Pasta rigatoni ja paprikakastike

Tämä oli perushyvää pastaa tomaattikastikkeesta. Ehkä hiukan kevyen tuntuinen sellaisenaan syötäväksi, mutta kaivelin pakastimesta lisäksi palat broileripaistosta. Oli hyvää.

Ainekset:

400 g rigatoni-pastaa

Kastike:

2 punaista paprikaa

1 iso sipuli

4 valkosipulinkynttä

1 porkkana

1 rkl oliiviöljyä

800 g kokonaisia tomaatteja mehussa

1 tl kuivattua timjamia

1 rkl kuivattua basilikaa

1 ½ tl suolaa

1 tl mustapippuria

Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja leikkaa malto pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta porkkana.

Kuullota paprika, sipuli ja porkkana öljyssä pannulla pehmeiksi. Lisää valkosipuli ja jatka kuullottamista pari minuuttia. Lisää tomaatit mehuineen. Riko tomaatteja lastalla hiukan. Mausta timjamilla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua silloin tällöin sekoittaen n. 30 minuuttia.

Mausta basilikalla, suolalla ja pippurilla. Kääntele pasta kastikkeeseen ja tarjoile heti.

Minttu-suklaajäädyke

Tällaisen laitoin äsken pakastimeen jäätymään. Olisi toiminut ihan jääkaappikylmänä vaahtonakin. Mutta onhan jäätelö kumminkin aina jäätelöä. *Edit* Vaihdoin kuvan, vaikkei tämä uusikaan mikään mestariteos ole. Ja maistoin jäätelöä. Se oli aivan julmetun herkullista. Supermakeaa ja sopivasti minttuista.

Ainekset:

2 ½ dl Flora Vispiä

3 rkl kaakaojauhetta

300 g maustamatonta jogurttia

397 g kondensoitua maitoa

2 rkl glukoosisiirappia

200 g After Eightejä

180 g Pätkis-Dominoita

Pilko After Eightit. Murskaa keksit. Vatkaa kerma ja kaakaojauhe yhdessä vaahdoksi. Vatkaa sekaan maustamaton jogurtti, kondensoitu maito ja glukoosisiirappi. 

Kaada kolmasosa vaahdosta silikoniseen jäädykevuokaan. Levitä päälle puolet After Eighteistä. Tee toinen kerros samoin. Painele viimeisen jäätelökerroksen päälle keksimurska. Nosta vuoka pakastimeen vähintään 6 tunniksi.

Kumoa jäädyke tarjoiluvadille ja anna sulaa puolisen tuntia ennen tarjoilua.

Kermaviilinen porkkanasalaatti

Tämä oli melko tylsä. Ei huono, mutta ei myöskään sellainen jota himoitsisi lisää ja lisää. Enemmän tykkään vanhasta kunnon porkkana-omenaraasteesta.

Ainekset:

1 kg porkkanoita

Kastike:

1 valkosipulinkynsi

50 g majoneesia

50 g kermaviiliä

½ tl suolaa

¼ tl valkopippuria

Kuori porkkanat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi.

Kuori kastikkeen valkosipulinkynsi ja purista se kulhoon. Lisää loput kastikkeen ainekset ja sekoita tasaiseksi. Kääntele porkkanaraaste kastikkeeseen.

Punainen mifucurry

Tämä oli ensimmäinen kerta kun käytin Mifua mihinkään. Eikä varmastikaan viimeinen. Korvasin tässä Mifulla katkaravut, mutta voisin hyvin kuvitella käyttäväni sitä vaikkapa broilerin sijaan. Myös herra 13-v oli sitä mieltä, että Mifussa ei ollut mitään vikaa. Sangen kelvollinen ateria siis tämäkin.

Ainekset:

1 rkl rypsiöljyä

1 rkl punaista thai-currytahnaa

1 tl sitruunaruohotahnaa

250 g Mifua (paprika-chili)

5 dl kookosmaitoa

1 ½ rkl kalakastiketta

400 g pak choita

¼ dl limettimehua

1 ruukku korianteria

Puolita ja viipaloi pak choit. Silppua korianteri.

Paista currytahnaa ja sitruunaruohotahnaa öljyssä muutama minuutti. Lisää mifu ja jatka paistamista pari minuuttia. Lisää kookosmaito ja kalakastike ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää pak choi ja keitä muutama minuutti. Lisää lopuksi limettimehu ja korianteri. Tarjoile esim. maapähkinävoinuudeleiden (tai keitetyn riisin) kera.

Maapähkinävoinuudelit

Tämä oli varsin erinomainen nuudeliateria. Ainut mistä en ollut ihan vakuuttunut olivat nuo chilimaissit. Ne muistuttivat ulkonäöltään itsensä täyteen imeneitä punkkeja, eivät maistuneet oikein millekään ja olivat ikävän kovia ja sitkeitä. Mutta tulipahan kokeiltua.

Ainekset:

1 parsakaali

1 rkl oliiviöljyä

¼ tl suolaa

mustapippuria

Kastike:

75 g maapähkinävoita

3 rkl soijakastiketta

1 rkl hunajaa

½ rkl seesamiöljyä

4 rkl vettä

Lisäksi:

250 g munanuudeleita

suolaa

Lisäksi:

35 g chilimaissia (Parrotsin irtomyynnistä)

Irrottele parsakaali kukinnoiksi ja kuutioi varsi. Sekoita paloihin öljy, suola ja mustapippuri. Levitä palat leivinpaperoidulle uunipellille ja paahda 225-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Mittaa kaikki kastikkeen ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.

Keitä nuudelit kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Kääntele nuudelit ja parsakaalit kastikkeeseen. Ripottele pinnalle parsakaalit ja chilimaissit.

Limettijogurtti

Kyllä on kiirettä pitänyt sekä eilen että tänään. Eilen käytiin syömässä Jumbon Hokkaido Sushissa, ja sille voin antaa vahvan suositukseni. En itse ole mikään sushin ylin ystävä, joten noissa sushibuffissakin nautiskelen kaikkea muuta (eilen söin sushipuolelta tasan yhden kiivi-nigirin). Sushit olivat herra 13-v:n mukaan erinomaisia, mutta niin oli kaikki muukin pöydästä löytävä. Saattaisinpa jopa sanoa, että ehkä paras sushibuffa jossa olen pk-seudulla käynyt. Jopa jälkkärijäätelö oli aivan muuta kuin sitä halvinta kasvisrasvavaniljasotkua. Tänäänkään en juuri kerennyt ruoanlaittoon paneutua. Jääkaapista löytyi linssi-kasvispataa ja sen seuraksi sulatin vähän chili con carnea. Ja kylkeen tätä erinomaisen helppoa ja erinomaisen maistuvaa jogurttikastiketta.

Ainekset:

150 g maustamatonta jogurttia

1 ½ rkl limettimehua

Sekoita yhteen limettimehu ja jogurtti. Nosta jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

Linssi-kasvispata

Tämä jakoi meidän huushollissa mielipiteitä. Minun mielestäni pata oli todella hyvää ja olisi kelvannut ateriaksi sellaisenaan (mutta sen kaveriksi oli toissapäiväistä possupataa). Mutta herra 13-v (joka normaalisti on tykännyt linssimuhennoksista) sanoi että onhan tämä ihan jees, mutta jotain puuttuu.

Ainekset:

1 punasipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl inkiväärimurskaa

1 tl chiliä öljyssä

2 tl garam masalaa

1 tl kurkumaa

3 lehtisellerin vartta

2 porkkanaa

3 dl vihreitä linssejä

100 g aurinkokuivattuja tomaattisuikaleita

5 dl kasvislientä

400 g tomaattimurskaa

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

2 rkl siirappia

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Viipaloi sellerinvarret. Kuori ja viipaloi porkkanat.

Kuullota sipuleita hetki öljyssä inkiväärin, chilin ja mausteiden kanssa. Lisää pannulle loput kasvikset ja kääntele hetken aikaa.

Huuhtele linssit ja lisää ne pataan. Lisää aurinkokuivatut tomaatit, kasvisliemi ja tomaattimurska. Sekoita hyvin. Mausta suolalla, mustapippurilla ja siirapilla. Anna hautua kannen alla noin 20 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsyneet.

Andalucialainen possupata

Ei tuota lihaa todellakaan pystynyt viipaloimaan, oli sen verran pehmeäksi hautunut parin tunnin aikana. Ja kastike oli ihanaa. Todella onnistunut kokonaisuus.

Ainekset:

30 g mantelijauhetta

700 g porsaan ulkofileetä

suolaa

mustapippuria

3 tomaattia

2/3 persiljaruukkua

1 rkl oliiviöljyä

2 ½ dl sherryä

2 ½ dl lihalientä

1 rkl tomaattipyreetä

Lisäksi:

1 tomaatti

1/3 persiljaruukku

1 tl kanelia

suolaa

mustapippuria

5 kokonaista mantelia

Mausta liha suolalla ja pippurilla ja pyörittele se mantelijauheessa. Kuutioi tomaatit. Silppua persilja.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuumenna öljy uuninkestävässä padassa. Ruskista liha kauttaaltaan öljyssä. Lisää sherry, lihaliemi, tomaatit, persilja ja tomaattipyree. Kuumenna kiehuvaksi. Peitä pata kannella ja nosta se uuniin. Laske uunin lämpötila 180 asteeseen. Anna hautua 2 tuntia. Nosta liha padasta ja kääri se folioon.

Mausta kastike kanelilla, suolalla ja pippurilla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua muutama minuutti. Viipaloi liha ja siirrä viipaleet pataan.

Paahda lisäksi tarkoitetut mantelit kuivalla, kuumalla pannulla. Rouhi mantelit karkeasti. Kuutioi tomaatit. Silppua persilja. Ripottele tomaatit, mantelirouhe ja persilja lihan päälle. Tarjoile esim. keitetyn riisin kera.

Italialainen tomaattikastike

Tämä oli erinomaisen hyvää, helppoa ja nopeaa. Sopisi vaikka pizzakastikkeeksi.

Ainekset:

1 kasvisfondi

½ dl marsala-viiniä

400 g tomaattimurskaa

muutama tippa tabascoa

suolaa

2 rkl voita

Kuumenna marsalaa ja kasvisfondia pienessä kattilassa, kunnes fondi on kokonaan liuennut.

Lisää tomaattimurska. Kuumenna kiehuvaksi. Mausta tabascolla ja suolalla. Vatkaa lopuksi joukkoon voi nokareina.

Lounassämpylät pekonilla

Luulin tekeväni enemmänkin suolaisia leivonnaisia, mutta nämä osoittautuivat loppujen lopuksi olevan nimensä mukaisesti sämpylöitä. Hyviä ja pehmoisia sellaisia. Täytteet olivat hypänneet ihan pinnan alle, joten sämpylät voi aivan hyvin halutessaan halkaista ja laittaa väliin vielä lisää kinkkua ja juustoa.

Taikina:

17 g kuivahiivaa

6 dl vettä

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl siirappia

2 tl suolaa

7 dl grahamjauhoja

7 dl vehnäjauhoja

Täyte:

150 g pekonia

1 iso sipuli

1 iso paprika

½ tl kuivattua timjamia

70 g juustoraastetta

Liuota taikinan hiiva hiukan kättä lämpimämpään veteen. Lisää öljy, siirappi, suola ja grahamjauhot. Alusta vehnäjauhot taikinaan vähitellen. Jätä hiukan kaulimiseen. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä 40 minuuttia.

Silppua pekoni. Kuori ja silppua sipuli. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja silppua malto.

Ruskista pekoni omassa rasvassaan. Lisää sipuli ja paprika ja jatka paistamista, kunnes ne ovat pehmenneet. Mausta timjamilla.

Jaa taikina kolmeen osaan. Kauli jokainen osa 1 cm paksuiseksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Ota levystä taikinapyörällä n. 8 * 8 cm neliöitä.

Jaa täyte neliöiden keskelle. Ripottele päälle juustoraastetta. Taita neliöiden nurkat yhteen, nipistä kiinni ja pyörittele palat sämpylöiksi. Nosta sämpylät saumapuoli alaspäin leivinpaperoidulle uunipellille. Anna kohota 30 minuuttia.

Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n.15 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä peitettynä.

Karviaisleivokset

Nämä olivat kolmen päivän projekti. Sunnuntai-iltana tein pohjat, eilen illalla täytteen ja tänään sitten viimein kiilteen. Olivat kaiken työnsä arvoiset. Nättejä ja hyvänmakuisia.

Pohja:

150 g voita huoneenlämpöisenä

1 dl sokeria

1 kananmuna

1 tl vaniljasokeria

3 ½ dl vehnäjauhoja

Voiteluun:

juoksevaa Oivariinia

Täyte:

1 dl sokeria

½ dl vettä

2 kananmunan keltuaista

1 tl vaniljasokeria

100 g voita huoneenlämpöisenä

100 g karviaisia

1 rkl limettimehua

Pinnalle:

65 g karviaisia

Kiille:

½ dl vettä

2 rkl sokeria

½ tl vaniljasokeria

½ tl liivatejauhetta

Vatkaa pohjan voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää kananmuna, edelleen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Nosta taikina jääkaappiin 15 minuutiksi.

Voitele 12 tartelettivuokaa kevyesti juoksevalla Oivariinilla. Painele taikina vuokien pohjalle ja reunoille. Pistele pohjat haarukalla. Paista 200-asteisessa uunissa kauniin värisiksi (n. 10 minuuttia). Anna jäähtyä täysin.

Mittaa täytteen vesi ja sokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes seos on 116-asteista. Soseuta karviaiset.

Vatkaa keltuaiset ja vaniljasokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Valuta kuuma sokeriliemi keltuaisten joukkoon ohuena nauhana, koko ajan voimakkaasti vatkaten. Vatkaa, kunnes vaahto on vaaleaa ja hiukan jäähtynyt. Vatkaa sekaan voi nokareina. Lisää karviaissose ja limettimehu ja sekoita tasaiseksi.

Jaa täyte vuokiin. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin, mielellään yön yli. Nosta jokaisen leivoksen päälle muutama karviainen. Mittaa kiilteen ainekset pieneen astiaan ja anna turvota 5 minuuttia. Kuumenna seos mikrossa juoksevaksi ja sivele se karviaisten päälle.

Kevyt hedelmärahka

Tämä oli 13-v -synttärikahveilla vähän niin kuin jäätelön sijaisena. Ihan jees, mutta jotenkin taas odotin (ehkä noiden rusinoiden vuoksi) enemmän makua. Mutta mutakakun kaveriksi kävi oikein loistavasti.

Ainekset:

1 iso omena

1 appelsiini

1 banaani

1 dl rusinoita

250 g maitorahkaa

1 rkl hunajaa

1 tl kuivattua minttua

Koristeluun:

1 dl karviaisia

Kuori hedelmät ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Sekoita rahka sekä hunaja keskenään.

Sekoita kaikki ainekset yhteen. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia. Koristele pakastekarviaisilla (tai muilla marjoilla).

Meksikolaiset kalaleikkeet

Nämä olivat ihan luksuskalapuikkoja. Todella herkullisia, etenkin samaan sarjaan sopivan kastikkeen kera.

Meksikolaiset kalaleikkeet:

400 g pakasteseitiä

½ dl vehnäjauhoja

2 tl paprikajauhetta

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

1 rkl oliiviöljyä

Meksikolainen kermaviilikastike:

75 g majoneesia

200 g kermaviiliä

1 tl chiliä öljyssä

2 tl limettimehua

Sekoita yhteen jauhot, paprikajauhe, suola ja mustapippuri. Kääntele kalapalat jauhoseoksessa. Nosta kalapalat kevyesti voideltuun uunivuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen. Tarjoile kalapalat kastikkeen kera.

Hunajainen mansikkajäätelö

Tämä jäähtyi mielestäni huomattavasti nopeammin kuin maitopohjainen jäätelö. Saas nähdä, sulaako se myös nopeammin käyttökuntoon. Tämä oli mielestäni mukavan kermaista ja ihanasti kookoksen makuista.

Ainekset:

120 g cashewpähkinöitä

200 g mansikoita

1 ½ tl vaniljauutetta

4 dl kookoskermaa

5 rkl hunajaa

Laita cashewpähkinät likoamaan veteen vähintään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli. Valuta hyvin. Soseuta pähkinät sauvasekoittimella yhdessä mansikoiden kanssa.

Lisää hunaja, vaniljatahna ja kookoskerma. Vatkaa kuohkeaksi. Siirrä seos jäätelökoneen kulhoon ja anna koneen käydä, kunnes jäätelö on koostumukseltaan sopivaa. Tarjoile heti tai siirrä pakastuksen kestävään astiaan ja nosta pakastimeen odottamaan tarjoilua.

Bataattiriisi

Odotin taas kerran enemmän. Bataatti on suuri suosikkini, mutta tässä sen maku jotenkin hävisi. Ihan jees, mutta ei sitä herkkua mitä ajattelin tekeväni.

Ainekset:

600 g bataattia

3 dl jasmiiniriisiä

1 rkl öljyä

1 laakerinlehti

4 dl vettä

½ tl suolaa

Kuori bataatti ja leikkaa se sokeripalan kokoisiksi kuutioiksi. Laita riisi siivilään ja huuhtele juoksevan veden alla n. minuutin ajan.

Kuumenna öljy kattilassa ja paista bataattia muutama minuutti. Lisää riisi ja laakerinlehti ja kuullota, kunnes riisi on läpikuultavaa. Kaada vesi kattilaan ja mausta suolalla. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä viisi minuuttia.

Peitä kattila tiiviisti kannella ja sammuta liesi, mutta jätä kattila levylle. Anna riisin kypsyä kannen alla jälkilämmöllä n. 20 minuuttia.

Grillattua zucchinia sitruunamarinadissa

Nämä tein iltapalaksi. Saavat muhia marinadissaan paljon kauemmin kuin reseptissä mainitun tunnin verran. Marinadi ainakin oli tosi maukasta, ja varmasti toimii kivasti paahdettujen kesäkurpitsasuikaleiden kanssa.

Ainekset:

1 kesäkurpitsa

Marinadi:

1 ruukku minttua

2 tl sitruunankuoriraastetta

½ dl sitruunamehua

2 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl hunajaa

¼ tl suolaa

mustapippuria

Viipaloi kesäkurpitsa pituussuunnassa ohuiksi lastuiksi. Levitä viipaleet leivinpaperoidulle uunipellille ja kypsennä 250-asteisen uunin grillivastusten alla pari minuuttia molemmin puolin.

Silppua minttu. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Sekoita marinadin ainekset yhteen. Lisää kesäkurpitsaviipaleet ja anna maustua tunnin verran ennen tarjoilua.

Kääretorttu

Yleisön pyynnöstä tein tänään jälkiruoaksi ihan tavallista kääretorttua hillo-kermavaahtotäytteellä. Olin melkeinpä unohtanut, kuinka ihanaa peruskääretorttu onkaan. Kuohkeaa, pehmeää ja tarpeeksi makeaa.

Pohja:

4 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

280 g vadelmamarmeladia

2 ½ dl Flora Vispiä

1 rkl vaniljasokeria

1 rkl tomusokeria

Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 225-asteisesssa uunissa 7–8 minuuttia. Kumoa pohja puhtaalle, sokeroidulle leivinpaperille. Kääri pohja rullalle ja anna jäähtyä. Irrota paistopaperi.

Vatkaa täytteen kerma vaahdoksi. Mausta vaahto sokereilla. Levitä pohjalle ensin vadelmahillo ja sitten kermavaahto. Kääri torttu rullalle ja anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.

Broileri-bataattipiiras

Tämän taikina oli jotenkin erityisen hyvää. Täyte myöskin. Piirasta tästä ei kyllä saanut mitenkään, ennemminkin sanoisin tehneeni soppaa. Maukasta joka tapauksessa.

Taikina:

½ dl maitoa

½ dl oliiviöljyä

2 ½ dl vehnäjauhoja

Täyte:

400 g maustamatonta broileria

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 tl kuivattua rosmariinia

½ rkl voita

2 porkkanaa

1 iso bataatti

5 dl kanalientä

340/285 g maissia

400/280 g herneitä (säilyke)

Sekoita yhteen taikinan maito ja öljy. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikina palloksi, kääri kelmuun ja nosta jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

Valuta täytteen maissi ja herneet. Kuori ja kuutioi porkkanat ja bataatti (porkkanat reilusti pienemmiksi kuutioiksi kuin bataatti). Keitä kuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Ruskista broilerit voissa pannulla. Mausta broilerit suolalla, mustapippurilla ja rosmariinilla.

Sekoita yhteen kaikki täytteen ainekset. Kaada seos uuninkestävään vuokaan. Kauli taikina hiukan vuokaa suuremmaksi levyksi. Nosta levy vuoan kanneksi ja painele kansi tiukasti kiinni vuoan reunoihin. Leikkaa kanteen höyryaukkoja terävällä veitsellä. Paista 200-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Anna jäähtyä hetken ennen tarjoilua.

Kermainen parsakaali-cheddarpata

Tämä oli valitettavasti jonkun sortin pettymys. Odotin paljon tahmaisempaa ja kermaisempaa lopputulosta. Ei tämä huonoa ollut missään tapauksessa, odotukset vaan olivat aivan liian korkealla.

Ainekset:

1 rkl voita

3 parsakaalia

100 g metsäsieniä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 rkl vehnäjauhoja

5 dl Kiehu-maitoa

50 g majoneesia

suolaa

mustapippuria

ripaus muskottipähkinää

Pinnalle:

40 g vaaleaa leipää

1 rkl voita sulatettuna

2 cheddar-sulatejuustoviipaletta

Irrottele parsakaalit kukinnoiksi. Kuutioi varret. Viipaloi sienet. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet.

Murenna leipä. Sekoita muruihin voisula. Pilko juustosiivut.

Keitä parsakaaleja muutama minuutti. Valuta hyvin. Levitä parsakaalit uuninkestävään vuokaan. Lämmitä maito höyryäväksi.

Puhdista ja pilko sienet. Paista sieniä kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes niistä irtoava neste on haihtunut. Lisää pannulle öljy ja sipulit ja jatka paistamista, kunnes sipulit ovat pehmenneet. Ripottele pannulle jauhot ja sekoita tasaiseksi.

Lisää maito vähitellen, koko ajan sekoittaen. Kun kastike sakenee, lisää majoneesi, suola, pippuri ja muskottipähkinä. Siirrä seos vuokaan ja sekoita tasaiseksi. Ripottele pinnalle leivänmurut ja cheddar-raaste. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia.

Vadelma-mascarponekakku

Tässä pääsivät oikeuksiinsa villivadelmat, jotka poimin omin pikku kätösin v. 2023 mahtavana vadelmakesänä. Epäröin hiukkasen mascarpone-kermatäytteen minimaalisen sokerimäärän kanssa, mutta päätin noudattaa ohjetta ja hyvä tuli. Kakkulevyille valutettava siirappi hoiti hyvin makeutuksen. Oli tosi hyvä kakku.

Pohja:

200 g sokeria

180 g voita huoneenlämpöisenä

200 g vehnäjauhoja

4 kananmunaa

1 ½ tl leivinjauhetta

Siirappi:

100 g sokeria

2 rkl vettä

6 rkl Gallianoa

Täyte:

2 ½ dl Flora Vispiä

250 g mascarponea

3 rkl tomusokeria

200 g vadelmia

Koristeluun:

1 rkl tomusokeria

Vatkaa voi, sokeri, kananmunat, leivinjauhe ja vehnäjauhot tasaiseksi ja pehmeäksi taikinaksi. Kaada taikina silikonireunaiseen, neliön muotoiseen irtopohjavuokaan ja tasoita pinta. Paista 190-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia. Anna jäähtyä täysin.

Kuumenna siirapin aineksia sekoitellen, kunnes sokeri on sulanut. Anna jäähtyä n. 10 minuuttia. 

Halkaise kakku. Kostuta kummatkin puolet siirapilla.

Vatkaa täytteen kerma pehmeäksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa mascarpone ja sokeri tasaiseksi. Lisää kermavaahto ja vatkaa tasaiseksi.

Nosta toinen kakkulevy takaisin vuokaan. Lusikoi päälle kermaseos. Ripottele sen päälle vadelmat. Nosta kakku jääkaappiin tekeytymään vähintään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli. Siirrä kakku tarjoilualustalle. Siivilöi pinnalle tomusokeri ennen tarjoilua.

Chiliä sämpylässä

Pitkän siivous- ja treenipäivän jälkeen tämä maistui ihan erityishyvältä. Herra 12-v sanoi, että ei kai chili con carnea voi pilatakaan. Voi olla niinkin, mutta kyllä tässä ainakin oli ainekset ja mausteet kohdillaan. Sämpylä olis saanut olla isompi, mutta näillä mentiin. Sämpylästä tuli ihanaa mössöä kastikkeen seassa.

Ainekset:

800 g naudan sisäpaistia

1 sipuli

2 pientä paprikaa

2 tl chiliä öljyssä

760/460 g kidneypapuja

1 rkl rypsiöljyä

8 dl kasvislientä

800 g tomaattimurskaa

1 tl juustokuminaa

1 tl sokeria

1 tl kuivattua oreganoa

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

Tarjoiluun:

suuria sämpylöitä

Kuutioi liha. Kuori ja silppua sipuli. Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. Huuhtele ja valuta pavut.

Kuumenna öljy suuressa padassa. Ruskista lihakuutiot kauttaaltaan. Lisää sipuli ja paprika. Jatka paistamista muutama minuutti. Lisää pavut, kasvisliemi, tomaattimurska, chili, juustokumina, sokeri, oregano, suola ja mustapippuri. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla 50 minuuttia.

Poista sämpylöistä hattu. Koverra sisus pois. Täytä sämpylät chili con carnella ja tarjoile heti.

Suklaafudge

Nämä olivat aivan julmetun hyviä. Vähän kuin saisi syödä mokkapalojen kuorrutusta ihan pelkältään. Jopa herra 12-v, joka yleensä ei paljon tekemistäni karkeista perusta, ihastui ja kahmaisi lautasellisen pelievääkseen. Koostumuskin oli ihan täydellinen. Luulen, että siihen syynä oli huolellinen vatkaaminen.

Ainekset:

1 ½ dl kaakaojauhetta

5 ½ dl sokeria

2 rkl siirappia

2 dl kuohukermaa

4 rkl voita

1 rkl vaniljasokeria

ripaus suolaa

Sekoita kattilassa kaakaojauhe, sokeri, siirappi, kerma ja suola. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 35 minuuttia, koko ajan sekoitellen.

Lisää voi ja vaniljasokeri. Vatkaa sähkövatkaimella sakeaksi (n. 10 minuuttia). Kaada seos leivinpaperoituun laakeaan uunivuokaan. Anna jäähtyä ja jähmettyä. Leikkaa annospaloiksi ennen tarjoilua.

Porkkana-pähkinäpihvit ja piparjuurimuusi

Piparjuurimuusi ei maistunut juurikaan erilaiselle verrattuna normimuusiin. Mutta noi pihvit olivat erinomaisen hyviä. Ja miten helppoa niitä olikaan paistella vohveliraudalla. Täytyy ruveta käyttämään rautaa enemmänkin kaikenlaisten pihvien paistamiseen.

Pihvit:

300 g porkkanoita

80 g cashewpähkinöitä

½ dl korppujauhoja

2 kananmunaa

1 dl korianteria

2 rkl paprika-cashewpestoa (Pirkka)

½ tl suolaa

mustapippuria

Paistamiseen:

suihkutettavaa oliiviöljyä

Piparjuurimuusi:

1 kg perunoita

n. ½ dl keitinvettä

½ tl suolaa

100 g piparjuurituorejuustoa

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Paahda pähkinät kuivalla, kuumalla pannulla ja rouhi ne pienemmiksi. Sekoita porkkanaraasteen joukkoon kaikki muut ainekset. Anna taikinan levätä n. 10 minuuttia.

Paista taikinasta pihvejä vohveliraudalla. Voitele rauta suihkuttamalla sitä välillä oliiviöljyllä.

Kuori ja kuutioi perunat. Keitä kuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Säilytä keitinvesi. Soseuta perunat ja tuorejuusto yhdessä. Lisää tarvittaessa keitinvettä niin, että muusi on sopivan paksuista.

Kreetalainen lihapullapelti

Olivatpas nämä hyviä. Kummatkin sellaisenaan, mutta erityisesti yhdistelmänä. Lihapullapelti oli melko sitruunaisen hapan ja rusinacouscousin makeus tasapainotti sitä kivasti.

Kasvikset:

2 punasipulia

2 munakoisoa

¾ dl sitruunamehua

1 rkl oliiviöljyä

1 valkosipulinkynsi

suolaa

Lihapullat:

400 g jauhelihaa

1 ruukku persiljaa

¾ dl korppujauhoja

1 kananmuna

1 tl kuivattua minttua

suolaa

Rusinacouscous:

2 dl lihalientä

2 dl couscousia

½ dl rusinoita

Kuori ja viipaloi kasvisten sipulit. Kuutioi munakoisot. Kuori valkosipulinkynsi ja purista se kulhoon. Sekoita joukkoon sitruunamehu, öljy ja suola. Kääntele sipulit ja munakoisot seoksessa ja anna marinoitua huoneenlämmössä.

Silppua lihapullien persilja. Sekoita kaikki lihapullien ainekset tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta 16 lihapullaa.

Kuumenna lihaliemi kattilassa. Lisää couscous ja rusinat. Siirrä kattila sivuun ja anna hautua kannen alla 10 minuuttia. Sekoita irtonaiseksi haarukalla.

Levitä kasvikset ja lihapullat leivinpaperoidulle uunipellille. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Kääntele kerran kypsentämisen aikana.

Tarjoile rusinacouscous lihapullien ja kasvisten kera.