Kalkkunanrintaa ja Waldorf-salaattia

En muista mitä kaikkea Waldorfinsalaattiin oikeasti kuuluu, mutta kyllä tämä mielestäni oli sellainen kiireisen naisen versio tästä aiheesta. Mutta ei alkuunkaan huono, päinvastoin. Kalkkunana meillä oli Atrian uunivalmis juhlapaisti, joka paistetaan muovissaan. Nuo valmiiksi maustetutkin ovat nykyään tosi hyviä.

Waldorf-salaatti:

20 saksanpähkinää

600 g juuriselleriä

1 omena

100 g kurkkumajoneesia

100 g kermaviiliä

suolaa

200 g sesonkisalaattisekoitusta

Lisäksi:

8 viipaletta paistettua kalkkunanrintaa

Rouhi saksanpähkinät. Kuori ja raasta juuriselleri ja omena.

Sekoita keskenään majoneesi ja kermaviili. Sekoita raasteet majoneesi-kermaviiliseokseen. Mausta suolalla.

Jaa salaatinlehdet lautasille. Lusikoi päälle waldorf-salaattia. Tarjoile kalkkunasiivujen kera.

Piparjuurella terästetty kasvislaatikko

Tämä on juuresten ystävän herkkua. Ehkä olis mennyt ihan sellaisenaankin ateriasta, mutta varmuudeksi paistoin lisäksi vielä pannullisen Kariniemen hunajamarinoituja fileesuikaleita. Olivat tosi hyvä yhdistelmä.

Ainekset:

450 g bataattia

300 g palsternakkaa

400 g punajuuria

1 tl suolaa

2 tl kuivattua rosmariinia

200 g piparjuurituorejuustoa

1 dl ruokakermaa

1 dl maitoa

Pinnalle:

sormisuolaa

2 rkl balsamicokastiketta

Kuori punajuuret, bataatti ja palsternakka ja leikkaa ne mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Mausta viipaleet suolalla ja rosmariinilla. Mittaa tuorejuusto ja ruokakerma pieneen astiaan ja sulata ainekset tasaiseksi.

Lado juuresviipaleet lasagnevuokaan tasaisesti. Kaada päälle piparjuurikerma. Kypsennä 175-asteisessa uunissa 1 tunti 50 minuuttia.

Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Valuta päälle balsamicokastike ja ripottele pinnalle sormisuolaa.

Kuhafileet ja paprikakastike

Kivasti pirteän keväisen oranssia. Ja tosi maukasta, sopivan sitruunaista. Kastike sopisi hyvin vaikka kanankin kanssa.

Kastike:

2 punaista paprikaa

1 pieni punasipuli

1 ¾ dl kuivaa valkoviiniä

1 kasvisfondi

1 dl ruokakermaa

2 rkl kylmää voita

1 tl sitruuna-aromia

Kalat:

500 g kuhafileetä

2 rkl sitruunamehua

suolaa

sitruunapippuria

Pinnalle:

2 rkl persiljaa

Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat. Kuutioi malto. Kuori ja silppua punasipuli. Silppua persilja.

Kuumenna sipuli, paprika, viini ja fondi kiehuvaksi laakeassa kattilassa. Anna hautua kannen alla 15 minuuttia.

Mausta kalafileet sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Nosta fileet kattilaan paprikakuutioiden päälle. Anna kypsyä n. 10 minuuttia. Nosta kalafileet lautaselle odottamaan.

Soseuta kattilan sisältö sauvasekoittimella. Lisää kerma ja kuumenna uudelleen. Lisää voi nokareina ja sekoita hyvin. Mausta sitruuna-aromilla. Nosta kalat takaisin kastikkeen sekaan. Ripottele pinnalle persilja ja tarjoile heti.

Ämmä

Odotin tältä ehkä vähän liikoja. Rehellisesti sanottuna ämmä-parka oli vähän tylsä. Kakkupohjana tämä olisi ollut tosi hyvä, mutta ehdottomasti hillon ja kermavaahdon täyttämänä. Onneksi olin sentään ostanut purkillisen hedelmäcocktailia joka vähän piristi pelkkää kakkupohjaa. Kuiva tämä ei todellakaan ollut, mutta vähän mauton.

Ainekset:

1 ½ dl maitoa

8 ½ g kuivahiivaa

4 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

150 g voita sulatettuna

muutama tippa karvasmanteliaromia

½ tl kardemummaa

245 g vehnäjauhoja

Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään maitoon. Lisää niin paljon vehnäjauhoja, että seoksesta tulee puuron kaltaista. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä tunnin verran.

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää taikinaan muna-sokerivaahto ja voisula. Lisää karvasmanteliaromi ja kardemumma. Lisää jauhoja niin paljon, että taikina on jälleen puuron kaltaista.

Kumoa taikina silikonireunaiseen irtopohjavuokaan. Anna kohota puolisen tuntia. Paista 175-asteisessa uunissa 35-40 minuuttia.

Riisisuklaa-fudgepalat

Riisisuklaata ja kinuskia. Ihan lyömätön yhdistelmä. Puffatun riisin tilalla voi käyttää riisimurojakin. Mutta jos vaan suinkin mahdollista, niin kehotan näkemään hiukan vaivaa puffatun riisin löytämiseksi. Se on kuitenkin koostumukseltaan ihan erilaista kuin riisimurot.

Fudge:

55 g voita

200 g kondensoitua maitoa

100 g fariinisokeria

2 rkl glukoosisiirappia

100 g valkosuklaata

Riisisuklaa:

500 g taloussuklaata

50 g puffattua riisiä

Pilko valkosuklaa. Mittaa kattilaan kondensoitu maito, voi, fariinisokeri ja glukoosisiirappi. Kuumenna sekoittaen, kunnes sokeri on sulanut. Jatka keittämistä, kunnes fudge on selvästi paksuuntunut.

Siirrä kattila sivuun. Lisää valkosuklaa ja anna seistä hetken aikaa. Sekoita tasaiseksi.

Sulata taloussuklaa. Sekoita suklaasulaan puffattu riisi.

Levitä puolet riisisuklaasta leivinpaperoidun vuoan (20*20 cm) vuoan pohjalle tasaisesti. Painele päälle fudgekerros. Levitä pinnalle loput riisisuklaasta.

Anna jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi ja sitten jääkaappikylmäksi. Leikkaa levy neliöiksi ennen tarjoilua.

Hyytelöity hedelmäsalaatti

Hyytelö hedelmäsalaatin seassa on ihan nerokas idea. Ikävä kyllä en voi ottaa siitä kunniaa itselleni, vaan resepti oli jonkun tuntemattomaksi jäävän kokkailijan. Tämä oli kyllä mahtavan hyvää.

Ainekset:

1 mango

1 banaani

300 g kivettömiä vihreitä viinirypäleitä

Hyytelöliemi:

3 dl kolmen hedelmän mehua

½ dl hyytelösokeria

2 rkl Gallianoa

Kuori ja kuutioi mango ja banaani. Puolita viinirypäleet. Sekoita hedelmäpalat keskenään laakeahkoon tarjoiluastiaan.

Kuumenna hyytelöliemen mehu kiehuvaksi. Lisää hyytelösokeri. Sekoittele, kunnes sokeri on liuennut. Anna jäähtyä hetki. Lisää likööri. Kaada liemi hedelmien päälle. Anna jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi ja sitten jääkaappikylmäksi.

Tarjoile esim. lakritsikermavaahdon tai tyrni-valkosuklaavaahdon kera.

Tyrni-valkosuklaavaahto

Tämä jäi niin löysäksi, että taidan muuntaa sen jäätelöksi työntämällä astian pakastimeen. Alkuperäisessä reseptissä oli myös sokeria, mutta jätin sen väliin. Lopputulos on oikein onnistunut. Ei olisi tarvinnut yhtään lisäsokeria.

Ainekset:

2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

250 g mascarponea

300 g tyrni-omenasosetta (Bonne Premium)

100 g valkosuklaata

70 g piparkakkuja

Sulata valkosuklaa ja anna sen jäähtyä. Murustele piparkakut.

Vatkaa yhteen valkosuklaasula ja tyrni-omenasose. Vatkaa toisessa astiassa vaniljakastike vaahdoksi. Vatkaa vaniljavaahtoon mascarpone ja tyrni-valkosuklaaseos.

Siirrä seos tarjoiluastiaan. Ripottele pinnalle piparkakkumurut juuri ennen tarjoilua.

Tomaatti-kesäkurpitsamuffinssit

Tilavuuden hahmotuskykyni on kyllä surkea. Olin ihan varma, että tämä taikina ei mitenkään voi mahtua 12 isoon muffinssivuokaan. Niin vaan mahtui, eivätkä vuoat edes täyttyneet. Tein nämä iltapalaksi, joten vielä eivät ole päässeet maisteltavaksi muutoin kuin taikinan osalta. Ja se oli hyvää.

Ainekset:

2 kesäkurpitsaa

5 ½ dl vehnäjauhoja

3 ½ tl leivinjauhetta

1 rkl sokeria

1 tl suolaa

35 g parmesaaniraastetta

1 kananmuna

2 ½ dl maitoa

100 g voita sulatettuna

250 g kirsikkatomaatteja

Raasta kesäkurpitsat karkeaksi raasteeksi. Anna raasteen valua siivilässä 10 minuuttia. Puolita kirsikkatomaatit, mutta jätä 12 kpl kokonaisiksi.

Mittaa kulhoon vehnäjauhot, leivinjauhe, sokeri, suola ja parmesaaniraaste. Lisää kananmuna, maito, öljy ja kesäkurpitsaraaste. Kääntele taikinaan kirsikkatomaatit, mutta jätä 12 puolikasta sivuun.

Lusikoi taikina vahvoihin amerikanmuffinssivuokiin (12 kpl). Painele sivuun jätetyt kirsikkatomaatit muffinssien pinnalle. Paista 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

Lakritsipannukakut

Iltapalaksi pannareita ja kermavaahtoa. Ja mansikoita. Piti oikein moneen kertaan lukea resepti, että eikö siinä oikeasti ollut kananmunia. No ei ollut. Hyvin tuntuivat pysyvän kasassa ja maistuivatkin hyvältä. Kermavaahto ei millään meinannut vaahtoutua ihan loppuun saakka vaan jäi ihan luikeroksi. Lopulta lisäsin hiukkasen vaniljakreemijauhetta, joka auttoi asiaa välittömästi.

Ainekset:

4 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

½ dl kaakaojauhetta

3 rkl sokeria

1 rkl raakalakritsijauhetta

5 dl maitoa

1 dl appelsiinimehua

2 rkl rypsiöljyä

Paistamiseen:

2 rkl juoksevaa Oivariinia

Lakritsikermavaahto:

2 ½ dl Flora Vispiä

2 rkl tomusokeria

2 tl raakalakritsijauhetta

10 g vaniljakreemijauhetta

Tarjoiluun:

mansikoita

Sekoita taikinan kuivat aineet tasaiseksi. Lisää maito, mehu ja rypsiöljy ja sekoita uudelleen. Anna taikinan turvota 10 minuuttia. Paista taikina lettupannulla voissa pieniksi pannareiksi.

Vatkaa kaikki lakritsikermavaahdon ainekset yhteen kuohkeaksi. Tarjoile pannarit kermavaahdon ja mansikoiden kera.

Runebergin piirakka

Ei tullut runebergin päivän tienoilla tehtyä mitään torttuun viittaavaa, joten tästä tuli sopiva pääsiäisleivonnainen. Oli kyllä niin hyvää ja hyvin kostutettua, että oli ehkä parasta maistamaani runebergintorttuvariaatiota. Ainut pikku miinus siitä, että taikinaan ei tullut karvasmanteliaromia. Meinasin jo töräyttää sitä sekaan, mutta sitten ajattelin kumminkin kokeilla sillä reseptillä minkä joku oli jo aiemmin hyväksi todennut.

Pohja:

4 dl vehnäjauhoja

2 dl piparkakkurouhetta

2 dl sokeria

75 g mantelijauhetta

2 tl kardemummaa

½ tl suolaa

3 tl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

3 kananmunaa

125 g voita sulatettuna

2 ½ dl vaniljakastiketta

200 g vadelmia

Kostutus:

1 ½ dl vettä

¾ dl punssia

¾ dl sokeria

Kuorrutus:

2 ½ dl tomusokeria

punaista elintarvikeväriä

vettä

Sekoita pohjan kuivat aineet yhteen. Lisää kananmunat, voisula ja vaniljakastike. Kaada taikina leivinpaperoituun lasagnevuokaan. Ripottele pinnalle vadelmat. Paista 200-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia.

Mittaa kattilaan vesi, punssi ja sokeri. Kuumenna, kunnes sokeri on sulanut. Anna jäähtyä hiukan. Valuta liemi tasaisesti piirakan päälle.

Sekoita kuorrutuksen tomusokeriin ensin pari tippaa punaista elintarvikeväriä ja sitten niin paljon vettä, että seos on koostumukseltaan sopivaa. Valuta kuorrutus raidoiksi piirakan päälle. Anna tekeytyä jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua.

Lämmin paksoisalaatti

Tästä tuli ehkä vähän turhan vetistä. Kertaalleen jo valutin ylimääräiset nesteet pois, mutta silti sitä kertyi enemmän kuin olisi tarvinnut. Ei tämä huonoa ollut missään tapauksessa, mutta ei jää ikäväkään siinä vaiheessa kun saa viimeisen haarukallisen syötyä.

Ainekset:

1500 g paksoita

1 sipuli

1 rkl oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

ripaus muskottipähkinää

Valkosipulijogurttikastike:

400 g maustamatonta jogurttia

2 valkosipulinkynttä

suolaa

valkopippuria

Paprikavoi:

2 rkl voita sulatettuna

1 tl paprikajauhetta

Kuori kastikkeen valkosipulinkynnet ja purista ne jogurtin sekaan. Lisää mausteet ja sekoita tasaiseksi.

Viipaloi paksoi. Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi. Sekoita yhteen paprikavoin ainekset.

Kuullota sipuli öljyssä pannulla pehmeäksi. Lisää paksoi. Mausta suolalla, mustapippurilla ja muskottipähkinällä. Asettele paksoiseos tarjoilualustalle. Lusikoi päälle jogurttikastike. Valuta pinnalle paprikavoi. Tarjoile heti.

Possua luumukastikkeessa

Hapanimelää luumukastiketta saadakseni kävin sinnikkäästi läpi monta etnistä kauppaa eri päivinä ja eri kaupunginosissa, ennen kuin viimein tärppäsi ja löysin Malmilta kaupan viimeisen pullon, joka oli -50 % alennuksessa parasta ennen -päivänsä ohittaneena. Kyllä kannatti, ihan varmasti just sen luumukastikkeen ansiosta tästä tuli tosi hyvää. Kasslerin paistoin jo eilen illalla, ja taas oli koirilla juhlapäivä kun saivat tänään syödä lihasta irronneen rasvan ruokiensa kyytipoikana.

Ainekset:

1 rkl öljyä

1100 g porsaan kassleria

½ tl suolaa

½ tl jauhettua inkivääriä

½ tl mustapippuria

2 isoa porkkana

2 isoa sipulia

5 valkosipulinkynttä

1 purjo

2 rkl soijakastiketta

200 g hapanimelää luumukastiketta

454/280 g ananaspaloja mehussa

2 dl kolmen hedelmän mehua

4 rkl perunajauhoja

Mausta liha suolalla. Kypsennä 150-asteisessa uunissa 3 tuntia.

Kuori porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi puolirenkaiksi. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo.

Pilko liha. Kuumenna öljy suuressa padassa ja ruskista liha kauttaaltaan. Mausta suolalla, inkiväärillä ja mustapippurilla. Lisää porkkana, sipuli, valkosipuli ja purjo. Kääntele muutama minuutti. Lisää soija, luumukastike ja ananaspalat mehuineen.

Sekoita perunajauhot kolmen hedelmän mehuun. Kaada suurus pannulle ja sekoita hyvin. Tarjoile esim. keitetyn basmatiriisin kera.

Vaivaamattomat porkkanasämpylät

Olin laittanut taikinaan illalla vain 5 dl vehnäjauhoja, mutta tänään paistamaan ruvetessani taikina näytti mielestäni aivan liian löysältä. Lisäsin vielä desin jauhoja, ja se oli varmasti oikea ratkaisu. Sämpylöistä tuli ehkä enemmänkin lätyköitä, mutta ne olivat tosi herkullisen makuisia.

Ainekset:

2 dl porkkanaraastetta

5 dl haaleaa vettä

4 g kuivahiivaa

1 ½ tl suolaa

1 ½ dl kaurahiutaleita

1 dl ruisjauhoja

6 dl vehnäjauhoja

Pinnalle:

20 g auringonkukansiemeniä

Liuota hiiva veteen. Lisää porkkanaraaste, suola, kaurahiutaleet, ruisjauhot ja sen verran vehnäjauhoja, että taikinasta tulee puuromaista. Anna kohota peitettynä jääkaapissa n. 12 tuntia.

Nostele taikinasta kahdella lusikalla isoja kokkareita leivinpaperoidulle uunipellille. Painele siemeniä sämpylöiden pintaan. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 20 minuuttia.

Zucchinipasta

Tästä tuli taas erinomaista pikaruokaa. Ja ilmeisestikin kananmunan ansiosta tosi kermaista, vaikkei kermaa sisälläkään ollenkaan.

Ainekset:

1 kesäkurpitsa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

90 g parmankinkkua

2 kananmunaa

1 rkl parmesaaniraastetta

1 tl sitruuna-aromia

½ tl kuivattua rosmariinia

suolaa

mustapippuria

250 g pastaa

Kuutioi kesäkurpitsa. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Silppua parmankinkut. Sekoita yhteen kananmunat, parmesaaniraaste, sitruuna-aromi, suola ja mustapippuri. Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin.

Kuullota sipuleita ja kesäkurpitsaa muutama minuutti öljyssä pannulla. Sekoita yhteen pasta, kesäkurpitsapaistos, kananmuna-parmesaaniseos ja parmankinkku. Tarjoile heti.

Siideripossu

Rakuuna on sopivasti annosteltuna kyllä sellainen mauste, joka sopii moneen menoon. Ennen en siitä tykännyt yhtään, mutta viime vuosina olen oppinut sitäkin syömään. Tässä se oli ihan omiaan. Sapuska oli todella nopeatekoinen (jos ei lasketa kolmen vartin haudutusaikaa) ja erinomaisen herkullinen.

Ainekset:

500 g porsaan sisäfileetä

5 kiinteää perunaa

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

2 hapahkoa omenaa

2 rkl voita

1 rkl vehnäjauhoja

120 g smetanaa

330 ml omenasiideriä

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

1 tl kuivattua rakuunaa

Ota liha huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen valmistusta.

Kuori ja puolita perunat. Kuori ja viipaloi sipulit. Kuori ja kuutioi omenat. Keitä perunanpuolikkaita suolalla maustetussa vedessä noin 15 minuuttia. Valuta hyvin.

Leikkaa porsaanfilee reilun sentin paksuiksi viipaleiksi. Ruskista viipaleet voissa uuninkestävällä pannulla. Siirrä lautaselle odottamaan. Kuullota sipuleita ja omenoita samalla pannulla 3–4 minuuttia. Siirrä lihat takaisin pannulle.

Sekoita jauhot smetanaan. Kääntele smetanaseos, siideri ja mausteet lihojen ja kasvisten joukkoon. Lisää lopuksi perunat.

Kypsennä 200-asteisessa uunissa kannen alla 30 minuuttia. Poista kansi ja jatka paistamista vielä 10–15 minuuttia.

Bataatti-pinaatticurry

Tämäpä vasta herkkua. Sellaisenaan tai vaikka grillatun broilerin kanssa.

Ainekset:

800 g bataattia

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl rypsiöljyä

2 tl inkivääritahnaa

35 g tandoorimausteseosta

1 tl sinapinsiemeniä

2 ½ dl kookosmaitoa

3 tomaattia

1 tl chiliä öljyssä

65 g baby-pinaattia

Kuori ja kuutioi bataatti. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Lohko tomaatit.

Paista bataatteja muutama minuutti öljyssä. Lisää sipulit, inkivääritahna ja tandoorimausteseos. Jatka paistamista muutama minuutti. Lisää sinapinsiemenet ja kookosmaito. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua, kunnes bataatit ovat kypsyneet. Lisää tomaatti, chili ja pinaatti. Kuumenna vielä kiehuvaksi ennen tarjoilua.

Rouheat siemen-sisarussämpylät

Pehmeitä, maukkaita ja sopivan rapeakuorisia sämpylöitä. Vaikka nämä kyllä paisuivat niin mahdottoman kokoisiksi, että en leikannutkaan niitä sämpylöiksi vaan epämääräisen muotoisiksi paloiksi. Ihania joka tapauksessa, etenkin just tuoreeltaan uunista otettuina ja voilla siveltyinä. Ja tietysti kahvin kanssa tarjoiltuina.

Mikropuuro:

1 dl kaurahiutaleita

2 ½ dl vettä

ripaus suolaa

Taikinaan lisäksi:

3 ½ dl vettä

11 g kuivahiivaa

770 g vehnäjauhoja

1 ½ tl suolaa

Pinnalle:

suihkutettavaa oliiviöljyä

auringonkukansiemeniä

kurpitsansiemeniä

unikonsiemeniä

seesaminsiemeniä

Mittaa puuron ainekset lautaselle. Kypsennä mikrossa täydellä teholla 1,5 minuuttia. Sekoita pohjia myöten ja jatka kypsentämistä 1,5 minuuttia. Anna jäähtyä.

Liuota hiiva hiukan kättä lämpimämpään veteen. Sekoita joukkoon puuro ja 2 dl jauhoja. Anna juuren kohota lämpimässä paikassa peitettynä puolisen tuntia. Lisää juureen suola ja alusta taikinaan loput jauhot vähitellen.

Pyörittele taikina sämpylöiksi leivinpaperoituun pizzavuokaan (30 cm). Suihkuta pinta oliiviöljyllä ja ripottele jokaisen päälle yhtä lajia siemenistä. Anna kohota puoli tuntia. Paista 200-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia.

Raejuustojälkiruoka

Raejuusto sopi tosi hyvin myös makeaan jälkkäriin. Banaanit eivät tähän alun perin kuuluneet, mutta olivat erinomainen lisä. Oli hyvää.

Kanelibanaanit:

8 banaania

2 rkl hunajaa

1 tl kanelia

Raejuustojälkiruoka:

900 g raejuustoa

1 dl mantelijauhetta

1 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

muutama tippa karvasmanteliöljyä

Lisäksi:

2 ½ dl Flora Vispiä

2 rkl vaniljakreemijauhetta

100 g mansikkahilloa

Kuori ja puolita banaanit. Leikkaa puolikkaat kahteen osaan pituussuunnassa. Sulata hunaja juoksevaksi mikrossa. Sekoita joukkoon kaneli. Valuta hunajaseos banaanien päälle. Kypsennä 225-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Sekoita raejuusto, mantelijauhe, tomusokeri, vaniljasokeri ja karvasmanteliöljy tasaiseksi. Vatkaa lisäksi tarkoitettu kerma vaahdoksi. Vatkaa sekaan vaniljakreemijauhe.

Kokoa annokset kulhoihin tai lautaselle. Pohjalle banaania, sitten raejuustoseosta ja päälle mansikkahilloa. Koristele kermavaahdolla.

Grillattu broileri

Tällaista vartaassa pyöritettyä broileria söisi ihan ilokseen useamminkin, jos ei se olisi niin perhanan vaivalloista. Valmistus on helppoa, mutta se jälkikäsittely… En jaksa riipiä lihanpaloja lautasellani yksi kerrallaan irti luista, vaan teen koko homman mieluiten etukäteen koko broilerille kerralla. Mutta se on niin tylsää puuhaa, että siihen tulee harvoin ryhdyttyä. Lopputulos kyllä palkitsee, tämäkin oli tosi hyvää.

Ainekset:

1 broileri

Marinadi:

2 rkl oliiviöljyä

¼ dl sitruunamehua

2 tl kuivattua oreganoa

1 valkosipulinkynsi

½ tl suolaa

ripaus mustapippuria

Grillauskastike:

2 rkl soijakastiketta

½ rkl omenaviinietikkaa

¼ tl mustapippuria

½ tl paprikajauhetta

½ tl kuivattua oreganoa

1 rkl oliiviöljyä

Kuori marinadin valkosipulinkynsi ja purista se pieneen kulhoon. Lisää loput marinadin ainekset. Levitä marinadi broilerin pintaan ja anna maustua tunnin verran huoneenlämmössä (tai 2-6 tuntia jääkaapissa).

Sekoita grillauskastikkeen ainekset yhteen. Voitele broileri kauttaaltaan kastikkeella. Työnnä broileri air fryerin pyörivään vartaaseen ja kypsennä 180-asteisessa air fryerissä n. 40 minuuttia.

Tai grillaa broileri pihagrillissä ritilän päällä kypsäksi.

Vihreä kuula -kakku

Tämä kuorrutus aiheutti paljon päänvaivaa. Sitä ei voinut jättää jäähtymään, sillä se jähmettyi saman tien. Jouduin sulattamaan kuorrutuksen uudelleen. Sitten kun kaadoin kuuman kuorrutuksen kakun päälle ja yritin tasoittaa sitä, vaniljaosuus sekoittui kivasti kuorrutukseen. Ja kakun leikkaaminen oli käytännössä mahdotonta, kuorrutus oli jämähtänyt tiiviiksi lätyksi kakun päälle. Saksilla lopulta onnistui. Mutta aivan älyttömän herkullista tämä oli, maun puolesta ehdottomasti jatkoon. Kiille kannattaisi ehkä tehdä vihreä kuula -marmeladista.

Pohja:

50 g voita sulatettuna

2 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

½ tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

1 dl maitoa

Vaniljamousse:

2 dl maitoa

3 tl vaniljasokeria

1 dl sokeria

2 kananmunan keltuaista

2 ½ tl liivatejauhetta

5 rkl kylmää vettä

4 dl Flora Vispiä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

Kiille:

11 vihreää kuulaa

2/3 dl vettä

vihreää elintarvikeväriä

Koristeluun:

12 vihreää kuulaa

Sekoita kaikki pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää voisula, kananmuna ja maito. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (18 cm) pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoan reunat kevyesti. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä. Irrota vuoan reunat ja paistopaperi varovasti.

Laita täytteen liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Mittaa kattilaan maito, vaniljasokeri, sokeri ja keltuaiset. Kuumenna koko ajan sekoitellen niin, että kiisseli pulpahtaa. Kuumenna liivateseos mikrossa juoksevaksi ja valuta se ohuena nauhana kiisseliin, koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä n. 30 minuuttia. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto toisessa astiassa. Lisää vaniljakiisseli tuorejuustoon. Kääntele lopuksi täytteeseen kermavaahto.

Siirrä kakkupohja silikonireunaisen irtopohjavuoan (24 cm) keskelle. Kaada vaniljamousse pohjan päälle ja ympärille. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia, mielellään yön yli.

