekoita joukkoon raakalakritsijauhe ja voisula. Painele keksimurska silikonireunaisen irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille muutaman sentin korkeuteen (tai suurempaan vuokaan vain pohjalle). Nosta vuoka jääkaappiin odottamaan.

Vatkaa täytteen kondensoitu maito ja kerma vaahdoksi. Mausta vaahto raakalakritsijauheella. Kaada täyte vuokaan. Tiputtele päälle mustikkahilloke. Sekoita haarukalla muutamin vedoin, jotta täyte ja hilloke raidoittuvat. Nosta vuoka pakastimeen vähintään viideksi tunniksi, mielellään yön yli.

Pilko muumilakupötköt ja ripottele palat kakun päälle, kun kakku on ollut pakastimessa tunnin verran.

Yrtti-valkosipuli-kampelarullat

Nämähän ei nyt taas näytä yhtään miltään, mutta olivatpahan erityisen hyviä. Alkuperäinen resepti oli silakoille, mutta joku aika sitten silakoita valmistaessani jouduin toteamaan että ne eivät valitettavasti todellakaan kuulu suosikkikaloihini. Mietin sitten mitä näihin laittaisin ja kaupan tarjous ratkaisi asian: otin kampelaa. Ne olivatkin sitten juuri sopivan kokoisia ja ohuita fileitä rullalle käärittäviksi.

Ainekset:

500 g kampelafileitä

suolaa

mustapippuria

200 g maustamatonta tuorejuustoa

3 valkosipulinkynttä

1 ruukku ruohosipulia

1 ruukku tilliä

Pinnalle:

2 palaa näkkileipää

1 rkl voita

Levitä kampelafileet leivinpaperille. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Anna maustua 15 minuuttia.

Kuori valkosipulinkynnet. Silppua yrtit. Notkista tuorejuusto kulhossa. Puserra joukkoon valkosipulinkynnet ja lisää myös yrtit. Mausta suolalla.

Jaa juustoseos fileille ja pyöritä fileet rulliksi. Asettele rullat pystyyn sopivan kokoiseen uuninkestävään vuokaan. Rouhi näkkileipä ja ripottele rouhe rullien päälle. Lisää pinnalle myös voi pieninä nokareina.

Paista 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Anna tekeytyä hetki ennen tarjoilua.

Intialaisittain maustettu porkkanasalaatti

Nämä olivat pikkuisen tylsiä. Pieni makeus ei olisi haitaksi. Täytynee laittaa sekaan vielä vähän hunajaa.

Ainekset:

1 kg porkkanoita

1 ruukku korianteria

4 kevätsipulia

Kastike:

1 jalapeño

1 rkl rypsiöljyä

1 tl kurkumaa

½ tl juustokuminaa

½ tl jauhettua korianteria

1 tl seesamiöljyä

¼ dl limettimehua

Leikkaa porkkanat ranskanperunan mallisiksi lohkoiksi. Keitä lohkoja suolalla maustetussa vedessä n. 10 minuuttia.

Silppua korianteri ja kevätsipulit. Poista jalapeñosta siemenet ja valkoiset osat. Silppua malto.

Mittaa pannulle rypsiöljy, kurkuma, juustokumina ja jauhettu korianteri. Lisää jalapeño. Kuumenna pari minuuttia. Lisää porkkanat. Jatka paistamista viitisen minuuttia. Lisää seesamiöljy ja limettimehu. Siirrä sivuun. Sekoita joukkoon korianteri ja kevätsipuli.

Jauheliha-broilerimureke

Pitkästä aikaa mureketta. Oli kyllä herkullista. Tällä on näin hassu nimi siksi, että alun perin (muutaman kymmenen vuotta vanhassa) reseptissä käytettiin naudan jauhelihan lisäksi broilerinfileetä joka jauhettiin lihamyllyllä. En viitsinyt siihen ruveta, kun kerran broilerinjauhista on nykyään saatavilla valmiina kaupasta.

Ainekset:

½ dl korppujauhoja

1 dl vettä

300 g broilerin jauhelihaa

300 g naudan jauhelihaa

1 sipuli

1 ½ tl suolaa

1 tl jauhettua inkivääriä

ripaus cayennenpippuria

2 kananmunaa

Kastike:

2 dl lihalientä

200 g paseerattua tomaattia

2 rkl tomaattipyreetä

suolaa

mustapippuria

Suurus:

1 rkl vettä

2 tl Maizenaa

Laita korppujauhot turpoamaan veteen 10 minuutiksi. Kuori ja silppua sipuli. Sekoita kaikki murekkeen ainekset tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikina murekkeeksi uuninkestävään vuokaan. Kypsennä 175-asteisen uunin alatasolla 50-60 minuuttia.

Kuumenna kastikkeen ainekset kiehuvaksi kattilassa. Sekoita suuruksen ainekset yhteen ja lisää suurus kastikkeeseen.

Viipaloi mureke. Valuta kastike murekkeen päälle ja ympärille.

Vadelma-ruusujäätelö

Tästä tuli ainakin tarpeeksi makeaa myös minun makuuni. Pistaasit ja vadelmat ovat kivoja sattumia jäätelömassan joukossa. Ruusuvettä tähän reseptin mukaan kuului, mutta sitäpä en onnistunut mistään saamaan tähän hätään. Jokunen vuosi sitten ostin ruusuvettä Ruohonjuuresta, mutta ei sitä ollut sieltäkään enää saatavilla. Mutta eipä haitannut, laitoin sen sijaan vähän kuivattuja ruusun terälehtiä.

Ainekset:

2 ½ dl Flora Vispiä

200 g vaniljarahkaa

397 g karamellisoitua kondensoitua maitoa

40 g pistaasirouhetta

300 g vadelmia

ruusun terälehtiä

Vatkaa jääkaappikylmät kerma ja kondensoitu maito pehmeäksi vaahdoksi. Vatkaa sekaan vaniljarahka.

Rouhi pistaasit. Murenna ruusun terälehdet. Kääntele vaahtoon pistaasirouhe, vadelmat ja ruusun terälehdet.

Siirrä seos pakastuksen kestävään astiaan. Nosta astia peitettynä pakastimeen yön yli.

Tonnikala-kaprispihvit

Tästä silpusta en mitenkään saanut muotoiltua minkäänlaisia pihvejä. Nyt vasta tuli mieleeni, että sidosaineeksi olisi voinut laittaa vaikka majoneesia. No, en tajunnut silloin kun se oli ajankohtaista. Sen sijaan levitin tonnikalaseoksen leivinpaperoidulle uunipellille ja seoksen päälle vehnäjauhoja, kananmunaa ja korppujauhoja. Ja suihkutin koko komeuden oliiviöljyllä. Turhan paljonhan tuossa päällä on jauhoseosta, mutta muuten tästä tuli oikein hyvää. Pihvit pysyivät kasassa kun olivat ensin paistuneet, ja ylimääräiset jauhot voi karistella vaikka koirien kippoihin.

Ainekset:

400/300 g tonnikalaa vedessä

150 g purjoa

2 rkl kapriksia

1 pieni ruukku lehtipersiljaa

1 tl chiliä öljyssä

1 valkosipulinkynsi

1 tl limetinkuoriraastetta

¼ dl limettimehua

3 rkl perunajauhoja

1 kananmuna

Kuorrutus:

2 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

suolaa

mustapippuria

75 g korppujauhoja

Pinnalle:

suihkutettavaa oliiviöljyä

Valuta tonnikala. Halkaise, huuhtele ja silppua purjo. Silppua persilja. Kuori valkosipulinkynsi.

Vispaa yhdellä lautasella kuorrutuksen kananmunien rakenne rikki. Sekoita toiselle jauhot, suola ja mustapippuri ja levitä kolmannelle lautaselle korppujauhot.

Purista valkosipulinkynsi kulhoon. Lisää tonnikala, purjo, kaprikset, persilja, chili, limetinkuoriraaste, limettimehu ja kananmuna ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikina pihveiksi.

Kääntele pihvit ensin maustetuissa vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Suihkuta pinta kevyesti oliiviöljyllä ja paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Hedelmä-kvinoapaistos

Tästä tuli ehkä vähän turhan karvasta. Ihan jees, mutta olisin kaivannut enemmän makeutta.

Ainekset:

1 dl kvinoaa

1 punasipuli

1 valkosipulinkynsi

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl inkivääritahnaa

1 tl chiliä öljyssä

1 porkkana

1 pieni kesäkurpitsa

2 dl vettä

suolaa

2 appelsiinia

4 luumua

1 kiivi

½ dl rusinoita

150 g fetaa

1 ruukku minttua

Lämmin sitrus-sahramivinegretti:

2 rkl oliiviöljyä

1 valkosipulinkynsi

1 dl sitruunamehua

2 rkl hunajaa

2 rkl valkoviinietikkaa

½ g sahramia

1 tl kuivattua oreganoa

½ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

Kuori ja viipaloi vinegretin valkosipulinkynsi. Kaada öljy paistinpannuun ja lisää valkosipulinkynsi. Anna öljyn lämmetä pannussa miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää pannulle sitruunamehu ja hunaja. Kuumenna kiehuvaksi ja siirrä pannu sivuun. Lisää etikka, sahrami ja oregano. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kuori ja silppua punasipuli ja valkosipulinkynsi. Kuori ja kuutioi porkkana. Kuutioi kesäkurpitsa. Huuhtele kvinoa huolellisesti siivilässä. Kuori appelsiinit ja leikkaa ne kalvottomiksi lohkoiksi. Poista luumuista kivet ja kuutioi malto. Kuori ja kuutioi kiivi. Kuutioi feta. Silppua minttu.

Kuullota sipulit pehmeiksi öljyssä. Lisää inkivääritahna ja chili. Jatka paistamista 5 minuuttia. Lisää porkkanat, kesäkurpitsa ja kvinoa. Lisää vesi ja mausta suolalla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua silloin tällöin sekoittaen 15 minuuttia. Lisää hedelmät ja rusinat ja anna lämmetä hetki. Kääntele lopuksi joukkoon feta, minttu ja sitrus-sahramivinegretti.

Mangorahkamuffinssit

Tarkoitukseni oli laittaa nämä pelkästään silikonisiin muffinssikippoihin. Mutta taikinaa sekoittaessani tulin epäluuloiseksi muffinssien koossa pysymisen suhteen, ja siksi laitoinkin niille vielä paperiset muffinssivuoat. Ei ehkä olisi tarvinnut, nämä pysyivät ihan hyvin kasassa jo lähes kokonaan jäähtyneenä. Mangon ystävänä ihastuin totaalisesti näihin pikku leivonnaisiin.

Ainekset:

1 mango

250 g maitorahkaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl sokeria

3 kananmunaa

2 dl kevytkermaa

2 rkl maissitärkkelystä

2 tl vaniljasokeria

½ tl suolaa

Pinnalle:

1 rkl tomusokeria

Kuori mango ja poista kivi. Kuutioi hedelmäliha.

Vatkaa yhteen rahka, tuorejuusto ja sokeri. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää kerma. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet. Jaa taikina muffinssipellin koloihin asetettuihin paperisiin muffinssivuokiin. Jaa päälle mangokuutiot. Paista 175-asteisessa kiertoilmauunissa n. 30 minuuttia. Vaihda peltien paikkaa paistamisen puolivälissä. Anna jäähtyä täysin.

Siivilöi pinnalle tomusokeri ennen tarjoilua.

Makkaratornit ja kermakaali

Yhdistelmässä sinänsä ei ole mitään kovin erikoista, mutta mielestäni oli hauska idea (ei kuitenkaan omani) järjestellä makkarasiivut ja muusi torniksi. Voisin kuvitella, että tämä olisi erityisesti ala-asteikäisten mielestä hupaisaa. Hyväähän nämä olivat yhdessä ja erikseenkin.

Ainekset:

150 g pekonikuutioita

400 g lauantaimakkaraa

4 sipulia

1 rkl voita

Perunamuusi:

500 g perunoita

1 dl maitoa

1 rkl voita

suolaa

mustapippuria

Kermainen kaali-omenahöystö:

300 g kaalia

1 hapahko omena

1 rkl voita

2 dl ruokakermaa

suolaa

valkopippuria

1 ohut purjo

Kuori ja kuutioi perunat. Keitä kuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Soseuta perunasurvimella. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Lisää maitoa, kunnes muusi on koostumukseltaan sopivaa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Suikaloi höystön kaali. Kuori ja kuutioi omena. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Kuullota kaalia ja omenaa voissa pannulla muutama minuutti. Lisää kerma ja keitä, kunnes kaali pehmenee. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää purjo ja jatka keittämistä, kunnes purjo pehmenee.

Paista pekonikuutioita 200-asteisessa air fryerissä 6 minuuttia.

Viipaloi makkara. Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi puolirenkaiksi. Ruskista sipuli voissa pannulla. Siirrä sivuun. Paista makkaraviipaleet samalla pannulla.

Nosta lautaselle makkarasiivuja, niiden päälle perunamuusia, kaalihöystöä ja makkaraa. Lisää päälle sipulia ja pekonia. Tarjoile heti.

Bolo de banana

Jälkkäriksi banaanikakkua. Vähän niin kuin tarte tatinia banaanilla, bonuksena vielä banaaninen taikina. Kakkutaikina oli jotenkin vanukasmaisen tiivis. Kerrassaan ihanaa.

Vuoan pohjalle:

2 dl sokeria

2 ½ banaania

Taikina:

3 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 ½ banaania

3 kananmunaa

3 dl maitoa

2 tl leivinjauhetta

Kaada pohjalle tuleva sokeri leivinpaperoituun (irtopohja)vuokaan. Laita vuoka 200-asteiseen uuniin ja nosta pois, kun sokeri on sulanut siirapiksi. Kuori ja viipaloi banaanit ja asettele viipaleet vuoan pohjalle sokerisiirapin päälle.

Kuori ja muusaa taikinan banaanit. Mittaa kulhoon jauhot, leivinjauhe, sokeri, banaani ja munat. Sekoita käsin tasaiseksi taikinaksi. Lisää maito vähitellen kerrallaan, hyvin sekoittaen. Kaada taikina vuokaan banaanien päälle. Paista 200-asteisen uunin alatasolla 35–40 minuuttia. Anna jäähtyä täysin ja kumoa sitten tarjoiluvadille.

Bibimbap 2

Tässä oli sopivasti kaikkea eikä mitään liikaa. Riisistä tuli ihan erityisen hyvää tällä valmistusmenetelmällä. Alkuperäisen reseptin mukaan lihat olisi paistettu pannulla ja sitten samalla pannulla kananmunista häränsilmiä. Mutta pöydässämme oli tänään 7 ruokailijaa, enkä kerta kaikkiaan viitsinyt ruveta paistamaan kananmunia. Oli kyllä hyvää.

Riisi:

4 dl puuroriisiä

8 dl vettä

suolaa

2 rkl rypsiöljyä

Bulgogi:

800 g naudan ulkofileetä

1 iso päärynä

2 valkosipulinkynttä

3 rkl soijakastiketta

1 rkl seesamiöljyä

1 rkl fariinisokeria

Pikkelöity punakaali:

700 g punakaalia

1 rkl seesamiöljyä

1 rkl miriniä

1 tl sokeria

1 tl suolaa

Korianteriporkkanat:

500 g porkkanoita

1 tl korianterinsiemeniä

½ rkl seesamiöljyä

Lisäksi:

100 g kevätsipulia

1 ruukku korianteria

10 kananmunaa

1 purkki kimchiä

4 rkl seesaminsiemeniä

Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä jääkaapissa yön yli.

Leikkaa liha ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja raasta päärynä. Kuori valkosipulinkynsi ja purista se kulhoon. Lisää liha, päärynäraaste, soija, seesamiöljy ja fariinisokeri. Sekoita hyvin. Nosta peitettynä jääkaappiin yön yli.

Leikkaa punakaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Sekoita joukkoon seesamiöljy, etikka, sokeri ja suola. Nosta peitettynä jääkaappiin yön yli.

Kuori ja raasta porkkanat. Rouhi korianterinsiemenet morttelissa. Sekoita rouhe porkkanaraasteeseen. Lisää lopuksi seesamiöljy.

Viipaloi kevätsipulit. Silppua korianteri. Keitä kananmunat haluamallesi kypsyysasteelle. Anna jäähtyä. Kuori kananmunat ja halkaise ne pituussuunnassa.

Levitä lihasuikaleet marinadeineen laakeaan uunivuokaan. Nosta vuoka uuniin ja laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Paista, kunnes lihat ovat kypsyneet meheviksi.

Kaada rypsiöljy suuren pannun pohjalle. Levitä päälle riisi tasaiseksi kerrokseksi. Paista keskilämmöllä n. 10 minuuttia, kunnes riisi on rapeutunut pohjasta. Peitä pannu kannella ja jatka paistamista 5 minuuttia. Älä sekoita välillä.

Jaa riisi lautasille. Kokoa päälle sektoreittain kananmunat, lihaviipaleet, porkkanaraaste, punakaali ja kimchi. Ripottele pinnalle kevätsipuli, korianteri ja seesaminsiemenet. Tarjoile heti.

Hedelmäinen patonki

Annoin ohjeen mukaisesti juuren kohota yön yli ja tunnin verran. Sitten kun olin leiponut patongit, lähdin koirien kanssa lenkille ja kohoamisajaksi tuli varmaan yli kaksi tuntia reseptin mukaisen 40 minuutin sijaan. Ei haitannut ollenkaan, ”patongit” (jotka kyllä lähinnä muistuttivat limppuja) eivät kärsineet yhtään. Olivat tosi hyvän makuisiakin, päivällisvieraat kehuivat erityisesti leipiä.

Juuri:

1 tl kuivahiivaa

2 dl vehnäjauhoja

1 dl viileää vettä

Taikinaan lisäksi:

1 tl kuivahiivaa 

8 dl hiivaleipäjauhoja

1 tl suolaa

4 dl viileää vettä

100 g kuivattuja aprikooseja

100 g pekaanipähkinöitä

Sekoita juuritaikinan ainekset yhteen. Anna juuren tekeytyä lämpimässä paikassa peitettynä yön yli.

Silppua taikinan hedelmät ja pähkinät. Sekoita hiiva jauhoihin. Lisää juuritaikinaan suola ja vesi. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Lisää lopuksi aprikoosit ja pekaanipähkinät. Vaivaa taikinaa koneella reilut 5 minuuttia. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä tunnin ajan.

Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Jaa taikina kahtia ja kauli palat levyiksi. Kääri levyt patongeiksi. Leikkaa pintaan muutama vinoviilto terävällä veitsellä. Anna kohota n. 40 minuuttia. Voitele patongit kylmällä vedellä ja paista 225-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Mandariini-mascarponevaahto

Ostin jo pari viikkoa sitten heräteostoksena ihanan näköisiä luomumandariineja. Niitä ei vaan ole tullut syötyä tai käytettyä mihinkään. Hyvä ettei, koska tähän ne olivat ihan omiaan. Oli tosi hyvää.

Ainekset:

2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

250 g maitorahkaa

250 g mascarponea

2 rkl tomusokeria

4 mandariinia

2 rkl mandariininkuoriraastetta

Pinnalle:

2 rkl mantelilastuja

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Vatkaa sekaan maitorahka, mascarpone, mandariininkuoriraaste ja tomusokeri.

Kuori mandariinit kalvottomiksi paloiksi. Sekoita palat vaahtoon.

Paahda pinnalle tarkoitetut mantelilastut kuivalla, kuumalla pannulla. Ripottele lastut vaahdon päälle juuri ennen tarjoilua.

Japanilainen kasvissalaatti

Tätä en vielä maistanut, vaan jätin salaatin maustumaan iltaa varten. En ole retiisien suurin fani, mutta olettaisin että ne sopivat tähän joukkoon ihan mukavasti.

Ainekset:

300 g kaalia

125 g retiisejä

1 kurkku

2 kevätsipulia

Kastike:

1 ½ rkl seesamiöljyä

2 rkl riisiviinietikkaa

1 rkl soijakastiketta

1 tl sokeria

1 tl wasabia

Lisäksi:

1 rkl seesaminsiemeniä

½ cashewpähkinöitä

1 ruukku kanelibasilikaa

Suikaloi kaali. Viipaloi retiisit. Kuori ja viipaloi kurkku. Silppua kevätsipulit. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Paahda cashewpähkinät kuivalla, kuumalla pannulla. Rouhi pähkinät.

Sekoita kaikki ainekset yhteen. Ripottele pinnalle seesaminsiemenet, cashewrouhe ja kanelibasilikanlehdet.

Kirjolohi sienitäytteellä

Resepti oli alkujaan merikrotin pyrstöille, joita en onnistunut käsiini saamaan. Niiden sijaan laitoin lohta, joka toimi oikein hyvin. Kokonaisuus oli jopa parempi kuin oletin.

Ainekset:

550 g kirjolohifileetä

suolaa

Täyte:

25 g kuivattuja suppilovahveroita

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 rkl voita

1 rkl oliiviöljyä

25 g saksanpähkinöitä

1 tl kuivattua rosmariinia

1 tl kuivattua timjamia

suolaa

Lisäksi:

2 punaista paprikaa

1 sipuli

100 g orakkaita

425/225 g minimaissia

2 rkl sitruunamehua

suolaa

mustapippuria

Mittaa täytteen kuivatut sienet kulhoon. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 20 minuuttia. Valuta hyvin. Silppua sienet. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Rouhi saksanpähkinät. Valuta maissi.

Kuullota täytteem sipulit pehmeiksi voi-öljyseoksessa. Siirrä sivuun. Lisää kuivatut sienet ja saksanpähkinät. Mausta suolalla, rosmariinilla ja timjamilla. Siirrä seos lautaselle odottamaan ja anna jäähtyä.

Nosta kirjolohifilee uunivuokaan. Ripottele pinnalle suolaa. Levitä päälle täyte. Poista lisäksi tarkoitetuista paprikoista siemenet ja lohko malto. Kuori ja lohko sipulit. Ruskista paprikat, sipulit ja sienet samalla pannulla, jolla paistoit täytteen. Levitä paprikaseos ja maissintähkät vuokaan kalan ympärille. Ripottele pinnalle sitruunamehu ja mausteet.

Minä laitoin vuoan tässä vaiheessa muutamaksi tunniksi jääkaappiin. Sen jälkeen kypsensin 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Mutta jos olisin laittanut vuoan suoraan uuniin, oikea kypsennysaika olisi ollut varmaan 10 minuuttia lyhyempi.

Pihvi lohkoperunoiden kera

Olen ilmeisestikin tietämättäni trendien kaikkein kuumimmalla aallonharjalla. ”Tiktok-ruokaa”, ilmoitti herra 13-v kun näki mitä tänään syödään. Nyt on kuulemma muotia syödä naudanpihvejä (sormin) erilaisten kasvislisukkeiden kanssa. Ei ihme, kyllä tällainen perussapuska on todella hyvää.

Pihvit:

300 g naudan ulkofileetä

1 rkl voita

suolaa

mustapippuria

Perunat:

1 kg jauhoisia perunoita

suolaa

Lisäksi:

1 keltainen paprika

1 punainen paprika

250 g vihreitä papuja

Puolita paprikat pituussuunnassa. Poista siemenet ja valkoiset osat. Aseta puolikkaat leivinpaperoidulle uunipellille kuoripuoli ylöspäin. Nosta pelti 250-asteisen uunin grillivastusten alle ja kypsennä, kunnes paprikat alkavat kuplia ja mustua. Kuori paprikat halutessasi.

Huuhtele perunat huolellisesti ja leikkaa ne lohkoiksi. Laita lohkot likoamaan runsaaseen veteen pariksi tunniksi. Valuta hyvin ja asettele lohkot leivinpaperoidulle uunipellille kuoripuoli alaspäin. Paista 250-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia. Mausta suolalla.

Leikkaa naudanfilee pihveiksi. Paista pihvejä voissa, kunnes kypsyysaste on sopiva. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä pihvit lautaselle odottamaan ja peitä ne foliolla.

Kumoa pavut samalle pannulle jolla paistoit pihvit. Paista, kunnes pavut ovat sulaneet ja alkavat ruskistua.

Ruismuffinssit

Nämä olivat niitä leivonnaisia joista on vaikea sanoa ovatko ne suolaisia vai makeita. Ihan kahvipullasta eivät sellaisenaan menisi, mutta esim. hunajalla siveltynä hyvinkin. Tällä kertaa ne toimivat leivän sijaisena sienikeiton kanssa, ja siinä ovat ihan omiaan. Isona plussana mainittakoon todella nopea ja helppo valmistus.

Ainekset:

2 dl ruisjauhoja

1 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

2 kananmunaa

1 dl maustamatonta jogurttia

¾ dl rypsiöljyä

1 dl sokeria

2 dl puolukoita

Sekoita keskenään jogurtti, kananmunat, rypsiöljy, sokeri ja suola. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele lopuksi taikinaan puolukat.

Jaa taikina silikonisiin muffinssivuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Tarjoile sienikeiton kera.

Kermainen kahden sienen keitto

Tämä oli niin paksua, että oli melkein kuin kastiketta. Todella herkullista.

Ainekset:

1 suuri sipuli

200 g orakkaita

1 tl currya

1 tl kurkumaa

1 rkl oliiviöljyä

150 g pekonia

1 ½ dl kuivattuja suppilovahveroita

200 g herne-maissi-paprikaa

2 dl ruokakermaa

2 dl maitoa

2 dl kasvislientä

100 g sulatejuustoa

mustapippuria

3 rkl Maizenaa

1 valkosipulinkynsi

Kuori ja silppua keiton sipuli. Sulata orakkaat. Silppua pekoni. Murskaa suppilovahverot. Kuori valkosipulinkynsi.

Kuullota sipulia, orakkaita, currya ja kurkumaa muutama minuutti öljyssä kattilassa. Lisää pekoni ja jatka paistamista hetken aikaa. Lisää sienirouhe, kerma, maito, sulatejuusto ja kasvisliemi. Suurusta Maizenalla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua n. 15 minuuttia.

Lisää he-ma-pa ja kuumenna uudelleen. Purista joukkoon valkosipulinkynsi. Tarjoile ruismuffinssien kera.

Vaniljafudge

Tästä saattoi tulla ihan täydellistä maun lisäksi myös koostumukseltaan. Ainakin vielä tässä vaiheessa fudge oli ihanan pehmeää ja suussasulavaa.

Ainekset:

200 g valkosuklaata

3 dl sokeria

3 dl kuohukermaa

½ dl tummaa siirappia

50 g voita

1 ½ tl vaniljauutetta

¼ tl suolaa

Mittaa kattilaan sokeri, kerma, siirappi ja voi. Kuumenna sekoittaen, kunnes sokeri on sulanut. Lisää vanilja. Keitä silloin tällöin sekoittaen, kunnes seos on 115-asteista.

Pilko suklaa ja lisää palat kerma-sokeriseokseen. Sekoita voimakkaasti puuhaarukalla, kunnes suklaa on kokonaan sulanut ja seos kuohkeutunut hiukan. Lisää lopuksi suola.

Kaada massa leivinpaperoituun lasagnevuokaan. Anna jähmettyä jääkaapissa yön yli. Leikkaa levy kuutioiksi ja säilytä kuutiot jääkaapissa.

Lasagna roll-ups

Kun otin kipon uunista, luulin että nämä ovat kuivia kikkareita. Vaan sain yllättyä iloisesti, olivatkin oikein meheviä ja pehmeitä. Ja todella hyvän makuisia. Toi hunajainen vuohenjuusto on ihan ehdoton suosikkini kaikista maistamistani vuohenjuustoista, ja se sopi tähänkin loistavasti. Ainut mikä jäi harmittamaan oli se, että ostin lasagnelevyt kaupasta sen sijaan että olisin käyttänyt pastakonettani (kun kerran olen sellaisen mennyt ostamaan). En vaan olis millään kerennyt tänä aamuna vielä ruveta kaulimaan taikinaakin.

Ainekset:

500 g tuorelasagnelevyjä

Täyte:

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 rkl oliiviöljyä

150 g tuoretta baby-pinaattia

250 g ricottaa

1 dl parmesaaniraastetta

1 rkl sitruunamehua

2 tl sitruuna-aromia

1 tl kuivattua persiljaa

sormisuolaa

mustapippuria

Päälle:

2 dl ruokakermaa

120 g hunajaista vuohenjuustoa

sormisuolaa

mustapippuria

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi.

Kuullota sipulit pannulla öljyssä pehmeiksi. Lisää pinaatti ja jatka paistamista muutama minuutti. Sekoita joukkoon ricotta, parmesaani, sitruunamehu, sitruuna-aromi ja mausteet.

Leikkaa lasagnelevyt pitkittäin puoliksi. Levitä täyte levyille ja kääri levyt rulliksi. Nosta rullat voideltuun uunivuokaan vierekkäin pystyasentoon.

Lämmitä kerma kattilassa. Lisää vuohenjuusto ja anna sen sulaa. Kaada seos vuokaan rullien päälle. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Anna vetäytyä hetken aikaa folion alla.

Appelsiini-kinuskikakku

Tämän kakun voikreemin määrästä vähensin ihan surutta puolet. Alkuperäisessä reseptissä oli käytetty puoli kiloa voita ja kilo tomusokeria. Määrä tuntui mielestäni todella reilusti ylimitoitetulta ja sitä se olikin. Vaikka voikreemi on suurta herkkuani, epäilen, että tuolla määrällä sitä olisi ollut liikaa. Kinuskia olisi myös voinut hyvin olla puolet vähemmän, vaikka siitäkin tykkään kuin hullu puurosta. Mulla oli tämän kanssa vähän liian kiire. En kerennyt antaa pohja jäähtyä niin paljon kuin olisi pitänyt. Mutta se mikä varsinaisesti jäi harmittamaan, oli tuo voikreemi. Sitä olisi pitänyt notkistaa kunnolla, niin että sen levittäminen kakun päälle ja reunoille olisi ollut mahdollista. Lusikoin sen nopeasti kakun päälle vain todetakseni, että siisti levittäminen oli mahdotonta. No, ei sen niin väliä, oman väen kahvipöytään kakku oli käymässä. Lopputulos oli rujosta ulkonäöstään huolimatta ihanan makuinen. Appelsiini toi sekä voikreemiin että kinuskiin oman hiukan erilaisen makuvivahteensa.

Pohja:

4 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 dl perunajauhoja

½ dl vehnäjauhoja

½ dl kaakaojauhetta

1 ½ tl leivinjauhetta

Appelsiinivoikreemi:

225 g voita huoneenlämpöisenä

1 rkl appelsiininkuoriraastetta

500 g tomusokeria

1 rkl kuohukermaa

Appelsiinikinuski:

2 dl sokeria

75 g voita huoneenlämpöisenä

1 dl kuohukermaa

1 rkl appelsiinimehua

1 rkl appelsiininkuoriraastetta

Kerrosten väliin lisäksi:

130 g appelsiinimarmeladia

Kostutus:

1 ½ dl appelsiinimehua

Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina silikonireunaiseen irtopohjavuokaan ja tasoita pinta. Paista 175-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä täysin.

Mittaa kinuskin sokeri kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä silloin tällöin sekoittaen, kunnes sokeri on sulanut kauniin kullanruskeaksi. Siirrä kattila hetkeksi sivuun. Lisää voi vähitellen, koko ajan sekoittaen. Lisää kerma, appelsiinimehu ja appelsiininkuoriraaste. Lämmitä alhaisella lämmöllä, kunnes seos on tasaista. Anna jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi ja nosta sitten 20 minuutiksi jääkaappiin.

Vatkaa appelsiinivoikreemin voi tasaiseksi. Vatkaa sekaan appelsiininkuoriraaste. Lisää tomusokeri pienissä erissä, edelleen vatkaten. Lisää kerma kun n. puolet tomusokerista on lisätty.

Leikkaa kakkupohja kahteen osaan. Nosta pohjalevy tarjoilualustalle. Kostuta pohja appelsiinimehulla ja levitä päälle appelsiinimarmeladi. Levitä osa voikreemistä marmeladin päälle. Nosta päälle kansilevy ja kostuta sekin. Levitä kakun päälle ja reunoille ohut kerros voikreemiä. Tasoita pinta ja nosta kakku jääkaappiin n. 20 minuutiksi.

Levitä loput kreemistä kakun päälle. Tasoita pinta ja nosta kakku jääkaappiin 10 minuutiksi.

Valuta kinuski kakun päälle ja reunoille. Anna jähmettyä ennen tarjoilua.

Lihapullacurry

Tämä oli erinomaista. Kastike oli juuri sopivan mausteista ja lihapullat ihanan pehmoisia. Kerkesin jo unohtaa, että osa jauhiksesta oli karitsaa. Mutta toden totta, jälkeenpäin ajateltuna niissä oli kyllä ihan selvästi myös lampaan makua. Lihapullien kanssa syötiin keitettyä kvinoaa ja punajuurikuutioita.

Lihapullat:

1 dl korppujauhoja

1 kananmuna

1 dl vettä

300 g karitsan jauhelihaa

300 g naudan jauhelihaa

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 rkl inkivääritahnaa

1 tl chiliä öljyssä

1 tl kurkumaa

1 rkl garam masalaa

suolaa

mustapippuria

Curry-tomaattikastike:

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

1 rkl voita

1 rkl mango-currya

1 tl juustokuminaa

400 g tomaattimurskaa

1 dl kasvislientä

200 g maustamatonta jogurttia

suolaa

mustapippuria

Pinnalle:

tuoretta korianteria

Sekoita lihapullien korppujauhoihin vesi ja kananmuna. Anna turvota 10 minuuttia. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Lisää korppujauhoseokseen kaikki loput ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta lihapullia leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Kuori ja silppua kastikkeen sipuli ja valkosipulinkynnet. Sulata voi suurella pannulla. Lisää sipuli, valkosipuli, mango-curry ja juustokumina. Kuullota muutama minuutti. Lisää tomaattimurska ja kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia. Lisää jogurtti. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Nosta lihapullat kastikkeen sekaan. Anna hautua 5 minuuttia. Silppua pinnalle tarkoitettu korianteri ja ripottele se lihapullien päälle ennen tarjoilua.

Herukkajäätelö

Luulin, että tästä tulee liian hapanta ja sokeritonta. Ihan täysin valmista lopputulosta en vielä maistanut, mutta ainakin pakastimeen mennessään jäde ei ollut ollenkaan liian hapanta tai sokeritonta, vaan erinomaisen hyvää.

Ainekset:

1 ½ dl Kiehu-maitoa

2 kananmunan keltuaista

5 rkl ruokosokeria

200 g mustaherukoita

200 g maustamatonta jogurttia

Kuumenna maito kiehumispisteeseen. Sekoita keltuaiset ja sokeri kevyesti keskenään teräskulhossa. Kaada kuuma maito keltuaisvaahtoon, koko ajan vatkaten. Nosta kulho vesihauteeseen ja kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Survo mustaherukat. Sekoita jäähtyneeseen maitoseokseen mustaherukkasose ja jogurtti. Siirrä seos jäätelökoneen kulhoon ja anna koneen käydä, kunnes jäätelö on sopivan paksuista.

Tarjoile heti tai siirrä jäähdytettyyn, pakastuksen kestävään astiaan ja nosta pakastimeen odottamaan tarjoilua.

Hedelmäinen suikalepata

Olipas tämä todellakin hedelmäistä ja lisäksi vielä sopivan mausteista. Possun sisäfilee oli ihan täydellisen mureaa. Suikalepadan kaveriksi keitin perunoita. Herkkua.

Ainekset:

500 g porsaan sisäfileetä

227/140 g ananasta

1 hapahko omena

1 rkl inkivääritahnaa

2 valkosipulinkynttä

1 rkl rypsiöljyä

3 rkl currya

1 dl appelsiinimehua

suolaa

ripaus cayennenpippuria

Leikkaa liha ohuiksi suikaleiksi. Valuta ananas. Kuori ja kuutioi omena. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet.

Ruskista lihasuikaleet pannulla öljyssä. Siirrä suikaleet lautaselle odottamaan. Kuullota samalla pannulla ananasta, omenaa, inkivääriä, valkosipulia ja currya muutama minuutti.

Lisää pannulle lihasuikaleet ja appelsiinimehu. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua muutama minuutti. Mausta suolalla ja cayennenpippurilla.

Bara brith

Tämä oli ehkä jollain lailla hiukkasen pettymys. Taikina maistui hyvälle ja tuoksui vielä paremmalle, mutta jostain syystä lopputuloksesta olivat maut haihtuneet. Kyllä tämä syötyä tulee, mutta ei jää ikävä.

Ainekset:

400 g rusinoita

1 ½ dl fariinisokeria

4 dl vahvaa teetä

100 g voita sulatettuna

1 kananmuna

5 dl graham-jauhoja

1 rkl leivinjauhetta

Laita rusinat ja sokeri likoamaan teehen yön yli.

Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina silikoniseen leipävuokaan.

Paista 150-asteisen uunin alaosassa n. 2 tuntia. Peitä kakku foliolla 45 minuutin jälkeen, jotta pinta ei tummu liikaa.

Patajuuresleipä

Ai että, olipa herkullista leipää. Pataleivät ovat vieläpä kiitollisen helppoja valmistettavia. Tästä tuli erityisen kivan näköinenkin, kun punajuuresta tuli taikinaan hauskasti väriä. Jokunen viikko sitten ostin alennuksesta tosi tukevan, ihanan, pinnoitetun pyöreän leipävuoan. Pääsin sitäkin kokeilemaan viimein tämän kanssa. Hyvin toimi.

Juuressose:

200 g porkkanoita

200 g punajuuria

Ainekset:

1 dl vettä

3 ½ g kuivahiivaa

2 tl suolaa

2 rkl siirappia

2 rkl oliiviöljyä

2 dl grahamjauhoja

5 dl hiivaleipävehnäjauhoja

Pinnalle:

1 rkl vehnäjauhoja

Kuori ja viipaloi juuressoseen porkkanat. Keitä viipaleet kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Keitä punajuuret kuorineen kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä. Kuori ja lohko punajuuret. Soseuta porkkanat ja punajuuret yhdessä. Anna soseen jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon juuressose, suola, siirappi, öljy ja jauhot. Älä vaivaa. Anna kohota huoneenlämmössä ½–1 vuorokautta.

Laita kannellinen pata kylmään uuniin ja laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Kun uuni on lämmennyt, ota pata uunista ja kippaa taikina pataan. Vedä pinnalle koristeviiltoja terävällä veitsellä ja siivilöi päälle vehnäjauhot. Peitä pata kannella ja paista 30 minuuttia. Ota kansi pois ja jatka paistamista 15 minuuttia.

Intialainen kasvistagine

Tämä oli oikeastaan aika ruman näköistä. Mutta todella hyvän makuista. Alkuperäisessä ohjeessa ohjeistettiin tarjoilemaan tagine esim. paahdetuilla manteleilla rikastetun couscousin kanssa, mutta minä laitoin sen sijaan kokeeksi uuniin Atrian valmiin nyhtökalkkunapaketin. Sellaisen, joka paistetaan omassa muovikääreessään. Se oli yllättävänkin hyvää, taidan joskus kokeilla kanaversiotakin.

Ainekset:

200 g sipulia

200 g porkkanaa

1 rkl öljyä

1 kukkakaali

1 rkl inkiväärimurskaa

1 tl kurkumaa

1 rkl garam masalaa

½ tl suolaa

2 dl punaisia linssejä

5 dl vettä

Raitakastike:

1 kurkku

suolaa

300 g maustamatonta jogurttia

2 tl garam masalaa

Pinnalle:

tuoretta korianteria

Kuori raitakastikkeen kurkku ja raasta se karkeaksi raasteeksi. Siirrä raaste siivilään. Lisää suolaa ja sekoita. Anna raasteen valua mahdollisimman kuivaksi. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen. Anna maustua jääkaapissa.

Kuori ja silppua sipulit. Kuori porkkanat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Irrottele kukkakaali kukinnoiksi ja kuutioi varsi. Huuhtele linssit siivilässä. Silppua korianteri.

Kuullota sipulia ja porkkanaa öljyssä padassa viitisen minuuttia. Lisää kukkakaali, inkiväärimurska ja mausteet. Sekoittele muutama minuutti. Lisää pataan linssit ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 15 minuuttia. Ripottele pinnalle korianteri. Tarjoile esim. nyhtökalkkunan kera.

Appelsiinifromage

Siinä se nyt odottaa ja jähmettyy huomiseen saakka. Hyvänmakuista oli jo tuoreeltaan. *Edit* Oli vielä parempaakin kuin ajattelin. Ihanan pehmeää ja appelsiinista. Viinirypäleet sopivat hyvin tämän kanssa.

Ainekset:

3 dl kuohukermaa

2 kananmunaa

5 rkl sokeria

3 tl liivatejauhetta

½ dl vettä

4 rkl appelsiininkuoriraastetta

1 dl appelsiinimehua

Koristeluun:

1 appelsiini

viinirypäleitä

Laita liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa yhdessä kulhossa valkuaiset vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa kerma vaahdoksi. Vatkaa kolmannessa kulhossa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Kuumenna liivateseos mikrossa juoksevaksi ja anna jäähtyä hiukan.

Sekoita keltuaisvaahtoon appelsiinimehu ja appelsiininkuoriraaste. Lisää liivateseos ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Kääntele lopuksi joukkoon kermavaahto ja valkuaisvaahto.

Kaada seos silikoniseen rengaskakkuvuokaan. Nosta vuoka peitettynä jääkaappiin hyytymään vähintään 2 tunniksi, mielellään yön yli.

Leikkaa koristeluun tarkoitettu appelsiini kalvottomiksi lohkoiksi. Huuhtele ja valuta viinirypäleet. Kumoa fromage tarjoilualustalle. Koristele appelsiinilohkoilla ja viinirypäleillä.

Omenapiirakka piimätaikinapohjalla

Pohja jäi ehkä vähän pliisuksi. Ihan jees kumminkin, etenkin kahvin ja jätskin kanssa nautittuna.

Ainekset:

2 omenaa

2 dl piimää

3 rkl voita sulatettuna

½ dl sokeria

2 ¾ dl hiivaleipävehnäjauhoja

¾ tl ruokasoodaa

1 tl kanelia

Pinnalle:

1 rkl hunajaa

Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi.

Sekoita piimä, voisula ja sokeri tasaiseksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina kevyesti voideltuun piirakkavuokaan.

Painele omenalohkot taikinaan kauniisti, reunoilta aloittaen. Ripottele pinnalle kanelia. Paista 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla n. 20 minuuttia.

Valuta hunaja valmiin piirakan päälle. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Jauhelihapiiras brittiläiseen tapaan

Piirasta päivälliseksi. Oli hyvää. Sopivan suolaista.

Taikina:

3 dl vehnäjauhoja

125 g kylmää voita

20 g HP-kastiketta

Täyte:
1 punasipuli

1 valkosipulinkynsi

1 rkl juoksevaa Oivariinia

300 g karitsan jauhelihaa

1 tl suolaa

3 rkl makeaa chilikastiketta

3 rkl HP-kastiketta

390 g valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

1 tl rosmariinia

1 tl timjamia

½ tl mustapippuria

Pinnalle:

150 g pekonikuutioita

Nypi pohjan jauhot ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää HP-kastike ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja nosta 15 minuutiksi jääkaappiin. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla. Esipaista pohjaa 225-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Kuori ja silppua täytteen punasipuli ja valkosipulinkynsi. Kuullota sipulit Oivariinissa pehmeiksi. Lisää jauheliha ja jatka paistamista, kunnes jauheliha on ruskistunut. Mausta lopuksi chilikastikkeella ja suolalla.

Kypsennä pekonikuutioita 200-asteisessa air fryerissä 6 minuuttia.

Sekoita yhteen pavut, HP-kastike, rosmariini, timjami ja mustapippuri. Levitä vuokaan ensin jauheliha ja sitten pavut. Ripottele pinnalle pekonipalat. Jatka paistamista uunin alaosassa n. 30 minuuttia.

Mämmipannarit

Alkuperäisen reseptin mämmipannarit oli tarkoitettu esim. pekonin ja voisulan seurassa nautittavaksi. Minä lisäsin iltapalapannareihini vajaan desin sokeria ja meinaan valutella päälle vaahterasiirappia. En maistanut pannareissa mämmiä, mutta kai se oman osansa teki näiden erinomaiseen makuun.

Ainekset:

2 rkl voita sulatettuna

2 kananmunaa

3 dl maitoa

200 g mämmiä

3 dl vehnäjauhoja

¾ dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

Paistamiseen:

20 g juoksevaa Oivariinia

Sekoita ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi. Anna turvota 15 minuuttia.

Paista taikinasta Oivariinissa pieniä pannareita lettupannulla.

Nougatkuulat

Näistä tuli ulkomuodoltaan täydellisen epäonnistuneita. Sain jähmettyneestä massasta just ja just leivottua kuulia, mutta kuulat levisivät välittömästi kun laskin ne kädestäni. Suklaakuorrutus loppui alta aikayksikön ja kuorrutinkin sitten loput kikkareet sillä maitosuklaalla jonka piti raidoittaa pyöreiden pikku kuulien pinta kauniisti. Lopputulos ei siis suinkaan näytä siltä mitä kuvittelin, mutta maku on juuri niin hyvä kuin ajattelinkin. Ainoa mahdollinen säilytyspaikka näille on pakastin, sillä jääkaapissa (huoneenlämmöstä puhumattakaan) ne sulaisivat piankin tasaiseksi massaksi.

Ainekset:

86 g nougatia (kaksi pötköä Dubbel Nougatia)

15 g mantelirouhetta

150 g marsipaania

2 rkl tummaa siirappia

2 rkl rommia

Kuorrutus:

100 g taloussuklaata

Pinnalle:

50 g maitosuklaata

Sulata nougat. Raasta marsipaani.

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa ja muotoile siitä pieniä, tasakokoisia palloja. Anna pallojen jähmettyä jääkaapissa.

Sulata taloussuklaa. Dippaa nougatpallot sulassa suklaassa. Nosta ritilälle jähmettymään.

Sulata maitosuklaa ja valuta se raidoiksi kuulien pinnalle.

Friteeratut jättikatkaravut

Kukkakaalipastan kaveriksi friteerasin jättikatkiksia. Taikina olis voinut olla juoksevampaa, jotta katkikset olisi voinut oikeasti dipata siihen. Mutta jätin taikinan tarkoituksella melko tanakaksi. Paistaminen on silloin paljon helpompaa. Nämäkin olivat erinomaisia.

Ainekset:

400 g jättikatkaravun pyrstöjä

Friteeraamiseen:

5 dl rypsiöljyä

Taikina:

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

1 dl korppujauhoja

3 kananmunan keltuaista

1 ½ dl vettä

Tarjoiluun:

Herkuttelijan paprikamajoneesia

Sekoita friteeraustaikinan kuivat aineet tasaiseksi. Lisää keltuaiset ja vesi. Anna turvota vähintään 10 minuuttia.

Dippaa katkaravut taikinaan ja friteeraa ne kauniin värisiksi 180-asteisessa öljyssä.

Currypasta kukkakaalilla

Hiihtoloman jälkeen kotikauhan varteen paluuta varten olin varannut jääkaappiin ainekset kukkakaalipastaa varten. Tästä tuli tosi hyvää. Kukkakaali oli jo valmiiksi höyrytettyä ja sen jälkeen pakastettua, ja ehkä siksi se lähestulkoon suli kastikkeeseen.

Ainekset:

200 g pastaa

300 g kukkakaalia

1 rkl oliiviöljyä

1 suuri sipuli

1 valkosipulinkynsi

2 tl curryjauhetta

ripaus chilijauhetta

1 rkl inkiväärimurskaa

1 tl garam masalaa

suolaa

2 ½ dl kookosmaitoa

½ dl vettä

1 rkl Maizenaa

Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Irrottele kukkakaali kukinnoiksi ja kuutioi varsi. Höyrytä kukkakaali pehmeäksi. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi.

Kuullota sipulit öljyssä pehmeiksi. Lisää kukkakaali, mausteet ja inkiväärimurska. Kuumenna sekoitellen viitisen minuuttia. Lisää kookosmaito. Huuhtele kookosmaitotölkki vedellä ja lisää vesi kastikkeeseen. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua n. 15 minuuttia. Ripottele pinnalle Maizena ja sekoita hyvin. Kääntele lopuksi pasta kastikkeeseen.