Puolukka-kookosmurupiirakka

Kookos teki kivan lisämaun murupäälliseen. Muutenhan tämä oli melko lailla perusmurupiirakkaa. Eli hyvää. Kyllä taas kannatti viettää syksyllä muutama tunti puolukkametsässä.

Pohja:
125 g voita huoneenlämpöisenä
2 ½ dl fariinisokeria
4 kananmunaa
200 g ranskankermaa
4 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl jauhettua neilikkaa
Täyte:
200 g puolukoita
2 rkl sokeria
2 rkl perunajauhoja
Kookosmuru:
3 dl kookoshiutaleita
2 dl kaurahiutaleita
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
75 g voita

Vatkaa pehmeä voi ja fariinisokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää ranskankerma. Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet ja sekoita ne nopeasti taikinaan. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipannulle.

Sekoita puolukoihin sokeri ja perunajauhot. Ripottele puolukat pohjalle. Nypi kookosmurun ainekset kulhossa yhteen. Ripottele muru taikinan ja puolukoiden päälle.

Paista piirakkaa 200-asteisen uunin alatasolla 30-40 minuuttia, kunnes murupinta saa kauniin värin ja piirakka on kypsä.