Englantilaiset skonssit

Jostain syystä tykkään näistä leivinjauheella kohotetuista skonsseista jopa enemmän kuin hiivalla kohotetuista. Ainakin nämä tämänpäiväiset olivat maukkaampia kuin eiliset aamiaismuffinssit, vaikkei niissäkään toki mitään vikaa ollut.

Ainekset:
6 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
1 tl sokeria
1 tl suolaa
125 g voita
1 ½ dl piimää
2 kananmunaa
½ dl juustoraastetta

Yhdistä kuivat aineet keskenään. Nypi joukkoon huoneenlämpöinen rasva. Yhdistä piimä ja munat. Kaada seos jauhojen joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Älä vaivaa, jotta taikina ei sitkisty.

Kauli taikinasta kolmen sentin paksuinen levy ja ota siitä pyöreällä muotilla skonsseja leivinpaperoidulle uunipellille. Ripottele päälle juustoraastetta.

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 20 minuuttia. Nauti vastapaistettuna.