Pikkuisia piirakoita huomisiin nyyttäriperiaatteella toteutettaviin juhliin. Tuoksu on niin mehevä, että tekis mieleni vähän verottaa jo etukäteen. Alkuperäisessä reseptissä oli pohjassa mustaleimaemmentalin sijaan parmesaania ja täytteessä 400 g tuorejuustoa. Mutta kun mulla oli kaapissa valmiiksi 100 g tuorejuustoa ja 100 g jogurttia, päätin upottaa nekin tähän täytteeseen.
Pohja:
280 g mantelijauhetta
110 g maissijauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
200 g mustaleimaemmentalraastetta
2 kananmunaa
4 rkl kylmää vettä
Täyte:
300 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g maustamatonta jogurttia
2 kananmunaa
2 dl yrttejä (basilikaa ja persiljaa)
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
Paahdetut tomaatit:
1000 g kirsikkatomaatteja
2 rkl oliiviöljyä
2 tl ruokokidesokeria
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
Sekoita yhteen tomaattien oliiviöljy, sokeri, suola ja mustapippuri. Puolita tomaatit. Kääntele tomaatit mausteöljyssä ja levitä ne leivinpaperoidulle uunipellille. Paahda 175-asteisen uunin keskitasolla 30 minuuttia.
Yhdistä pohjan kuivat aineet. Lisää emmentalraaste, kananmunat ja kylmä vesi. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Taputtele taikina tartalettivuokien pohjalle ja reunoille.
Silppua täytteen yrtit. Sekoita tuorejuusto, kananmunat, yrtit, suola ja pippuri tasaiseksi. Jaa vuokiin ensin täyte ja sen päälle tomaatit. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 25-30 minuuttia.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti