Domino-muffinssit

Eipä ole koristelussa taaskaan hurraamista, mutta maku oli kumminkin hyvä. Domino-keksit paistuivat muffinssivuoan pohjalla hassusti jotenkin ruskistetun voin makuiseksi. Taikina oli ihanan pehmeää ja kivasti vähän punertavaa.

Ainekset:
175 g Domino-keksejä (13 kpl)
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhoja
2 tl kaakaojauhetta
½ tl suolaa
2-3 tl punaista karamelliväriä
2 dl mantelimaitoa
120 g voita
3 ¼ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
1 tl ruokasoodaa
1 tl valkoviinietikkaa
Kuorrutus:
2 dl kermaa

Sekoita keskenään kaikki jauhot ja suola. Sekoita väriaine mantelimaitoon. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää joukkoon puolet jauhoista ja puolet mantelimaidosta. Vatkaa sileäksi ja lisää sitten loput jauhot ja maito. Sekoita huolellisesti. Sekoita valkoviinietikka ja sooda nopeasti keskenään ja kaada kuohuva seos taikinaan. Sekoita tasaiseksi.

Laita jokaisen muffinssivuoan pohjalle Domino-keksi. Jaa taikina muffinivuokiin keksien päälle. Paista 180-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja pursota muffinssien päälle.