Raparperipiirakka

Tästä ainakin tuli tarpeeksi makeaa kaiken sokerinsa kanssa. Ja sitä myöten sitten erinomaisen herkullista. Tämän reseptin jujuna on pinnalle jo valmiiksi levitettävä vaniljakastike.

Pohja:

3 kananmunaa

3 ½ dl sokeria

100 g voita

1 ½ dl piimää

4 ½ dl vehnäjauhoja

2 ½ tl leivinjauhetta

Päälle:

400 g raparperia

3 rkl sokeria

Kuorrutus:

3 dl Kiehu-maitoa

1 ½ dl sokeria

2 rkl perunajauhoja

1 tl vaniljauutetta

Kuumenna pohjan piimää ja voita yhdessä, kunnes voi on sulanut. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää lopuksi voi-piimäseos. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipannulle. Ripottele pinnalle raparperipalat ja sokeri. Paista 225-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Mittaa kuorrutuksen ainekset kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes kiisseli sakenee. Levitä kuorrutus valmiin piirakan päälle.