Calzone

Taikina tehtiin oikein pitemmän kaavan mukaan. Ja kyllä kannatti, se oli ihanan pehmeää ja samalla sopivan mureaa. Ja täyte oli tosi hyvä. Ensimmäistä kertaa käytin paljon kehuttua Muttin tomaattimurskaa, kun sitä oli saatavilla juuri sopivan kokoisissa säilyketölkeissä. En maistanut mitään eroa K-Menun tomaattimurskaan. Hyvää joka tapauksessa.

Taikina:
25 g hiivaa
2 dl vettä
1 rkl oliiviöljyä
5 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
Täyte:
300 g kinkkua
200 g juustoraastetta
400 g tomaattimurskaa
2 valkosipulinkynttä
½ tl suolaa
mustapippuria
2 tl oreganoa

Murenna hiiva kulhoon ja kaada kädenlämpöinen vesi päälle. Sekoita kunnes hiiva liukenee. Lisää öljy ja suola. Vaivaa jauhot taikinaan ja alusta se sileäksi. Kohota hyvin peitettynä. Anna seistä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kuutioi kinkku. Kuori ja pilko valkosipulinkynnet. Sekoita keskenään tomaattimurska, valkosipulinkynnet ja mausteet.

Jaa kohonnut taikina neljään osaan ja kauli jokaisesta ohut pyöreä levy.

Jaa täyte tasan jokaisen taikinalevyn keskelle. Nosta tomaattikastikkeen päälle kinkkukuutiot ja viimeiseksi juustoraaste.

Taita taikinan molemmat reunat keskelle ja nipistele liitoskohta yhteen hyvin tiiviisti. Paista pizzoja 15 minuuttia 225-asteisessa uunissa, kunnes pizzan sisällä oleva ilma kuumenee ja laajenee ja samalla pullistaa pizzan muhkeaksi.

Kauralastut

Väliin pitää todellakin jättää runsaasti tilaa, muuten käy näin. :D 15 tl per pelti oli aivan liikaa, puolella tästä määrästä lastut olisivat ehkä säilyneet erillisinä. Eipä tämä makuun vaikuta, mutta olishan se ollut kivaa jos lastut olisivat olleet sellaisia kauniin pyöreitä, tummareunaisia ja muuten vähän vaaleampia. Nämä olivat lapsena herkkuani, en tiedä miksen ole koskaan aiemmin tehnyt näitä itse.

Ainekset:
75 g voita
2 dl kaurahiutaleita
1 ½ dl sokeria
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna

Sulata voi ja anna sen jäähtyä.

Sekoita kaurahiutaleet, sokeri, jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää joukkoon jäähtynyt voisula ja muna.

Nostele taikinasta teelusikalla pieniä nokareita leivinpaperoidulle uunipellille. Jätä nokareiden väliin reilusti tilaa, sillä lastut leviävät paistuessaan.

Paista 175-asteisessa uunissa n. 8 minuuttia. Anna lastujen jäähtyä ja kovettua pellillä ja nosta lastut sitten lastalla tasaiselle alustalle.

Puolukka-kinuskipiirakka

Kinuski ja puolukka sopivat loistavasti yhteen. Puolukan kirpeys tasoittaa sopivasti kinuskin yltiömakeutta. Aivan loistava piirakka, ja vielä helposti valmistuva.

Pohja:
100 g voita
¾ dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
¾ dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
200 g puolukoita
1 rkl perunajauhoja
2 dl kinuskikastiketta
1 kananmuna

Keitä kinuski niin löysäksi, että se on helppo sekoittaa kananmunaan ja valuttaa piirakan päälle.

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna edelleen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita tasaiseksi.

Voitele piirakkavuoka (26 cm). Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita kohmeiset puolukat ja perunajauhot keskenään. Levitä ne vuokaan.

Vatkaa kinuskikastike ja muna keskenään. Valuta kuorrutus piiraan pinnalle.

Paista 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla 25-30 minuuttia.

Gruusialainen kaalilaatikko

Kaapista löytyi taas ”jämä”kaalia, joten sille piti keksiä käyttöä. Kokeilin tätä gruusialaista kaalilaatikkoa. Tämä versio saattoi olla jopa parempaa kuin originaali. En osaa ihan päättää. Joka tapauksessa erinomaista!

Ainekset:
1 ½ kg valkokaalia
2 dl vettä
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
400 g jauhelihaa
1 ½ dl maustekurkkuviipaleita paloiteltuna
150 g crème fraîchea
140 g tomaattipyreetä
2 tl Provencen mix –yrttiseosta
1 ½ tl suolaa
1 ½ tl paprikajauhetta
½ tl mustapippuria
Pinnalle:
1 ½ dl juustoraastetta

Leikkaa kaali karkeaksi silpuksi. Pane kaali kattilaan ja mittaa päälle vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kannen alla 15 minuuttia välillä sekoitellen. Lisää vettä tarvittaessa.

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Paloittele maustekurkkuviipaleet.

Ruskista jauheliha pannulla omassa rasvassaan. Lisää sipuli ja valkosipuli kuullottumaan. Lisää lopuksi maustekurkku.

Sekoita kaalin joukkoon jauhelihaseos, crème fraîche, tomaattipyree ja mausteet. Kaada seos uunivuokaan ja ripottele päälle juustoraaste. Paista laatikkoa 200-asteisessa uunissa n. 35 minuuttia. Peitä vuoka foliolla, jos pinta tummuu liikaa. Anna laatikon vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Intialainen leipä

Nämä olivat kerta kaikkiaan ihania. Juuri sellaisia mitä tarjoillaan usein esim. turkkilaisissa ravintoloissa alkupalana. Olosuhteiden pakosta taikina jäi kohoamaan kahdeksaksi tunniksi kahden ja puolen sijaan, mutta ei se ainakaan huonommaksi leipiä tehnyt.

Ainekset:
2 dl maitoa
1 kananmuna
1 dl maustamatonta jogurttia
2 rkl ruokaöljyä
1 tl suolaa
2 tl sokeria
½ tl leivinjauhetta
2 tl kuivahiivaa
7 ½ dl vehnäjauhoja

Mittaa jauhot kulhoon ja lämmitä maito. Vatkaa kananmuna kevyesti toisessa kulhossa ja sekoita siihen huolellisesti jogurtti, öljy, suola, sokeri, leivinjauhe, hiiva ja ½ dl maitoa.

Kaada seos jauhojen päälle ja sekoita. Lisää joukkoon loppu maito vähän kerrallaan ja vaivaa, kunnes taikina on sitkeää ja irtoaa kulhon reunoista. Sivele taikinan pinnalle hieman öljyä, peitä kulho kostealla pyyhkeellä ja anna kohota n. 2 ½ tuntia. Kuumenna uunin grillivastus korkeimmalle lämpötilalle.

Vaivaa taikinaa muutaman minuutin ajan ja jaa se kuuteen osaan. Taputtele osat kostutetuin käsin litteiksi ja venytä ne pisaranmuotoisiksi leiviksi, pituutta 25-30 cm ja leveyttä 12-15 cm. Nosta aina kaksi leipää yhdelle leivinpaperille. Anna leipien kohota 20 minuuttia leivinliinalla peitettyinä.

Sivele leivät nopeasti vedellä. Nosta yksi leivinpaperi kerrallaan uunipellillä uunin yläosaan ja paista leipiä 2-3 minuuttia molemmilta puolilta, kunnes niihin tulee ruskeita läiskiä. Tarjoile lämpiminä.

Härkäpapuja valkosipulin, tillin ja kananmunien kera

Kovasti etsin, mutta en onnistunut löytämään tuoreita tai pakastettuja härkäpapuja. Tyydyin sitten esikypsennettyihin, vakuumiin pakattuihin papuihin. Ei maussa mitään vikaa ollut, mutta koostumus oli kuivahko. Tuoreista pavuista olisi varmaan tullut vähän mehukkaampi lopputulos. Joka tapauksessa ihan hyvää.

Ainekset:
½ rkl oliiviöljyä
½ valkosipuli
400 g härkäpapuja
1 ½ tl kurkumaa
½ tl hiutalesuolaa
mustapippuria
1 nippu tilliä lehdet ja varret hienoksi silputtuina
10 g voita
2 kananmunaa

Kuori valkosipulinkynnet. Murskaa ne veitsen lappeella ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi.

Kuumenna iso korkealaitainen paistinpannu matalalla keskilämmöllä ja valuta pannulle reilu loraus oliiviöljyä. Kuullota valkosipuliviipaleet. Lisää joukkoon härkäpavut ja nosta lämpö keskilämmölle. Sekoita joukkoon kurkuma, hiutalesuola ja ripaus mustapippuria. Lisää 5 minuutin jälkeen tillisilppu ja kypsennä seosta vielä n. 8 minuuttia.

Lisää voi ja anna sen sulaa papujen joukkoon. Riko kananmunat sinne tänne papujen päälle ja anna niiden kypsyä papujen lämmössä. Ravista pannua, jotta munanvalkuaiset leviävät. Kypsennä seosta n. 15 minuuttia, minkä jälkeen pavut ovat muuttuneet kirkkaanvihreistä hieman murretunvärisiksi.

Baked oats

Ehdottomasti parasta puuroa, mitä ikinä olen syönyt. Vaatii aikaa ja vaivannäköä hiukan enemmän kuin perus mikrokaurapuuro, mutta on todellakin sen arvoista.

Ainekset:

2 ½ dl kaurahiutaleita

½ tl leivinjauhetta

½ tl kanelia

muutama rouhaisu vaniljaa myllystä

ripaus suolaa

1 kananmuna

1 dl juoksevaa hunajaa

2 ½ dl maitoa

Päälle:

¼ dl juoksevaa hunajaa

1 rkl sulatettua voita

½ dl pähkinöitä rouhittuna

1 dl pakastemustikoita

Sekoita yhteen kaurahiutaleet, leivinjauhe, kaneli ja suola. Kaada seos uuninkestävään vuokaan.

Sekoita yhteen vanilja, kananmuna, hunaja ja maito. Kaada seos kaurahiutaleiden päälle.

Sekoita yhteen hunaja, sulatettu voi ja rouhitut pähkinät. Ripottele seos vuokaan. Ripottele pinnalle vielä pakastemustikat.

Paista 175-asteisen uunin alimmalla tasolla n. 40 minuuttia, kunnes paistoksen pinta on kauniin kullanruskea.