Kruunajaisnoisetit

Olipas hyvää. Just sopivan suolaista ja makeaa. Näiden kanssa laitoin ranskanpottuja.

Ainekset:

2 päärynää

2 rkl sitruunamehua

60 g sinihomejuustoa

2 persiljanoksaa

4 saksanpähkinää

1 rkl oliiviöljyä

1 porsaan sisäfilee

suolaa

mustapippuria

Kuori ja halkaise päärynä pituussuunnassa. Poista siemenkota. Viipaloi päärynänpuolikkaat. Silppua persilja. Rouhi saksanpähkinät. Valuta sitruunamehu päärynäviipaleiden päälle. Murenna sinihomejuusto. Viipaloi porsaanfilee.

Kuumenna öljy uuninkestävällä pannulla ja ruskista possuviipaleet molemmin puolin. Siirrä sivuun. Lisää pannulle päärynäviipaleet ja paista muutama minuutti. Mausta suolalla ja pippurilla.

Nosta lihat uuninkestävään vuokaan ja asettele päärynäviipaleet niiden päälle. Ripottele pinnalle sinihomejuusto. Gratinoi 225-asteisen uunin grillivastusten alla muutama minuutti. Ripottele pinnalle pähkinärouhe ja persiljasilppu. Tarjoile heti.

Fenkoli-kurkkusalaatti

Tämä oli tosi hyvä ja raikas salaatti. Ja harvinaista kyllä, herra 13-v pyysi tekemään tätä uudelleenkin.

Ainekset:

1 pieni fenkoli

1 kurkku

3 rkl vettä

2 rkl sokeria

2 rkl väkiviinaetikkaa

1 tl sormisuolaa

2 rkl hienonnettua tilliä

Leikkaa fenkoli ohuenohuiksi viipaleiksi. Kuori ja viipaloi kurkku.

Mittaa vesi, sokeri ja etikka kattilaan. Kiehauta ja kaada viipaloitujen fenkolien päälle. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lisää seokseen kurkku, suola ja tilli. Laita jääkaappiin ja anna maustua vähintään 30 minuuttia.

Täytetyt lohinyytit

Alun alkaen tässä reseptissä oli tarkoitus kääriä täyte lohisiivuihin ja sitoa siivut nyyteiksi ruohosipulinvarrella. Lohisiivuni olivat niin onnettoman pieniä, että niihin käärimisestä ei olisi tullut yhtään mitään. Juuri ja juuri sain ne käännettyä varovasti kaksinkerroin, kun laitoin kaksi lohisiivua vierekkäin ja siihen päälle lusikallisen täytettä. Täytettä jäi vielä ylikin, ja lusikoin sen vuokaan lohipalojen väliin. Täyte oli hyvää ja kylmäsavulohi samoin, joten uskoisin että tästä tuli oikein maittava ateria. Kaveriksi keitin uusia perunoita.

Ainekset:

200 g kylmäsavulohta

300 g maustamatonta jogurttia

2 rkl sitruunamehua

ripaus suolaa

ripaus cayennenpippuria

1 valkosipulinkynsi

1 salottisipuli

1 ruukku tilliä

Lisäksi:

70 g rucolaa

Kuori ja silppua valkosipulinkynsi ja salottisipuli. Silppua tilli. Saksi rucola pienemmiksi paloiksi.

Mausta jogurtti sitruunamehulla, suolalla ja cayennenpippurilla. Lisää valkosipuli, sipuli ja tillisilppu.

Levitä lohiviipaleet työlaudalle. Jaa täyte viipaleille ja käännä viipaleet kaksinkerroin. Levitä rucola tarjoilualustalle ja nosta lohinyytit sen päälle. Lusikoi lohipalojen väliin loput jogurttikastikkeesta.

Mustaherukka-rahkapiiraat

Mustaherukkaa mulla on aina pakastimessa, mutta en ole ihan varma onko siitä tullut koskaan tehtyä pullaa. Nyt on, ja hyvin upposi. Vanilja-rahkatäytekin oli kiva siellä kirpeiden herukoiden alla. Ja iso plussa siitä, että näistä tuli aika kivan näköisiä.

Taikina:

3 dl maitoa

8 ½ g kuivahiivaa

1 ½ dl sokeria

½ tl suolaa

1 kananmuna

9 dl vehnäjauhoja

100 g voita huoneenlämpöisenä

Täyte:

100 g voita sulatettuna

250 g maitorahkaa

1 dl vaniljakreemijauhetta

1 dl sokeria

200 g mustaherukoita

2 rkl perunajauhoja

Voiteluun:

½ kananmuna

Liuota taikinan hiiva hiukan kättä lämpimämpään maitoon. Lisää sokeri, suola ja kananmuna. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Lisää voi alustamisen loppuvaiheessa. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä 40 minuuttia.

Jaa taikina kuuteen osaan ja pyörittele osat suuriksi pulliksi. Anna kohota 20 minuuttia.

Sekoita täytteen maitorahka, kreemijauhe, sokeri ja voisula tasaiseksi. Sekoita toisessa kulhossa jäiset mustaherukat ja perunajauhot.

Painele pullat litteiksi piirakkapohjiksi. Painele pohjiin keskelle syvennykset. Jaa rahkatäyte syvennyksiin. Ripottele pinnalle mustaherukat. Voitele reunat kananmunalla. Paista 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Frittata al forno con cavolo e speck

En onnistunut löytämään speckiä, vaan käytin prosciuttoa. Toimi varmasti ihan yhtä hyvin. Pekonikin olis käynyt. Ainakaan ei ollut mitään valittamista, päinvastoin. Paitsi ehkä ulkonäön suhteen.

Ainekset:

2 rkl voita

120 g speckiä

450 g varhaiskaalia

6 suurta kananmunaa

2 dl parmesaaniraastetta

1 dl ruokakermaa

suolaa

mustapippuria

Suikaloi kaali. Leikkaa kolme speck-siivua kuutioiksi. Vuoraa kevyesti voideltu uuninkestävä vuoka (22 cm) lopuilla speck-viipaleilla.

Kuullota kaalia voissa pannulla n. 15 minuuttia. Lisää speck-kuutiot ja jatka paistamista muutama minuutti. Siirrä sivuun.

Vispaa kananmunien rakenne rikki. Vispaa sekaan parmesaaniraaste, ruokakerma, suola ja mustapippuri. Lisää kaali ja sekoita hyvin.

Kaada seos varovasti uunivuokaan speck-siivujen päälle. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä 15 minuuttia. Irrota munakas lastalla vuoan reunoista ja kumoa tarjoilualustalle. Leikkaa annospaloiksi ja tarjoile heti.

Korealainen kaali-tofukeitto

En ollut koskaan ennen varmaan edes maistanut silken-tofua. Se oli hyvää tässä sopassa. Ja soppa kokonaisuutena erinomaista.

Ainekset:

3 kevätsipulia

2 valkosipulinkynttä

1 rkl inkivääritahnaa

550 g kiinankaalia

1 rkl rypsiöljyä

1 tl gochujang-chilitahnaa

1 rkl tomaattipyreetä

12 dl kasvislientä

100 g kimchiä

1 rkl soijakastiketta

100 g nuudeleita

400 g silken-tofua

Lisäksi:

4 keitettyä kananmunaa

Viipaloi kevätsipulit. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Suikaloi kiinankaali. Keitä kananmunat koviksi, kuori ja puolita pitkittäin. Keitä nuudelit kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kuutioi tofu.

Kuumenna öljy kattilassa. Paista kasviksia ja inkivääriä pari minuuttia. Lisää gochujang (laitoin sambal oelekia, kun sitä sattui olemaan kaapissa) ja tomaattipyree ja jatka paistamista pari minuuttia. Lisää kasvisliemi ja kimchi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 10 minuuttia. Mausta soijakastikkeella. Lisää nuudelit ja tofu.

Tarjoile keitto kananmunanpuolikkaiden kera.

Riisisuklaat

Tässäpä oikein herkkujen herkku. En ihan uskonutkaan, miten hyviä näistä voi tulla. Ja kuinka helpolla. Näitä saatan tehdä joskus uudelleenkin, mutta voi olla että kokeilen laittaa kookosöljyn tilalle voita. Sopis vaikka jonkun leivonnaisen kuorrutukseksi.

Ainekset:

125 g kookosöljyä

4 rkl kaakaojauhetta

2 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

8 dl puffattua riisiä

Sulata kookosrasva kattilassa ja anna sen hiukan jäähtyä. Siivilöi sekaan kaakaojauhe, tomusokeri ja vaniljasokeri ja sekoita tasaiseksi. Lisää puffattu riisi ja sekoita hyvin.

Nosta seoksesta kahden lusikan avulla kekoja leivinpaperoidulle pellille tai paperivuokiin, ja anna kovettua kylmässä.