Sriracha-jogurttikana

Liioittelenkohan, jos sanon että tää oli yksi parhaista kanaruoista joita olen koskaan tehnyt (tai edes maistanut)? En ehkä. Meinasin vaan pilata koko homman paistamisvaiheessa. Uuni jäi vahingossa pikalämmitystilaan, ja hyvä etteivät kanat palaneet kokonaan. Onneksi kävin kurkkaamassa niitä 20 minuutin paistamisen jälkeen ja koppasin pikaisesti vuoan uunista kun huomasin tekemäni virheen. Pinta oli alkanut jo vähän mustua ja kanoista oli tullut hiukkasen liian kuivia. Mutta marinadi oli ihan mahtava, juuri sopivassa suhteessa tulinen ja makea.

Ainekset:

400 g maustamatonta broileria

150 g maustamatonta jogurttia

1 valkosipulinkynsi

2 rkl sriracha-kastiketta

½ dl fariinisokeria

1 rkl hunajaa

suolaa

½ tl valkopippuria

1 tl currya

3 tl savupaprikajauhetta

1 tl kurkumaa

Kuori ja silppua valkosipulinkynsi. Kuutioi broilerit reilun kokoisiksi paloiksi.

Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään laakeassa uunivuoassa. Lisää vuokaan kanat ja kääntele niin, että marinadi peittää kaikki kanapalat. Anna maustua jääkaapissa vähintään 2 tuntia, mielellään yön yli. Kääntele kanoja välillä, jotta marinadi leviää tasaisesti joka puolelle.

Ota vuoka huoneenlämpöön puoli tuntia ennen kypsentämistä. Paista 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Peitä vuoka tarvittaessa foliolla.

Perunasalaatti jogurttikastikkeella

Tämä oli hyvällä tavalla hyvinkin paljon kaupan perunasalaatin kaltainen. Meillä on yleensä tehty perunasalaatti kermaviili-kermavaahtokastikkeeseen ja maustettu ruohosipulilla. Siitä tulee ihanaa, mutta aivan erilaista kuin tämä jogurtti-majoneesipohjaiseen kastikkeeseen tehty ja sipulilla höystetty perunasalaatti.

Ainekset:

400 g perunoita

1 rkl kapriksia

1 banaanisalottisipuli

Kastike:

150 g maustamatonta jogurttia

2 rkl majoneesia

1 tl vadelma & persikka omenaviinietikkaa

suolaa

mustapippuria

1 tl sinappia

Keitä perunat kuorineen kypsiksi ja anna niiden jäähtyä jääkaappikylmiksi, mielellään yön yli. Kuori ja kuutioi perunat. Kuori ja silppua salottisipuli.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Lisää muut ainekset ja kääntele varovasti sekaisin.

Suklaapallot

”Onko noi lihapullia?” Ei, vaan suklaapalloja. Ihan hyviä näistä tuli, mutta ehkä pikkuisen kuivia. Jotenkin kuitenkin odotin ainesten perusteella vielä jotain paljon parempaa.

Ainekset:

5 dl kaurahiutaleita

50 g voita sulatettuna

100 g maitosuklaata (käytin Fazerin punaista, kun sitä sattui kaapissa olemaan)

1 dl tomusokeria

2 rkl vahvaa kahvia

Koristelu:

1 rkl tomusokeria

Mittaa kaikki aineet yleiskoneen leikkuuterällä varustettuun kulhoon. Anna koneen käydä, kunnes seos on tasaista. Pyörittele massa palloiksi ja nosta pallot jääkaappiin jähmettymään.

Kierittele pallot tomusokerissa ennen tarjoilua.

Viherpippuripihvit ja valkosipulikastike

Tällä kertaa onnistuin lihaostoksilla, ja pihvit olivat todella mureita. Kastikkeen olisin voinut antaa kiehua hiukkasen kauemmin, mutta en malttanut. Ja pihvien kaveriksi uusia perunoita. Olipa herkullista. Täytyy vielä laittaa jälkkärivinkki, tuunasin hiukkasen muutama vuosi sitten tekemieni banaanilettujen taikinaa ja teinkin lettujen sijaan pannaria.

Ainekset:

4 naudan sisäfileepihviä

2 tl viherpippuria

1 rkl voita

suolaa

Kastike:

1 kokonainen valkosipuli

2 dl punaviiniä

1 sipuli

3 dl lihalientä

Nosta valkosipuli pieneen uunivuokaan ja kypsennä 180-asteisessa ilmafriteerauslaitteessa, kunnes valkosipuli on pehmennyt (n. 15 minuuttia). Anna jäähtyä. Purista kynnet kuoristaan.

