Linssipyörykät

Minun mielestäni nämä olivat tosi hyviä, mutta herra 13-v ei ollut oikein vakuuttunut. Koostumus oli ehkä vähän turhan jauhoinen ja mureneva, mutta maku erinomainen.

Ainekset:

2 dl punaisia linssejä

2 kesäsipulia varsineen

2 valkosipulinkynttä

1 porkkana

1 kesäkurpitsa

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl tomaattipyreetä

1 dl perunahiutaleita

1 dl auringonkukansiemeniä

1 tl rosépippuria

1 tl paprikajauhetta

1 tl tandoorimaustetta

1 tl suolaa

Huuhtele linssit ja keitä ne kypsäksi suolalla maustetussa vedessä (n. 20 minuuttia). Valuta hyvin. Silppua sipulit. Kuori ja raasta porkkana. Raasta kesäkurpitsa. Paahda auringonkukansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla. Murskaa rosépippurit morttelissa.

Kuumenna öljy pannulla. Lisää tomaattipyree ja sekoita tasaiseksi. Lisää sipulit, porkkana- ja kesäkurpitsaraaste ja mausteet. Kuullota, kunnes kasvikset ovat pehmenneet. Siirrä kasvikset linssien sekaan ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää perunahiutaleet ja auringonkukansiemenet.

Muotoile taikinasta pyöryköitä leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Cajun-katkarapukohokas

Mun kohokkaasta tulikin jostain syystä lätykäs. En ymmärrä miksi, se lähti uuniin tosi kuohkeana. Enkä avannut uunin luukkua välillä. Onneksi en tehnyt tätä mihinkään juhlapöytään. Herkullisen makuistahan tämä oli lässähtäneestä ulkomuodostaan huolimatta.

Ainekset:

2 rkl parmesaaniraastetta

60 g Koskenlaskija cheddar Ruoka & dippiä

25 g voita

25 g vehnäjauhoja

2 ¼ dl Kiehu-maitoa

2 tl cajunmaustetta

2 anjovista

4 kananmunaa

1 kananmunan valkuainen

75 g katkarapuja

2 tl limettimehua

suolaa

mustapippuria

Voitele kohokasvuoka voilla. Leivitä vuoka parmesaaniraasteella. Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset toisistaan.

Kuumenna maito höyryäväksi. Sulata loput voista pannulla. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisää maito vähitellen, koko ajan sekoittaen. Siirrä sivuun. Lisää cajun-mauste, anjovis ja Koskenlaskija. Vatkaa sekaan keltuaiset. Lisää katkaravut, limettimehu, suola ja mustapippuri.

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Kääntele valkuaiset vähitellen rapukastikkeeseen. Kumoa seos vuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Tarjoile heti.

Suklaatryffelipiirakka

Tässä meni nyt kaksikin asiaa pieleen. Täytteeseen piti tulla kaksi suklaatryffelikerrosta: maitosuklaasta ja taloussuklaasta. En tiedä, kuinka iso vuoan olisi oikein pitänyt olla. Minun piirakkavuokani oli tupaten täynnä jo maitosuklaakerroksen jälkeen. Laitoin sitten taloussuklaata vain pieniksi nokareiksi päälle. Toinen juttu oli se, että täytteestä tuli aivan liian löysää. Ei tätä voi säilyttää edes jääkaapissa, tai täyte valuu kokonaan pois. Laitoin siis piirakan nopeasti paloiksi ja pakastimeen. Mutta onneksi pieleen menneihin asioihin ei kuulunut maku. Tosi hyvää tästäkin taas tuli, kyllä kelpaa nautiskella pieninä paloina jälkkärin ominaisuudessa.

Pohja:

125 g voita huoneenlämpöisenä

½ tl suolaa

100 g mantelijauhetta

1 kananmuna

300 g vehnäjauhoja

Täyte:

350 g maitosuklaata

3 dl kevytkermaa

¼ dl hunajaa

90 g voita

Pinnalle:

20 g taloussuklaata

Sekoita pohjan ainekset tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina kevyesti voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Paista 200-asteisessa uunissa, kunnes pohja on kullanruskea. Anna jäähtyä täysin.

Pilko täytteen maitosuklaa kulhoon. Kuumenna kerma ja hunaja yhdessä kiehuvaksi. Kaada kermaseos maitosuklaan joukkoon. Anna seistä hetken aikaa. Sekoita tasaiseksi. Kuutioi voi ja sekoita se täytteeseen. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja anna jähmettyä pakastimessa.

Sulata pinnalle tarkoitettu taloussuklaa ja valuta se raidoiksi täytteen päälle.

Mamman munasalaatti

Tämä kuulostaa paremmalta kuin onkaan. Lopputulos oli valitettavan valju; tylsä ja mauton.

Ainekset:

2 kananmunaa

1 dl ruokakermaa

1 tl väkiviinaetikkaa

ripaus suolaa

½ tl sokeria

1 kerä lehtisalaattia

Keitä kananmunat koviksi (n. 8 minuuttia). Anna jäähtyä. Kuori kananmunat ja halkaise ne pituussuunnassa. Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Silppua valkuaiset.

Muusaa keltuaiset haarukalla. Mausta suolalla ja sokerilla. Lisää kerma vähitellen, koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi etikka n. ¼ tl kerrallaan, koko ajan sekoittaen.

Revi salaatti tarjoiluastiaan. Kaada keltuaiskastike salaatin päälle ja sekoita hyvin. Ripottele pinnalle valkuaiset.

Yrttipaneroidut porsaanleikkeet

En muista, milloin olisin viimeksi paistanut mitään pannulla voissa. Vaikka tykkäänkin myös air fryerissä helposti valmistetuista pihveistä, niin onhan nämä voissa paistetut ihan omaa luokkaansa. Olis melkein tehnyt mieli nuolla se kivasti mausteinen ja voinen pannukin. Näistä tuli siis ihania, just sopivan mausteisia ja rasvaisia. Kermainen perunapaistos oli ihan täydellistä näiden pihvien kanssa.

Ainekset:

4 porsaan ulkofileepihviä

1 valkosipulinkynsi

1 tl kuivattua oreganoa

1 tl kuivattua timjamia

6 rkl korppujauhoja

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 rkl vehnäjauhoja

1 kananmuna

Paistamiseen:

2 rkl voita

Kuori valkosipulinkynsi ja purista se lautaselle. Lisää yrtit, korppujauhot, suola ja pippuri. Levitä toiselle lautaselle jauhot. Riko kolmannelle lautaselle kananmuna ja sekoita sen rakenne rikki haarukalla.

Kääntele pihvit ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauho-mausteseoksessa. Painele pintaa kevyesti.

Paista pihvit voissa molemmin puolin kypsiksi.

Kermainen perunapaistos

Vähän niin kuin kermaperunoiden ja muusin risteytys. Todella hyvää. Keitin perunat jo illalla valmiiksi, joten tänään ei tarvinnut tehdä juuri mitään.

Ainekset:

1 kg perunoita

suolaa

2 dl ruokakermaa

50 g juustoraastetta

Voiteluun:

½ rkl voita

Kuori ja kuutioi perunat. Keitä kuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä.

Survo kypsät perunat karkeasti perunanuijalla. Siirrä muhennos kevyesti voideltuun uunivuokaan. Kaada päälle kerma ja ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 225-asteisessa uunissa, kunnes juusto on sulanut ja ruskistunut.

Capresepaistos

Tämä oli taas sitä sarjaa joka on kaikessa yksinkertaisuudessaan ihan äärettömän herkullista. Ihanaa, venyvää mozzarellaa ja sopivasti mausteisia tomaatteja.

Ainekset:

800 g tomaatteja

basilikanlehtiä

250 g mozzarellaa

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

Viipaloi tomaatit. Silppua basilika. Viipaloi mozzarella.

Lado tomaatti- ja mozzarellaviipaleet kerroksittain kevyesti voideltuun uunivuokaan. Mausta kerrokset basilikalla, suolalla ja mustapippurilla.

Kypsennä 200-asteisen uunin keskitasolla 15 minuuttia. Käännä uunin grillivastukset päälle ja nosta vuoka uunin ylätasolle. Gratinoi n. 5 minuuttia. Sammuta uuni ja anna paistoksen kypsyä lämpimässä uunissa vielä n. 10 minuuttia. Tarjoile lämpimänä.

Vappujäätelö

Tän nimi oli vappujäätelö enkä parempaakaan keksinyt, joten menköön sillä nimellä vaikka vappua ei vielä ole näköpiirissäkään. Herra 13-v ihmetteli, miksi tein simaa syksyllä. Pakkohan se oli, kun halusin saada rusinat likoamaan simaan eikä kaupassa ollut sellaista saatavilla. Sitä paitsi sima on hyvää juomaa ja helppotekoista, joten miksipä ei. Jäätelö on ihanasti tavanomaisista poikkeavaa. Erinomaisen hyvää, sanoisin.

Ainekset:

½ dl mämmi- ja leipämallasta

2 tl sitruunankuoriraastetta

¼ dl sitruunamehua

4 dl Kiehu-maitoa

4 kananmunan keltuaista

60 g fariinisokeria

60 g sokeria

4 dl kuohukermaa

Lisäksi:

simaa

1 ½ dl rusinoita

Laita rusinat likoamaan simaan vähintään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli.

Kuumenna maito, maltaat ja sitruunankuoriraaste kattilassa kiehuvaksi. Anna jäähtyä 15 minuuttia.

Vatkaa keltuaiset ja sokerit vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää maitoseos ohuena nauhana, koko ajan vatkaten. Siirrä seos takaisin kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Kaada seos kulhoon ja anna jäähtyä 10 minuuttia.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa sekaan sitruunamehu ja maito-mallasseos. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi. Kaada seos jäätelökoneen kulhoon ja anna koneen käydä, kunnes jäätelö on koostumukseltaan sopivaa. Siivilöi rusinat simasta ja kääntele ne jäätelöön. Tarjoile heti tai siirrä pakastuksen kestävässä astiassa pakastimeen odottamaan tarjoilua.

Bataattirösti häränsilmillä

Tämähän oli vieläkin parempaa kuin etukäteen odotin. Laitoin puolelle pellille bataattia ja puolelle perunaa, sillä herra 13- v ei voi sietää bataattia. Bataatti taas sattuu olemaan minun suurta herkkuani.

Ainekset:

1 suuri bataatti

2 punasipulia

2 valkosipulinkynttä

2 rkl oliiviöljyä

ripaus muskottipähkinää

suolaa

mustapippuria

1 punainen paprika

kourallinen salvianlehtiä

4 kananmunaa

Kuori ja raasta bataatti. Kuori punasipulit. Kuutioi toinen ja suikaloi toinen. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat. Suikaloi malto.

Kuullota sipulikuutiot ruokalusikallisessa öljyä. Lisää bataattiraaste ja valkosipuli. Jatka paistamista silloin tällöin sekoittaen. Mausta muskottipähkinällä, suolalla ja pippurilla.

Levitä bataattiraaste leivinpaperoidulle uunipannulle. Tee raasteeseen neljä koloa ja riko niihin kananmunat.

Pyörittele sipuli- ja paprikasuikaleet sekä salvianlehdet lopussa öljyssä. Mausta seos suolalla ja pippurilla. Asettele suikaleet raasteen ja kananmunien päälle. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Suklaa-banaanipuuro

Ei kaunista (koskapa puuro olisi), mutta hyvää. Menee loistavasti mun iltapalakarviaisten ja -rahkan seuraksi. Pikkuisen ehkä kaipaa lisämakeutusta, mutta mihinkäs vaahterasiirappi ei sopisi.

Ainekset:

5 dl vettä

2 dl kaurahiutaleita

½ dl kaakaojauhetta

½ tl suolaa

1 banaani

1 rkl vaniljasokeria

Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa. Sekoita joukkoon kaurahiutaleet ja kaakaojauhe. Anna hautua kannen alla n. 10 minuuttia, silloin tällöin sekoittaen. Mausta suolalla.

Kuori banaani ja muusaa se haarukalla. Lisää banaanisose ja vaniljasokeri puuron joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

Peruna-banaanileipä

Keitin perunat jo eilen illalla valmiiksi ja annoin niiden jäähtyä yön yli. Niinpä taikinan teko ja paistaminen olikin tänä aamuna hyvin nopea homma. Näistä tuli kauniita katsella ja todella makoisan makuisia.

Ainekset:

5 dl maitoa

17 g kuivahiivaa

2 tl suolaa

2 tl sokeria

200 g perunoita

2 banaania

15 dl vehnäjauhoja

75 g voita sulatettuna

Keitä perunat kuorineen kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin ja anna jäähtyä. Kuori ja pilko banaanit. Soseuta perunat ja banaanit yhdessä sauvasekoittimella.

Liuota hiiva, suola ja sokeri hiukan kättä lämpimämpään maitoon. Lisää peruna-banaanisose. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Lisää voi alustamisen loppupuolella. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä n. tunnin ajan.

Kumoa taikina leipävuokaan tai muotoile siitä leivinpaperoiduille uunipelleille kolme pyöreää leipää. Leikkaa pintaan vinoviillot. Paista 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

Luumupiirakka

Tästä kuvasta puuttuu vielä tomusokerit, jotka kumminkin onneksi muistin ennen kuin ruvettiin nautiskelemaan piirakasta. Ajattelin ensin, että onkohan kirpeiden luumujen ja tujujen grahamjauhojen yhdistelmä turhan tympeä. Ei ollut, tästä tuli tosi hyvää. Ja mausteineen hiukkasen joulunmakuista. Eihän tässä enää olekaan jouluun kuin kolmasosavuosi.

Ainekset:

225 g voita

225 g sokeria

5 dl graham-jauhoja

3 rkl mantelijauhetta

1 tl kanelia

½ tl muskottipähkinää

½ tl neilikkaa

½ tl maustepippuria

½ tl leivinjauhetta

3 kananmunaa

1 rkl vaniljasokeria

2 rkl maitoa

500 g tuoreita luumuja

Pinnalle:

½ rkl tomusokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Sekoita keskenään graham-jauhot, mantelijauhe, mausteet, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Lisää kuivat aineet taikinaan vuorotellen maidon kanssa.

Puolita luumut ja poista kivet. Asettele luumunpuolikkaat voidellun piirakkavuoan (24 cm) pohjalle. Lusikoi taikina mahdollisimman tasaisesti luumujen päälle. Tasoita pinta.

Paista 180-asteisessa uunissa n. 50 minuuttia. Anna jäähtyä täysin. Siivilöi pinnalle tomusokeri juuri ennen tarjoilua.

Pasta marinara

Ihanan tomaattista ja mausteista pastaa. Tuo Amerikan makkara sopi tähän tosi hyvin. Alkuperäisessä reseptissä oli käytetty salsicciaa, joka lukemani mukaan on aika lähellä bratwurstia.

Marinara-kastike:

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

70 g tomaattipyreetä

1 tl sokeria

400 g kokonaisia tomaatteja (san marzano, säilyke)

½ rkl kuivattua oreganoa

mustapippuria

1 rkl sherryviinietikkaa

1 rkl voita

vajaa ruukku tuoretta basilikaa

suolaa

Lisäksi:

450 g rigatonia

480 g mausteista raakamakkaraa (Pirkka Parhaat Amerikka)

1 suuri sipuli

1 rkl oliiviöljyä

½ dl punaviiniä

suolaa

mustapippuria

1 ruukku lehtipersiljaa

½ dl parmesaaniraastetta

Kuori ja silppua kastikkeen sipuli ja valkosipulinkynnet. Silppua basilika.

Kuullota sipulit öljyssä pehmeiksi. Lisää tomaattipyree ja sokeri ja jatka paistamista pari minuuttia. Lisää tomaatit ja pilko niitä hiukan lastalla. Lisää oregano, mustapippuri ja viinietikka. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla 2 tuntia. Lisää lopuksi voi ja basilika. Mausta suolalla.

Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin.

Kuori ja silppua sipuli. Silppua lehtipersilja.

Kuullota sipuli pehmeäksi öljyssä kattilassa. Purista makkarat kuoristaan palleroiksi sipuleiden sekaan. Jatka paistamista, kunnes makkarat ovat ruskistuneet. Lisää viini ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää marinarakastike. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua n. 5 minuuttia.

Sekoita kastikkeeseen pasta ja persilja. Ripottele pinnalle parmesaaniraaste ja tarjoile heti.

Appelsiinivaahtokarkit

Mokasin muotoiluvaiheessa. Leikkasin pursotuspussin kulmaan aivan liian ison reiän. Joten ei puhettakaan siitä, että olisin pystynyt pursottamaan siistejä sormenpaksuisia tankoja. Niistä tuli aivan valtavia, ja jouduinkin sitten leikkelemään tekeleeni epämääräisen muotoisiksi paloiksi. Onneksi kumminkin koostumus ja maku olivat täysin kohdillaan. Vähän oranssia väriä tuohon olisi voinut laittaa mukaan, niin olisivat vielä näyttäneetkin appelsiinisilta.

Ainekset:

3 ½ tl liivatejauhetta

7 rkl kylmää vettä

1 dl appelsiinimehua

2 kananmunan valkuaista

4 ½ dl sokeria

1 dl glukoosisiirappia

½ dl vettä

Lisäksi:

1 dl perunajauhoja

1 dl tomusokeria

Laita liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Lisää appelsiinimehu liivateseokseen. Kuumenna seos mikrossa juoksevaksi ja sekoita tasaiseksi.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Mittaa kattilaan sokeri, glukoosisiirappi ja vesi. Keitä, kunnes seoksen lämpötila on 120 astetta. Valuta kuuma sokerisiirappi valkuaisvaahtoon. Vatkaa, kunnes seos on tasaista. Lisää liivateseos ja jatka vatkaamista noin kymmenen minuuttia.

Sekoita perunajauhot ja tomusokeri keskenään. Levitä seos leivinpaperoidulle uunipelleille. Lusikoi vaahtokarkkimassa pursotinpussiin ja pursota leivinpaperille tankoja. Levitä perunajauho-tomusokeriseosta myös tankojen päälle. Anna jähmettyä huoneenlämmössä noin neljä tuntia.

Leikkaa vaahtokarkit saksilla palasiksi. Pyörittele palat perunajauho-tomusokeriseoksessa ja anna jähmettyä vielä muutaman tunnin ajan. Säilytä ilmatiiviissä astiassa.

Karitsaa ratatouillen ja timjamikastikkeen kera

Olikin taas juhla-ateria ihan tavallisena maanantaina. Ratatouillesta tämä oli jo neljäs erilainen versio, mutta kaikki ne ovat yhtä maistuvia. Timjamikastike lihojen kanssa oli myöskin tosi hyvää. Ja karitsa tietysti.

Ainekset:

450 g karitsan ulkofileetä

Marinadi:

1 rkl oliiviöljyä

½ tl kuivattua timjamia

½ tl kuivattua salviaa

1 valkosipulinkynsi

1 tl tuoretta basilikaa

suolaa

¼ tl mustapippuria

Ratatouille 4:

1 rkl oliiviöljyä

1 paprika

1 sipuli

1 kesäkurpitsa

1 munakoiso

300 g tomaattimurskaa

1 rkl tomaattipyreetä

1 valkosipulinkynsi

½ tl kuivattua timjamia

½ tl tuoretta basilikaa

suolaa

mustapippuria

Timjamikastike:

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 rkl voita

1 tl kuivattua timjamia

2 kokonaista valkopippuria

4 dl lihalientä

20 g tummaa Maizenaa

Silppua marinadin basilika. Kuori valkosipulinkynsi ja purista se öljyyn. Lisää timjami, salvia, basilika ja pippuri. Kuutioi liha. Sekoita lihat marinadiin. Kypsennä 200-asteisessa air fryerissä 10 minuuttia.

Kuori ja kuutioi ratatouillen sipuli. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. Kuutioi kesäkurpitsa. Kuutioi munakoiso. Kuori valkosipulinkynsi. Silppua basilika.

Kuullota kasviskuutioita öljyssä kattilassa viitisen minuuttia. Lisää tomaattimurska ja tomaattipyree. Purista sekaan valkosipulinkynsi. Mausta timjamilla, basilikalla, suolalla ja pippurilla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua puolisen tuntia.

Kuori ja silppua timjamikastikkeen sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuullota sipuli pehmeäksi voissa kattilassa. Lisää timjami, valkopippurit ja valkosipuli. Lisää lihaliemi vähitellen, koko ajan sekoittaen. Suurusta Maizenalla. Siivilöi kastike halutessasi.

Mantelinen rommi-kirsikkakakku

Pitkästä aikaa kokeilin metallista kakkuvuokaa. Olen vuosikausia käyttänyt vain silikonista, mutta siinä on paistotulos vähän heikompi. En vaan tykkää metallisten voitelu- ja jauhotusprojektista. Tällä kertaa onnistuin siinä puuhassa ja kakku irtosi vuoasta hyvin. Oli tosi hyvää kakkua, syötiin se melkein kokonaan kahden kahvitteluvieraan kanssa.

Ainekset:

150 g marsipaania huoneenlämpöisenä

150 g voita huoneenlämpöisenä

150 g sokeria

3 kananmunaa

225 g vehnäjauhoja

5 g leivinjauhetta

¾ dl tummaa rommia

Kirsikat:

100 g kandeerattuja kirsikoita

1 rkl vehnäjauhoja

Vuokaan:

½ rkl voita

2 rkl mantelijauhetta

Pinnalle:

2 dl tomusokeria

n. 2 rkl vettä

Voitele rengaskakkuvuoka huolellisesti voilla ja jauhota se mantelijauheella.

Vatkaa voi, sokeri ja marsipaani vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää jauhot, leivinjauhe ja rommi.

Puolita kirsikat. Pyörittele puolikkaat jauhoissa, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Kääntele kirsikat taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa tunnin verran. Anna jäähtyä vuoassaan.

Sekoita pinnalle tulevaan tomusokeriin vettä niin paljon, että kuorrutus on koostumukseltaan sopivaa. Kumoa kakku tarjoilualustalle. Valuta päälle kuorrutus ja anna sen jähmettyä ennen tarjoilua.

Kushari al forno

Tässä oli aika monta vaihetta ja erilaista valmistusainetta. Mutta mielestäni oli kyllä kaiken näpertämisen arvoinen. Oli tosi hyvää ja olisi kelvannut ateriaksi ihan sellaisenaan. Herra 13-v totesi, että maistuu ihan näkkileivälle. Ehkä joo, fenkoli taisi tehdä sen näkkileivän maun.

Ainekset:

1 suuri punasipuli

2 valkosipulinkynttä

20 g sambal oelekia

1 tl juustokuminaa

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl aurinkokuivattu tomaattihummusta

400 g luumutomaatteja mehussa

1 kasvisfondi

1 rkl punaviinietikkaa

2 ½ dl pastan ja riisin keitinvettä

130 g kikherneitä (säilyke)

100 g basmatiriisiä

150 g pastaa

130 g belugalinssejä (säilyke)

75 g fetaa

½ ruukkua minttua

1/3 ruukkua persiljaa

1 kananmuna

Friteeratut sipulirenkaat:

1 punasipuli

1 rkl punaviinietikkaa

1 tl fenkolinsiemeniä

1 tl juustokuminan siemeniä

2 rkl vehnäjauhoja

suihkutettavaa oliiviöljyä

Kuori ja silppua punasipuli ja valkosipulinkynnet. Huuhtele ja valuta linssit ja kikherneet. Silppua persilja ja minttu. Kuutioi feta.

Keitä riisi ja pasta kypsäksi yhdessä suolalla maustetussa vedessä (n. 15 minuuttia). Valuta hyvin ja säästä keitinvesi.

Kuullota punasipulia, valkosipulia, sambal oelekia ja juustokuminaa oliiviöljyssä n. 15 minuuttia. Lisää aurinkokuivattu tomaattihummus ja jatka paistamista minuutin verran. Lisää tomaatit mehuineen, fondi, etikka, kikherneet ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua puoli tuntia. Mausta suolalla.

