Luumupiirakka

Tästä kuvasta puuttuu vielä tomusokerit, jotka kumminkin onneksi muistin ennen kuin ruvettiin nautiskelemaan piirakasta. Ajattelin ensin, että onkohan kirpeiden luumujen ja tujujen grahamjauhojen yhdistelmä turhan tympeä. Ei ollut, tästä tuli tosi hyvää. Ja mausteineen hiukkasen joulunmakuista. Eihän tässä enää olekaan jouluun kuin kolmasosavuosi.

Ainekset:

225 g voita

225 g sokeria

5 dl graham-jauhoja

3 rkl mantelijauhetta

1 tl kanelia

½ tl muskottipähkinää

½ tl neilikkaa

½ tl maustepippuria

½ tl leivinjauhetta

3 kananmunaa

1 rkl vaniljasokeria

2 rkl maitoa

500 g tuoreita luumuja

Pinnalle:

½ rkl tomusokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Sekoita keskenään graham-jauhot, mantelijauhe, mausteet, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Lisää kuivat aineet taikinaan vuorotellen maidon kanssa.

Puolita luumut ja poista kivet. Asettele luumunpuolikkaat voidellun piirakkavuoan (24 cm) pohjalle. Lusikoi taikina mahdollisimman tasaisesti luumujen päälle. Tasoita pinta.

Paista 180-asteisessa uunissa n. 50 minuuttia. Anna jäähtyä täysin. Siivilöi pinnalle tomusokeri juuri ennen tarjoilua.