Murskaa viherpippurit morttelissa. Hiero pippuri pihvien pintaan. Paista pihvejä voissa 3-4 minuuttia / puoli. Mausta suolalla. Nosta lihat lautaselle ja pidä ne lämpimänä folion alla.

Kuori ja silppua sipuli. Lisää pannulle viini ja sipuli. Anna kiehua n. 5 minuuttia. Kaada pannulle lihaliemi ja keitä, kunnes jäljellä on n. 3 dl nestettä.

Soseuta yhteen kastike ja valkosipulinkynnet. Kiehauta kastike vielä kerran ja tarjoile pihvien kanssa.

Mango-suklaajäädyke

Kyllähän tuo suklaakerma oli vähintään yhtä hyvää kuin veljensä kinuskikerma. Alun perin olin suunnitellut laittavani tähän mangon sijasta kirsikoita. Mutta kun menin kauppaan, ei kirsikoita ollutkaan tarjolla. Niiden sijaan otinkin sitten mangoa, joka ei ollut huono vaihtoehto ollenkaan. Jäädykkeestä tuli ihan superhyvää, pehmeää ja sopivasti suklaista ja hedelmäistä.

Ainekset:

1 mango

3 kananmunaa

1 dl tomusokeria

2 ½ dl suklaakermaa

250 g maustamatonta jogurttia

Kuori mango ja poista kivi. Silppua hedelmäliha esim. mama’s handilla. Nosta mangosilppu jääkaappiin odottamaan.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahdota suklaakerma erillisessä astiassa. Sekoita keskenään muna-sokerivaahto, kermavaahto ja jogurtti.

Kääntele sekaan mangosilppu ja siirrä massa pakastuksen kestävään astiaan. Pakasta vähintään neljä tuntia.

Punajuurihummus

Hyvää, hiukan makeaa ja hiukan kitkerää (tahini maistuu ainakin minun suussani aina hiukkasen kitkerälle, mutta ei huonolla tavalla) lisuketta mille tahansa. Minä laitoin kaalilohkon ilmafriteerauslaitteeseen ja friteerasin sen pinnaltaan mukavan rapeaksi, ja lusikoin sen päälle punajuurihummusta. Herkullista ja mehukasta alkukesän ruokaa. Ja ihanan väristäkin vielä.

Ainekset:

600 g punajuuria

25 g tahinia

3 rkl sitruunamehua

1 rkl oliiviöljyä

3 valkosipulinkynttä

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

½ tl sokeria

Keitä punajuuret kuorineen kypsiksi. Kuori ja lohko jäähtyneet punajuuret. Kuori valkosipulinkynnet.

Siirrä punajuuret takaisin kattilaan. Lisää muut ainekset ja soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella.

Parsakaali-perunakeitto

Jos tekisin tätä uudelleen, laittaisin heti suoriltaan paljon paljon enemmän suolaa. Enkä käyttäisi kuivattua tilliä ollenkaan, vaan lisäisin lopuksi reilusti tuoretta tilliä. Ihan jees keitto, mutta hiukan laimea.

Ainekset:

1 rkl voita

400 g sipulia

2 valkosipulinkynttä

1 tl kuivattua tilliä

400 g parsakaalia

400 g perunoita

7 ½ dl kasvislientä

2 ½ dl ruokakermaa

¼ tl mustapippuria

½ tl suolaa

100 g juustoraastetta

Kuori ja viipaloi sipulit ja valkosipulinkynnet. Irrottele parsakaali kukinnoiksi ja kuutioi varsi. Kuori ja kuutioi perunat. 

Kuumenna voi kattilassa. Kuullota sipuli pehmeäksi. Lisää valkosipuli ja tilli. Kuumenna sekoitellen minuutin ajan.

Lisää parsakaali ja perunat. Kaada päälle kasvisliemi ja kiehauta. Alenna lämpöä ja anna hautua kannen alla, kunnes kasvikset ovat pehmenneet (n. 10 minuuttia). Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella.

Lisää kerma. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita ja kuumenna n. 5 minuuttia. Lisää kattilaan juustoraaste ja sekoittele, kunnes juusto on sulanut. Tarjoile heti.