Sekoita yhteen pasta-riisiseos, linssit, tomaattikastike, 1/3 fetasta ja suurin osa yrteistä. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Siirrä seos lasagnevuokaan ja ripottele pinnalle 1/3 fetasta. Paista 180-asteisen uunin alatasolla 30 minuuttia.

Kuori sipulirenkaisiin tarkoitettu punasipuli ja leikkaa se ohuiksi renkaiksi. Laita renkaat kulhoon. Mausta etikalla ja suolalla. Anna seistä muutaman minuutin ajan. Ripottele päälle fenkolin- ja kuminansiemenet ja vehnäjauhot. Sekoita niin että siemenet ja jauhot tarttuvat renkaisiin tasaisesti. Levitä renkaat air fryerin tasolle ja suihkuta ne kevyesti oliiviöljyllä. Friteeraa 200-asteisessa air fryerissä 5 minuuttia.

Ota vuoka uunista ja ripottele pinnalle sipulirenkaat sekä loput mintusta, persiljasta ja fetasta.

Kauramuru-leipävanukas

Tämä näytti uunista tullessaan kuivalta ja kovalta. Ei olisi ulkonäkö voinut enää pahemmin pettää. Leipäkuutioista oli tullut ihanan pehmeitä ja pinta oli mukavan rapea. Todella herkullista.

Ainekset:

200 g paahtoleipäviipaleita (tai muuta vaaleaa leipää tai pullaa)

100 g balsamista omenahilloa (tai muuta hilloa)

1 kananmuna

3 dl maitoa

1 tl vaniljasokeria

Päälle:

3 dl kaurahiutaleita

1 dl fariinisokeria

75 g voita sulatettuna

Leikkaa leipä tai pulla kuutioiksi. Levitä kuutiot laakeaan, suorakaiteen muotoiseen vuokaan. Lusikoi päälle hillo. Vatkaa muna, maito ja vaniljasokeri tasaiseksi. Kaada seos vuokaan. Anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia, tai vaikka yön yli.

Sekoita keskenään kaurahiutaleet, fariinisokeri ja voisula. Ripottele seos vuoan pinnalle.

Paista 200-asteisen uunin keskitasossa n. 20 minuuttia. Tarjoile haaleana vaniljakastikkeen kanssa.

Marokkolainen jauhelihapata

Tänään päivälliseksi jauhelihapataa. Tästä tuli tosi hyvää. Ja mukavan kasvispitoista. Persilja puuttuu kuvasta, mutta kyllä minä sitäkin hiukkasen laitoin.

Ainekset:

2 porkkanaa

1 kyssäkaali

1 suuri sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl öljyä

2 tl kurkumaa

2 tl harissatahnaa (laitoin kylläkin sambal oelekia, kun sitä sattui olemaan jääkaapissa)

400 g jauhelihaa

2 dl punaisia linssejä

4 dl vettä

400 g tomaattimurskaa

suolaa

Pinnalle:

5 g persiljaa

Kuori ja kuutioi porkkanat ja kyssäkaali. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Huuhtele linssit siivilässä. Silppua persilja.

Kuumenna öljy pannulla. Lisää kurkuma ja harissatahna. Lisää joukkoon kasvikset ja kääntele hetken aikaa, jotta ne hieman pehmenevät.

Lisää jauheliha ja jatka paistamista, kunnes se on kypsynyt. Lisää joukkoon linssit, vesi ja tomaattimurska. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 10 minuuttia. Mausta suolalla.

Ripottele pinnalle persilja. Tarjoile esim. keitetyn basmatiriisin kera.

Fileepihvit ja sherrykastike

Päädyin vielä leikkaamaan pihvit paloiksi kastikkeen sekaan. Kyllä oli herkullista taas kerran. Tuli ihan mieleeni roséepippuripossu, jota joskus vuosia sitten tein melko useinkin. Nyt en sen reseptiä löytänyt ainakaan täältä blogista.

Ainekset:

460 g vasikan maminhaa

2 rkl voita

½ tl mustapippuria

½ tl suolaa

Kastike:

1 sipuli

1 dl sherryä

170 g ranskankermaa

½ tl makeaa sinappia

½ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

ripaus cayennenpippuria

1 tl sitruunamehua

10 täytettyä vihreää oliivia

Kuori ja silppua kastikkeen sipulit. Viipaloi oliivit.

Leikkaa liha pihveiksi. Paista pihvit voissa haluamallesi kypsyysasteelle. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä pihvit lautaselle ja peitä foliolla.

Kuullota sipulit pehmeäksi samalla pannulla, jolla paistoit pihvit. Lisää sherry. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää ranskankerma ja sinappi. Kuumenna uudelleen. Mausta suolalla, pippureilla ja sitruunamehulla. Lisää oliivit ja pihvit kastikkeen sekaan. Tarjoile esim. täysjyväriisin kera.

Välimerenpelti ja uunifetatahna

Tämäpä vasta oli herkullista. Etenkin tuo uunifetatahna, joka oli juuri minun makuuni. Sopivasti samaan aikaan suolaista ja makeaa. Myös kasvikset olivat mielestäni tavallista paremmaksi maustuneet.

Ainekset:

2 eri väristä paprikaa

1 munakoiso

1 kesäkurpitsa

1 punasipuli

250 g kirsikkatomaatteja

2 tl sitruunaesanssia

2 rkl sitruunamehua

2 rkl oliiviöljyä

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 tl kuivattua rosmariinia

240/180 g kivettömiä kalamataoliiveja

Uunifetatahna:

200 g fetaa palana

½ ruukkua basilikaa

1 rkl hunajaa

½ tl mustapippuria

Kuutioi paprikat, munakoiso ja kesäkurpitsa. Kuori ja lohko punasipuli. Huuhtele tomaatit. Valuta oliivit.

Sekoita kasviskuutiot keskenään. Mausta suolalla ja pippurilla. Kääntele sekaan öljy, sitruunaesanssi ja sitruunamehu. Lisää rosmariini ja oliivit. Levitä seos leivinpaperoidulle uunipellille. Aseta feta pieneen astiaan. Nosta astia toiselle pellille. Siirrä kasvispelti uunin keskitasolle ja fetapelti sen alle. Paista 175-asteisessa uunissa 45 minuuttia.

Silppua basilika. Murskaa feta tahnaksi. Sekoita tahnaan basilika ja hunaja. Mausta pippurilla. Tarjoile heti uunikasvisten kanssa.

Sipuli-paprikasäilyke

Laitoin tämän just vasta partsille yöksi jäähtymään. Hiukkasen kumminkin maistelin, ja olihan se just niin hyvää kuin miltä kuulostaakin. Toimisi erinomaisesti vaikka lihapullien lisukkeena. Itse ajattelin käyttää tätä salaattina ihan keräsalaatin kanssa.

Ainekset:

1 kg sipulia

400 g punaisia paprikoita

2 rkl oliiviöljyä

2 ½ dl valkoviiniä

6 rkl valkoviinietikkaa

2 tl suolaa

2 tl sokeria

2 tl paprikajauhetta

ripaus mustapippuria

Kuori ja kuutioi sipulit. Poista paprikoista siemenet ja kuutioi malto.

Kaada sipuli- ja paprikakuutiot laakeaan kattilaan. Lisää öljy ja kuumenna miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes ainekset pehmenevät hiukan. Lisää valkoviini ja kuumenna kiehuvaksi.

Mittaa joukkoon valkoviinietikka, suola, sokeri ja paprikajauhe. Keitä noin 30 minuuttia, tai kunnes ainekset ovat täysin pehmeitä. Mausta mustapippurilla ja tölkitä heti. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi ennen tarjoilua.

Kerrosunelma

Tämä oli erinomaisen herkullinen ja helppotekoinen kakku. Ei tarvi välittää siitä minkä näköiset on kakun reunat, kun ne peittyvät vuoan reunojen sisään. Nuo koristekirsikat varmasti jakavat mielipiteet totaalisesti, mutta voihan niiden tilalle laittaa vaikka suklaarouhetta. Minä vaihdoin alkuperäisen reseptin täytteen hedelmäcocktailin persikoihin ja kirsikkahillon omenahilloon.

Kääretorttupohja:

4 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

¾ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

Vaniljakastike:

1 dl kermaa

1 dl maitoa

2 kananmunan keltuaista

1 tl vaniljatahnaa

2 rkl sokeria

Lisäksi:

¾ dl Bailey´siä

200 g balsamista omenahilloa

820/480 g persikoita mehussa

3 dl kuohukermaa

1 rkl sokeria

130/70 g cocktailkirsikoita

Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 225-asteisessa uunissa 8 minuuttia.

Mittaa kaikki vaniljakastikkeen ainekset kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Anna jäähtyä.

Valuta persikat. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaahto sokerilla. Leikkaa kääretorttupohjasta kaksi tarjoiluastian muotoista palaa. Asettele toinen paloista astian pohjalle. Kostuta pohja puolella likööristä. Levitä päälle järjestyksessä puolet hillosta, puolet persikoista, puolet vaniljakastikkeesta ja puolet kermavaahdosta. Tee toinen kerros samoin. Nosta jääkaappiin tekeytymään pariksi tunniksi. Koristele cocktail-kirsikoilla.

Juures-lihapata

En ymmärrä, miten mulle voi käydä niin että kaapissa ei ollut ainuttakaan sipulia. Korvasin niiden puutteen lisäämällä pari porkkanaa ja laittamalla sekaan sipulijauhetta. Tästä tuli jostain syystä tosi karvasta. Ihmettelen, koska luulin että tästä tulee hunajan kanssa ihanan pehmeää ja makeaa. En tykännyt, mutta syötyä toki tulee.

Ainekset:

500 g karjalanpaistilihoja

2 valkosipulinkynttä

1 palsternakka

4 porkkanaa

1 laakerinlehti

10 mustapippuria

1 tl suolaa

2 tl sipulijauhetta

1 dl rusinoita

2 rkl hunajaa

6 dl vettä

Laita huoneenlämpöiset lihapalat uunivuokaan. Paahda 250-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Sekoita pari kertaa paahtamisen aikana.

Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet, palsternakka ja porkkanat.

Ota vuoka uunista. Lisää vuokaan valkosipuli, juurekset, laakerinlehti, pippurit, suola, sipulijauhe, rusinat ja hunaja. Kaada vettä vuokaan niin paljon, että lihat juuri ja juuri peittyvät.

Jatka paistamista 175-asteisessa uunissa noin 2 tuntia. Sekoita pari kertaa paistamisen aikana. Peitä vuoka tarvittaessa foliolla. Nauti esim. keitettyjen tattarisuurimoiden kera.

Vadelma-valkosuklaajäädyke

Tämä lähti just pakastimeen ja pääsee sieltä pöytään vasta ehkä torstaina. Kipon puhdistettuani ajattelin, että olishan tämä maistunut jäädyttämättäkin. Suklaan raastaminen on kyllä vihoviimeistä. Teloin peukaloni.

Ainekset:

2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

250 g mascarponea

100 g vadelmia

100 g valkosuklaata

½ dl tomusokeria

Sulata vadelmat ja survo marjat haarukalla. Raasta valkosuklaa hienoksi raasteeksi. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Vatkaa sekaan mascarpone ja tomusokeri. Kääntele vaahtoon valkosuklaaraaste ja vadelmasurvos.

Kaada seos silikoniseen jäädykevuokaan ja nosta vuoka pakastimeen yön yli. Koristele haluamallasi tavalla, tai jätä koristelematta.

Savuhaukilasagne

Savuhauki on yksi lempikalaruoistani. Sellainen hauenvonkale joka kääritään voipaperiin ja sanomalehteen ja savustetaan kypsäksi avotulella. Pari viikkoa sitten savustetuista hauista jäi jäljelle vielä runsaasti lihaa, jonka laitoin silloin pakastimeen ja nyt sitten lasagneen. Tästä tuli tosi hyvää. Juustoakin oli mukavasti.

Taikina:

3 kananmunaa

30 g oliiviöljyä

½ tl suolaa

n. 275 g durum-jauhoja

Lisäksi:

550 g savustettua haukea

160 g juustoa

Kastike:

1 ruukku tilliä

1 l Kiehu-maitoa

50 g voita

1 dl vehnäjauhoja

½ rkl suolaa

½ rkl valkopippuria

ripaus muskottipähkinää

Punnitse kulhoon taikinan kananmunat ja öljyä. Lisää jauhoja 1,4 * nesteiden määrä. Lisää suola ja jauhot ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Nosta taikina jääkaappiin odottamaan.

Pilko hauki. Silppua kastikkeen tilli. Viipaloi juusto.

Kuumenna maito höyryäväksi. Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa. Sekoita joukkoon jauhot. Lisää maito vähitellen, koko ajan sekoittaen. Anna hautua 10 minuuttia. Mausta suolalla, valkopippurilla ja muskottipähkinällä. Lisää tilli.

Kauli pastalevyt koneen toiseksi ohuimmalle paksuudelle.

Kaada kerros kastiketta lasagnevuoan pohjalle. Lisää sitten kerros lasagnelevyjä, haukea ja juustoa. Toista, kunnes ainekset on käytetty. Jätä päällimmäiseksi kastiketta ja juustoa. Gratinoi 200-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia.

Tuorepinaatti-kookoskeitto

Tämä on vähintäänkin kelmeän näköistä, mutta jälleen kerran ulkonäkö pettää. Soppa oli tosi hyvää, myös herra 13-v:n mielestä. Siinä maistuivat kookos ja korianteri juuri sopivasti. Alkuperäisessä reseptissä oli tarjoiltu keiton kanssa grillattuja tiikerikatkarapuja, mutta minä päädyin lihapulliin kun niitä oli pakastimessa.

Ainekset:

195 g baby-pinaattia

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 tl sambal oelekia

1 rkl inkivääritahnaa

1 tomaatti

1 ruukku korianteria

1 rkl kookosöljyä

5 dl kookosmaitoa

3 dl kasvislientä

2 tl kalakastiketta

ripaus sokeria

Tarjoiluun:

lihapullia

Huuhtele pinaatti. Kuori ja silppua salottisipuli ja valkosipulinkynsi. Kuutioi tomaatti. Silppua korianteri.

Kuullota sipulia ja valkosipulia öljyssä kattilassa pari minuuttia. Lisää pinaatinlehdet ja tomaatti ja jatka kuullottamista pari minuuttia. Lisää inkivääritahna, sambal oelek, kookosmaito ja kasvisliemi. Mausta kalakastikkeella ja sokerilla. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä viitisen minuuttia. Lisää korianteri. Soseuta sauvasekoittimella.

Jaa keitto lautasille. Nosta päälle lihapullat. Tarjoile heti.