Tämän piirakan pohja oli erityisen maukas. Täytteestä tietysti puhumattakaan, siihen tuli kivasti makeutta maissista ja paprikasta ja juuri sopivasti tulisuutta chilikastikkeesta. Todella onnistunut ja ruokaisa piirakka.
Pohja:
2 dl hiivaleipävehnäjauhoja
1 dl kauraleseitä
50 g voita
100 g maitorahkaa
1 porkkana
1 tl suolaa
Täyte:
350 g maustamatonta broileria
1 rkl öljyä
suolaa
2 rkl makeaa chilikastiketta
2 rkl limettimehua
2 kananmunaa
2 ½ dl kookosmaitoa
50 g juustoraastetta (Ahvenanmaan port salut)
1 ruukku korianteria
1 punainen paprika
340/285 g säilykemaissia
Kuori pohjan porkkana ja raasta se hienoksi raasteeksi. Nypi jauhot, leseet ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää maitorahka, porkkanaraaste ja suola. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Nosta jääkaappiin täytteen teon ajaksi.
Suikaloi täytteen broileri. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen osa ja kuutioi malto. Silppua korianteri. Valuta maissi.
Ruskista broilerisuikaleet öljyssä. Mausta suolalla, chilikastikkeella ja limettimehulla. Sekoita yhteen kananmunat, kookosmaito, juustoraaste ja korianteri.
Painele taikina kevyesti voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä päälle broilerisuikaleet ja paprikakuutiot. Kaada päälle kookosmaitoseos. Ripottele pinnalle maissinjyvät.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna hiukan jäähtyä ennen tarjoilua.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti