Kasvislasagne

Ihanan juustoista lasagnea. Tämä olisi mennyt ihan pääruoasta, mutta tänään sillä oli pääsiäisaterian lisukkeen rooli.

Ainekset:

lasagnelevyjä

500/250 g mozzarellaa

Tomaattikastike:

2 sipulia

1 munakoiso

200 g sieniä

1 rkl oliiviöljyä

1 ruukku persiljaa

400 g tomaattimurskaa

1 rkl kuivattua oreganoa

suolaa

mustapippuria

Béchamelkastike:

60 g voita

1 dl vehnäjauhoja

7 ½ dl Kiehu-maitoa

2 tl kasvisfondia

1 dl parmesaaniraastetta

Kuori ja silppua sipulit. Leikkaa munakoiso pieniksi kuutioiksi. Kuutioi sienet tarvittaessa. Valuta ja kuutioi mozzarella. Silppua persilja.

Kuullota sipuli pannulla öljyssä pehmeäksi. Lisää munakoiso, sienet ja persilja. Jatka paistamista n. 5 minuuttia. Lisää tomaattimurska. Mausta oreganolla, suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna kiehuvaksi ja siirrä sivuun. Anna jäähtyä.

Kuumenna béchamelkastikkeen maito höyryäväksi. Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot ja anna niiden kypsyä pari minuuttia. Lisää maito vähitellen, koko ajan sekoittaen. Mausta kasvisfondilla ja parmesaaniraasteella.

Levitä lasagnevuoan pohjalle ohut kerros béchamelkastiketta ja sen päälle kerros lasagnelevyjä, kasvisseosta ja mozzarellakuutioita. Toista, kunnes ainekset on käytetty. Jätä päällimmäiseksi béchamelkastiketta ja mozzarellaa. Paista 220-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia.