Moussekuorrutukset tuppasivat tipahtamaan suklaan sekaan. Opinpahan laittamaan lusikan kuorrutuksen alle sitä suklaassa dipatessani. Muffinssit olisivat olleet ilman moussea ja kuorrutustakin ihania, mutta täytyy sanoa että päälliset tekivät niistä vieläkin parempia.
Taikina:
85 g valkosuklaata
110 g voita huoneenlämpöisenä
200 g sokeria
2 kananmunaa
160 g vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
1 tl vaniljauutetta
125 g ranskankermaa
1 ¼ dl vettä
Mousse:
50 g kuivattuja passionkuutioita
90 g vaniljakakkumoussea
2 ½ dl maitoa
Kuorrutus:
300 g taloussuklaata
1 rkl rypsiöljyä
Sulata taikinan valkosuklaa. Anna jäähtyä. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää vaahtoon suklaasula. Lisää kananmunat yksitellen, koko ajan vatkaten. Lisää vanilja ja ranskankerma. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen veden kanssa.
Jaa taikina muffinssipellin koloihin asetettuihin paperisiin muffinssivuokiin ja paista 175-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä.
Murskaa moussen passionhedelmäkuutiot esim. maustemyllyllä. Vatkaa kaikki moussen ainekset kovaksi vaahdoksi sähkövatkaimella (n. 4 minuuttia). Pursota mousse keoiksi muffinssien päälle. Laita muffinssit pakastimeen kuorrutuksen valmistamisen ajaksi.
Sulata kuorrutuksen suklaa ja sekoita joukkoon öljy pienehkössä, korkeassa astiassa. Dippaa muffinssien vaahtohuiput suklaaseen. Anna jähmettyä jääkaapissa ennen tarjoilua.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti