Ei kovin kummoisen näköistä, mutta ihanaa. Maistui ihan juustoiselta, vaikkei yhtään juustoa sisältänytkään. Rakastan basilikaa, ja tässä sitä oli tarpeeksi.
Ainekset:
200 g tagliatellea
1 kesäkurpitsa
1 porkkana
1 rkl seesamiöljyä
1 avokado
1 rkl limettimehua
250 g kirsikkatomaatteja
Kastike:
100 g cashewpähkinöitä
25 g pinjansiemeniä
1 ruukku basilikaa
1 valkosipulinkynsi
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl vettä
½ dl limettimehua
suolaa
Laita pähkinät ja siemenet likoamaan kylmään veteen muutamaksi tunniksi.
Huuhtele kesäkurpitsa ja kuori porkkana. Leikkaa kasvikset kahteen osaan. Höylää kasviksista pituussuunnassa juustohöylällä tai fileerausveitsellä hyvin ohuita viipaleita. Leikkaa viipaleet veitsellä ohuiksi suikaleiksi. Siirrä kasvissuikaleet kulhoon ja mausta seesamiöljyllä.
Valuta pähkinät ja siemenet. Sekoita pähkinöihin basilika, suola, valkosipuli, öljy, vesi ja limettimehu. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella.
Halkaise avokado ja poista kivi. Kuutioi hedelmäliha. Valuta kuutioiden päälle limettimehua. Puolita tomaatit.
Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää pastan joukkoon ensin kasvissuikaleet ja sitten kastike. Kuumenna, kunnes kasvikset pehmenevät. Ripottele pinnalle avokadokuutiot ja kirsikkatomaatit.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti