Toffee-blondiet

Tämä voisi aivan hyvin toimia jossain koulumyyjäisissä sijaisena mokkapaloille (jotka muuten ovat yksiä kaikkien aikojen suosikeistani). Ihana, hiukan cookiemainen pohja, jonka sisällä omar-ylläreitä. Ja sitten vielä suolaiset pähkinät ja valkosuklaaviirut päällä. Ihan törkeen hyvää.

Taikina:
350 g voita
3 dl fariinisokeria
2 dl sokeria
3 kananmunaa
7 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
220 g Omareita
Pinnalle:
100 g suolattuja cashewpähkinöitä
Koristelu:
100 g valkosuklaata sulatettuna

Puolita Omarit. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Siivilöi taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää lopuksi Omar-palat varovasti nostellen.

Taputtele taikina leivinpaperoidulle uunipannulle tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele pinnalle cashewpähkinät. Paista 175-asteisessa uunissa 30-35 minuuttia. Anna jäähtyä.

Sulata suklaa ja valuta suklaasula raidoiksi kakkupohjan päälle. Anna suklaan jähmettyä ja leikkaa sitten levy neliöiksi.