Kun nyt kerran tuli munkinpaistoöljyt kuumennettua vappumunkkeja varten, niin samalla vaivalla sai friteerata myöskin ravioleja. Kylläpä näistä tulikin todella maukkaita, ja vielä pinnalta ihanan rapeita. Kastikekin oli ihan erityisen hyvää. Ja koska on vappu, piti kylkeen keittää vielä muutama nakkikin.
Ainekset:
250 g tuoreravioleja
2 dl pankojauhoja
75 g parmesaaniraastetta
1 tl kuivattua basilikaa
mustapippuria
suolaa
1 kananmuna
½ dl maitoa
Paistamiseen:
munkkirasvaa
Tomaattikastike:
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
400 g kirsikkatomaatteja mehussa
1 dl valkoviiniä
suolaa
2 rkl sokeria
1 ruukku basilikaa
Kuori ja silppua tomaattikastikkeen sipulit ja valkosipulinkynnet. Silppua basilika. Kuullota sipulit pehmeiksi pannulla öljyssä. Lisää tomaatit mehuineen ja valkoviini. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 15 minuuttia. Lisää suola, sokeri ja basilika. Soseuta sauvasekoittimella. Anna hautua vielä n. 10 minuuttia.
Keitä raviolit kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin.
Sekoita korppujauhot, parmesaaniraaste, basilika, suola ja mustapippuri muovipussissa. Vatkaa kananmuna ja maito tasaiseksi.
Kääntele raviolit ensin muna-maitoseoksessa ja laita ne sitten pussiin korppujauhoseoksen kanssa. Ravistele niin että raviolit peittyvät kauttaaltaan seokseen.
Paista raviolit kauniin värisiksi 180-asteisessa rypsiöljyssä. Nosta raviolit talouspaperille valumaan. Tarjoile tomaattikastikkeen kera.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti