Paistettu riisi tofulla

Taas syntyi vegaanista sapuskaa. Ja erinomaista sellaista. Tofukuutioistakin tuli ihania, kun saivat rauhassa marinoitua aamusta saakka.

Ainekset:

2 dl pitkäjyväistä riisiä

4 dl vettä

250 g maustamatonta kiinteää tofua

1 rkl rypsiöljyä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 porkkana

200 g herneitä

Marinadi tofulle:

3 rkl soijaa

1 rkl maapähkinävoita

1 ½ rkl inkivääritahnaa

1 valkosipulinkynsi

2 tl ruokosokeria

Lisäksi:

1 rkl seesaminsiemeniä

Keitä riisi kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi. Poista tofu pakkauksestaan ja kääri se hetkeksi talouspaperiin.

Kuori marinadin valkosipulinkynsi ja purista se pieneen kulhoon. Lisää loput marinadin ainekset ja sekoita tasaiseksi. Kuutioi tofu ja sekoita se marinadiin.

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori porkkana ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

Nosta tofupalat marinadista ja säästä marinadi. Paista tofukuutiot öljyssä ja nosta ne sitten lautaselle. Kuullota samalla pannulla sipuli, valkosipuli, porkkanat ja herneet. Anna paistua pari minuuttia. Lisää riisi ja paista, kunnes se on kuumentunut. Sekoita riisin joukkoon tofukuutiot ja marinadi. Ripottele pinnalle seesaminsiemenet.

Omenainen korvapuustikakku

Ensilukemalta kuvittelin, että tämä resepti oli ihan samankaltainen kuin vähän aikaa sitten tekemäni omena-tiikerikakku. Mutta kun katselin vähän tarkemmin niin huomasin että onhan tämä ihan erilainen. Voi miten hyvää kakkua tästä tulikaan. Ja aika hauskan näköistä. Tein kakun jo aamulla ja säilytin sitä kylmässä parvekkeella koko päivän. Luulen, että kakku olisi lämpimänä ollut vieläkin herkullisempaa. Kakun kanssa otettiin vielä vaahdoksi vatkattua vaniljakastiketta.

Täyte:

2 omenaa

½ dl vettä

50 g voita

1 dl fariinisokeria

2 tl kanelia

Taikina:

200 g voita huoneenlämpöisenä

2 ¾ dl sokeria

4 kananmunaa

2 tl leivinjauhetta

1 rkl kardemummaa

1 ½ tl kanelia

6 dl vehnäjauhoja

1 ½ dl maitoa

Kuori ja kuutioi täytteen omenat. Poista siemenkodat. Mittaa kaikki täytteen ainekset kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä välillä sekoitellen, kunnes omenat ovat pehmenneet. Soseuta sauvasekoittimella sileäksi. Siirrä täyte pursotuspussiin.

Vatkaa taikinan voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa.

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (26 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat kevyesti. Levitä taikina vuokaan ja nosta vuoka jääkaappiin vähintään tunniksi, jotta taikina kovettuu.

Kaiverra pienellä teelusikalla tai veitsellä taikinan pintaan syvä (noin taikinan puoliväliin saakka ulottuva) ura, joka muodostaa kakun päälle korvapuustimaisen kierteen. Aloita keskeltä ja pidä toisessa kädessä pursotuspussia. Täytä uraa samalla pursottaen, jotta se ei ehdi painua umpeen.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Peitä pinta foliolla, jos se uhkaa tummua liikaa.

Oriental slaw & chili-cashewpähkinät

Tämä oli kokonaisuutenakin tosi hyvää, mutta erityismaininnan ansaitsevat nuo paahdetut pähkinät. Ne olivat ihanan mausteisia ja rapeita.

Salaatti:

300 g punakaalia

200 g kiinankaalia

2 porkkanaa

1 appelsiini

1 avokado

1 rkl seesaminsiemeniä

1 ruukku tuoretta korianteria

Maapähkinävoikastike:

2 rkl maapähkinävoita

½ rkl seesamiöljyä

1 rkl soijakastiketta

½ dl appelsiinimehua

1 rkl omenaviinietikkaa

1 tl inkivääritahnaa

2 tl sambal oelekia

Chili-cashewpähkinät:

1 ½ dl cashewpähkinöitä

1 tl chilirouhetta

1 tl paprikajauhetta

½ tl juustokuminaa

½ tl kurkumaa

1 tl kookossokeria

ripaus suolaa 

1 rkl vettä

Sekoita yhteen mausteet, cashewpähkinät ja vesi. Levitä pähkinät leivinpaperille uunipellille ja paahda 180-asteisessa air fryerissä 10 minuuttia.

Leikkaa kaalit mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Kuori porkkana ja vuole se lastuiksi. Kuori appelsiini ja avokado ja leikkaa ne kuutioiksi.

Vispaa kastikkeen ainekset sekaisin. Jos kastike vaikuttaa turhan paksulta, lisää sekaan hieman vettä. Sekoita kastike ja salaattiainekset yhteen. Ripottele päälle paahdettuja chili-cashewpähkinöitä.

Parsakaalimunakas

Tämä oli oikein hyvä juhlatarjottava pienemmälle porukalle. Munakkaan kanssa oli salaattia ja focacciaa.

Ainekset:

9 perunaa

450 g parsakaalia

2 suurta sipulia

suihkutettavaa oliiviöljyä

9 kananmunaa

suolaa

mustapippuria

Keitä perunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Irrottele parsakaali kukinnoiksi. Kuutioi varsi. Kuori ja silppua sipuli. Levitä seos leivinpaperoidulle uunipannulle. Mausta kasvikset suolalla ja mustapippurilla ja suihkuta oliiviöljyllä. Paahda 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia.

Siirrä kasvikset lasagnepannulle. Riko kananmunien rakenne kulhossa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada kananmunaseos pannulle kasvisten joukkoon. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

Broileria grenadine

Tämä resepti oli alkujaan ankalle, mutta nuukuus iski enkä pulittanut ankoista neljänkympin kilohintaa. Niinpä kaivelin pakastimestani muutaman broilerin rintafileen ja ne sopivatkin tähän vallan loistavasti. Oli hyvää.

Ainekset:

350 g broilerinfileitä

suolaa

mustapippuria

1 rkl voita

2 dl granaattiomenan siemeniä

½ dl sitruunamehua

2 dl kanalientä

3 rkl konjakkia

1 rkl hunajaa

ripaus cayennenpippuria

2 rkl tummaa Maizenaa

Mausta fileet suolalla ja mustapippurilla molemmin puolin. Paista fileet voissa pannulla läpikypsiksi. Nosta fileet pannulta ja kääri folioon.

Lisää pannulle kanaliemi, granaattiomenansiemenet, sitruunamehu ja konjakki. Kuumenna kiehuvaksi. Mausta hunajalla, suolalla, mustapippurilla ja cayennenpippurilla.  Ripottele sekaan Maizena.

Leikkaa fileet ohuiksi viipaleiksi ja siirrä viipaleet takaisin kastikkeen sekaan ennen tarjoilua.

Vaniljakanelijäätelö

Nää jäätelökuvat on kyllä tylsiä. Tässä olis saanut maistua kaneli enemmänkin. Onneksi vaniljan maku on vahva. Ihan superhyvää.

Ainekset:

2 ½ dl Flora Vispiä

1 kanelitanko

5 dl vaniljakastiketta

1 rkl sitruunamehua

50 g tomusokeria

Kuumenna kerma ja kanelitanko kiehumispisteeseen. Siirrä kattila sivuun ja anna seistä puoli tuntia. Ota kanelitanko pois.

Sekoita yhteen vaniljakastike, sitruunamehu ja tomusokeri. Lisää kerma.

Siirrä seos pakastuksen kestävään astiaan ja nosta astia pakastimeen vähintään kuudeksi tunniksi, mielellään yön yli. Sekoita muutaman kerran tunnin välein pakastuksen alkuvaiheessa. Minä vatkasin massan tunnin pakastamisen jälkeen niin kuohkeaksi kuin mahdollista, ottaen huomioon että 2/3 siitä on ei-vaahtoutuvaa vaniljakastiketta.

Quornia punaviinissä

Taisin tän kanssa onnistua, sillä herra 14-v totesi että ”jos kaikki vegaaniruoat olis tällaisia niin melkein vois ollakin vegaani”. Joo, olihan tää tosiaankin herkkua. Kastikkeen kanssa keitin kaurasuurimoita.

Ainekset:

300 g quornia

1 iso sipuli

5 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

1 porkkana

1 rkl hunajaa

1 ½ tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 rkl vehnäjauhoja

2 rkl tomaattipyreetä

½ tl kuivattua rosmariinia

1 ½ dl punaviiniä

3 dl kasvislientä

Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuori porkkana ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

Kuullota sipuleita öljyssä muutama minuutti. Lisää hunaja, suola ja mustapippuri. Sekoita joukkoon porkkanapalat ja vehnäjauho. Lisää tomaattipyree ja rosmariini. Lisää punaviini. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua pari minuuttia. Lisää kasvisliemi ja kuumenna uudelleen.

Kumoa jäiset quornpalat uuninkestävään vuokaan. Sekoita joukkoon kastike. Paista 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia.

Metsämiehen jauhelihakastike

Tästä tuli tosi hyvää, oikein kunnon syyssapuskaa. Kaveriksi keitin jasmiiniriisiä.

Ainekset:

300 g jauhelihaa

100 g esikäsiteltyjä metsäsieniä (laitoin viimevuotisia lampaankääpiä)

1 punasipuli

2 valkosipulinkynttä

2 dl kasvislientä

100 g punajuuri-puolukkahilloa (tai karpalo- tai mustaherukkahyytelöä)

¼ tl jauhettua inkivääriä

½ rkl sinappia

suolaa

½ tl mustapippuria

1 dl ruokakermaa

2 rkl vehnäjauhoja

Kuori ja silppua punasipuli ja valkosipulinkynnet.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää sienet ja sipulit. Paista, kunnes sipulit ovat pehmenneet. Lisää sitten loput ainekset vehnäjauhoja lukuunottamatta. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua n. 10 minuuttia. Ripottele pinnalle vehnäjauhot ja sekoita hyvin. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja anna hautua vielä n. 5 minuuttia.

Pinaattia, kotijuustoa ja omenaa

Minusta tämä yhdistelmä oli kerrassaan makoisa. Erityismaininnan haluan antaa Riitan Herkun herajuustolle, jota en ollut koskaan aiemmin maistanut. Mutta ei taatusti jäänyt viimeiseksi kerraksi. Juusto oli ihanan pehmeää ja kermaista. Se sopisi hyvin vaikka johonkin jälkkäriin. Puolukkavinaigrette toi kivaa makua ja kirpeyttä. Mantelit olin syömävaiheessa jo unohtanut, ja ne olivatkin ihania ylläreitä. Minä siis tykkäsin, mutta herra 13-v oli aivan vastakkaista mieltä.

Ainekset:

140 g baby-pinaattia

30 g manteleita

1 makea omena

200 g kotijuustoa (laitoin Riitan Herkun herajuustoa)

Puolukkavinaigrette:

100 g puolukoita

2 rkl sokeria

1 rkl rypsiöljyä

1 rkl punaviinietikkaa

Paahda mantelit kuivalla, kuumalla pannulla. Rouhi mantelit karkeasti veitsellä. Kuutioi juusto. Kuori omena, poista siemenkota ja leikkaa malto ohuiksi viipaleiksi.

Mittaa vinaigreten ainekset sauvasekoittimen astiaan ja soseuta tasaiseksi.

Levitä pinaatinlehdet, mantelit ja omenalohkot tarjoilualustalle. Ripottele päälle juustokuutiot. Valuta sekaan puolukkavinaigrette.

Friteerattu marinoitu kala

Tämä vaati aivan ehdottomasti suolaa niskaansa. Sillä lisättynä oli herkullista, vaikka ei näytäkään kovin houkuttelevalta. Kala olisi saanut olla kiinteämpää jotta olisi pysynyt kasassa paistettaessa. Oikaisin, ja paistoin fileet runsaassa öljyssä sen sijaan että olisin ihan oikeasti ruvennut friteeraamaan.

Ainekset:

400 g seitifileitä

1 rkl valkosipulijauhetta

1 tl suolaa

Maustemarinadi:

1 rkl valkosipulijauhetta

1 tl chilirouhetta

1 rkl jauhettua korianteria

1 rkl maissijauhoja

Friteeraamiseen:

rypsiöljyä

Mausta kala valkosipulijauheella ja suolalla. Kaada astiaan vettä niin paljon, että kala juuri ja juuri peittyy. Anna marinoitua jääkaapissa 1 ½ tuntia.

Sekoita kaikki maustemarinadin ainekset yhteen. Valuta kalafileet ja kääntele ne marinadissa molemmin puolin. Nosta kalat astiaan ja anna levätä jääkaapissa 1 ½ tuntia.

Friteeraa fileet yksitellen 180-asteisessa öljyssä kauniin värisiksi. Anna valua talouspaperilla ja tarjoile heti.

Valkosuklaa-appelsiinimousse

Oon joskus ennenkin paahtanut valkosuklaata, mutta vasta nyt tuli mieleeni että sehän tuoksuu ja maistuu paahdettuna ihan Biscoff-tahnalta. Liivatetta oli ihan tarpeeksi, vaikka määrä kuulostaakin vähäiseltä. Alkuperäinen resepti oli veriappelsiinille, mutta eihän niitä ole tähän aikaan vuodesta saatavilla. Tämä oli tosi hyvää.

Ainekset:

200 g valkosuklaata

1 tl liivatejauhetta

2 rkl kylmää vettä

1 dl maitoa

1 tl appelsiininkuoriraastetta

1 appelsiini

2 ½ dl Flora Vispiä

1 rkl sokeria

Rouhi suklaa. Levitä rouhe tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperoidulle uunipellille. Paahda 175-asteisessa uunissa 5-7 minuuttia, kunnes suklaa on kullanruskeaa. Ota ¼ suklaasta erilleen koristelua varten.

Laita liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Lisää liivateseokseen maito. Kuumenna seos mikrossa juoksevaksi ja sekoita tasaiseksi. Lisää paahdettu valkosuklaa ja anna jäähtyä.

Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Kääntele vaahtoon suklaaseos ja appelsiininkuoriraaste. Siirrä seos tarjoiluastiaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 5 tuntia.

Leikkaa appelsiini kalvottomiksi kuutioiksi. Koristele mousse appelsiinipaloilla ja sivuun jätetyllä paahdetulla valkosuklaalla ennen tarjoilua.

Sieni-sinihomejuustotäytteiset kesäkurpitsat

Kesäkurpitsan olisi voinut laittaa alkukypsymään myös mikroon. Mutta jollain lailla se kannattaa ehdottomasti kypsentää. Täyte oli ihanan suolaista ja kermaista ja sopi erinomaisesti kesäkurpitsoihin. Oli erinomaisen hyvää.

Ainekset:

1 kesäkurpitsa

2 valkosipulinkynttä

1 sipuli

100 g herkkutatteja (tai muita sieniä, vaikka herkkusieniä)

1 rkl voita

50 g aurajuustoa

1 tl kuivattua persiljaa

suolaa

mustapippuria

25 g juustoraastetta

Laita kesäkurpitsa kiehuvaan veteen ja keitä n. 5 minuuttia. Halkaise kesäkurpitsa pituussuunnassa. Koverra keskusta lusikalla (tai meloniraudalla) pois ja kuutioi se. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Puhdista ja viipaloi sienet. Silppua persilja.

Sulata voi pannulla. Paista sipulit ja sienet voissa pehmeiksi. Lisää kesäkurpitsakuutiot. Mausta suolalla, mustapippurilla ja persiljalla. Murustele sekaan aurajuusto ja kääntele, kunnes juusto on sulanut.

Jaa täyte kesäkurpitsan puolikkaisiin. Ripottele pinnalle juustoraaste. Kypsennä 200-asteisessa uunissa grillivastusten alla, kunnes juusto on sulanut ja saanut hiukan väriä.

Broileri-riisiwokki

Ei tää mitenkään ihan kauhean ihmeellistä ollut, mutta en muista olenko täysjyväriisiä ennen käyttänyt tämän tyyppisessä sapuskassa. Toinen kiva yksityiskohta oli broilerien marinointi soijakastikkeessa. Lopputulos oli taas kerran herkullinen.

Ainekset:

2 ½ dl täysjyväriisiä

7 ½ dl vettä

suolaa

400 g maustamatonta broileria

3 rkl soijakastiketta

250 g sieniä

1 vihreä paprika

1 purjo

2 tl sambal oelekia

1 rkl rypsiöljyä

1 rkl inkivääritahnaa

4 rkl kuivaa sherryä

mustapippuria

Suikaloi broileri tarvittaessa. Sekoita suikaleisiin soijakastike ja anna maustua huoneenlämmössä.

Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä (30 minuuttia). Pilko sienet tarvittaessa. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo.

Ruskista broilerisuikaleet öljyssä pannulla. Siirrä suikaleet lautaselle odottamaan. Kuullota samalla pannulla sieniä, paprikaa ja purjoa muutama minuutti. Lisää inkivääritahna, sherry ja sambal oelek. Jatka paistamista muutama minuutti. Sekoita joukkoon riisi ja broilerisuikaleet. Mausta mustapippurilla.

Sipuliquiche

Sipulit hautuivat ihanan makeiksi ja pehmeiksi. Piirakka kokonaisuudessaan oli erinomainen.

Taikina:

125 g voita

3 dl vehnäjauhoja

ripaus suolaa

2 rkl kylmää vettä

Täyte:

1 rkl voita

4 suurta punasipulia

1 rkl fariinisokeria

100 g juustoraastetta

2 kananmunaa

1 dl maitoa

1 dl ruokakermaa

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

Nypi taikinan voi, jauhot ja suola murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina kevyesti voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille ja nosta vuoka jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Pistele pohja haarukalla. Paista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Ota vuoka uunista ja painele taikina heti takaisin muotoonsa.

Kuori ja viipaloi täytteen sipulit. Kuullota sipuleita voissa pannulla n. 10 minuuttia. Lisää sokeri ja jatka kuullottamista vielä 2 minuuttia.

Sekoita yhteen kananmunat, maito ja kerma. Mausta seos suolalla ja pippurilla. Levitä sipuliseos ja juustoraaste vuokaan pohjan päälle. Kaada päälle munamaito. Paista 175-asteisessa uunissa n. 35 minuuttia.

Porkkanahalvapaistos

Resepti kuulosti niin oudolta, että pakkohan sitä oli päästä kokeilemaan. Ehkä laittaisin vähän lisää hunajaa porkkanaseokseen, jos valmistaisin tätä uudelleen. Oikein hyvä jälkkäri. Tällä kertaa syötiin suunnilleen huoneenlämpöisenä, mutta olishan sitä voinut lämmittääkin. Paistoksen kanssa laitoin ricottavaahtoa.

Porkkanahalva:

500 g porkkanoita

1 rkl rypsiöljyä

1 rkl voita

½ dl hunajaa

2 ½ dl kookosmaitoa

1 dl mantelirouhetta

1 rkl kardemummaa

Muruseos:

100 g voita

1 dl fariinisokeria

3 dl kaurahiutaleita

½ dl vehnäjauhoja

ripaus suolaa

Kuori halvan porkkanat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Sulata voi ja öljy pannulla. Lisää porkkanakuutiot, hunaja, kookosmaito, mantelirouhe ja kardemumma. Paista n. 10 minuuttia. Siirrä seos uuninkestävään vuokaan.

Sulata muruseoksen voi. Lisää loput ainekset ja levitä seos porkkanahalvan päälle. Kypsennä 200-asteisen uunin alatasolla n. 30 minuuttia.

Munakoiso-pastasalaatti

Munakoisot muistuttivat tosi paljon sieniä, kun olivat imeneet itseensä nestettä ja mausteita yön ajan. Olin epäileväinen kastikkeen määrän suhteen, mutta turhaan. Se meni hyvin tänne salaatin sekaan ihan kokonaisuudessaan. Oli kyllä todella hyvää, onneksi jäi vielä vähän huomisellekin.

Munakoisojen marinointi:

1 kg munakoisoa

suolaa

suihkutettavaa oliiviöljyä

Marinadi:

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl balsamiviinietikkaa

4 valkosipulinkynttä

1 ruukku persiljaa

2 rkl sokeria

3 tl suolaa

1 tl mustapippuria

Lisäksi:

300 g pastaa

1 iso punasipuli

130 g kivettömiä oliiveja

600/375 g mozzarellaa

basilikanlehtiä

Jogurttikastike:

500 g maustamatonta jogurttia

200 g kermaviiliä

2 tl suolaa

2 rkl sokeria

½ dl valkoista balsamiviinietikkaa

Leikkaa munakoiso sentin viipaleiksi. Laita viipaleet leivinpaperin päälle kerroksittain ja ripottele jokaisen kerroksen päälle suolaa. Laita paino päälle ja anna munakoisojen itkettyä puolisen tuntia. Kuivaa viipaleet talouspaperilla ja leikkaa ne neljään osaan. Levitä palat leivinpaperoidulle uunipellille ja suihkuta ne oliiviöljyllä. Paista 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Sekoita pari kertaa paistamisen aikana.

Kuori marinadin valkosipulinkynnet. Silppua persilja. Sekoita yhteen öljy, balsamiviinietikka, persilja, sokeri, suola ja mustapippuri. Purista sekaan valkosipulinkynnet. Sekoita munakoisoviipaleet marinadiin. Anna maustua jääkaapissa yön yli.

Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori ja silppua sipuli. Sekoita kuuma pasta munakoisopaloihin. Lisää sipuli ja oliivit. Anna tekeytyä jääkaapissa muutaman tunnin ennen tarjoilua.

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen. Kuutioi mozzarella. Kääntele kastike salaattiin. Ripottele pinnalle basilikanlehdet ja mozzarella juuri ennen tarjoilua.

Savulohirulla

Tää oli kuin paraskin voileipäkakku. Tai oikeastaan vielä parempi, kun ei ollut liikaa (tai tässä versiossa ei yhtään) majoneesimössöä päällä ja välissä. Tosi hyvää.

Ainekset:

250 g savustettua lohifileetä

3 dl Kiehu-maitoa

25 g voita

25 g vehnäjauhoja

4 kananmunaa

suolaa

mustapippuria

Täyte:

1 ruukku tilliä

100 g valkosipulituorejuustoa

Mittaa maito laakealle pannulle. Lisää kala. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua n. 5 minuuttia, kunnes kala on pehmennyt. Valuta siivilässä ja säilytä neste. Pilko kala. Poista ruodot ja nahka.

Erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset toisistaan.

Sulata voi samalla pannulla jolla keitit kalan. Lisää jauhot ja paista 30 sekuntia. Valuta sekaan talteen otettu neste vähitellen, koko ajan sekoittaen. Kuumenna, kunnes kastike sakenee. Siirrä sivuun. Lisää kala ja keltuaiset. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kääntele valkuaisvaahto kalaseokseen. Levitä taikina uunipannulle kevyesti voidellun leivinpaperin päälle. Paista 200-asteisessa uunissa 12-15 minuuttia. Kumoa pohja puhtaalle leivinpaperille ja anna jäähtyä.

Silppua täytteen tilli. Levitä tuorejuusto pohjalevylle. Ripottele päälle tilli. Kääri levy rullalle kääretortun tapaan. Anna tekeytyä jääkaapissa muutaman tunnin ennen tarjoilua.

Punajuuri-puolukkahillo

Saas nähdä, kiinteytyykö tämä vielä lisää. Muutaman tunnin jäähdyttyään oli minun mieleeni vähän turhan juoksevaa. Maku yllätti, ehkä hiukkasen maistuu punajuurelle mutta en tiedä osaisinko kuitenkaan sitä nimetä jos en tietäisi että suurin osa sisällöstä on nimenomaan sitä. Hillo oli myös makeampaa kuin oletin. Hyvää siis.

Ainekset:

500 g punajuuria

½ dl vettä

ripaus suolaa

1 kanelitanko

2 ½ dl hillosokeria

100 g puolukoita

Kuori punajuuret ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Mittaa kattilaan punajuurikuutiot, vesi, suola ja kanelitanko. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla 20 minuuttia. Sekoita välillä. Lisää kattilaan hillosokeri ja puolukat. Kuumenna uudelleen ja keitä ilman kantta 15 minuuttia.

Poista kanelitanko. Kaada hillo lasipurkkiin. Anna jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi ja sitten jääkaappikylmäksi.

Banaani-suklaafudge

Ai että ovatkin hyviä. Mutta kovasti toisiinsa tarttuvaisia. Saas nähdä, saako näitä enää ollenkaan irti toisistaan kun hetken aikaa jääkaapissa muhivat. Jos ei, niin joutuu sitten syömään kaiken kerralla.

Ainekset:

100 g banaanivaahtokarkkeja

397 g kondensoitua maitoa

200 g maitosuklaata

Leikkaa vaahtokarkit pieniksi paloiksi. Mittaa kattilaan kondensoitu maito ja vaahtokarkinpalat. Keitä sekoitellen, kunnes ainekset ovat sulaneet tasaiseksi massaksi.

Siirrä kattila sivuun ja pilko sekaan suklaa. Anna seistä hetken aikaa ja sekoita tasaiseksi.

Levitä seos leivinpaperoituun vuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi. Leikkaa levy kuutioiksi.

Gratinoitua porsaanfileetä banaanin ja curryn kera

Ei ehkä näytä kovin herkulliselta, mutta maistui ihanalta. Meinasin ensin jättää maapähkinät pois, mutta onneksi en jättänyt. Ne olivat tosi kiva lisä tuossa pinnalla. Tämän kanssa keitin couscousia, joka sopikin kaveriksi erinomaisesti.

Ainekset:

450 g porsaan sisäfileetä

1 rkl voita

2 dl ruokakermaa

1 keltainen paprika

1 punainen paprika

2 banaania

½ dl juustoraastetta

1 tl suolaa

¼ tl mustapippuria

1 tl currya

Pinnalle:

50 g maapähkinöitä

Paahda maapähkinöitä kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes niiden kuoret alkavat irtoilla. Anna jäähtyä ja hiero kuoret irti pähkinöistä.

Leikkaa filee 1 cm viipaleiksi. Ruskista viipaleet voissa pannulla. Lisää kerma ja kuumenna. Mausta currylla, suolalla ja mustapippurilla. Siirrä viipaleet uuninkestävään vuokaan.

Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. Kuori ja viipaloi banaanit. Levitä paprikakuutiot ja banaaniviipaleet vuokaan lihaviipaleiden päälle.  Ripottele pinnalle juustoraaste. Gratinoi 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Ripottele pinnalle maapähkinät ennen tarjoilua.

Omena-tiikerikakku

Kun sain kakun kumottua, ajattelin että se olis saanut olla uunissa vähän kauemmin. Mutta kun sain kakkupalan lusikoitua, ajattelinkin että kakku oli uunissa just niin kauan kuin pitikin. Se oli ihanan mehevä ja erinomaisen maukas.

Taikina:

150 g voita huoneenlämpöisenä

2 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

3 kananmunaa

300 g omenoita (punnittu raasteena)

1 tl sitruuna-aromia

1 rkl sitruunamehua

150 g ranskankermaa

4 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Muruseos:

100 g mantelirouhetta

1 dl vehnäjauhoja

1 dl muscovadosokeria

100 g voita huoneenlämpöisenä

1 rkl kardemummaa

½ tl neilikkaa

¼ tl suolaa

Kuori omenat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Vatkaa voi ja sokerit vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää omenaraaste, sitruuna-aromi, sitruunamehu ja ranskankerma. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Sekoita toisessa astiassa muruseoksen ainekset keskenään.

Voitele ja jauhota rengaskakkuvuoka (2 l). Kaada vuoan pohjalle puolet vaaleasta omenataikinasta. Lusikoi sen päälle muruseos ja sitten loput omenataikinasta.

Paista 175-asteisen uunin alatasolla n. tunti. Anna jäähtyä täysin ennen tarjoilua.

Paholaisen katkaravut

Tämä olikin parempaa kuin odotin. Odotukset eivät olleet kovin korkealla, varmaankin noiden useimmiten mielestäni tylsien katkarapujen takia. Harkitsinkin hetken aikaa että olisin laittanut niiden sijaan siskonmakkaroita, mutta en sitten kumminkaan. Tämä oli loppuen lopuksi todella hyvää. Punaviini oli kiva lisä kastikkeessa.

Ainekset:

275 g (nauha)pastaa

180 g katkarapuja

½ dl parmesaaniraastetta

2 rkl tuoretta basilikaa

Kastike:

3 valkosipulinkynttä

½ rkl oliiviöljyä

1 ½ dl punaviiniä

½ tl kuivattua oreganoa

½ tl kuivattua basilikaa

2 tl sambal oelekia

400 g tomaattimurskaa

Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Silppua basilika.

Kuori kastikkeen valkosipulinkynnet. Purista ne pannulle. Lisää öljy ja paista pari minuuttia. Lisää viini, oregano, basilika ja sambal oelek. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua pari minuuttia. Lisää tomaattimurska. Kuumenna uudelleen ja jatka keittämistä 5 minuuttia. Lisää katkaravut ja kuumenna, älä enää keitä.

Sekoita pasta kastikkeeseen. Ripottele pinnalle parmesaaniraaste ja basilika ja tarjoile heti.

Peruna-taatelivuokaleivät

Nämä vaativat hiukan perusleipää enemmän vaivannäköä. Lopputuloksena oli kolme suurta, tuoksuvaa, kivannäköistä, todella pehmeää ja herkullista leipää. Sanoisin, että olivat ehdottomasti vaivansa arvoisia.

Taatelitaikina:

200 g kuivattuja taateleita

6 dl vettä

½ dl rypsiöljyä

1 ½ tl suolaa

17 g kuivahiivaa

½ dl kauraleseitä

3 dl ruisjauhoja

7 ½ dl vehnäjauhoja

Perunataikina:

3 dl vettä

8 ½ g kuivahiivaa

1 ½ tl suolaa

1 rkl hunajaa

250 g perunoita

2 dl sämpyläjauhoja

6 dl vehnäjauhoja

½ dl rypsiöljyä

Pinnalle:

1 kananmuna

auringonkukansiemeniä

seesaminsiemeniä

Poista taatelitaikinan taateleista kivet ja pilko taatelit kattilaan. Lisää 3 dl vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia. Kaada taateliseos kulhoon. Lisää loput vedestä, öljy ja suola. Anna jäähtyä haaleaksi. Lisää hiiva, kauraleseet ja ruisjauhot. Alusta taikinaan vehnäjauhot vähitellen. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä tunnin verran.

Kuori ja raasta perunataikinan perunat. Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään veteen. Lisää suola, hunaja, perunaraaste ja sämpyläjauhot. Alusta taikinaan vehnäjauhot vähitellen. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä tunnin verran.

Jaa kummatkin taikinat 3 palaan. Muotoile palat tangoiksi. Kietaise yksi taateli- ja yksi perunatanko toistensa ympäri ja nosta yhdistelmä leivinpaperoituun tai silikoniseen leipävuokaan. Muotoile loput taikinat samoin. Anna kohota puolisen tuntia.

Voitele leivät kananmunalla ja ripottele pinnalle siemeniä. Paista 200-asteisessa uunissa n. 35 minuuttia.

Broileri-orzopastakeitto

Tämä oli taas herkullista pikaruokaa. Annos vaan niin pieni, että olis pitänyt tuplata heti kättelyssä. Kolme lautasellista tuli tästä annoksesta. Onneksi oli lisäksi vielä salaattia ja paistettuja sieniä.

Ainekset:

250 g maustamatonta broileria

2 rkl voita

1 ½ rkl vehnäjauhoja

2 rkl tomaattipyreetä

2 rkl limettimehua

ripaus chilirouhetta

½ tl suolaa

8 dl kanalientä

1 dl orzo-pastaa

1 dl ruokakermaa

½ dl persiljaa

Pilko broilerit tarvittaessa. Ruskista ne voissa kattilassa. Sekoita yhteen jauhot ja tomaattipyree ja kääntele seos broilereiden joukkoon. Silppua persilja.

Lisää kattilaan limettimehu, chilirouhe, suola, kanaliemi ja pasta. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 10 minuuttia. Lisää kerma ja persilja ja kuumenna vielä kiehuvaksi ennen tarjoilua.

Karviais-karpalomuffinssit

Näissä piti olla karviaisten tilalla vadelmia ja muffinsseista piti tulla jättikokoisia. En ole oikein koskaan tajunnut jättileivonnaisten ideaa. Mieluummin tekee yksilöistä vähän pienempiä ja jokainen voi sitten itse päättää syökö yhden, kaksi tai vieläkin enemmän. Karviaiset sopivat näihin varmasti ihan yhtä hyvin kuin vadelmat. Kummatkin ovat hiukkasen kirpeitä, ja olivat kivoja pläjäyksiä tuolla makean taikinan keskellä. Muffinsseissa oli mukava rakenne, arvatenkin mantelirouheen ansiosta. Olivat kyllä tosi hyviä.

Ainekset:

1 dl kuivattuja karpaloita

1 dl mantelirouhetta

2 rkl ruokosokeria

½ dl kaurahiutaleita

1 ½ dl maitoa

2 kananmunaa

½ dl appelsiinimehua

1 ½ rkl rypsiöljyä

3 ½ dl vehnäjauhoja

1 ½ dl sokeria

1 rkl leivinjauhetta

150 g karviaisia

Silppua karpalot. Sekoita yhteen karpalosilppu, mantelirouhe, ruokosokeri ja kaurahiutaleet. Jaa seos kahteen kulhoon.

Lisää toiseen kulhoon maito ja anna turvota 3 minuuttia. Lisää kananmunat, appelsiinimehu ja öljy. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kääntele taikinaan karviaiset.

Jaa taikina muffinssipellin koloihin asetettuihin paperisiin muffinssivuokiin. Ripottele pinnalle loput karpaloseoksesta. Paista 200-asteisessa uunissa n. 12 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Siskis-maksis-jauhispihvit

Minun mielestäni nämä olivat hyviä, mutta herra 13-v ei arvostanut maksamakkaralisäystä.

Ainekset:

300 g jauhelihaa

100 g siskonmakkaroita

50 g maksamakkaraa

50 g juustoraastetta

4 rkl tuoretta persiljaa

2 kananmunaa

Silppua persilja. Purista siskonmakkarat kuoristaan kulhoon. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Muotoile seoksesta haluamasi kokoisia pihvejä leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Kurpitsaletut

Kuten tavallista, mun letut näyttävät karmeille. Mutta maistuvat jälleen kerran erinomaisesti. Ihan kuin kurpitsapiirakkaa pannarimuodossa. Alkuperäisessä ohjeessa letut oli tarjoiltu vaahterasiirapin ja kanelilla maustetun kermavaahdon kera. Meillä oli mansikkahilloa ja banaanimoussea.

Kurpitsasose:

250 g kurpitsaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

½ tl jauhettua inkivääriä

¼ tl jauhettua neilikkaa

¼ tl jauhettua maustepippuria

Taikinaan lisäksi:

3 kananmunaa

1 dl kookossokeria

20 g kaurajauhoja

120 g spelttijauhoja

½ dl kauraleseitä

1 tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

ripaus suolaa

1 dl maitoa

¼ dl rypsiöljyä

Paistamiseen:

15 g voita

Kuori ja kuutioi kurpitsa. Paahda kuutioita 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä ja soseuta kuutiot sauvasekoittimella. Lisää soseeseen vaniljasokeri ja mausteet.

Vatkaa taikinan munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Kääntele vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää lopuksi kurpitsasose, maito ja öljy. Paista taikina voissa pieniksi letuiksi.

Burgundilaispata

Vaikka liemi onkin hyvää, niin vähempikin olis riittänyt. Tästä tuli soppaa. Mutta eipä se haitannut. Lihat hautuivat ihanan mureiksi ja maku oli erinomainen. Keitin kaveriksi bulguria.

Ainekset:

600 g naudan paahtopaistia

1 rkl voita

1 rkl oliiviöljyä

4 dl punaviiniä

5 dl lihalientä

5 siivua pekonia

2 valkosipulinkynttä

2 porkkanaa

2 rkl tomaattipyreetä

2 laakerinlehteä

1 rkl fariinisokeria

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

1 tl kuivattua timjamia

100 g hillosipuleita

200 g herkkusieniä

Suurustamiseen:

1 rkl voita huoneenlämpöisenä

1 rkl vehnäjauhoja

Ota liha huoneenlämpöön tuntia ennen valmistusta. Leikkaa liha suurehkoiksi kuutioiksi. Ruskista lihat pannulla voi-öljyseoksessa. Siirrä lihat pataan. Kuumenna punaviini ja lihaliemi yhdessä höyryäväksi ja lisää liemi pataan.

Silppua pekoni. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Kuori ja viipaloi porkkanat. Valuta hillosipulit. Leikkaa sienet puoliksi tai neljäsosiksi, jos ne ovat suuria.

Ruskista pekoni samalla pannulla jolla paistoit lihat. Lisää valkosipuli ja porkkanat ja jatka paistamista muutama minuutti. Siirrä seos pataan. Lisää tomaattipyree, laakerinlehdet ja mausteet. Anna hautua 150-asteisessa uunissa kannen alla 1,5 tuntia.

Paahda sieniä samalla pannulla jolla paistoit muut ainekset, kunnes niistä irtoava neste on haihtunut. Lisää pannulle sipulit ja jatka paistamista muutama minuutti. Siirrä ainekset pataan.

Sekoita voi ja jauhot keskenään. Lisää suurus pataan ja sekoita tasaiseksi. Anna hautua vielä 1,5 tuntia.

Katkarapu-inkiväärisalaatti

Tää ei nyt ollut ihan minun makuuni. Mautonta ja tylsää. Täytyy seuraavilla syöntikerroilla lisätä vähän majoneesikastiketta sekaan. Sellainen tekee kaikesta hyvää.

Ainekset:

100 g katkarapuja

300 g vihreitä papuja

1 porkkana

1 valkoinen paprika

200 g maissia

Mausteseos:

½ tl kurkumaa

2 rkl inkivääritahnaa

2 tl sambal oelekia

1 rkl hunajaa

suolaa

mustapippuria

Tarjoiluun:

300 g jäävuorisalaattia

Kuori porkkana ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. Ryöppää porkkana, paprika ja pavut nopeasti suolalla maustetussa vedessä. Lisää maissi. Kuumenna uudelleen. Valuta hyvin.

Sekoita mausteseoksen ainekset keskenään.

Revi salaatinlehdet tarjoilualustalle. Lisää kasvissekoitus. Lusikoi päälle katkaravut ja maustesekoitus.

Suklaajäätelö

Tämä vietti koko päivän jääkaapissa ja illalla vielä tunnin verran jäätelökoneessa. Ei tullut kovin kiinteäksi, ei edes pehmismäiseksi. Saas nähdä mitä sille pakastimessa tapahtuu. Koostumuksesta viis, maku oli ihanan suklainen.

Ainekset:

1 l Kiehu-maitoa

4 rkl kuohukermaa

200 g taloussuklaata

140 g sokeria

6 kananmunan keltuaista

2 rkl maissijauhoja

Pilko suklaa. Mittaa kattilaan maito, kerma, suklaa ja puolet sokerista. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes suklaa on sulanut ja maito höyryää kevyesti. Kun suklaa on sulanut, sekoita massa varovasti tasaiseksi.

Vatkaa keltuaiset, maissijauho ja loput sokerit vaaleaksi ja kuohkeaksi. Kaada kolmasosa suklaaseoksesta keltuaisvaahtoon. Sekoita tasaiseksi ja kaada keltuaisseos sitten kattilaan suklaaseoksen joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 15 minuuttia silloin tällöin sekoittaen.

Anna kiisselin jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi ja sitten jääkaappikylmäksi. Kumoa seos jäätelökoneen kulhoon ja anna koneen käydä, kunnes jäätelö on koostumukseltaan sopivaa. Tarjoile heti tai siirrä pakastuksen kestävässä astiassa pakastimeen odottamaan tarjoilua.

Pekingin broileria

Broilereista tuli ihan superhyviä kastikkeineen. Appelsiinikastikkeesta taas vähän turhan karvasta. Vähempikin appelsiininkuoriraaste olisi riittänyt. Ohukaisia en ehkä kutsuisi ohukaisiksi vaan ennemminkin jonkun sortin ohutleiviksi. Olivat mitä olivat, niin hyviä ne ainakin olivat. Kokonaisuutena erinomainen.

Ainekset:

400 g broilerin rintafileetä

Grillauskastike:

½ dl hunajaa

½ dl hoisinkastiketta

½ dl riisiviinietikkaa

Appelsiinikastike 3:

4 rkl appelsiininkuoriraastetta

2 dl kanalientä

1 tl soijakastiketta

2 dl appelsiinimehua

2 rkl madeiraa

2 rkl vaaleaa Maizenaa

Seesamiohukaiset:

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

1 dl vettä

1 tl seesamiöljyä

Sekoita grillauskastikkeen ainekset tasaiseksi. Kääntele fileet kastikkeeseen ja kypsennä 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Anna jäähtyä. Viipaloi fileet.

Sekoita yhteen appelsiinikastikkeen kanaliemi, appelsiininkuoriraaste ja soijakastike. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia. Lisää appelsiinimehu ja mausta viinillä. Kuumenna uudelleen. Lisää Maizenaa, kunnes kastike alkaa saostua.

Kuumenna ohukaisten vesi kiehuvaksi. Lisää jauhot, suola ja öljy ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina 12 palaan. Kauli palat pyöreiksi ohukaisiksi (10 cm) ja paista ohukaiset kauniin värisiksi pinnoitetulla pannulla.

Tarjoile broileri ohukaisten ja appelsiinikastikkeen kera.

Banaanimousse

Tämä oli taas helppoa ja herkullista. Odotin jotenkin, että tuo banaanimössö muuttuu jääkaapissa vetiseksi. Mutta eipä muuttunutkaan, tiivistyi vaan. Ja sehän oli pelkästään hyvä asia.

Banaanisose:

2 banaania

2 rkl voita

1 rkl sokeria

1 ½ dl Flora Vispiä

Lisäksi:

1 dl Flora Vispiä

Pinnalle:

1 rkl kookoshiutaleita

Kuori ja viipaloi banaanit. Mittaa pannulle banaaniviipaleet, voi ja sokeri. Kuumenna sekoitellen, kunnes banaaniviipaleet ovat täysin pehmenneet. Siirrä seos kulhoon ja anna jäähtyä.

Soseuta banaaniseos sauvasekoittimella. Lisää Flora Vispi ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa toisessa astiassa lisäksi tarkoitettu Flora Vispi vaahdoksi.

Jaa ainekset kerroksittain tarjoiluastiaan. Ripottele pinnalle kookoshiutaleet.

Häränhännän pata

Ikinä en ollut häränhäntiä ostanut. Nyt olen. Ja voi olla että ostan vastaisuudessakin, jos vaan on aikaa haudutella. Näistä tuli kyllä tosi hyviä ja lihat irtosivat luista ihan itsestään. Mutta ei tämä kyllä pataa ollut, vaan ihan rehellisesti keittoa. Kun ekan syöntikerran jälkeen irrottelin luut lihoista, niin tämähän on ihan perinteistä lihakeittoa.

Ainekset:

1 kg häränhäntiä

1 ½ l vettä

3 sipulia

7 perunaa

2 porkkanaa

2 paprikaa

2 tl suolaa

1 tl mustapippuria

2 tl paprikajauhetta

Nosta häränhännät uuninkestävään pataan. Lisää vettä niin paljon, että hännät peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 2 tuntia.

Kuori ja lohko sipulit. Kuori ja kuutioi perunat. Kuori ja viipaloi porkkanat. Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja viipaloi malto.

Lisää pataan kasvikset ja mausteet. Nosta pata 175-asteiseen uuniin ja anna hautua 2 tuntia.

Nopea kanacouscous

Olipa ihanaa. Nimensä mukaisesti nopeaa (ainakin kun kanapalat olivat jo valmiiksi kypsennettyinä) ja mausteetkin juuri minun makuuni. Taatelit seassa ovat aivan ihania. Ne kannattaa jättää suurehkoiksi sattumiksi. Ja tuo appelsiinijogurttikastike sopisi monen muunkin ruoan kaveriksi.

Ainekset:

200 g kypsää broileria (laitoin Grillimaisteri hunaja bbq sisäfileitä)

1 rkl oliiviöljyä

200 g pehmeitä taateleita

300 g ohuita vihreitä papuja

2 dl couscousia

4 dl vettä

2 tl sumakkia

2 tl kanelia

1 tl kurkumaa

1 ½ tl suolaa

1 appelsiini

Appelsiinijogurttikastike:

2 rkl appelsiininkuoriraastetta

300 g maustamatonta jogurttia

1 rkl hunajaa

Pilko broilerit tarvittaessa. Poista taateleista kivet ja leikkaa taatelit muutamaan osaan. Raasta appelsiinin kuori ja leikkaa appelsiini kalvottomiksi viipaleiksi.

Kuumenna broileripalat kasarissa öljyssä. Lisää taatelit, pavut, couscous, vesi ja mausteet. Keitä kannen alla 3 minuuttia. Nosta kasari liedeltä ja anna tekeytyä 5 minuuttia. Sekoita couscous ilmavaksi. Nosta päälle appelsiiniviipaleet.

Sekoita appelsiinijogurtin ainekset keskenään. Tarjoile couscous appelsiinijogurtin kera.

Jääkylmä jogurttikeitto

Tänään osana aamupalaa oli jogurttikeitto. Vaikka tämä mielestäni onkin hyvin lähellä tsatsikia, vähän vaan kurkut eri mallisina paloina. Hyvää se oli, ehdottomasti.

Ainekset:

2 kurkkua

1 tl suolaa

1 valkosipulinkynsi

1 rkl balsamiviinietikkaa

½ rkl tilliä

5 dl maustamatonta jogurttia

1 rkl oliiviöljyä

1 tl kuivattua minttua

Kuori kurkut ja leikkaa ne pitkittäin neljään osaan. Viipaloi osat. Kumoa viipaleet kulhoon ja ripottele päälle suolaa. Silppua tilli.

Kuori ja silppua valkosipulinkynsi. Sekoita valkosipulimurskaan viinietikka, tilli ja jogurtti. Sekoita hyvin. Kaada seos kurkkujen päälle. Valuta pinnalle öljyä ja ripottele hiukan minttua juuri ennen tarjoilua.

Suklaafondue

Iltateen kanssa suklaafondueta ja hedelmiä. Ihana päästä kohta maistelemaan kunnolla.

Fonduekastike:

250 g taloussuklaata

50 g voita

½ dl kuohukermaa

Tarjoiluun:

mansikoita

viinirypäleitä

banaania

Sulata suklaa, voi ja kerma yhdessä. Sekoita tasaiseksi.

Puolita mansikat. Huuhtele rypäleet ja irrottele ne varsistaan. Kuori ja viipaloi banaanit.

Kaada suklaakastike pieneen kulhoon ja nosta kulho tarjoilualustalle. Asettele hedelmät ja marjat kauniisti kulhon ympärille ja tarjoile heti.

Sisilian hampurilainen

Tänään taas hampurilaisia. Näistä tuli tosi hyviä, mutta täysin tavanomaisia. Persiljaa ja basilikaa olisi pihveissä voinut olla reilusti enemmän. Hampurilaisten kanssa laitoin uuniin sekä lohkoperunoita että hokkaidokurpitsakuutioita.

Pihvit:

400 g jauhelihaa

1 sipuli

1 dl persiljaa

½ dl basilikaa

1 kananmuna

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

Paistamiseen:

2 tl oliiviöljyä

Lisäksi:

4 hampurilaissämpylää

suihkutettavaa oliiviöljyä

maustekurkkua

majoneesia

Kuori ja silppua pihvien sipuli. Silppua yrtit. Sekoita yhteen sipuli, persilja, basilika, kananmuna, suola ja pippuri. Lisää jauheliha ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta 5 pihviä.

Paista pihvejä oliiviöljyssä muutama minuutti molemmin puolin. Halkaise leivät ja paista ne rapeiksi samalla pannulla jolla paistoit pihvit. Tai laita leivät lisukkeiden kanssa hetkeksi uuniin, niin kuin minä tein.

Nosta pihvit leipien pohjapuolikkaille. Lisää maustekurkkua ja majoneesia. Nosta kansilevyt täytteiden päälle ja tarjoile heti.

Perinteiset kissankielet

Pitäis olla aika iso kissa, jotta tällainen kieli mahtuisi sen suuhun. Vähintäänkin ilves. Osan kekseistä pakkaan viikonlopuksi matkaan mukaan, ja arvaan jo että näitä kommentoidaan jouluisiksi. Osa jää kotiin iltapäiväherkuksi. Lopputulos oli ihanan siirappinen ja tahmea, vaikka alun perin ajattelin näistä tulevan ennemminkin kovia ja rapeita kikkareita. Paistoin ohjeen mukaiset n. 5 minuuttia, mutta jäin vähän miettimään olisiko sittenkin pitänyt paistaa enemmän. En tiedä, hyviä ovat joka tapauksessa tällaisinakin.

Ainekset:

1 dl sokeria

1 dl siirappia

150 g voita

1 tl kanelia

½ tl neilikkaa

½ tl inkivääriä

¼ tl pomeranssinkuorta

2 tl kardemummaa

50 g mantelilastuja

5 dl vehnäjauhoja

1 ½ tl ruokasoodaa

Kuumenna sokeri ja siirappi kiehuvaksi kattilassa. Lisää voi ja anna seoksen jäähtyä.

Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Muotoile taikina tuorekelmun kahdeksi nelikulmaiseksi tangoksi. Anna tankojen jähmettyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin, mielellään yön yli.

Leikkaa tangot muutaman millin paksuisiksi viipaleiksi. Lado viipaleet leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 200-asteisessa uunissa noin viisi minuuttia. Anna jäähtyä tasaisella alustalla.

Lakritsipallot

Näistäkin tuli sikahyviä palleroisia. Ehkä enemmänkin kuitenkin salmiakkisia kuin lakritsisia.

Ainekset:

100 g voita huoneenlämpöisenä

3 dl kaurahiutaleita

1 dl sokeria

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl raakalakritsijauhetta

1 vanha auto

Pinnalle:

½ rkl raakalakritsijauhetta

Silppua vanha auto. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi. Pyörittele massasta pieniä palloja.

Kaada lakritsijauhetta lautaselle ja pyörittele pallot jauheessa. Säilytä palloja jääkaapissa.

Bataatti-polentapihvit

Tosi helppoja ja hyviä. Alkuperäisessä reseptissä oli suurin piirtein tästä määrästä tehty neljä pihviä. Minä tein kuusitoista (!). Aika suuria olisivat olleet nelinkertaisina.

Ainekset:

500 g bataattia

100 g polentaa

200 g pakastemaissia

1 punasipuli

1 valkosipulinkynsi

1 tl kuivattua oreganoa

1 rkl fenkolinsiemeniä

suolaa

mustapippuria

Pinnalle:

2 rkl polentaa

suihkutettavaa oliiviöljyä

Kuori ja kuutioi bataatit n. 1 cm kuutioiksi. Sulata maissi. Kuori ja silppua punasipuli ja valkosipulinkynsi. Paahda fenkolinsiemenet kuivalla, kuumalla pannulla, ja jauha ne sitten morttelissa.

Keitä bataattikuutioita 7-8 minuuttia kiehuvassa vedessä. Siirrä kuutiot kulhoon ja soseuta ne. Lisää polenta, maissi, punasipuli, valkosipuli, oregano ja fenkolinsiemenet. Mausta suolalla ja pippurilla.

Muotoile taikinasta neljä pihviä ja pyörittele pihvit polentassa. Suihkuta pinnat oliiviöljyllä ja paista 200-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia.

Pinaatti-vuohenjuustoquiche

Tämä pääsee pöytään vasta huomenna. Sen verran kumminkin maistoin, että voin todeta että onpa törkeen hyvää. Meinasin ensin että en viitti ruveta paahtamaan tomaatteja vaan laitan ne suoraan vaan piirakan päälle. Mutta onneksi paahdoin, ne ovat tosi tärkeä osa tätä piirakkaa.

Uunipaahdetut tomaatit:

250 g kirsikkatomaatteja

½ rkl oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

Pohja:

3 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

75 g voita

100 g maitorahkaa

Täyte:

250 g pinaatinlehtiä

2 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

3 dl ruokakermaa

2 kananmunaa

100 g juustoraastetta

½ tl muskottipähkinää

uunipaahdetut kirsikkatomaatit

95 g hunajaista vuohenjuustoa

Puolita kirsikkatomaatit. Sekoita joukkoon öljy, suola ja mustapippuri. Levitä puolikkaat leivinpaperoidulle uunipellille ja paahda 150-asteisessa kiertoilmauunissa tunnin verran.

Nypi pohjan voi ja kuivat aineet murumaiseksi seokseksi. Lisää maitorahka ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina kevyesti voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin odottamaan.

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannulla. Paista valkosipulia pari minuuttia. Lisää pinaatti ja jatka paistamista, kunnes ne ovat menneet kasaan.

Sekoita yhteen kerma, kananmunat, juustoraaste ja muskottipähkinä. Lisää pinaattiseos. Kaada täyte vuokaan. Asettele päälle tomaatinpuolikkaat. Murustele pinnalle vuohenjuusto. Paista 175-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

Paprikaburgerit

En olisi ihan ensimmäiseksi ajatellut laittaa tällaista lihakastiketta burgerin väliin, mutta hyvin se sinne sopi. Kivasti erilainen ja maukas hampurilainen.

Ainekset:

1 sipuli

1 vihreä paprika

½ rkl oliiviöljyä

½ rkl voita

250 g naudan minuuttisuikaleita

suolaa

mustapippuria

Lisäksi:

4 sämpylää (italialaisen seesamipatongin ohjeella)

8 juustoviipaletta

Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja suikaloi malto.

Kuumenna paprika ja sipuli pehmeiksi voi-öljyseoksessa. Lisää pannulle lihaviipaleet ja paista muutama minuutti / puoli. Mausta suolalla ja pippurilla.

Halkaise ja paahda sämpylät. Jaa liha-kasvistäyte ja juustoviipaleet sämpylöiden väliin.

Linssipyörykät

Minun mielestäni nämä olivat tosi hyviä, mutta herra 13-v ei ollut oikein vakuuttunut. Koostumus oli ehkä vähän turhan jauhoinen ja mureneva, mutta maku erinomainen.

Ainekset:

2 dl punaisia linssejä

2 kesäsipulia varsineen

2 valkosipulinkynttä

1 porkkana

1 kesäkurpitsa

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl tomaattipyreetä

1 dl perunahiutaleita

1 dl auringonkukansiemeniä

1 tl rosépippuria

1 tl paprikajauhetta

1 tl tandoorimaustetta

1 tl suolaa

Huuhtele linssit ja keitä ne kypsäksi suolalla maustetussa vedessä (n. 20 minuuttia). Valuta hyvin. Silppua sipulit. Kuori ja raasta porkkana. Raasta kesäkurpitsa. Paahda auringonkukansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla. Murskaa rosépippurit morttelissa.

Kuumenna öljy pannulla. Lisää tomaattipyree ja sekoita tasaiseksi. Lisää sipulit, porkkana- ja kesäkurpitsaraaste ja mausteet. Kuullota, kunnes kasvikset ovat pehmenneet. Siirrä kasvikset linssien sekaan ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää perunahiutaleet ja auringonkukansiemenet.

Muotoile taikinasta pyöryköitä leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Cajun-katkarapukohokas

Mun kohokkaasta tulikin jostain syystä lätykäs. En ymmärrä miksi, se lähti uuniin tosi kuohkeana. Enkä avannut uunin luukkua välillä. Onneksi en tehnyt tätä mihinkään juhlapöytään. Herkullisen makuistahan tämä oli lässähtäneestä ulkomuodostaan huolimatta.

Ainekset:

2 rkl parmesaaniraastetta

60 g Koskenlaskija cheddar Ruoka & dippiä

25 g voita

25 g vehnäjauhoja

2 ¼ dl Kiehu-maitoa

2 tl cajunmaustetta

2 anjovista

4 kananmunaa

1 kananmunan valkuainen

75 g katkarapuja

2 tl limettimehua

suolaa

mustapippuria

Voitele kohokasvuoka voilla. Leivitä vuoka parmesaaniraasteella. Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset toisistaan.

Kuumenna maito höyryäväksi. Sulata loput voista pannulla. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisää maito vähitellen, koko ajan sekoittaen. Siirrä sivuun. Lisää cajun-mauste, anjovis ja Koskenlaskija. Vatkaa sekaan keltuaiset. Lisää katkaravut, limettimehu, suola ja mustapippuri.

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Kääntele valkuaiset vähitellen rapukastikkeeseen. Kumoa seos vuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Tarjoile heti.

Suklaatryffelipiirakka

Tässä meni nyt kaksikin asiaa pieleen. Täytteeseen piti tulla kaksi suklaatryffelikerrosta: maitosuklaasta ja taloussuklaasta. En tiedä, kuinka iso vuoan olisi oikein pitänyt olla. Minun piirakkavuokani oli tupaten täynnä jo maitosuklaakerroksen jälkeen. Laitoin sitten taloussuklaata vain pieniksi nokareiksi päälle. Toinen juttu oli se, että täytteestä tuli aivan liian löysää. Ei tätä voi säilyttää edes jääkaapissa, tai täyte valuu kokonaan pois. Laitoin siis piirakan nopeasti paloiksi ja pakastimeen. Mutta onneksi pieleen menneihin asioihin ei kuulunut maku. Tosi hyvää tästäkin taas tuli, kyllä kelpaa nautiskella pieninä paloina jälkkärin ominaisuudessa.

Pohja:

125 g voita huoneenlämpöisenä

½ tl suolaa

100 g mantelijauhetta

1 kananmuna

300 g vehnäjauhoja

Täyte:

350 g maitosuklaata

3 dl kevytkermaa

¼ dl hunajaa

90 g voita

Pinnalle:

20 g taloussuklaata

Sekoita pohjan ainekset tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina kevyesti voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Paista 200-asteisessa uunissa, kunnes pohja on kullanruskea. Anna jäähtyä täysin.

Pilko täytteen maitosuklaa kulhoon. Kuumenna kerma ja hunaja yhdessä kiehuvaksi. Kaada kermaseos maitosuklaan joukkoon. Anna seistä hetken aikaa. Sekoita tasaiseksi. Kuutioi voi ja sekoita se täytteeseen. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja anna jähmettyä pakastimessa.

Sulata pinnalle tarkoitettu taloussuklaa ja valuta se raidoiksi täytteen päälle.

Mamman munasalaatti

Tämä kuulostaa paremmalta kuin onkaan. Lopputulos oli valitettavan valju; tylsä ja mauton.

Ainekset:

2 kananmunaa

1 dl ruokakermaa

1 tl väkiviinaetikkaa

ripaus suolaa

½ tl sokeria

1 kerä lehtisalaattia

Keitä kananmunat koviksi (n. 8 minuuttia). Anna jäähtyä. Kuori kananmunat ja halkaise ne pituussuunnassa. Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Silppua valkuaiset.

Muusaa keltuaiset haarukalla. Mausta suolalla ja sokerilla. Lisää kerma vähitellen, koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi etikka n. ¼ tl kerrallaan, koko ajan sekoittaen.

Revi salaatti tarjoiluastiaan. Kaada keltuaiskastike salaatin päälle ja sekoita hyvin. Ripottele pinnalle valkuaiset.

Yrttipaneroidut porsaanleikkeet

En muista, milloin olisin viimeksi paistanut mitään pannulla voissa. Vaikka tykkäänkin myös air fryerissä helposti valmistetuista pihveistä, niin onhan nämä voissa paistetut ihan omaa luokkaansa. Olis melkein tehnyt mieli nuolla se kivasti mausteinen ja voinen pannukin. Näistä tuli siis ihania, just sopivan mausteisia ja rasvaisia. Kermainen perunapaistos oli ihan täydellistä näiden pihvien kanssa.

Ainekset:

4 porsaan ulkofileepihviä

1 valkosipulinkynsi

1 tl kuivattua oreganoa

1 tl kuivattua timjamia

6 rkl korppujauhoja

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 rkl vehnäjauhoja

1 kananmuna

Paistamiseen:

2 rkl voita

Kuori valkosipulinkynsi ja purista se lautaselle. Lisää yrtit, korppujauhot, suola ja pippuri. Levitä toiselle lautaselle jauhot. Riko kolmannelle lautaselle kananmuna ja sekoita sen rakenne rikki haarukalla.

Kääntele pihvit ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauho-mausteseoksessa. Painele pintaa kevyesti.

Paista pihvit voissa molemmin puolin kypsiksi.

Kermainen perunapaistos

Vähän niin kuin kermaperunoiden ja muusin risteytys. Todella hyvää. Keitin perunat jo illalla valmiiksi, joten tänään ei tarvinnut tehdä juuri mitään.

Ainekset:

1 kg perunoita

suolaa

2 dl ruokakermaa

50 g juustoraastetta

Voiteluun:

½ rkl voita

Kuori ja kuutioi perunat. Keitä kuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä.

Survo kypsät perunat karkeasti perunanuijalla. Siirrä muhennos kevyesti voideltuun uunivuokaan. Kaada päälle kerma ja ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 225-asteisessa uunissa, kunnes juusto on sulanut ja ruskistunut.

Capresepaistos

Tämä oli taas sitä sarjaa joka on kaikessa yksinkertaisuudessaan ihan äärettömän herkullista. Ihanaa, venyvää mozzarellaa ja sopivasti mausteisia tomaatteja.

Ainekset:

800 g tomaatteja

basilikanlehtiä

250 g mozzarellaa

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

Viipaloi tomaatit. Silppua basilika. Viipaloi mozzarella.

Lado tomaatti- ja mozzarellaviipaleet kerroksittain kevyesti voideltuun uunivuokaan. Mausta kerrokset basilikalla, suolalla ja mustapippurilla.

Kypsennä 200-asteisen uunin keskitasolla 15 minuuttia. Käännä uunin grillivastukset päälle ja nosta vuoka uunin ylätasolle. Gratinoi n. 5 minuuttia. Sammuta uuni ja anna paistoksen kypsyä lämpimässä uunissa vielä n. 10 minuuttia. Tarjoile lämpimänä.