Pilko kiilteen vihreät kuulat. Mittaa ne kattilaan veden kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes kuulat ovat sulaneet. Lisää hiukan vihreää elintarvikeväriä. Anna jäähtyä hetken aikaa. Kaada kiille täytteen päälle. Nosta vuoka jääkaappiin, kunnes kiille on täysin hyytynyt. Irrota vuoan reunat ja siirrä kakku tarjoilualustalle.

Puolita koristeeksi tarkoitetut kuulat ja asettele puolikkaat kakun päälle.

Pasta all´arrabbiata

Miten joku näin yksinkertainen voi olla näin herkullista? Luulen että tässä kaiken perusta on tuo voi. Se sai tomaatit muhjuuntumaan ihanan paksuksi kastikkeeksi. Unohdin parmesaanit, mutta ei haitannut. Oli ihan täydellistä ilmankin. En kaltannut tomaatteja, koska en näe siinä mitään järkeä. Mutta alkuperäiseen ohjeeseen tomaattien kalttaus kuului.

Ainekset:

6 tomaattia

2 sipulia

3 valkosipulinkynttä

150 g pekonia

1 tl chiliä öljyssä

25 g voita

suolaa

mustapippuria

200 g pastaa

Tarjoiluun:

parmesaaniraastetta

(Kalttaa ja) lohko tomaatit. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Suikaloi pekoni.

Sulata voi pannulla. Lisää pekoni ja ruskista kevyesti. Lisää sipuli ja valkosipuli ja jatka kuullottamista, kunnes sipuli pehmenee. Lisää chili ja tomaatit. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 15 minuuttia.

Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Sekoita pasta kastikkeeseen. Kuumenna sekoitellen pari minuuttia. Jaa pasta syville lautasille ja ripottele päälle parmesaaniraastetta.

Mustikkajuustokakku-brownie

Paistoaika ei riittänyt yhtään mihinkään, niin kuin vähän arvelinkin. Paistoin reseptin mukaan 25 minsaa, sammutin uunin ja annoin leivonnaisen olla siellä vielä 20 minuuttia. Kun sitten olin ottamassa sitä ulos uunista, totesin että se on edelleenkin aivan liian nestemäistä. Laitoin sitten uunin päälle 200 asteeseen, nostin vuoan uunin keskitasolle ja jatkoin paistamista 17 minuuttia. Sen jälkeen koostumus oli silmämääräisesti täydellinen. En tosin voi olla vielä varma, sillä kahvit + browniet nautitaan vasta tunnin kuluttua.

Mustikkakastike:

200 g mustikoita

¾ dl sokeria

½ dl sitruunamehua

1 rkl maissitärkkelystä

Pohja:

100 g taloussuklaata

100 g voita

2 kananmunaa

1 dl sokeria

½ dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

¼ tl suolaa

Täyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g crème fraîchea

½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 rkl maissitärkkelystä

2 kananmunaa

Mittaa kattilaan kastikkeen mustikat ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä viitisen minuuttia. Sekoita sitruunamehuun maissitärkkelys. Valuta suurus mustikkakastikkeeseen ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Kuumenna, kunnes kastike sakenee. Anna jäähtyä.

Sulata pohjan voi ja suklaa yhdessä. Vatkaa munat ja sokerit vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää voi-suklaaseos ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina leivinpaperoituun uunivuokaan (20*30 cm).

Vatkaa yhteen täytteen tuorejuusto, crème fraîche, sokerit ja maissitärkkelys. Lisää kananmunat yksitellen, edelleen vatkaten. Valuta seos varovasti pohjan päälle. Lusikoi mustikkakastike juustokakkukerroksen päälle ja marmoroi pinta vetämällä sen läpi veitsellä muutaman kerran.

Paista 175-asteisen uunin alatasolla 25 minuuttia. Sammuta uuni ja anna kypsyä jälkilämmöllä 20 minuuttia. Anna jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi ja sitten jääkaappikylmäksi.

Mustikka-mannavaahto

Tämä oli aivan superhyvää. Ja jää vakkari-iltapalojeni listalle. Mustikoiden sijaan tähän sopii ihan varmasti mikä tahansa marja tai hedelmä, pakasteesta tai tuoreena.

Ainekset:

5 dl kookosmaitoa

2 dl vettä

1 dl mannasuurimoita

2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

2 tl vaniljasokeria

500 g mustikoita

1 dl kookoshiutaleita

Kaada kookosmaito kattilaan. Huuhtele tölkit vedellä ja lisää vesi kattilaan. Kuumenna seos kiehuvaksi. Vispaa sekaan mannaryynit. Anna hautua 10 minuuttia. Kääntele sekaan mustikat. Anna jäähtyä.

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Mausta vaahto vaniljasokerilla.

Kääntele puuroon vaniljavaahto ja kookoshiutaleet.

Suklaasalami

Kyllä makkarasalamikin on hyvää, mutta veikkaan että suklainen on vielä parempaa. Nämä saavat kuitenkin vielä tekeytyä jääkaapissa yön yli.

Ainekset:

5 kuivattua aprikoosia

1 dl rusinoita

3 rkl tummaa rommia

50 g voita

200 g taloussuklaata

100 g Digestive-keksejä

½ dl mantelirouhetta

¾ dl suolapähkinöitä

3 rkl appelsiinimarmeladia

Pinnalle:

1 rkl tomusokeria

Silppua aprikoosit. Laita aprikoosipalat ja rusinat rommiin likoamaan 15 minuutiksi. Sulata voi ja suklaa yhdessä. Sekoita tasaiseksi. Murskaa keksit. Rouhi suolapähkinät.

Sekoita kaikki ainekset yhteen. Muotoile taikinasta neljä pötköä. Kääri pötköt kelmuun ja nosta yöksi jääkaappiin.

Siivilöi salamien pinnalle tomusokeria ennen tarjoilua.

Parmesaani-broilerileikkeet

Näistä tuli aivan julmetun hyviä. Broilerit olivat ihanan pehmeitä ja pinaattiseos sopi tosi hyvin mukaan. Ja lisäplussana vielä sekin, että valmistus oli tosi nopeaa.

Ainekset:

4 maustamatonta broilerin rintafileetä

2 rkl vehnäjauhoja

½ tl mustapippuria

2 tl voita

suolaa

300 g pakastepinaattia

1 rkl kuivattua basilikaa

1 valkosipulinkynsi

½ dl parmesaaniraastetta

Sekoita jauhoihin mustapippuri ja hiukan suolaa. Puolita fileet ja nuiji puolikkaat kevyesti ohuemmiksi. Kääntele fileet jauhoseoksessa. Ruskista fileet pannulla voissa läpikypsiksi. Siirrä broilerit lautaselle odottamaan ja pidä lämpimänä.

Kuori valkosipulinkynsi. Lisää pinaatti samalle pannulle jolla paistoit broilerit. Mausta suolalla ja basilikalla. Purista sekaan valkosipulinkynsi. Paista, kunnes pinaatti on sulanut.

Nosta broilerinfileet takaisin pannulle, pinaatin päälle. Ripottele pinnalle parmesaaniraaste. Tarjoile heti.

Sipuli-makkarapiirakka

Tämä oli muuten hyvä piirakka, mutta ihan omasta syystäni mausteet jäivät liian vähäisiksi. Kannattaa siis maustaa täyte tuhdisti, jos tätä päädyt tekemään. Ja makkaraksi kävisi mikä vaan mausteinen makkara, valitsin tämän kun oli sopivasti viimeisen käyttöpäivän alessa.

Taikina:

120 g vehnäjauhoja

1/3 tl leivinjauhetta 

1 tl ruokokidesokeria

½ tl suolaa 

65 g voita

80 g crème fraîchea

Sipulit:

500 g salottisipuleita

suihkutettavaa oliiviöljyä

Täytteeseen lisäksi:

1 rkl oliiviöljyä

200 g sieniä

210 g mausteista makkaraa (Pups tulinen hot dog nakki)

1 ruukku lehtipersiljaa

1 ruukku ruohosipulia

suolaa

mustapippuria

3 kananmunaa

100 g crème fraîchea

Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään. Lisää voi ja kermaviili ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille ja nosta vuoka jääkaappiin odottamaan.

Kuori ja puolita salottisipulit. Viipaloi makkarat. Silppua persilja ja ruohosipuli. Vispaa kananmunat, crème fraîche ja puolet yrteistä tasaiseksi.

Asettele sipulit uunivuokaan ja suihkuta ne kevyesti oliiviöljyllä. Paahda 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia.

Kuumenna öljy pannulla. Lisää pannulle sienet ja paista viitisen minuuttia. Lisää makkara ja jatka paistamista muutama minuutti. Siirrä pannu sivuun ja sekoita joukkoon loput yrtit. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna jäähtyä hetken.

Levitä makkaraseos esipaistetulle pohjalle. Kaada päälle munaseos ja asettele pinnalle paahdetut salottisipulit. Paista 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia (kunnes täyte on hiukan hyytynyt mutta vielä tutiseva). Anna piirakan jäähtyä viitisen minuuttia ennen tarjoilua.