Zucchinipasta

Tästä tuli taas erinomaista pikaruokaa. Ja ilmeisestikin kananmunan ansiosta tosi kermaista, vaikkei kermaa sisälläkään ollenkaan.

Ainekset:

1 kesäkurpitsa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

90 g parmankinkkua

2 kananmunaa

1 rkl parmesaaniraastetta

1 tl sitruuna-aromia

½ tl kuivattua rosmariinia

suolaa

mustapippuria

250 g pastaa

Kuutioi kesäkurpitsa. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Silppua parmankinkut. Sekoita yhteen kananmunat, parmesaaniraaste, sitruuna-aromi, suola ja mustapippuri. Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin.

Kuullota sipuleita ja kesäkurpitsaa muutama minuutti öljyssä pannulla. Sekoita yhteen pasta, kesäkurpitsapaistos, kananmuna-parmesaaniseos ja parmankinkku. Tarjoile heti.