Jos en olisi kertonut, että päällä on palsternakkasosetta, kaikki syöjät olisivat luulleet sen olevan perunaa. Niin se vaan ulkonäkö hämää. Vaikka mielestäni tuo ei maistunut perunalta ollenkaan. Linssimuhennos oli hyvää ja palsternakkasose samoin. Yhdistelmä oli tosi hyvä, vaikkakin meni ehkä vähän hukkaan hampurilaisten kaverina. Tästä olisi ollut ihan pääruoaksi.
Ainekset:
200 g sieniä
suolaa
mustapippuria
1 sipuli
1 sellerinvarsi
1 valkosipulinkynsi
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl tomaattipyreetä
1 tl kanelia
1 laakerinlehti
1 ½ dl punaisia linssejä
1 dl punaviiniä
2 dl kasvislientä
1 tl hunajaa
1 tl balsamiviinietikkaa
Palsternakkasose:
600 g palsternakkaa
suolaa
1 dl ruokakermaa
1 tl kuivattua timjamia
palsternakkojen keitinvettä
Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Silppua sellerinvarsi.
Paista sieniä kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes niistä irtoava neste on haihtunut. Mausta suolalla. Lisää öljy, sipulit ja selleri. Jatka paistamista, kunnes sipuli on pehmennyt. Lisää tomaattipyree, laakerinlehti ja kaneli. Paista minuutin verran. Lisää linssit ja punaviini. Kuumenna, kunnes punaviini on imeytynyt linsseihin. Lisää kasvisliemi ja anna hautua, kunnes linssit ovat kypsiä (n. 15 minuuttia). Mausta hunajalla, etikalla, suolalla ja mustapippurilla.
Kuori ja kuutioi palsternakat. Keitä kuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Säästä 1 dl keitinvettä. Lisää palsternakkojen joukkoon ruokakerma ja timjami. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää keitinvettä, kunnes sose on koostumukseltaan sopivaa. Mausta suolalla.
Kaada linssimuhennos uuninkestävään vuokaan. Peitä muhennos palsternakkasoseella. Paista 225-asteisessa uunissa, kunnes sose on saanut väriä (n. 20 minuuttia). Anna vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti