Karitsanpaisti oli ikävä kyllä vähän sitkeää ja jänteistä, vaikka pahimmat paikat poistinkin ennen paistamista. Maku oli silti niin hyvä, että pienet lihan sitkeydet unohtuivat.
Harissatahna:
1 punainen paprika
2 tl sambal oelekia
1 tl jauhettua korianteria
½ tl kuminansiemeniä
3 valkosipulinkynttä
kourallinen tuoretta persiljaa
½ tl suolaa
1 rkl tomaattipyreetä
40 g mantelirouhetta
Lisäksi:
1 kg luutonta karitsanpaistia
2 punaista paprikaa
1 munakoiso
8 salottisipulia
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl tuoretta persiljaa
Puolita harissatahnan paprika pituussuunnassa. Poista siemenet ja valkoiset osat. Nosta paprikat kupera puoli ylöspäin leivinpaperoidulle uunipellille. Paahda 200-asteisessa uunissa, kunnes kuori alkaa mustua. Anna jäähtyä. Kuori paprikat halutessasi. Kuori valkosipulinkynnet. Silppua persilja.
Soseuta sambal oelek, jauhettu korianteri, kumina, valkosipuli ja tuore persilja monitoimikoneen leikkuuterällä varustetussa kulhossa. Lisää paprika ja tomaattipyree. Soseuta karkeaksi tahnaksi. Lisää mantelirouhe.
Hiero harissatahna paistiin. Nosta paisti uuninkestävään vuokaan. Paista 190-asteisessa uunissa 30 minuuttia.
Kuutioi lisäksi tarkoitettu munakoiso. Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja viipaloi paprikat pituussuunnassa. Kuori salottisipulit ja pilko niitä, jos ovat kovin suuria. Levitä kasvikset vuokaan lampaanpaistin ympärille. Valuta päälle oliiviöljyä. Jatka paistamista 45 minuuttia. Kääntele kasviksia kahdesti paistamisen aikana.
Ripottele pinnalle persilja. Tarjoile heti.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti