Hampurilaiset ovat aina hyviä. Ja nämä ehkä oikein erityisen hyviä. Pippurimaustetut broilerit sopivat hyvin tänne väliin, vaikka yleensä suosinkin maustamatonta broileria. Ja tuo kastike oli tosi herkullista.
Briossisämpylät 3:
1 ½ dl maitoa
13 g kuivahiivaa
1 ½ rkl hunajaa
1 ½ tl suolaa
3 kananmunaa
580 g vehnäjauhoja
150 g voita huoneenlämpöisenä
Voiteluun:
½ kananmuna
Pinnalle:
1 tl seesaminsiemeniä
Täyte:
1 kg pippurimarinoituja broilerin minuuttipihvejä
8 kananmunaa
1 rkl voita
2 kevätsipulia
8 siivua cheddar-juustoa
Chicken slut -kastike:
180 g ranskankermaa
10 g sambal oelekia
1 valkosipulinkynsi
2 rkl makeaa vinegrettikastiketta (laitoin maracuyánmakuista)
Liuota taikinan hiiva hiukan kättä lämpimämpään maitoon. Lisää hunaja, suola ja kananmunat. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Lisää voi alustamisen loppuvaiheessa. Anna kohota jääkaapissa tunnin ajan. Muotoile taikinasta tasakokoisia sämpylöitä leivinpaperoidulle uunipellille. Anna kohota huoneenlämmössä tunnin ajan. Voitele sämpylät kananmunalla. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä ja paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
Viipaloi täytteen kevätsipuli. Purista kastikkeen valkosipulinkynnet pieneen kulhoon. Lisää loput kastikkeen ainekset ja sekoita tasaiseksi.
Levitä minuuttifileet leivinpaperoidulle uunipellille. Paista ne kypsiksi 200-asteisessa uunissa. Paista kananmunat voissa haluamallesi kypsyysasteelle.
Puolita sämpylät ja lämmitä puolikkaat nopeasti air fryerissä (tai uunin grillivastusten alla). Kokoa hampurilaiset nostamalla lautaselle pohja, sen päälle kastiketta, broileripihvi, juustoviipale, kananmuna ja kevätsipulia. Nosta hampurilaisen kansi päälle. Tarjoile heti.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti