Arvasin jo etukäteen, että tämän käärimisen kanssa käy just näin. Ei onnistu, siis. Aivan liikaa täytettä ja aivan liian rapea kuori. Olis pitänyt vaan tehdä niin kuin ajattelinkin, eli leikata marenkilevy puoliksi ja kasata täytteet kahden pohjan väliin. Vaan eipä haitannut, kun oli tulossa vain oman porukan maisteltavaksi. Maku siis tärkein, ja sehän oli aivan erinomainen. Kirpeät punaherukat olivat just kivoja räjähdellessään överimakean marengin sisällä.
Marenkipohja:
4 kananmunan valkuaista
2 dl Siro-sokeria
1/3 rkl maissitärkkelystä
1 tl väkiviinaetikkaa
Voiteluun:
4 g voita
Täyte:
100 g pistaasihalvaa
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
100 g maustamatonta tuorejuustoa
500 g punaherukoita
½ rkl vaniljakreemijauhetta
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen vatkaamisen aikana. Lisää maissitärkkelys ja viinietikka ja jatka vatkaamista hetken aikaa.
Levitä marenkiseos voidellulle leivinpaperille. Paista 130-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä.
Murustele halva. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Vatkaa sekaan tuorejuusto ja vaniljakreemijauhe.
Kumoa marenkilevy puhtaalle leivinpaperille. Irrota pohjapaperi varovasti. Levitä täyte marenkipohjalle. Ripottele päälle halvamurut ja punaherukat. Kääri marenkilevy varovasti rullalle. Tarjoile heti.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti