Mokkamuffinssit

Tän päivän herkuksi aivan mahdottoman ihania muffinsseja. Näissä yhdistyi suuret suosikkini: banaanikakku ja valkosuklaakuorrutus. Ja jos olis viitsinyt pursottaa kuorrutuksen oikein ruusukkeeksi tuohon päälle, niin näistä olisi tullut ulkonäöltäänkin ihan salonkikelpoisia.

Taikina:

100 g voita huoneenlämpöisenä

2 dl sokeria

1 dl tummaa siirappia

3 kananmunaa

1 banaani

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ dl kaakaojauhetta

½ tl suolaa

1 tl kardemummaa

6 rkl vahvaa kahvia

Kuorrutus:

125 g valkosuklaata

150 g voita huoneenlämpöisenä

¼ dl maitoa

2 rkl Bailey´siä

4 dl tomusokeria

Koristeluun:

strösseliä

Kuori ja muusaa taikinan banaani. Vatkaa voi, sokeri ja siirappi vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen banaanisoseen ja kahvin kanssa. Lusikoi taikina silikonisiin muffinssivuokiin ja paista 175-asteisen uunin keskitasossa n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Sulata kuorrutuksen suklaa ja anna sen jäähtyä. Vatkaa sekaan voi ja loput ainekset. Irrota muffinssit vuoistaan ja siirrä ne tarjoilualustalle. Levitä kuorrutus muffinssien päälle. Koristele strösselillä.