Nopea vihanneskeitto nakeilla

Tämän piti alun perin olla ihan vaan kasviskeitto, mutta laitoinkin sinne sekaan pari pakettia nakkeja. Ja hyvää tuli. Maistui myös herra 12-v:lle, joka noin yleisesti ottaen inhoaa sosekeittoja. Mutta tämä ei kuulemma ollut sosekeittoa, koska sisälsi nakkeja.

Ainekset:

250 g perunoita

150 g porkkanoita

1 purjo

1 sellerinvarsi

250 g kirsikkatomaatteja

6 dl kasvislientä

560 g (kalkkuna) nakkeja

mustapippuria

Kuori ja kuutioi perunat. Kuori ja viipaloi porkkanat. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Viipaloi sellerinvarsi. Puolita tomaatit. Viipaloi nakit.

Kuumenna liemi ja kasvikset yhdessä kiehuvaksi. Keitä, kunnes perunat ovat kypsyneet. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää nakit ja kuumenna uudelleen. Mausta mustapippurilla.

Cajunmarinoitu broileri

Näistä broilereista tuli ihanan mausteisia ja pehmeitä. Broilerien kanssa laitoin spagettikurpitsaa ja nuudeleita. Ne olivat juuri sopivan mausteettomia lisukkeita tälle broilerille.

Ainekset:

4 valkosipulinkynttä

1 ½ tl cajunmaustetta

1 tl mustapippuria

ripaus cayennenpippuria

½ tl kuminaa

25 g voita sulatettuna

2 rkl chilikastiketta (laitoin massaman currya, kun sitä sattui olemaan. Vaikka se ei olekaan varsinaista chilikastiketta)

2 rkl worcestershirenkastiketta

1 rkl sinappia

1 ½ tl sitruunamehua

1 tl liquid smokea

600 g maustamatonta broileria

Pilko broileri tarvittaessa. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki marinadin ainekset yhteen uuninkestävässä vuoassa. Sekoita broilerinpalat marinadiin ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.

Kypsennä 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Sekoita kypsentämisen puolivälissä.

Dajm-piiras

Piiras oli kyllä vähän vähättelevä nimitys. Kyllä tämä oli ihan täysverinen ja herkullinen kakku. Vaniljakreemitäyte oli aika kiva, ja kevensi mukavasti kokonaisuutta.

Pohja:

2 kananmunaa

2 dl ruokokidesokeria

½ dl voita sulatettuna

1 ½ dl vehnäjauhoja

50 g mantelijauhetta

1 ½ tl leivinjauhetta

¾ dl maitoa

Täyte:

1 ½ dl vaniljakreemijauhetta

3 dl maitoa

112 g Dajmia

Kuorrutus:

112 g Dajmia

½ dl kermaa

Koristeluun:

56 g Dajmia

Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää voisula, keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maito. Kaada taikina silikonireunaiseen irtopohjavuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä täysin.

Sekoita täytteen vaniljakreemijauhe ja maito yhteen. Anna vetäytyä hetki. Rouhi Dajmit.

Kumoa piiras vuoasta ja leikkaa se kahteen osaan. Nosta pohjalevy tarjoilualustalle. Levitä vaniljakreemi tasaisesti pohjalle. Ripottele kreemin päälle Dajm-rouhe. Nosta päälle toinen kakkulevy.

Keitä kuorrutuksen aineksia paksupohjaisessa kattilassa, kunnes suklaa on kokonaan sulanut ja kuorrutus on sopivan paksuista. Levitä kuorrutus piiraan päälle. Rouhi koristeluun tarkoitettu Daim ja ripottele rouhe piiraan pinnalle.

Revittävä juustoleipä

Tästä tuli kyllä kivan näköinen leipä. Ja hyvän makuinenkin. Mutta juusto hävisi kyllä aika tehokkaasti joukkoon. Sitä olis voinut olla enemmänkin.

Ainekset:

600 g vehnäjauhoja

4 dl maitoa

1 kananmuna

10 g kuivahiivaa

1 tl suolaa

2 rkl oliiviöljyä

75 g maustamatonta tuorejuustoa

200/125 g mozzarellaa

Kuumenna maito hiukan kättä lämpimämmäksi. Vaivaa kaikki taikinan ainekset yhteen. Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä tunnin ajan.

Silppua mozzarella. Kauli taikina jauhotetulla leivinalustalla noin 30*60 cm kokoiseksi suorakaiteeksi. Voitele levy tuorejuustolla ja ripottele päälle mozzarellakuutiot. Leikkaa taikina kolmeksi suikaleeksi pituussuunnassa. Jaa suikaleet neliöiksi. Nosta neliöt pinoiksi ja pinot vierekkäin leivinpaperoituun leipävuokaan. Anna kohota 20 minuuttia.

Paista 200-asteisen uunin alatasolla 35-40 minuuttia. Peitä leipä leivinpaperilla, jos juusto alkaa ruskistua. Anna jäähtyä ritilällä.

Ohrakeitto

Tästä tuli niin paksua, että lopputulos oli oikeastaan jonkunlaista pataa. Mutta oli kyllä hyvää. Padan kanssa laitoin isänpäiväpöytään valmiiksi siivutettua joulukinkkua ja juustoista leipää.

Ainekset:

2 porkkanaa

2 sipulia

2 punaista paprikaa

2 keltaista paprikaa

2 purjoa

2 kukkakaalia

2 rkl oliiviöljyä

4 dl ohrasuurimoita

6 valkosipulinkynttä

2 ½ l kasvislientä

2 rkl paprikajauhetta

4 rkl tomaattipyreetä

suolaa

mustapippuria

Kuori ja viipaloi porkkana ja sipuli. Poista paprikoista siemenet ja valkoiset osat ja viipaloi malto. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Irrottele kukkakaali kukinnoiksi ja kuutioi varsi. Kuori valkosipulinkynnet.

Kuumenna öljy suuressa kattilassa. Kuullota kasviksia öljyssä, kunnes ne ovat kuumentuneet. Lisää ohrasuurimot ja jatka kuullottamista muutama minuutti. Purista sekaan valkosipulinkynnet ja sekoita tasaiseksi.

Lisää paprikajauhe, tomaattipyree ja kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 45 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Mokkamuffinssit

Tän päivän herkuksi aivan mahdottoman ihania muffinsseja. Näissä yhdistyi suuret suosikkini: banaanikakku ja valkosuklaakuorrutus. Ja jos olis viitsinyt pursottaa kuorrutuksen oikein ruusukkeeksi tuohon päälle, niin näistä olisi tullut ulkonäöltäänkin ihan salonkikelpoisia.

Taikina:

100 g voita huoneenlämpöisenä

2 dl sokeria

1 dl tummaa siirappia

3 kananmunaa

1 banaani

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ dl kaakaojauhetta

½ tl suolaa

1 tl kardemummaa

6 rkl vahvaa kahvia

Kuorrutus:

125 g valkosuklaata

150 g voita huoneenlämpöisenä

¼ dl maitoa

2 rkl Bailey´siä

4 dl tomusokeria

Koristeluun:

strösseliä

Kuori ja muusaa taikinan banaani. Vatkaa voi, sokeri ja siirappi vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen banaanisoseen ja kahvin kanssa. Lusikoi taikina silikonisiin muffinssivuokiin ja paista 175-asteisen uunin keskitasossa n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Sulata kuorrutuksen suklaa ja anna sen jäähtyä. Vatkaa sekaan voi ja loput ainekset. Irrota muffinssit vuoistaan ja siirrä ne tarjoilualustalle. Levitä kuorrutus muffinssien päälle. Koristele strösselillä.

Kreikkalainen salaatti 2

Hiukan erilainen kreikkalainen salaatti kuin mitä yleensä teen. Tässä oli hauskana jujuna oregano kastikkeessa. Voi olla, että olen joskus Kreikassakin syönyt oreganolla terästettyä salaattia tajuamatta, mikä siinä oikein maistuu niin hyvälle. Tykkäsin siis tästäkin. Jotain pientä makeaa olisin kumminkin kaivannut kokonaisuuteen.

Ainekset:

400 g keräsalaattia

1 punainen paprika

2 tomaattia

50 g kivettömiä oliiveja

1 punasipuli

75 g fetaa

Kastike:

2 ½ rkl sitruunamehua

1 tl kuivattua oreganoa

½ tl mustapippuria

½ tl suolaa

2 tl oliiviöljyä

Sekoita yhteen kastikkeen ainekset.

Revi salaatti paloiksi. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat ja kuutioi malto. Kuutioi tomaatit. Viipaloi oliivit. Kuori ja silppua punasipuli. Kuutioi feta.

Levitä salaatti tarjoiluastiaan. Ripottele päälle loput ainekset. Valuta lopuksi päälle kastike ja kääntele varovasti sekaisin.